盧夏看著康時漢離開的方向：“康哥跟我說，其實他本來沒想過做這個熱菜部主管的?！?/br>
    “你應(yīng)該知道，他之前是二灶，做了十幾年的二灶了，他一直以為自己就是走技術(shù)專業(yè)路線的?！北R夏慢慢地說：“結(jié)果你走了，熱菜部接不上人手，他完全就是被趕鴨子上架。”

    后來的事情李添也知道了。

    “也是我對不住他。我走得太突然了，肯定把他打了個措手不及?！?/br>
    “怎么也不能怪你，后廚流動率高本來是很正常的事情。只是康哥上了年紀(jì)了，對于變動，難免要花更多時間去適應(yīng)的。添哥，你也理解理解他吧?！?/br>
    “我也想過把他拉到這個團隊里不合適，主要是，我現(xiàn)在找不到更合適的人?！?/br>
    而且，康時漢是熱菜部主管。更換菜單這么重要的項目，熱菜部一把手不在，太不像話了。

    盧夏想了想，說：“其實我有一個人，她很想到熱菜部來，只是沒有空缺一直就來不了，我覺得她做的東西挺好吃的。能不能先給個機會拉到這個團隊里來？”

    李添不在荔府五年，回來的時間也短，對于現(xiàn)行的團隊人員還沒摸清。盧夏反而比他更熟。

    “誰？哪個部門的？”李添問。

    盧夏神神秘秘地把他拉到水臺邊：“喏?！?/br>
    李添順著他的眼神看過去，一個理著短寸殺魚的男人，倒也看不出什么特別之處。

    “幼文姐，扈幼文，咱們荔府唯一的女水臺?！北R夏笑著介紹。

    正說道，那水臺師傅單手抄起一條大鱘魚砰地摔在案板上，將魚一下摔暈過去，僵直地翹起尾巴。她就一手卡在魚嘴里，另外一只手大刀砍向魚背的硬鰭。沒兩下將魚鰭處理干凈。

    鱘魚魚鱗不多，但腹背魚鰭非常硬，處理起來費力，就是男水臺師傅不一定能單手砍得動。

    盧夏說：“你別看她是女人，干起活來很有勁兒的，以前她是在梅州老家的飯館做頭灶，點心、熱菜、涼菜都能做，為了來這里拜師學(xué)藝，也不介意待在水臺?？倧N還夸過她的刀工的?！?/br>
    后廚本來女人就不常見，一個女水臺就更稀有了。

    水臺這個職位，是負(fù)責(zé)宰殺各類動物、處理海產(chǎn)品的職位，有點類似于以前的“庖丁”，是個絕對的體力值和技巧值都要拉滿的活兒。水臺師傅不僅要對常見的各類動物的身體有詳細(xì)透徹的理解，其刀工和力道也要經(jīng)得住考驗，水臺處理得好，切配們下一步的備菜才能做好。

    粵菜班子里的水臺又比其他菜系的更加難做，因為粵菜吃新鮮，嘴刁的食客冰鮮和現(xiàn)殺的東西一口下去就能分辨得出來，所以，魚類和禽類很多都是現(xiàn)殺現(xiàn)做，水臺的工作量就巨大。在粵菜班子里的這個崗位能鍛煉出來的師傅，基本功一定是足夠扎實的。

    “梅州人？”李添是很喜歡客家菜的，他決定給這個機會：“讓她煮一碗三及第給我吧。”

    盧夏高興起來：“沒問題！那我先代幼文姐謝謝你！”

    李添欣慰地拍拍他的肩膀，覺得這小朋友還是挺有用的：“那塊豬蹄到底是怎么找到的？”

    盧夏吐吐舌頭：“因為壓在架子最里面了，估計之前一直沒發(fā)現(xiàn)。我看倉庫里挺亂的，想著剛好徹底地搞個衛(wèi)生，本來還以為只是結(jié)霜結(jié)得太厚了，后來一搬，感覺重量明顯不對?！?/br>
    “讓他們?nèi)恿税桑瑒e吃壞了肚子?！崩钐肀頁P他：“不錯，勤快、細(xì)心、負(fù)責(zé)任。讓庫房給你開個權(quán)限，以后出入庫的事情你也多參與參與?！?/br>
    盧夏眼睛亮起來：“是！我保證好好做！”

    李添滿腦子里都是新菜研發(fā)，下了班還泡在廚房里改配方。宋裕明早上起來，閉著眼睛先摸床邊，沒摸到人，喊了一聲bb，沒有應(yīng)答才睜開眼睛，旁邊枕頭都已經(jīng)冷了。

    大早上的太太就不在床邊實在是太凄涼了，宋總廚洗漱下樓，聽到廚房里一陣叮鈴作響，寶貝小徒弟套著他的polo衫站在灶臺前，熟練地顛鍋，旁邊擺著四五六七只小碟子，都是配菜調(diào)料。灶頭一邊是油鍋，另外一邊還搭著蒸鍋蒸籠，白氣從籠頭滾滾冒出。

    “馬上就好了，您等我一下。早飯在家里吃吧?！崩钐砘剡^頭敷衍地親了一下師父的胡渣。

    宋裕明雖然有點不滿意，但還是從善如流地在餐桌上坐下。

    從后面看著小徒弟若隱若現(xiàn)被polo衫半遮的小屁股，上面還有昨天晚上他親自蓋上去的印子，風(fēng)景還是很美好的。

    李添毫無知覺，先把泡好的茶端上來，然后再去端點心：“我看您柜子里還剩下一點點烏崠，就干脆都泡了，好少喝到姜花香的。這是今年的嗎？”他自己拿著茶杯先喝了一口。

    “去年的，你喜歡我讓人多送一點回來?！彼卧Ｃ骺粗永锏狞c心，“椰汁糕？”

    李添搖頭：“您試試?！?/br>
    碟子里四四方方的小白糕沾滿椰蓉，晃動碟子的時候，糕片隨即彈動，左右搖擺，抖落出陣陣椰香，乍看上去的確就是普通的椰汁糕。

    但放進(jìn)嘴里，立刻就明白外表和椰蓉都只是幌子。

    “雪花馬蹄糕，”宋裕明嚼著脆爽的馬蹄粒：“我都差點忘了還有這種做法了?！?/br>
    “我那天看馮叔做雪花糕想起來的?！崩钐硪矈A了一塊嘗味道：“嗯，甜度可以，我做得小一點，沒有原來那么大，要不然吃那一塊就夠飽了，就這樣兩口的大小比較好點?！?/br>