她自己架著兩根烤架，一次可以烤兩只，冬騫也差不多能控著兩只來(lái)烤，因?yàn)橐膊挥靡恢狈瓌?dòng)，注意好火候，時(shí)不時(shí)的翻動(dòng)就就行。

    還是烤坑有點(diǎn)小，不然她能一次多考幾只。

    這樣一次烤四只，許沁玉打算烤兩次，今天烤的八只差不多，要是賣不完，就他們跟客棧伙計(jì)留著自己吃。

    等到兩刻鐘過(guò)去，脆皮乳豬的香味漸漸傳開。

    周掌柜跟周大廚第一次聞見這股子香味，都忍不住道：“好香?！?/br>
    果然，許小娘子不管做什么吃食都很香，這種香味，一會(huì)兒肯定能吸引不少食客過(guò)來(lái)。

    連著客棧的伙計(jì)們路過(guò)后廚時(shí)都時(shí)不時(shí)的朝著烤爐那邊看上一眼，吞咽口水。

    這香味自然也吸引了不少食客，還有路過(guò)的人。

    不少人忍不住停駐下來(lái)，使勁吸著鼻子問(wèn)道：“這什么味道？好香??？”

    “的確，是不是附近酒樓食肆或者客棧里頭做什么吃食的味道？”

    “我就住在這附近，平日里可沒有這股子香味的?！?/br>
    還是周掌柜站在門口，樂(lè)呵呵跟大家說(shuō)，“這是我們八方客棧新出的吃食，脆皮乳豬，還有鹵肥腸，不僅味道香，吃起來(lái)那是更香，吃過(guò)就沒有說(shuō)不好吃的，保管你吃了還想吃，不過(guò)現(xiàn)在這個(gè)脆皮乳豬還沒烤好，等一會(huì)兒烤好了，大家可以來(lái)嘗嘗?！?/br>
    有人忍不住問(wèn)，“脆皮乳豬？這是什么吃食？好像聽都沒聽過(guò)，至于掌柜你說(shuō)的鹵肥腸，豬下水煮來(lái)能好吃？”

    “不過(guò)這個(gè)脆皮乳豬，怎么聽著有點(diǎn)耳熟?！?/br>
    周掌柜笑道：“這道脆皮乳豬跟鹵肥腸都是我家大慶的師父做的，至于這個(gè)鹵肥腸，實(shí)話跟你們說(shuō)，也同樣香得很，有沒有聞見另外一股子鹵香氣？那就是鹵肥腸的香味，一會(huì)兒等熟了，大家可以買點(diǎn)來(lái)嘗嘗看，這兩道吃食，用油紙一包，拿著就能吃。鹵肥腸十五文錢一份，脆皮乳豬五百文錢一份，這都是按照八成的價(jià)格來(lái)收的，也就這幾天時(shí)間，等過(guò)幾日，就得恢復(fù)原價(jià)?！?/br>
    周圍人一聽，詫異道：“周掌柜，鹵肥腸都十五文錢一份，這豬下水也就一文錢一斤，還沒什么人買，怎么敢賣到十五文錢一份？還有這脆皮乳豬，應(yīng)該就是豬rou做的吧，什么豬rou做的吃食，敢賣五百文錢一份？”

    周掌柜還是樂(lè)呵呵的模樣，“不瞞你們說(shuō)，這道脆皮乳豬，本來(lái)是整只賣的，一只六兩銀子，也就十來(lái)二十斤的樣子，也就是擔(dān)心大家吃不完，所以現(xiàn)在按份賣，價(jià)格的確有點(diǎn)貴，但人家醉仙樓的招牌菜，不也得二三兩銀子一道？”

    有人嗤笑道：“你也說(shuō)是醉仙樓，你這小客棧能跟人家醉仙樓比？何況你這也不是二三兩銀子，你這都賣到六兩銀子一只，比人家醉仙樓的還貴。”

    周掌柜聞言則道：“話可不能這么說(shuō)，自然是因?yàn)槲兜篮?，價(jià)格才貴，脆皮乳豬，這名兒，你們肯定連聽都沒聽過(guò)吧，這做法都是第一次見。還有那豬下水價(jià)格是賤，可味道好，吃著香，吃了保管你還想吃，憑甚不能賣十五文錢一份，你們就說(shuō)這味道聞著香不香，這還是沒烤好，等烤好的時(shí)候，味道更香?！?/br>
    有人突然道：“你說(shuō)脆皮乳豬我還沒甚印象，但你說(shuō)六兩銀子，我突然就想到，前些日子不是有人在城里頭發(fā)單子，上面說(shuō)什么饒州城外的許記飯莊開業(yè)，里頭的什么吃食就是六兩銀子一道，整個(gè)饒州城都沒人敢賣六兩銀子一道菜，所以我印象比較深刻，還有什么福壽全，五十兩銀子一罐呢，我的天老爺，這吃得什么，都敢賣五十兩銀子一罐。”

    “對(duì)，你這么一說(shuō)，我也想起來(lái)了，那上面就是說(shuō)脆皮乳豬六兩銀子一只?！?/br>
    大家這才反應(yīng)過(guò)來(lái)。

    周掌柜笑道：“對(duì)，就是許記飯莊的東家，這位東家是咱家大慶的師父，大慶做的那幾樣拿手吃食，就是他師父教的，我家大慶也就做出了七八分的味道來(lái)，要是他師父做，那味道，哎，真是美味?！?/br>
    “周掌柜，你說(shuō)得到底是真是假？真有這么好吃？”

    周掌柜樂(lè)呵呵的：“不信你們一會(huì)兒自己就買上一份嘗嘗，先不說(shuō)那脆皮乳豬，要是嫌貴，就買一份鹵肥腸吃吃?！?/br>
    “不過(guò)這味道真是香，周掌柜，這得什么時(shí)候才能烤好？”

    “沒呢，還得等大半個(gè)時(shí)辰才能烤好?！?/br>
    大家也只能先等著，但不得不說(shuō)，還是想嘗嘗這個(gè)六兩銀子一只的脆皮乳豬到底什么味道。

    周掌柜說(shuō)完，就打算回后廚，卻瞧見梁義梁千戶過(guò)來(lái)。

    這位梁千戶是軍營(yíng)里頭的千戶，也算是八方客棧的熟客。

    當(dāng)初因?yàn)樵S下娘子才來(lái)饒州城時(shí)，住在八方客棧，借用客棧的廚房做吃食售賣，梁千戶吃到許小娘子那兩日做的吃食，自此之后念念不忘，后來(lái)大慶跟著許小娘子做了當(dāng)初那幾樣吃食，梁千戶才又時(shí)不時(shí)過(guò)來(lái)客棧吃飯，但偶爾還是會(huì)感慨，說(shuō)還是惦記著許小娘子做的。

    梁義的確是循著味道過(guò)來(lái)的，走到八方客棧的時(shí)候，他心里就已經(jīng)預(yù)感到，見周掌柜站在門口，忍不住問(wèn)，“周掌柜，可是許小娘子在里頭做吃食？”這個(gè)香味，應(yīng)該是什么新鮮吃食，周大慶根本做不出這樣的味道來(lái)，所以他很肯定，后廚的人應(yīng)該是許小娘子。

    周掌柜笑道：“對(duì)，的確是許小娘子，她在做脆皮乳豬，梁千戶怕是還不知道吧，許小娘子在城外開飯莊。”

    梁義瞪大眼睛，“你說(shuō)城外那個(gè)飯莊就是許小娘子開的？”

    他是知道城外建了個(gè)飯莊，距離軍營(yíng)有些距離，前些日子暮食的時(shí)候，那邊總是不是飄過(guò)來(lái)rou香，那個(gè)香味跟普通rou香還不同，反正就是很饞人，軍營(yíng)里頭的士兵都有點(diǎn)哀嚎，說(shuō)到底是什么吃食，怎么能香成這樣，都還順風(fēng)飄到軍營(yíng)里頭來(lái)了。

    他也聞到過(guò)，沒想到竟是許小娘子做的。

    本來(lái)今兒休沐，他是出來(lái)買東西，聞見香味才過(guò)來(lái)的。

    梁義立刻道：“成，那晚上給我留點(diǎn)，我等會(huì)兒買完?yáng)|西過(guò)來(lái)拿?！?/br>
    等他問(wèn)過(guò)價(jià)格后，要了半只。

    一份大概就是一斤多的兩，他直接要了半只，半只的價(jià)格稍微便宜幾十文錢，二兩半的銀子，半只差不多有大幾斤的樣子，其實(shí)也就夠他一個(gè)人吃，但家里有妻女，他打算帶回去跟妻女一起吃。

    對(duì)于許小娘子做的吃食，他從來(lái)不會(huì)懷疑味道。

    梁義付了二兩多的銀子，就先去買東西。

    不少人也都認(rèn)得梁義，知道他是軍營(yíng)里頭的梁千戶，喜歡吃，為人比較仗義豪爽。

    大家見他毫不猶豫買了半只，有些熟客經(jīng)常吃周大慶做的吃食，得知晚上這兩道是周大慶的師父做的，有些錢不多的就只買了份肥腸，不缺錢的，還會(huì)買上一份脆皮乳豬，其他人則還是觀望狀態(tài)。

    周掌柜把賬記了下來(lái)，又去后廚待了會(huì)兒。

    后院里，許沁玉還在烤著脆皮乳豬。

    肥腸已經(jīng)鹵的差不多，但還得在鹵鍋里面浸一個(gè)時(shí)辰左右，比較入味。

    隨著時(shí)間往后推移，脆皮乳豬的香味越來(lái)越濃。

    已經(jīng)有不少人因?yàn)檫@香味過(guò)來(lái)客棧里頭問(wèn)。

    周掌柜也不厭其煩的告訴食客們，這是什么吃食，是誰(shuí)做的，城外也有飯莊，讓大家把許記的名字都記在心中。

    就因?yàn)檫@香味，又有不少人跟周掌柜定了些。

    第一波脆皮乳豬終于出了爐子。

    許沁玉讓蓮花跟冬騫還有客棧其他伙計(jì)幫忙，用大扇子對(duì)著剛出爐的脆皮乳豬扇風(fēng)。

    這樣可以使脆皮乳豬表皮的熱氣快速散去，能夠讓表皮更加酥脆。

    烤rou的乳豬，直接讓周掌柜把食案抬到客棧門口去，讓周圍路人還有食客們瞧瞧，這樣的吃食，他們可瞧見過(guò)。

    連著那一大鍋的鹵肥腸也都給抬了出來(lái)，從大鍋里頭撈出來(lái)，放在案板上切成塊。

    梁義也很快過(guò)來(lái)，瞧見許小娘子笑著恭賀道：“許東家，好久不見，聽聞城外那個(gè)飯莊還是許東家開的，往后總算能吃到許東家做的吃食了，希望許東家開業(yè)大吉，財(cái)運(yùn)亨通?！?/br>
    許沁玉笑道：“多謝梁千戶，梁千戶好久不見，我這就先幫你把吃食裝好。”

    他定了半只，許沁玉直接把半只切好，裝在一個(gè)大食盒里頭遞給梁義，讓他改日把食盒送回來(lái)就好，不僅如此，還切了兩斤肥腸送給他。

    其他食客瞧見忍不住道：“怎得就送這位千戶大人，不給咱們也送點(diǎn)？”

    許沁玉笑道：“行，都有份兒，買一份脆皮乳豬，就送一份鹵肥腸?！?/br>
    梁千戶聞著這香味早就有點(diǎn)迫不及待，趁著許沁玉把他的脆皮乳豬放在食盒里頭的時(shí)候，他也不嫌燙，直接拈了塊塞到口中，入口咔擦一聲，酥脆得不行，焦脆的香味還有rou香，梁千戶瞪大眼，立刻道：“許東家，等，等會(huì)兒，再給我半只！剩下這半只我也要了，這一整只我都要了?！?/br>
    梁千戶覺得自己幸好嘗了一口，實(shí)在好吃。

    他飯量大，真要半只帶回去，其實(shí)都有點(diǎn)不夠他吃，不如一次吃個(gè)過(guò)癮，現(xiàn)在價(jià)格也便宜些，四兩多銀子就能買一整只，等往后恢復(fù)原價(jià)，就得六兩銀子。

    整只買回去，他能吃過(guò)癮，妻女也能吃飽。

    許沁玉笑道：“成，把這一整只就給梁大人，周掌柜，麻煩拿個(gè)雙層食盒過(guò)來(lái)?！?/br>
    等把脆皮乳豬裝好，許沁玉把食盒遞給梁千戶，梁千戶忍不住問(wèn)，“許小娘子明兒還在這里不？”

    許沁玉點(diǎn)點(diǎn)頭，“這幾日都會(huì)待在八方客棧，明兒除了這道脆皮乳豬，還有會(huì)脆皮肥腸，味道也很好。”

    梁千戶立刻道：“那我明兒再來(lái)?！?/br>
    脆皮肥腸聽著也很好吃，他打算明日再來(lái)看看，說(shuō)不定今兒沒吃過(guò)癮，還想吃脆皮乳豬也不一定。

    但是又覺得脆皮乳豬實(shí)在有些貴，可轉(zhuǎn)念一想，這么大一只脆皮乳豬才六兩銀子，真是按照一份份的賣，價(jià)格不就跟醉仙樓的一盤菜差不多價(jià)格嘛？而且味道還如此好。

    梁千戶這才想開，但到底有點(diǎn)rou疼，他提著大大的雙層食盒，還有兩斤鹵肥腸離開。

    這一趟花了他四兩多銀子，他一個(gè)月俸祿其實(shí)也就六七兩，梁千戶打算晚上吃過(guò)暮食，進(jìn)山一趟，去打點(diǎn)獵物回來(lái)補(bǔ)貼家用，不然一個(gè)月俸祿都不夠他吃。

    其他人基本都只是一份份的買，哪里像梁千戶這般。

    其他人見狀，忍不住說(shuō)，“這真不是托兒?jiǎn)?？一次就買一整只，吃的完嗎？”

    有人嗤笑道：“什么托兒，這位是梁大人，軍營(yíng)里頭的梁千戶，飯量比普通人大很多，人家還特會(huì)吃，不好吃的東西根本入不了梁大人的眼，梁大人嘗了塊就要整只，只能說(shuō)明這個(gè)脆皮乳豬是真的好吃?！?/br>
    說(shuō)完立刻道：“東家，給我也來(lái)一份?！?/br>
    很快，四只烤乳豬都給賣掉，鹵肥腸也基本都是送了出去，凡是買一份脆皮乳豬都送一份鹵肥腸，送的鹵肥腸份量不多，也就七八文錢的量，二三兩的模樣。

    有些人剛拿到手，就忍不住嘗了塊脆皮乳豬，立刻道：“掌柜，再給我來(lái)一份脆皮乳豬，好吃，真是太好吃了?！?/br>
    周掌柜只能說(shuō)，“先前幾只都賣完，想要繼續(xù)買，還得等上一個(gè)時(shí)辰，后面還得一個(gè)時(shí)辰才能烤好，也就只有三只了，今天賣完這三只就沒了?！?/br>
    許小娘子說(shuō)了，等會(huì)兒留一只不賣，給大家嘗嘗味道。

    周掌柜這聞了這么久的香味，肯定也是饞得慌，也想嘗一下。

    一個(gè)時(shí)辰后，第二波烤乳豬烤好，留了一只自己人吃，剩余三只出去沒一會(huì)兒就賣光了，全是第一波食客們又回來(lái)復(fù)購(gòu)，有些嘗過(guò)味道后當(dāng)場(chǎng)就又定了，有些是帶回去吃過(guò)后，又跑回來(lái)買。

    有人也跟梁千戶一樣，第二次直接定了一只。

    其他也都是半只或者好幾份的買。

    有不少第一批的食客再回來(lái)買，都已經(jīng)沒了，都很后悔沒有多買點(diǎn)，問(wèn)明天還賣不賣，直接就把明天的給預(yù)定好了。

    許沁玉其實(shí)不意外，這次飯莊沒客人是因?yàn)殚_在城外，要是開在城里頭，哪怕醉仙樓請(qǐng)?jiān)俣辔杓?，?duì)飯莊也不會(huì)有什么影響，光是憑著這些香味就能有客源吸引來(lái)。

    晚上時(shí)候，自家人吃的除了這只烤乳豬，許沁玉又做了道熏魚。

    正好客棧里就有魚，因?yàn)橹爸艽髴c跟她學(xué)的那幾道吃食都跟魚有關(guān)。

    熏魚并不是臘魚。

    而是新鮮魚rou用十來(lái)種調(diào)料炮而成。

    這道熏魚也在許記飯莊的菜單上，吃起來(lái)酸甜酥脆又爽口。

    第115章

    正好客棧里就有魚, 因?yàn)橹爸艽髴c跟她學(xué)的那幾道吃食都跟魚有關(guān)。

    熏魚的做法，先把魚身中段的主刺剔掉后，兩片大的魚rou斜切成厚些的大魚片，先用生姜小蔥水加一點(diǎn)花雕酒去腥, 最后加適量鹽巴一丁點(diǎn)的老抽和黃豆醬腌制一下。

    之后則開始調(diào)料汁兒, 花椒八角茱萸蔥姜蒜還有幾樣香料, 鍋中倒入適量菜籽油，先炸一把小蔥，炸出蔥油, 再倒入之前的干料，炸出香味后就能加清水然后加入鹽巴冰糖老抽跟香醋來(lái)調(diào)味, 最后放入炸好的小蔥跟一小把芫荽，煮半刻鐘，出鍋前加了點(diǎn)許沁玉自己配置的五香粉。

    這還只是熏魚的料汁兒，之前腌制的魚塊下油鍋, 炸到焦黃色, 這樣炸出來(lái)的魚塊，連著里頭的大魚刺都是酥脆的，最后把炸好的魚塊撈出放在之前熬煮好的料汁兒里面浸泡一個(gè)時(shí)辰，吃起來(lái)酥脆的口感里帶著酸甜的口味, 不管是下酒還是配著粥飯吃都很合適。