圓圓：有包子吃了么？

    第22章 小籠包

    細(xì)膩的面粉，揮灑在干凈的案板之上，仿佛一場紛揚(yáng)的白雪，自有一種意境。

    宋云凝將面團(tuán)掏出來，放到案板之上，面團(tuán)便迫不及待地沾上了面粉，變得干爽、光滑。

    她將面團(tuán)揉成長條，一點(diǎn)一點(diǎn)，將面團(tuán)里的余氣排了出去，又有菜刀，切成了一個(gè)個(gè)元寶大的面劑子。

    一個(gè)面劑子，手一摁扁，用搟面杖滾上幾圈，便成了一張薄薄的面皮。

    宋云凝動(dòng)作熟練，面皮一張接一張地出來，堆在了一旁，宗良見狀，便幫她灑粉、堆疊。

    待面皮準(zhǔn)備好后，只見宋云凝拿起其中一張，握在了左手，而右手拿起筷子，撮起一大塊拌好的餡兒，便扣入了面皮之中。

    手心一握，拇指和食指靈活地捻上褶子，一個(gè)漂亮的小籠包，就包好了。

    宗良見包子包好了，低頭數(shù)了數(shù)，這么小的一個(gè)包子上，居然打了十幾個(gè)褶子。

    宗良詫異道：“師父，你的手可真巧！若是讓我來做，只怕三個(gè)褶子就包完了！”

    宋云凝道：“小籠包的面皮厚度和餡料多少，都是有講究的，若是面皮太厚了，吃著口感不好；若是太薄了，容易爆出來，最好是厚薄適中，再打上足夠的褶子，一來比較美觀，二來也可以避免包子破?！?/br>
    “等以后有空，我給你做灌湯包，那種比小籠包更難，但滋味也更美?！?/br>
    宗良一聽，來了精神，道：“什么是灌湯包？”

    “灌湯包里面，會裹上一塊熬好的皮凍，等蒸熟之后，皮凍會化成湯汁，留在包子里，等吃包子的時(shí)候，要先把里面的湯汁喝了，所以叫‘灌湯包’。”

    宋云凝還沒說完，宗良就忍不住咽了咽口水。

    這后廚里并沒有專門的面點(diǎn)師，所以之前的早膳，也更多以饅頭這種相對簡單的面食為主，宋云凝講面食的時(shí)候，眾人都不動(dòng)聲色地豎起耳朵來聽。

    宗良看了看眼前的面團(tuán)和rou餡，道：“師父，這能包多少包子？”

    宋云凝想了想，答道：“應(yīng)該有二十五籠左右……宗良，你會寫字么？”

    宗良道：“會呀！師父想讓我做什么？”

    宋云凝笑道：“你幫我寫個(gè)菜單，貼到小飯?zhí)瞄T口，告訴大伙兒，今晚的宵夜是小籠包，數(shù)量有限，先到先得。”

    宗良立即會意，轉(zhuǎn)身找筆墨去了。

    宋云凝繼續(xù)包包子，她的速度極快，頃刻之間，便包好了幾十個(gè)包子，圓滾滾的包子們，親親熱熱地排在一起，看著便十分喜人。

    過了一會兒，宗良興高采烈地奔了進(jìn)來，他攤開手中大紙，道：“師父，你看這個(gè)行嗎？”

    宋云凝垂眸看了一眼——泛黃的宣紙上，歪歪扭扭地寫著五個(gè)大字：肖夜是包子。

    宋云凝：“……你不是說你會寫字么？”

    宗良低下頭，認(rèn)真檢查自己的字，茫然問道：“難道我寫錯(cuò)了？”

    宋云凝無奈：“宵夜的‘宵’，上面是有寶蓋頭的……罷了，等我包完了包子，自己去寫把。”

    此時(shí)，恰逢郭志遠(yuǎn)搬東西進(jìn)來，他一見宗良手上的字，忍不住攏了攏眉頭。

    “我?guī)湍銓憽！?/br>
    宗良回頭看了他一眼，疑惑：“你？”

    夏知恩一邊攪動(dòng)鍋里的湯汁，一邊道：“志遠(yuǎn)之前是讀書人，還考過秀才呢！”

    宗良聽了，喜笑顏開，連忙拉著郭志遠(yuǎn)：“好大哥！快幫我寫幾個(gè)字，免得辱沒了我?guī)煾傅陌?！?/br>
    他見了誰都能套近乎，郭志遠(yuǎn)很快便被他拉走了。

    又過了一會兒，宗良寶貝似的捧著一張紙回來，朗聲道：“師父，你看呀！”

    宋云凝從一對包子里抬起頭來，一眼瞥見了那張菜單，登時(shí)眼前一亮。

    郭志遠(yuǎn)不但字寫得工整，還在旁邊畫了一籠熱騰騰的包子，寥寥數(shù)筆，便惟妙惟肖，讓美食躍然紙上。

    這哪里是菜單？明明就是一副生動(dòng)的美食海報(bào)！

    宋云凝不可置信地看著郭志遠(yuǎn)，問：“郭公公，這是你畫的？”

    郭志遠(yuǎn)面無表情，點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    他并沒有不悅，只是不常笑。

    宋云凝笑道：“我可得好好表現(xiàn)，不然可對不起你這幅菜單了?！?/br>
    宗良小心翼翼地將這菜單帶走，掛到了小飯?zhí)瞄T口。

    此時(shí)，正值晚膳時(shí)間，來小飯?zhí)玫奶O(jiān)們，看到門口貼了一張紙，都紛紛駐足來看。

    “咦，今晚的宵夜，是小籠包??！”

    “哎呀！咱家聽說宵夜的rou醬面好吃，正打算今夜來嘗嘗，怎么換成小籠包了？”

    “小籠包也不錯(cuò)??！還沒吃過飯?zhí)玫男』\包呢！”

    “咱家晚膳可不能吃多了，要留著肚子，吃小籠包呢！”

    眾人見了菜單，心里便多了一重期待，連邁入飯?zhí)玫牟阶?，都輕快了許多。

    宗良貼完了菜單，便麻溜地跑回了飯?zhí)谩?/br>
    “師父，菜單已經(jīng)貼了，很多人都在看呢！今晚上的人一定不少！”

    宋云凝笑了笑，道：“好，等入了夜，咱們就開始蒸包子?！?/br>
    宗良便眼巴巴地盼著入夜。

    不為別的，就因?yàn)樗撬卧颇耐降?，便是每次宋云凝做了吃的，都第一個(gè)讓他試味。

    晚膳過后，大廚和小廚們的活兒，算是干完了，眾人陸續(xù)離開。

    偌大的伙房之中，只剩下宋云凝和宗良兩個(gè)人。

    宋云凝坐在灶臺旁，盯著火候。

    灶火燒得正旺，灶臺上面疊著好幾層蒸籠，最上面的一層蒸籠上，縈繞了一圈水汽。

    宗良用力吸了吸鼻子，笑道：“我好像聞到香味兒了！好像比我娘蒸的還香呢！”

    宋云凝抬眸，看了他一眼，道：“宗良，你娘也住在京城么？”

    宗良搖了搖頭，道：“我娘在江南老家呢！她身子不好，來不了這么冷的地方。”

    宋云凝輕輕“嗯”了一聲，問道：“你是如何來東廠的？”

    宗良微微一愣，垂眸：“去年，我娘病了，家里沒錢給她治……我就賣了身?！?/br>
    那時(shí)候，正值東廠到各處招人，宗良聽說入了東廠能得銀子，便一狠心，斷了自己的后路。

    宋云凝驚訝地看著他，問：“你這樣做……你娘她同意嗎？”

    宗良勉強(qiáng)笑了笑，道：“我娘她不知道……她最疼我了，若是知道了，只怕要被我氣死?！?/br>
    宋云凝問：“那你打算一直瞞著她？”

    宗良想了一會兒，道：“我也不知道……我如今在東廠，每隔一段時(shí)間都能寄些銀子回去，先讓娘把病治好再說?！?/br>
    宋云凝凝視宗良，他生得一張娃娃臉，笑起來還帶著稚嫩的少年氣，卻沒想到，為了救母親，居然犧牲到如此地步。

    宋云凝取下自己的白玉耳環(huán)，遞給宗良，道：“這個(gè)給你?！?/br>
    宗良微怔：“師父，這是做什么？”

    宋云凝笑笑：“我平白無故得了個(gè)徒弟，總要送些見面禮……可惜我現(xiàn)在泥菩薩過江，沒有更值錢的東西，便先把這個(gè)給你，你拿去換些銀子，一道寄給你娘罷?！?/br>
    宗良連忙推開她的手：“不可不可！師父肯教我廚藝，我已經(jīng)十分感激了！”

    宋云凝道：“師父的話你還不聽？”

    宗良呆了呆，見她堅(jiān)持，便只得將這一副白玉耳環(huán)收下，他感激地看了宋云凝一眼，鄭重地道了謝。

    兩人說話間，蒸籠里的包子，便已經(jīng)好了，宋云凝斷了灶火。

    宗良躍躍欲試，想去揭蒸籠的蓋子，宋云凝卻道：“稍微等等，燜一會兒再開?！?/br>
    “為什么？”

    宋云凝解釋道：“這樣可以讓包子熱度慢慢降低，若是突然揭開，外面的冷氣進(jìn)去，讓包子的皮受冷，就會變得硬一些，沒那么好吃了?！?/br>
    宗良便乖乖地等在一旁。

    片刻之后，宋云凝拿起墊布，輕輕將最上面一層的蒸籠揭開……

    第23章 搶包子

    蒸籠揭開的一剎那，熱乎乎的白氣，噴薄而出，裹挾著香菇豬rou包子的香味，迎面撲來。

    宗良貪婪地吸了口氣，感嘆道：“好香?。　?/br>
    他兩只手扒拉著蒸籠，都有些舍不得將包子端去小飯?zhí)昧耍?/br>
    宋云凝笑道：“拿一個(gè)嘗嘗吧?！?/br>
    宗良嘿嘿一笑，連忙擦了擦手，捻起一個(gè)包子。

    “呀，好燙！”

    包子在宗良的左右手跳來跳去，但他始終舍不得放下，連著吹了好幾下，才勉強(qiáng)用手拿住。

    宋云凝忍不住笑起來：“給你筷子。”

    宗良搖搖頭，道：“包子么，要捏在手里，才更好吃！”

    他對著小籠包，又吹了吹，才徐徐送入口中。

    包子有些燙，他只敢咬一小口，而這包子皮兒薄，一口之下，便嘗到了香濃的rou餡。

    油滋滋的豬rou里，夾著鮮美的香菇，口感幼嫩，葷香四溢，味覺大開。

    宗良忍不住將剩下的半個(gè)小籠包，直接塞進(jìn)口里。