華瓊無奈道：“由著她去試吧，剛開始都是兩眼抓瞎。”

    因?yàn)閷I(yè)所長，唐荼荼空間記憶力極好，從來不會迷路，剛才頭尾走了兩趟，兩條街上各是什么鋪?zhàn)?，她就差不多記下來了?/br>
    rou鋪好尋，一般不是獨(dú)門獨(dú)戶一家，都是三四家連著挨在一起的，客人能貨比三家后再買。這是華瓊特意安排的，放現(xiàn)代是個同類零售店集聚理論，推動競爭，也更能抓客。

    唐荼荼挨個走近了看。

    兩個生豬rou攤，掌柜一刀高高舉起，沉沉落下，剁得案板都要抖三抖。

    一個鹵食攤子，是一家夫妻小兩口的店。唐荼荼知道各家鹵味都是用自家秘制料方做的，防外人跟防賊似的，等閑不會給外人看。

    唐荼荼把幾家rou鋪挨著看了一圈，跑回來。

    “師父，我學(xué)賣魚吧。”

    華瓊：“怎么說？”

    “他家生意最好，鋪面也干凈。”

    華瓊掃了一眼。

    魚鋪掌柜是個中年漢子，不用進(jìn)門，魚腥味便撲面過來。為了通風(fēng)，宰殺都在門外的推車上做，魚腥下水會定時(shí)清理到街尾的狼扈車上去，保持鋪面干凈。

    只是夏天悶熱，氣流不暢，拾掇得再干凈也有魚腥味。

    華瓊：“你不嫌熏啊？”

    唐荼荼目光堅(jiān)定起來：“能忍得。”

    還“能忍得”，學(xué)個跑堂的小事兒，她要上刀山似的。華瓊樂不可支，抬腳進(jìn)門跟魚鋪掌柜打招呼去了。

    三言兩語說明來意，那掌柜好奇地瞅了瞅唐荼荼，立馬就笑。

    “三當(dāng)家每回帶徒弟學(xué)藝，都是去典當(dāng)鋪、字畫店、醫(yī)館，那樣的敞亮地方，哈哈哈，我個殺魚的哪里會帶徒弟？三當(dāng)家挑錯人啦?！?/br>
    唐荼荼扭頭看她娘。

    華瓊推著她后背上前，笑道：“這傻丫頭什么也不會，秤也不會用，錢也不會收，客人也不會招呼。掌柜該怎么做生意怎么做，只叫她跟在旁邊看看就行，我后晌來領(lǐng)人?！?/br>
    說完，又跟荼荼叮囑了一句“中午會讓嬤嬤送飯過來”，華瓊抬腳就要走，她走出兩步，唐荼荼就跟出兩步。

    華瓊：“怎么？”

    唐荼荼震驚：“沒啦？您叮囑完啦？要我學(xué)什么？就學(xué)一下怎么用秤、怎么收錢？招呼客人，是要我站在街上吆喝么？”

    華瓊：“想學(xué)什么全憑你喜歡，多看，多問，多想，多學(xué)，學(xué)不會也得琢磨清楚人家的生意是怎么做的。娘回家核賬去了，那邊耽擱不得，后晌見?！?/br>
    親娘把她晾在店門口，就頭也不回地走了。

    從葉先生止不住的笑聲里，唐荼荼隱隱約約覺得，她娘純粹是因?yàn)槭聝好?，把她往店里一撇就走了，哪有這樣的？當(dāng)學(xué)徒還得手把手地教半月呢。

    她回頭再看，葉先生自來熟，跟魚鋪掌柜嘮了幾句，就被掌柜的請進(jìn)去喝茶了，也沒像他自己應(yīng)承下來的那樣，給她點(diǎn)什么“點(diǎn)撥”。

    這兩人都是干什么來的啊……

    魚鋪掌柜進(jìn)了自家后院，半天也不見出來。唐荼荼空著手站在魚鋪門口，傻站著替人家看了會兒攤，還趕走了一只來偷魚的大胖貓。

    她蹲下掀開地上的竹簍蓋，往里看。里頭一簍子魚驟見天光，啪嗒擺尾甩了她一臉?biāo)?/br>
    唐荼荼抹把臉，蓋上這個，又去掀別的簍子。

    里頭都是活魚，好像有三種品種，長得都挺規(guī)整，全是河魚，按品種和個頭大小分開裝著。她把各種品類魚的特征認(rèn)了認(rèn)，還看見一簍子半根手指長的小魚，小得離譜，眼睛卻倍兒大，不知道能做什么吃。

    那五大三粗的魚掌柜卻是個細(xì)致人，把妻子的圍腰拿出來，叫她戴上，又翻出來一把帶了點(diǎn)鈍的剖魚刀，怕刀太快叫她劃了手，拿鈍的先使。

    掌柜也不知道能教她什么，從魚簍里撈出來一條活魚，指導(dǎo)她怎么殺魚。

    看唐荼荼拿刀比劃在魚頭上，半天不動，魚掌柜哈哈大笑：“丫頭是不是怕？哈哈，我家閨女也不敢殺魚……”

    他話沒說完，唐荼荼手起刀落，把魚頭剁下來了。

    魚還是活的，魚尾撲騰撲騰一陣蹦跶，她又一刀，把魚尾巴也剁下來了。

    “嚯！”魚掌柜真心實(shí)意夸道：“丫頭好膽量！可是魚不能這么咔咔兩下斬了，好些人家講究，去頭去尾就犯了人家的忌諱?！?/br>
    “什么忌諱？”唐荼荼沒聽過。

    “魚頭不走，鴻運(yùn)當(dāng)頭；魚頭一照，吉星高照！家里有高壽老人的，有臨考學(xué)子的，還有要開席面的，你去了頭尾，人家要罵你壞心眼了?！?/br>
    唐荼荼又默默把斬下來的頭尾拼回去。

    正巧此時(shí)來了位婦人，站在攤前一指她剁了頭尾的那條，“就這條稱了吧?！?/br>
    唐荼荼只當(dāng)她沒看清，把拼在魚身上的頭尾扒拉開給她看：“已經(jīng)切開了……”

    婦人截了話：“自家吃，要頭尾沒用，去了好?！?/br>
    魚掌柜手腳麻利地包好遞過去，那婦人放下了十五個銅板，頭也不回地走了。

    唐荼荼望著她走遠(yuǎn)，表情呆滯了好一會兒。

    她瞳孔漸漸放大，滿心雀躍起來，連十五個銅板上不甚明亮的光、甚至上頭的磨痕都顯得珍貴起來。

    ——這是兩輩子加起來！開的第一張！嗚嗚嗚娘我開張了！

    魚掌柜不知道這傻丫頭激動個什么勁兒，讓她往邊上讓讓，“來丫頭，我教你，不去頭，也能去了腮，刀從這里進(jìn)去。”

    不出半個時(shí)辰，唐荼荼把拍暈魚、開膛破肚、刮鱗，過秤，拿竹葉打包……一套流程全學(xué)會了。剛開始還手生，賣出幾條以后，連秤也用熟了。

    華瓊睡了個午覺起來，慢悠悠走過來的路上，她還尋思這半天工夫，荼荼應(yīng)該是屁顛屁顛跟在魚掌柜后頭，嘰嘰喳喳問東問西。

    想想就有意思。

    半天，應(yīng)該夠她把魚鋪的進(jìn)貨渠道摸清楚了，興許還學(xué)會了如何定價(jià)，悟出了鋪面為何選址在這里，看出了這家鋪?zhàn)拥膬?yōu)缺點(diǎn)云云。

    可走到魚鋪前一瞧，華瓊一時(shí)以為自己眼睛瘸了。

    唐荼荼一身已經(jīng)不能看了，她把頭發(fā)盤成丸子頭，戴了頂斗笠，袖子捋得高高的，一條圍裙上全是魚血點(diǎn)子，活脫脫一個小童工。

    殺魚開膛、刮鱗去腮，她一套動作還不是很熟練，卻不慢了，華家的廚娘殺魚也不過就這速度。

    華瓊定睛往鋪?zhàn)永锴疲灰婔~掌柜跟葉三峰坐在鋪?zhàn)永?，?yōu)哉游哉躺在搖搖椅上，喝著涼茶，倆中年男人吹牛嘮嗑侃大山。

    而自家閨女頂著大太陽，一個人站在推車前，把賣魚的全套流程都包攬了，上秤稱好，吆喝一聲：“一斤三兩，高高挑起！您看看！”

    生意竟然還不錯。

    她脾氣好聲音甜，不管客人什么要求都照辦，有客人刁，讓先去頭去尾了再稱重，有多放下三個銅板，讓添?xiàng)l小魚的，欺負(fù)她老實(shí)；還有客人讓切塊、讓改花刀的。

    唐荼荼老老實(shí)實(shí)挨欺負(fù)，毫無怨言全給拾掇好，再包進(jìn)荷葉里遞過去，最后給人家鞠個躬。

    “您慢走，吃著好回頭再來！”

    華瓊：“……”

    感動盛京好魚娘。

    華瓊站在路邊，連的看著她做成了三撥生意，話都沒變過，都是“高高挑起、慢走再來”，毫無新意，腔調(diào)卻熟練至極，可想而知這幾句話連著說了半天了。

    殺魚活兒不重，就是在太陽底下站久了口渴，唐荼荼手不干凈，墊著布巾子擰開水壺，喝了兩口水。

    推車前又來了位客人：“殺兩條魚，挑肥的?！?/br>
    唐荼荼一聲“好嘞”且脫口，方覺得這聲音熟，一遲疑，立馬抬頭：“娘……師父！”

    滿頭大汗，生龍活虎，眼里晶亮——她還干得挺高興。

    華瓊牙癢癢：“怎么？給人干白工，干得挺來勁啊？”

    第63章

    “讓你跟在掌柜后邊看門道兒,你把自己當(dāng)成個小工使喚了？”

    唐荼荼嘿嘿笑：“也沒有白干，學(xué)到了不少呢。”

    “學(xué)到什么了？”華瓊眉尖挑起，一臉的不信,從隔壁攤子拉過張椅子坐下。

    唐荼荼掰著指頭一樣一樣給她數(shù)：“秤要高高挑起，客人一看你的秤斜了，就知道你給的份量多，客人就高興?！?/br>
    “錯了！”華瓊涼涼戳穿這傻妞。

    “高高挑起”是生意人的一個小花招——時(shí)下用的都是桿秤，細(xì)細(xì)一根桿子，一頭掛個鐵鉤,一頭系塊秤砣,兩邊平了就是重量等了,“高高挑起”代表秤砣那頭被商品壓得翹起來了。

    而店家多數(shù)會使個小花招，稱量時(shí),小指微不可察地在秤砣那根桿子上輕輕一撥,桿子就翹起來了，動作極細(xì)微，一般人注意不到。

    小商小販靠誠信立足,那種擺兩天就換地方的流攤兒說不準(zhǔn)，可在西市有固定攤位的店家，尤其重視誠信二字，份量一般會給足,但也不會讓客人白白占走便宜。

    所以“高高挑起”成了小商販約定俗成的一個小花招，專門哄客人開心,實(shí)際沒多給出你一厘來。

    可華瓊再看唐荼荼,這實(shí)心眼孩子,說是“高高挑起”,就一定是高高挑起了。

    竟還有客人要把魚去頭去尾再稱的,張嘴要添頭的……難怪魚掌柜跑鋪?zhàn)永镞吶チ?，要是在外邊看著，怕是得氣得rou疼。

    唐荼荼忙道：“這添頭可不是我自作主張！掌柜的說了，沒巴掌大的小魚本就沒什么人買，也不值錢，就是為了送給客人做添頭的，開鋪?zhàn)右髿?，不差這點(diǎn)東西?！?/br>
    華瓊樂道：“高高挑起算是一條，還有呢？”

    唐荼荼：“跟客人說話要客氣。”

    “沒了？”

    唐荼荼又想了想：“勤收拾臺面，臺面上別留雜碎，再有……打包的荷葉要洗干凈？”

    華瓊笑臉一收，張嘴就訓(xùn)：“你擺一天攤兒，就學(xué)會一個高高挑起！學(xué)會個殺魚！”

    唐荼荼便知道是自己進(jìn)展慢了，乖乖站直等著老師指教。

    她娘訓(xùn)這一嗓子動靜大，掌柜的立馬從鋪?zhàn)永镢@出來，張嘴就是一連串夸。

    “三當(dāng)家，你新收的這小徒了不得啊，殺魚學(xué)得快不說，刀工也好！先頭兒，我看她握刀穩(wěn)，還當(dāng)是孩子膽大心細(xì)，在家做飯時(shí)學(xué)會使刀了?？晌以娇?，越覺得她刀工比我都不差?！?/br>
    “晌午有個老丈來買魚，問能不能給他片成魚片兒，越薄越剔透得越好，他家女婿回門，回去要做道魚片粥。我剛想張嘴說‘片薄點(diǎn)兒行，剔透不了’，還沒說呢，丫頭上手就給片了——好家伙，薄泠泠一片是一片的，片出來薄得能透光啊！我捻起來放手里，掌心紋都映得清清楚楚的！”

    唐荼荼謙虛道：“瞧您說得，哪有那么??？只是普通的薄?！?/br>
    華瓊敏銳，聽完立刻問：“你怎么學(xué)會使刀的？家里讓你下廚？”

    她怕閨女在自己看不見的地方受了苛待。

    唐荼荼卻立馬把后脖子繃緊了。她近些日子被二殿下磋磨慣了，一緊張就下意識垂眼皮兒。

    刀工，那自然是上輩子練出來的……摸爬滾打那么多年，大家?guī)缀醵紩鲲?，末世十年里再不會做飯的，都得是大人物了。而這半年，每回半夜餓了就得摸去廚房，給自己添補(bǔ)一頓夜宵，刀工也就沒落下。