己先嘗嘗！”

    邵大廚極少被人如此挑釁，一聽這話，氣得紅了臉。

    可是林小紅站在柳眉旁邊，聽見柳眉如此說，也點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    邵大廚無奈，只得又取了筷子，挾了一塊自己做出來的豆腐，送入口中。

    片刻之間，廚房里寂靜無聲。眾人眼睜睜地看著邵大廚的臉色由白轉(zhuǎn)紅，由紅轉(zhuǎn)黑。

    邵大廚站在那里，半晌沒有能說出話來。

    突然，他記起了早先柳眉做的那盤豆腐，如今還擱在灶臺(tái)旁邊，趕緊伸筷又去挾了一塊，送入口中嘗過。

    寂靜之中，便聽見竹筷掉落在地的聲音。

    邵大廚只震在當(dāng)?shù)?，一個(gè)字都說不出來。

    柳眉很輕松地拍拍袖子，轉(zhuǎn)過臉對(duì)小紅說：“治好啦！”

    第41章 六位一體魔幻豆腐

    見到邵大廚那副臉上白了又紅， 紅了又黑的表情， 鴻順樓的幫廚們立刻都明白了——

    即便剛才邵大廚從頭到尾觀摩了柳眉做菜的全部過程， 并且一模一樣地再做上了一遍，這盤豆腐的味道， 竟還是不及柳眉做的。

    可這到底是為什么？

    邵大廚一個(gè)字都說不出來， 漸漸地心灰意賴起來。他長(zhǎng)嘆出一口氣，轉(zhuǎn)臉對(duì)林小紅說：“紅姑娘，請(qǐng)轉(zhuǎn)告主家，就說我老邵，技不如人， 實(shí)在沒臉在鴻順樓待下去，肯請(qǐng)主家， 另請(qǐng)高明吧……唉！”

    隨即他轉(zhuǎn)過身，將身上扎著的圍裙解下來，仔細(xì)疊好，往灶臺(tái)上一放， 滿臉頹喪， 轉(zhuǎn)身往大廚房門外走去。

    林小紅在旁邊看著， 眉頭皺起。站在生意的立場(chǎng)上， 她原沒打算就此逼走邵大廚的， 可沒想到柳眉這一劑藥猛了點(diǎn)兒，有點(diǎn)兒矯枉過正，竟將這邵大廚原本高高的心氣兒給盡數(shù)燒沒了。

    邵大廚將將踏出大廚房門口，只聽后頭一個(gè)清朗的少女聲音就此響了起來。

    “是， 你說得沒錯(cuò)，你確實(shí)是技不如人。不止如此，你連該怎么做菜，怕是都忘了！”

    一語出，滿廚房嘩然。

    柳眉這話說得太狠太扎心，一時(shí)邵大廚停下腳步，轉(zhuǎn)過身來，滿臉紫漲，眼神里盡是滿滿的難堪。

    幫廚們也有些不知所措——他們跟著邵大廚的時(shí)間更長(zhǎng)一些，深知邵大廚的功底，眼見著柳眉不過一個(gè)黃毛小丫頭，這般不留情面地?cái)?shù)落邵大廚。幫廚們心里難免有些發(fā)顫，覺得她話說得有些過了。

    豈知柳眉毫不客氣地繼續(xù)開口：“你剛才做這道‘蔣氏豆腐’的時(shí)候，心里頭在想什么？”

    “在想什么？”邵大廚重復(fù)了一遍——他剛才是在想，待這道豆腐的方子一定，就趕緊起個(gè)吸引人的菜名兒，加在菜牌上，等這事兒的風(fēng)頭過去一陣，再跟主家談加薪升職的事兒。

    “自然是在想每道工序該怎么做，和調(diào)味料用多少罷了！”邵大廚搪塞過去。

    “真的么？”柳眉冷笑，“你剛才看我做這一道豆腐，一定看得很仔細(xì)吧！每一個(gè)步驟都記得清楚，每樣調(diào)味料用多少，也看得分毫不差。依樣畫葫蘆，你以為很簡(jiǎn)單吧！”

    人人心頭聽著一怔：不這樣，難道還要怎樣？

    “可這樣你和一個(gè)廚下新進(jìn)的學(xué)徒又有什么區(qū)別？”柳眉伸指指了指站在她對(duì)面的二廚，那二廚立即露出一副受寵若驚的樣子——難得跟大廚比肩，“沒經(jīng)驗(yàn)”還從來沒有過這種經(jīng)驗(yàn)。

    “頭一件，適才你選的那塊豆腐，比我當(dāng)時(shí)選用的那一塊要稍老些，煎灼定型，該比我更快；煎透時(shí)豆腐的色澤也該比我煎出來的要稍淺些，否則便難以入味；”

    邵大廚適才全沒注意到兩人所用的豆腐有什么區(qū)別，這時(shí)不由得聽愣了。

    柳眉繼續(xù)往下說：

    “我用的甜酒，因用的是新開酒壇最上頭的一杯，所以澄清而味淡；你從壇中取第二杯甜酒，則稠而更甜，理應(yīng)用量再少些，免得甜酒的味道喧賓奪主；”

    “滾泡而得的海米，我所用的比你用的那些體型更小，鮮味更易滲透……”

    “還有，你上灶的時(shí)候，灶火比之前我用的時(shí)候旺了不止一成……”

    柳眉說一句，邵大廚的臉色便更黑一分。

    “最要命的是，我剛才說的這些，每一點(diǎn)不同，你都知道得很清楚，可是你自己做來的時(shí)候，卻絲毫不曾留意。”

    “也就是這些，才讓你做出來的菜式有那么多這樣那樣的瑕疵?！?/br>
    柳眉說起來，心里也很火大——

    中式傳統(tǒng)菜式，菜譜食方中極少精確地記載火候與調(diào)味料的劑量，大多數(shù)時(shí)候，只是說“少許”、“適量”、“數(shù)刻”、“少頃”……這固然是因?yàn)橹惺脚腼兪址ㄇё內(nèi)f化，法無定法，同時(shí)也是給了廚師們發(fā)揮的余地，根據(jù)食材、調(diào)味料的具體情況，隨時(shí)加以調(diào)整。

    也因?yàn)榇耍瑥N子在灶上的烹飪時(shí)的那種“感覺”，遠(yuǎn)比腦海中記下的食方要重要得多。

    所以，柳眉才格外不喜邵大廚剛才一副偷師的模樣，只將她的做法生生記下，再依樣畫葫蘆出來，偏還自以為大功告成。

    “你手底下制出來的菜品，早已被你當(dāng)了爭(zhēng)名奪利的工具；你早就失了一個(gè)廚子應(yīng)有的本心，怎么還做得出令人滿意的菜式？——老實(shí)告訴你，你不僅僅是技不如人……其實(shí)當(dāng)我第一眼看到你的時(shí)候，我就在納悶——你究竟為什么還要做廚子？”

    柳眉集中火力，一番話噴完，竟令邵大廚一時(shí)滿臉?biāo)阑遥p臂抱著頭徑直就蹲了下去。

    柳眉與林小紅交換了一個(gè)眼神，林小紅悄悄從袖中伸出拇指，給朋友點(diǎn)了一個(gè)贊?？闪家部吹贸鲂〖t有些擔(dān)憂，估計(jì)是怕邵大廚真被她激走，鴻順樓這里沒人能頂上。

    正在此時(shí)，邵大廚突然直起身站了起來，滿頭是汗，極其誠(chéng)摯地轉(zhuǎn)頭望著林小紅說：“柳姑娘說的我都明白……其實(shí)我，我除了做個(gè)廚子，旁的什么都不會(huì)啊！”

    “紅姑娘，從頭到尾，都是我老邵錯(cuò)了……可是我老邵，上有老，下有小，一家子都指著我做廚子的這個(gè)飯碗。紅姑娘，以前是我錯(cuò)了，我再也不敢跟主家胡亂抬杠了……求求你，再給我老邵一個(gè)機(jī)會(huì)！”

    邵大廚望著林小紅，林小紅卻只管看著柳眉。那意思是：柳眉若是同意，她就愿意點(diǎn)這個(gè)頭。

    沒辦法，