的,川菜并非一開始就如此不為所知,當(dāng)年也曾有過風(fēng)光的時候。

    就如這道雞豆花,自己也曾試圖研究過,可翻遍了古籍,走訪了不知多少老師傅,也沒人知道,這丫頭是如何知道的,還是說故意虛張聲勢,想借此贏了這場比賽,畢竟這道菜既然無人知道做法,怎么就知她做的正宗呢。有心開口，卻礙于自己的旁觀的身份。

    正著急呢忽聽郭子善道：“如此本官倒也想起來了，在蜀地的時候,也曾翻閱過不少古籍,模糊記得是有這道菜，精妙之處在于吃雞不見雞,不似雞rou,恰似雞rou,勝似雞rou,如此說來，這道菜倒是用雞還是用豆腐,著實讓人猜不透,姑娘可否為本官解惑？”

    安然：“這道菜妙就妙在以葷托素,食材是雞rou，卻要做成豆花的形狀,看似是豆花,吃起來卻又勝似雞rou,方得其名,故此，選用的食材是上好的雞胸rou,要選胸rou最嫩的部位,如此，方能讓這道菜不失其形?！?/br>
    剛要招呼徒弟,不想，江余卻上前一步急切加懇切的望著安然,用頗有些生硬的官話道：“可否容在下給姑娘幫廚？”

    安然愣了愣。

    承恩公：“這,這像什么話,兩個比試對決的廚子,跑一塊兒做菜去了,這輸贏如何論？”

    岳錦堂搖了搖扇子：“我說老公爺，您擔(dān)心這個做甚,人家江大廚樂意給安然打下手,咱們非要攔著，豈非太不近人情了,更何況,公爺是不知道,如今這廚行里想給這丫頭打下手的,不知有多少呢,可是打破頭也搶不上的好事兒。”

    郭子善愈加好奇：“這卻是為何？”

    岳錦堂呵呵笑了：“等會兒你們就知道了?！?/br>
    安然本來就敬佩顧永成跟他師叔,既他開口了,自然不好拒絕,便無視兩個徒弟哀怨的目光,點了點頭。

    江余立刻高興起來,好在江余的官話雖說不利落,卻能聽,反正自己做菜的時候，也不用問他,只跟他說就成。

    狗子頗哀怨的捧著師傅的廚刀過來,這廚刀一亮相,郭子善愣了愣：“這是鄭御廚的刀？怎會在這丫頭手里？”雖說知道安然是鄭春陽的徒弟,卻也知道，鄭春陽還有兩個行大的徒弟,便繼承衣缽怎么也輪不上這小徒弟吧。

    承恩公哼一聲：“鄭春陽真是老糊涂了,竟把自己的衣缽傳給這么個不靠譜的小丫頭,真有些可惜了。”

    岳錦堂嗤一聲樂了：“鄭老爺子可比誰都明白,這衣缽傳的心甘情愿,便這丫頭的兩個師兄都一樣,這廚行雖講究倫理大小，卻也最重天賦手藝,這丫頭的天賦手藝,怕是咱們大燕沒人能比過她了,不過，這丫頭真不厚道,竟藏了這么多好菜沒露出來,早知道她會做這個菜,本王早吃到嘴了……”

    郭子善別開頭,這位郡王殿下的臉皮太厚,還是少搭理的好,便專心瞧著場上安然做這道雞豆花，忽然就明白剛岳錦堂話里的意思,這丫頭簡直就沒把這道菜當(dāng)回事啊,一邊兒做，一邊跟旁邊的江余解說,且解說的深入淺出,便自己這個外行都能聽得懂,更何況這些廚子了。

    江余本來就是蜀地的名廚,手下自然麻利,雖是第一次跟安然配合,卻也并不慌亂,一邊打下手，一邊兒認(rèn)真聽著安然的解說。

    本來他一個有名的廚子,主動要求給別的廚子打下手，是件非常不妥的事,一個是面子,再一個,到了他們這種級別,打下手的基本都是自己的徒弟,是不想讓別人學(xué)了自己的絕活,可他如今顧不得了,如果能學(xué)到這道古籍中記載的佳肴,對于川菜,對于他們這些蜀地的廚子意義非凡。

    卻也沒想到，安然能如此大方,不禁答應(yīng)了讓他打下手,還仔細(xì)給他解說每一道工序,生怕他記不住,且說的異常詳盡,可以說娓娓道來,不止他,在場的評委，廚子，湊熱鬧的看客，近些的都能聽得一清二楚。

    “這道雞豆花需用雞rou打成茸，做出豆花的形狀來,用刀背捶打之后,用細(xì)鑼過一遍,這樣能把里頭的筋去掉,方可得到豆花一般細(xì)滑鮮嫩的口感,再入豆粉,蛋清,冷湯,需格外注意這幾樣的搭配,這是雞豆花成敗的關(guān)鍵,搭配的稍有不對,不是不能成花,便成了一個坨子,這道菜也就失敗了,最后一步是沖豆花,這一步火候至關(guān)重要,火小了沖制不熟,火大了會把花形沖散，需正好的火候才成……”

    安然說著把菜心放好,又點了兩顆枸杞,把沖好的豆花舀在白瓷蠱中,緩緩注入昨兒熬了一宿的頂湯,瞬間，贊嘆聲此起彼伏,雪白的豆花,清脆的菜心,鮮紅的枸杞,隨著清亮的頂湯緩緩注入,翻滾出絮狀的云朵，美不勝收。

    郭子善不禁贊道：“不用嘗味,便瞧姑娘做這道雞豆花,也是造化,安姑娘的廚藝果真了得。”

    岳錦堂卻著急的不行：“快著端過來讓本王嘗嘗,怎么個好吃法兒。”

    狗子上前把豆花放到了他面前,岳錦堂急不可待的,就舀了一勺,郭子善想攔都沒攔住,不禁道：“可惜可惜了……”

    “可惜什么,再好看也是菜,是給人吃的,不是相面的。”岳錦堂說著又舀了一大勺。

    郭子善生怕自己再遲疑下去,這蠱子雞豆花都的進了岳錦堂的肚子,好在顧永成機靈,裝了兩個小碗分遞給郭子善跟承恩公,對于別人就不管了。

    郭子善一口雞豆花入口,不禁瞇了瞇眼,接著又是一勺,直把小碗里的雞豆花吃的連湯都不剩,才吁了口氣,嘆了一聲：“果然如書中所記一般,形似豆花,勝似雞rou,鮮美絕倫,鮮美絕倫,妄老夫在蜀地八載，竟未吃過此等佳肴?！?/br>
    韓子章死死盯著那道雞豆花，臉色變了幾變,這親眼見了這丫頭做菜,方知外傳的那些竟是真的,外行看熱鬧,他這個內(nèi)行卻更清楚明白,別看這丫頭年紀(jì)不大,技巧,手法,見識，一樣都不差,這道雞豆花做出來,便毫無懸念的贏了名廚比試,而自己最不希望的事情也成了真的。他捫心自問,自己跟這丫頭對上的話,能不能贏她,心里真沒底了。

    忽聽旁邊安嘉慕笑道：“韓御廚不用著急了？想來過不久你就能跟我家夫人一較高下,到時韓御廚這個廚行里的長輩，可要記的讓著些晚輩才是,這方是天下第一廚的風(fēng)度氣量啊?！?/br>
    韓子章知道再待下去，也無濟于事,還是回去好好想想對策才是,站起來看了安嘉慕一眼：“既如此,在下倒要領(lǐng)教安夫人的廚藝了。”轉(zhuǎn)身走了。

    韓子章一走,承恩公便知大勢已去,不甘心也沒用,而且，即便嘴上不想承認(rèn),可心里也真覺這道雞豆花是自己平生所見所食最極致的佳肴,便這會兒眼前都不時閃過清湯中雪白的豆花翻滾的畫面,如棉如絮,味道更是鮮美。

    卻想起什么道：“這道雞豆花雖妙