趙大廚就不做聲了。

    他看著菜單，多少有點落寞。

    上回他負(fù)責(zé)的菜品還能占到六七成，可這次……自己好像已經(jīng)淪落為副手了。

    他忍不住扭頭看看師雁行依舊透著稚氣的臉，心中酸澀難當(dāng)，甚至夾雜著一絲無法忽略的怒意。

    你憑什么！

    我辛辛苦苦干了這么多年，你才幾歲？

    憑什么！

    師雁行正跟鄭如意商議配套的餐具，沒注意到趙大廚的神色變化。

    后者一抬頭，卻突然對上鄭義的眼睛，不禁打了個激靈。

    鄭義只是貌似不經(jīng)意地瞥了他一眼，但只這一眼，就好像寒冬臘月倒下來的一桶冰水，瞬間把趙大廚那點見不得人的心思澆滅了。

    趙大廚的心臟都似乎停跳了片刻，然后對著鄭義，微微低下了頭。

    就連腰背，似乎也佝僂了些許。

    也不知過了多久，他才用力吸了口氣，如同溺水的人上岸。

    趙大廚背上被驚出一層冷汗，把貼身的衣裳都濕透了，緊緊黏在皮rou上，冷颼颼濕噠噠的不舒服。

    好險。

    我真是魔怔了，他默默地想。

    商量好了菜單，照例是先試菜。

    別的倒罷了，尤其一個鄭義父子聽都沒聽過的佛跳墻，必然要做了嘗嘗的。

    上一回宴請的都是清流，且買賣未定，席面不便鋪張。但這次不同了，大可以放開手腳做。

    師雁行見廚房里參翅鮑齊備，又有好肥嫩干瑤柱和油汪汪大肥雞，腦海中浮現(xiàn)出的第一道正菜就是佛跳墻。

    跟許多其他菜一樣，佛跳墻的真正起源至今無法考證，而市面上流行的版本也有許多，各個兒都喊自己才是最正宗的。

    師雁行做的也只是自己的版本，覺得什么合適就放什么。

    菜品其實無所謂正宗不正宗，只要食客喜歡，吃著受用，那就是正宗。

    說到底，“正宗”“標(biāo)準(zhǔn)”都乃人定，是人就有偏好，就有私心。

    可菜肴的最終歸宿是食客的肚子，說句不中聽的，廚子喜歡算什么？

    得是食客愛的，才是真好。

    更甚一步說，歷史是勝者書寫的，烹飪界也不例外：

    你又怎么保證那些所謂的“正宗”，最初不是“邪教”？

    作為餐飲從業(yè)者，師雁行上輩子就對所謂的“正宗黨”深惡痛絕，一個個粗通點皮毛就開始半瓶子晃蕩，見縫插針指點江山起來。

    佛跳墻做起來費時費力，酸菜魚和蒜泥白rou都出鍋了，那邊瓦罐里還咕嘟咕嘟冒熱氣呢，少說也得幾個時辰之后才能得。

    連帶著火腿鮮筍湯，酸菜魚、蒜泥白rou，外加一份扒牛舌，都送到前頭鄭家人的晚飯桌上。

    江茴和魚陣也被留下一起用飯了。

    師雁行看著一直袖著兩只手站在旁邊的趙大廚，總覺得他的身影中透著蕭條，便試探著問：“要不，來點兒？”

    趙大廚眼神復(fù)雜地瞅了她一眼，胖臉上顯出幾分糾結(jié)。

    過了會兒，挪著腳尖往這邊蹭，別別扭扭伸出手，“咳，那就……來點兒？”

    一個好漢三個幫，一頓不吃餓得慌。

    約莫一刻鐘后，兩個好漢就以整齊劃一的姿勢抱著碗蹲在屋檐下嘮嗑。

    背后生著爐子，暖烘烘的，面前就是紛紛揚(yáng)揚(yáng)迎著燈光撲簌簌落下來的鵝毛大雪，雖是油煙繚繞的大廚房，竟也難得有了幾分意境。

    “您哪年過來的？家里人都還好？”

    “……你到底幾歲？怎么說話比我還老成？”

    “……不一般都從家里人問起么，不然問點啥？”

    “……這倒也是?！?/br>
    就算孤家寡人，至少不是石頭縫里蹦出來的，總有爹媽吧？

    從這個話題入手，甭管什么人都不會落空。

    趙大廚是典型的五公縣人，其實不大愛吃魚，大多數(shù)時間做也不過圖個吉利，因為總覺得腥氣。

    可眼前這道什么酸菜魚，卻著實突破了他的堅持。

    也不知怎么處理的，泥腥味打從一開始就被降到最低，又加入酸菜掩蓋，好像唇齒間只剩酸爽。

    偶爾不小心嚼到一點黃綠色的泡椒，好家伙，從未感受過的尖利的酸辣便直沖鼻腔，恨不得把眼淚都激出來！

    趙大廚不大愛吃辣，或者說不擅長吃辣，可偏偏第三口就咬到泡椒，一張胖臉都漲紅了。

    他張著大嘴，呼哧呼哧喘粗氣，淚眼汪汪。

    嘴巴里火燒火燎的，連帶著喉管和胃，都像有一汪熱油呼嚕嚕直滾。

    一張嘴，他都懷疑會不會噴出火來！

    好辣好辣！

    理智告訴他，該停了，沒見嘴唇都木木的沒知覺了嗎？

    可他娘的停不下來啊！

    魚片那樣滑嫩，吃在嘴里嫩豆腐似的，伴著微燙的酸辣的湯汁嘶溜下肚，別提多享受。

    魚rou忒嫩，難免有被夾碎了的，這能浪費了？

    趙大廚抹著熱汗鉆回廚房，挖出來大半碗米飯，先扭頭看師雁行，意思是你還要不要？

    師雁行搖頭失笑。

    趙大廚斯哈著，猶豫了下，干脆放下端起來的酸菜魚小盆，竟直接把米飯扣進(jìn)去了。

    半透明的魚湯迅速浸潤了米飯，酸辣的滋味徹底分散在米粒的每一點邊緣。

    盆壁很厚，保溫效果極佳，吃到最后了，魚湯還有點燙。

    趙大廚有點踟躇，嘴里本就火燒火燎的，再來點熱湯，那不得燒著了啊？

    可有的東西它就得趁熱吃呀！

    趙大廚一鼓勁，埋下頭去，唏哩呼嚕連湯帶飯扒完了。

    師雁行看得目瞪口呆。

    壯年廚子的胃口驚人，處理完了酸菜魚，趙大廚甚至又去拿了個熱炊餅掰開，將剩下的幾片蒜泥白rou都塞進(jìn)去，用力一壓。

    看著邊緣慢慢滲出來的紅油，聞著鼻端縈繞的香氣，趙大廚很沒出息的吞了下口水，一口咬下去。

    哇哦哦哦！

    熱炊餅nongnong的麥香根本掩蓋不住這醬汁的香味，還有五花rou片的軟糯，美，美得很，美翻了！

    對了，還有他們倆分別做的四喜丸子，加藕丁的，不加藕丁的。

    加了藕丁之后確實好吃。

    光吃rou很容易膩，而且口感相對單調(diào)乏味，但是藕丁的話會時不時咬到，脆生生一點很清新，有種小驚喜。

    最后，趙大廚抹抹腫大了一圈的嘴，看著碗里剩的蒜泥白rou的紅油底子問道：“這也是你自己琢磨的？”

    師雁行搖頭，“那倒不是?！?/br>
    蒜泥白rou這道菜老早就有了。

    趙大廚松了口氣，臉上多了點笑模樣。

    對嘛！

    他就說嘛，一個人再怎么妖孽也不能這么著的，這才多大點一個半截高的人，咋就能自己創(chuàng)菜了呢？

    然而沒等他高興完，就聽那小王八蛋幽幽補(bǔ)了句，“原來醬汁的味兒我覺得不太好，就給完善了下。”

    趙大廚：“……”

    我可去你的吧！

    第39章 熗鍋白菜面

    今天來鄭家吃席的六名客人中， 四人來自縣學(xué)，兩生臉兩熟臉，裴遠(yuǎn)山不想繼續(xù)摻和這些，沒來。

    另外兩位， 一是本地人稱衙門二老爺?shù)目h丞孫良才， 另一位則是主簿王大人。

    縣令本人沒來， 畢竟身份忒特殊，若因一筆買賣就隨便赴宴， 傳出去難免讓人說嘴。

    但作為二把手的縣丞孫良才到場， 已經(jīng)旗幟鮮明的表達(dá)了縣令的態(tài)度。

    所以，不怪鄭義緊張， 今天這桌客人， 幾乎就是整個五公縣的天。

    伺候好了， 至少接下來三年五載順風(fēng)順?biāo)?，伺候不好了?nbsp;能不能過了年也難說！

    鄭義先帶著長子敬了一圈酒，眾賓客很給面子， 都喝了。

    稍后佛跳墻上桌，一人一個小盅， 解開蓋子，一股從未聞過的濃烈異香瞬間席卷全場。

    哪怕沒鼻子的人也要喊一嗓子香。

    但奇就奇在， 你知道它香， 一時間卻猜不透到底是什么。

    別說這些沒見過的，便是已經(jīng)提前試過的鄭家父子，也禁不住暗咽口水。

    這道菜當(dāng)主菜真是再合適不過了。

    且不說味道如何， 光耗費的材料吧， 海參、鮑魚、瑤柱、排骨、肥雞等等， 單獨拎出來每一樣都夠獨立成菜！

    幾小時細(xì)火慢燉，好些鄭義都覺得不錯的好物，竟也被無情舍棄。

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