就是酥爛美味，入口細(xì)膩。做得不好，那就是不堪入口。這道菜又是紅星的招牌之一，多少客人就是沖著這道菜來的。首先烏參需要火燎水發(fā)，膨大后的烏參要用油來氽。光這幾個(gè)步驟，就夠人學(xué)大半輩子。旺子平時(shí)做這道菜確實(shí)不錯(cuò)，但那是林碗在旁邊手把手教的，人不在身邊，他就開始慌，一慌起來，油氽就掌握不好。

    廖清歡皺著眉頭指點(diǎn)，“就十個(gè)數(shù)，在心里數(shù)，數(shù)十個(gè)數(shù)就撈出來。那墻上就掛著那么大的鐘看不到？秒針走十下就行了。要這樣還不行，你回頭就天天在心里數(shù)數(shù)，跟著鐘表去對。不要覺得多一點(diǎn)少一點(diǎn)沒關(guān)系，多一秒它就老了，既然是做招牌菜，那就半點(diǎn)不能差?！?/br>
    旺子之前還覺得廖清歡脾氣挺好的，結(jié)果人站在旁邊兇巴巴的說了這么一通，把他嚇得心都快竄到嗓子眼了。

    得虧廖清歡自己還做著菜呢，說完了她就回到了自己管的灶臺。旺子就開始按照廖清歡說的，抓個(gè)幫廚過來跟著鐘去數(shù)，他油氽一份就趕緊撈起來放到旁邊瀝油。

    廖清歡這邊的青魚肝燒了幾分鐘，再把醬油白糖米醋還有紅星這邊常備的rou清湯倒進(jìn)去，筍片也跟著放進(jìn)去，加大火燒開再轉(zhuǎn)小火。

    雖說是蓋上了蓋子，可那絲絲縷縷的香味還是迫不及待的鉆了出來。安順正沿著一口口燉著紅燒rou的砂烹黃酒。本來自己這紅燒rou就已經(jīng)夠香了，誰知道還有一股更香的味道竄出來，直接將他紅燒rou的味道都壓下去了。

    回頭找了一下，就定格在了廖清歡那口燒著青魚禿肺的鍋上。

    廖清歡沒注意他，只是把濕淀粉調(diào)好，掀開鍋蓋倒進(jìn)去，湯汁漸漸粘稠，再滴入一些香油，就可以直接裝盤了。

    她身邊也跟著幫廚，回頭叫幫廚把盤子遞給她的時(shí)候，就看到安順站在旁邊盯著鍋里。

    “我能嘗嘗不？”安順略帶祈求的說道，他是真的，第一次見到做得這么完美的青魚禿肺，毫不違心的說，比他師父做得都好。

    廖清歡舀了一勺子遞給他，“嗯，嘗嘗吧！”

    安順繼續(xù)是虔誠的拿著勺子，一小塊青魚肝上面裹著粘稠的醬汁，一點(diǎn)腥氣也沒有，只有非常濃烈的鮮香味道。會(huì)做這道菜的人是真的少，主要是做得好吃的不多。

    他端詳了一下就咬入口中，外層的芡汁是綿滑的一層，破開芡汁里面則是輕輕一抿便能化開的青魚肝，在安順的嘴里，只覺得它比豬腦還要嫩滑，不僅嫩，還非常的肥美，有點(diǎn)像油滑的膏脂卻不會(huì)覺得油膩。汁濃入味，刺激著舌尖蜷縮起來，嘴都要緊緊抿著，生怕它不小心滑了出去。

    安順真的非常驚訝，他自認(rèn)為他們飯店做的青魚禿肺是海城第一了，沒成想這位師叔祖做的，比他吃過的任何一次都好吃百倍，是嘗過一次就絕對忘不了的味道。

    在安順驚訝的時(shí)候，那王樂平去到了朝陽，朱大光正在店里，美滋滋的喝著小酒哼著歌。

    見到王樂平，他樂呵呵的問道：“那林碗怎么樣？”

    “林師傅今天又沒來。”王樂平轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)眼睛，“不過今天店里請來了個(gè)大師傅，是林碗的師叔，聽說手藝全海城數(shù)一。”

    作者有話要說：廖清歡：抬舉了抬舉了。

    第64章

    全海城數(shù)一？朱大光眼睛都瞪圓了, 冷笑一聲，“好大的口氣，全海城數(shù)一都說出來了, 我還真不知道那林碗有個(gè)全省城數(shù)一的師叔。”

    后廚里的沈曉明走出來，聽到他們說的話，將手給擦了擦。

    “你說的那個(gè)師叔，可算是我的老熟人，當(dāng)初我被我?guī)?、林碗罰去做學(xué)徒, 就是因?yàn)槟莻€(gè)女人?！?/br>
    沈曉明到現(xiàn)在都覺得，廖清歡那天做的米飯是有問題的。怎么可能有人把米飯做得比菜還好吃呢？他懷疑著廖清歡往里面加了什么, 不過自己沒有證據(jù)。

    后來他還跟林碗說過幾次，說那米飯有問題。林碗只是用越來越失望的眼神告訴他，那米飯沒問題，有人就是能把米飯做得比菜還好吃。

    他算是看清楚了, 林碗是鐵了心的護(hù)著那個(gè)女人，他這個(gè)小舅子加大徒弟，在他那屁都不是。

    “對對對, 就是那個(gè)女人。”王樂平連連點(diǎn)頭。“你是不知道她到紅星來可囂張了, 頤指氣使就像是自己飯店一樣, 我就是反駁了兩句她不是紅星的人，就被她邊上的男人給扔了出來?！?/br>
    沈曉明沒理王樂平, 而是對朱大光說道：“那個(gè)女的有點(diǎn)古怪, 我那時(shí)候去和平飯店，跟她比拼。她沒做菜, 只是蒸了一鍋米飯。但那米飯里不知道加了什么，非常香。外面那些客人也跟著了魔一樣，說她做的米飯好吃, 只吃米飯都不吃菜了?！?/br>
    那個(gè)廖清歡去了紅星，就是來幫忙的。既然朝陽在和紅星作對，那還是警惕一點(diǎn)好。

    朱大光則毫不在意，“那有啥的，管她有什么古怪，只要有人進(jìn)店里，咱們安排的人就能拉出來。最近紅星那么多老客都跑過來了，她再怎么掰扯都沒用?！?/br>
    反正朱大光是沒把人放在眼里的，反正他是不信有人放著rou不吃，去吃什么白米飯的，除非是傻子還差不多。

    沈曉明也只是稍微提醒一下，廖清歡他同樣沒放在眼里，他們朝陽飯店做的味道跟紅星一樣，分量還多，這幾天的口碑都打起來了。以前有些跟他熟悉的老客人都轉(zhuǎn)了過來，林碗都?xì)獠×?，要是真有招也不至于病了?/br>
    王樂平還想著告狀挑撥一下兩邊呢，結(jié)果朱大光和沈曉明都是看不上的樣子。想著自己這會(huì)回去也丟人，就干脆坐到了朱大光對面。

    “朱大師傅，我不樂意跟女人共事，想問問看您這還缺人不？要是缺人的話我明天就過來，還是跟著您有前途，那邊我都不稀得干?！?/br>
    朱大光被這一頓吹捧得舒服，美滋滋的喝著茶咂咂嘴，有點(diǎn)挑剔的打量了下王樂平。

    “讓你過來也行，不過你這邊得給我辦點(diǎn)事?！?/br>
    ……

    廖清歡的青魚禿肺做好了，這會(huì)客人還沒來，需要拿到溫菜的灶臺上溫著。

    安順還在旁邊喊了一聲，“都小心點(diǎn)，別弄倒了?！?/br>
    他現(xiàn)在有點(diǎn)興奮，這道菜可以成為他們飯店的招牌，超越之前的招牌。只要是嘗過的人就能對比出來，那沈曉明做的跟師叔祖做的完全沒法比。

    難怪二師兄去了和平飯店都不愿意回來，難怪二師兄過年前幾天回來幫忙廚藝長進(jìn)了不少，原來都是從師叔祖那里學(xué)來的。

    廖清歡又去洗了把手，還轉(zhuǎn)到前面去看了眼。陸長纓就守在門口，那些服務(wù)員小姑娘依然嘰嘰喳喳的聊著天。

    她回來的時(shí)候需要用的河鰻已經(jīng)處理好了，這道菜有兩種做法，一種是帶著骨頭燒制，一種是剔骨燒制。這會(huì)距離飯點(diǎn)還有些時(shí)間