其實(shí)京華大飯店離京味嘍并不太遠(yuǎn), 直線距離就5、6公里，但開車的車程反倒要近半個(gè)小時(shí)。

    去之前，葉甜特意把之前認(rèn)識(shí)羅大廚的過程告訴了云師傅, 畢竟都在餐飲行業(yè)，怕他有什么不必要的誤會(huì)。

    云師傅竟然也知道羅仲喜，看來羅大廚在行業(yè)內(nèi)真是很有名氣。京華大飯店現(xiàn)在如日中天，比京味樓人氣旺多了。羅大廚作為川菜部門的主廚，當(dāng)然在業(yè)界有知名度了。

    葉甜走后，云師傅沉默了，他發(fā)現(xiàn)有人和他搶人了。這可不行，得趕緊請(qǐng)?jiān)诮紖^(qū)養(yǎng)老的師傅回來一下，剛好也讓他回來看看新的裝修。

    葉甜提前和羅大廚打了電話，說自己要去拜訪他。羅大廚自然非常歡迎，還問她在什么位置，直接開車來接她。她沒說位置，說自己打車過去。

    京華大飯店不同于京味樓的獨(dú)棟小樓，而是位于五星級(jí)酒店京華大酒店內(nèi)，整個(gè)3層沒有客房，都是餐廳的區(qū)域。

    酒店大堂金碧輝煌，有三三兩兩的客人在辦理入住，也有人在大堂吧休息談事情，出入的人都衣著精致。負(fù)責(zé)迎賓幫忙拿行李的兩位大堂服務(wù)生，身高185左右，帥氣程度直逼明星。連葉甜都忍不住多看了兩眼，看了帥哥，讓人心情都變得更好了。

    葉甜問了其中一個(gè)服務(wù)生電梯間的位置，他十分熱情，耐心指引，差點(diǎn)要直接送她送過去。這里的服務(wù)態(tài)度實(shí)在太好了，并沒有因?yàn)槿~甜穿著簡單的t恤和防嗮闊腿褲，背著帆布袋就看不起她。

    下電梯后，羅大廚竟然在電梯口等她，實(shí)在讓葉甜受寵若驚?！傲_主廚您好！”葉甜先上前打招呼。

    “終于把你盼來了，你不知道，我們飯店的粵菜主廚新收了一個(gè)弟子，整天跟我炫耀，你要是來了，肯定瞬間把他比下去！”羅主廚興高采烈地說道。

    葉甜不好直接開口拒絕，只能笑笑。

    “走，我?guī)憧纯次覀儚N房，今天就在這里吃午飯吧！”羅大廚帶著葉甜往里走。

    京華大飯店的裝修風(fēng)格屬于現(xiàn)在流行的新中式，墻面設(shè)計(jì)合理，加上屏風(fēng)、盆景、國畫等掩映裝飾，極有格調(diào)，又不顯奢華。甚至和葉甜前世的京味樓，有一絲相似之處。

    穿過大廳和走廊兩側(cè)的包間，才是位于里面的廚房。還沒到午飯時(shí)間，里面已經(jīng)有幾位師傅在忙碌著。有的在看著幾個(gè)湯煲，還有的在洗洗切切，做準(zhǔn)備工作?？吹搅_大廚，他們打完招呼正要接著干活，卻發(fā)現(xiàn)他后還跟著一個(gè)女孩子。

    “你們忙你們的，這是我未來的徒弟，只是她還沒答應(yīng)?！绷_大廚笑嘻嘻的介紹。

    看湯煲的師傅仔細(xì)看了葉甜，故意說：“羅主廚，你們這也太卷了，現(xiàn)在收徒弟都得挑顏值了嗎？余主廚找了位小帥哥徒弟，你這邊就找個(gè)小美女，讓我們普通人如何是好??！”

    “哈哈哈，別瞎說，我收徒弟可不是看長相，要她有天賦又和我投緣才行。還有啊，人家還不是我徒弟呢，我這師傅還在被考察階段，你可別瞎說話，嚇到小葉，影響我的形象?！绷_大廚樂得合不攏嘴。

    葉甜沒想到羅大廚對(duì)收徒弟這事這么執(zhí)著，可她真的沒想過拜師這個(gè)事，現(xiàn)場這個(gè)情形，一時(shí)讓她有些為難。她也不好當(dāng)面否認(rèn)，那樣太不給羅大廚面子了。

    “呦，老羅，你從哪找來的小美女，要不是你兒子還小，還以為你徇私給自己找的兒媳婦呢?！睆N房門口又有一個(gè)聲音傳來。

    進(jìn)來的是40多歲的粵菜主廚余海，后面還跟著個(gè)20歲左右的男生，估計(jì)就是他新收的徒弟。

    他的徒弟確實(shí)是個(gè)帥哥，身材偏瘦，皮膚白皙，一雙眼睛十分有神，微微下垂的眼角，又讓他帶著幾分無辜感。唯一缺點(diǎn)就是身高不夠高，看著不到1米75。

    “老余你積點(diǎn)口德，我給你介紹，這是我在湖濱市認(rèn)識(shí)的小葉，葉甜，我被她做的佛跳墻和缽缽雞折服，邀請(qǐng)她來咱們餐廳看看?！绷_師傅認(rèn)真道，然后又對(duì)葉甜說：“這就是粵菜部的余海余主廚，在粵菜方面就還湊合吧?！?/br>
    “你才湊和呢，昨天的營業(yè)量我們可是比你們川菜高了500多！”

    “才500多，那是因?yàn)槟銈儨u得貴！”

    “你的開水白菜也不便宜?！?/br>
    “你鮑魚賣得更貴！”

    ……

    葉甜覺得他們相處模式很有趣，忍住沒笑。其他人都面無表情，司空見慣的樣子。

    看來這兩人一直這樣。

    第65章 .  開水白菜   酸菜魚、回鍋rou和白切雞……

    “懶得和你爭了, 你一個(gè)不能吃辣的川菜廚子，整天吃我做的菜，還好意思和我爭！”余主廚一句話結(jié)束戰(zhàn)斗。

    “你，你！今天小葉在這, 我也懶得和你說了?！绷_主廚伸起手又放了下來。

    他回頭對(duì)身后的葉甜說：“跟我來, 我們?nèi)タ纯唇裉斓陌撞撕碗u湯, 開水白菜是我們這每天的必備菜式，也是我的拿手菜。”

    余主廚好笑的看著他，還對(duì)葉甜眨了眨眼睛。葉甜也笑著對(duì)余主廚點(diǎn)頭, 然后跟上羅主廚。

    大家都知道，兩位主廚就是每天斗嘴取樂，他們負(fù)責(zé)不同的菜系，根本也不存在什么競爭。而且，他們也是合作伙伴, 餐廳老板給了他們各自10%的股份，他們倆是一起賺錢一起分。

    羅大廚拎著一代白菜, 帶葉甜走到自己常用的灶臺(tái)前。

    川菜以麻辣為主, 但開水白菜卻是一道完全不辣的湯品。主料是雞湯和白菜。雞湯已經(jīng)由其他幫廚師傅提前在煲好了，后續(xù)的處理就是羅大廚親自來。

    “小劉, 幫我剁好雞rou里脊rou泥?！绷_師傅吩咐一個(gè)幫廚。

    羅大廚盛出一罐雞湯倒入鍋里, 又拿起旁邊一碗涼雞湯，和小劉送過來的rou泥調(diào)和在一起?！澳憧矗蹅儼颜{(diào)好的rou漿倒入雞湯鍋內(nèi)攪動(dòng)，火不要太大, rou泥變熟的過程，就把雞湯里的油和雜質(zhì)都吸附出來了。我們把rou臊撈出來，再來第二遍, 這樣最少三遍，然后再過濾一下，才能讓雞湯變得像開水一樣透明。開水開水，顧名思義，肯定是十分透明的，不是平時(shí)喝湯等那種奶白的湯底?！彼卌ao作邊展示給葉甜看。

    葉甜有些驚了：這羅大廚不按常理出牌啊，直接就開始教她，這要不拜師是不是說不過去了！

    “其實(shí)雞湯也有講究的，要足足煲上個(gè)一天一夜，等熬下鍋湯時(shí)我和你再細(xì)說。不過你會(huì)做佛跳墻，雞湯對(duì)你來說沒有難度?！绷_大廚又說。

    “還有白菜，我們用的是大白菜的菜心，也有用娃娃菜的，但大白菜口感更好一些。你看，我們把多余幫掰下午，只露下菜心部分。然后把葉子這半切下去，留大概這么高的菜幫。水燒開放進(jìn)鍋慢慢燙個(gè)五分鐘，再過一下涼水，擠干水分。就可以用剪刀把白菜幫剪成蓮花形狀。這個(gè)剪的怎么樣，就看咱們廚師的審美了?！彼衷敿?xì)的講解。

    葉甜認(rèn)真聽講，不浪費(fèi)一點(diǎn)機(jī)會(huì)。這道菜她確實(shí)不會(huì)，羅大廚這樣細(xì)致講解，她覺得心里越來越過意不去，他們這才是第二次見面啊。

    羅大廚像明白她想法似的，開口說：“你別想太多，這都是這道菜的常規(guī)做法，你隨便搜搜菜譜也是這樣說的。但并不是照著做就一定能做好，很多細(xì)節(jié)之處，全在咱們自己的經(jīng)驗(yàn)和把握。”

    “嗯嗯。”葉甜鄭重點(diǎn)頭。

    她覺得羅大廚真的是個(gè)有想法，有胸懷的人，雖然還沒吃過他的菜，卻覺得他的特級(jí)廚師稱號(hào)實(shí)至名歸。

    羅大廚剪了一顆白菜心，把剪刀遞給葉甜：“你也剪一顆試試？”

    “好?！比~甜洗了手，接過剪刀，沒有直接上手，而是先觀察了一下葉片情況。她根據(jù)葉片數(shù)量和寬窄，心里設(shè)計(jì)了蓮花的大概形狀，才開始下剪刀。

    “審美不錯(cuò)嘛，這蓮花剪的漂亮！”羅大廚看葉甜手上托起的蓮花頁瓣舒展、潔白、剔透，造型十分有美感，不禁感嘆自己有眼光，一眼選中一個(gè)這么有天賦的徒弟。雖然她還沒要拜自己為師，但那是早晚的事。

    葉甜也覺得自己剪得不錯(cuò)，托在手心看了一會(huì)，然后學(xué)著羅大廚把葉瓣合起來，也放入碗中。

    羅大廚拿過裝著guntang的過濾好清湯的壺，慢慢澆入碗中的白菜蓮花上。在熱湯的刺激下，蓮瓣一瓣一瓣慢慢舒展開，湯澆到剛剛沒過蓮花，它剛好也全部盛開了。真的像一朵潔白圣潔的白蓮花，靜靜的在瓷碗中綻放。

    “你嘗一口湯試試。”羅大廚遞給葉甜一個(gè)湯匙。

    葉甜接過來，舀了一勺湯。

    味道鮮美而清爽，實(shí)在是十分難得的口感?！疤r美了！”葉甜贊嘆道。

    “那還用說，這雞湯的配料也是我親自掌握的?！绷_大廚頗有些沾沾自喜。

    葉甜覺得他傲嬌的樣子十分喜感，想想拜個(gè)二師傅似乎也不錯(cuò)。

    中午的客人開始到店，廚房里已經(jīng)有條不紊的忙了起來。羅大廚叫葉甜和他一起慢悠悠的剪白菜心，其他菜暫時(shí)沒有去管，自由專門的廚師在負(fù)責(zé)。

    “你這個(gè)剪得比我的好看??！”羅大廚看了看葉甜手上的蓮花，假裝委屈的說。

    “您的端莊一些，我的秀氣一點(diǎn)，還是您的更適合做招牌菜呢?！比~甜只好安慰道。

    “就你會(huì)說話，對(duì)了，你練過雕工沒？”羅大廚繼續(xù)問。

    葉甜習(xí)慣性謙虛的回答：“練過一陣子，雕得還算過得去?！?/br>
    “哈哈哈，你這話我懂，那就是說雕得很不錯(cuò)了！”羅大廚可太明白了。

    葉甜一時(shí)不知道點(diǎn)頭還是搖頭，看來謙虛其實(shí)也是一種虛偽啊。

    “12點(diǎn)多了，餓了吧，你中午想吃什么？”羅大廚又問葉甜。

    葉甜：“我吃員工餐就好了，不用特意麻煩?！?/br>
    “那可不行，這樣吧，我來做酸菜魚和回鍋rou，咱們這的酸菜和豆瓣非常正宗，我做的時(shí)候你也跟著看看?！绷_大廚堅(jiān)持道。他其實(shí)還是想把這兩種經(jīng)典川菜的做法演示給葉甜看一遍。

    葉甜自己也學(xué)著做過這些招牌菜式，但細(xì)節(jié)之處和川菜廚子做得肯定有區(qū)別，看得自然十分專注，不錯(cuò)過任何一個(gè)小步驟。同時(shí)，她在心里默默記住每個(gè)步驟的時(shí)間，翻炒時(shí)rou變色的程度等，務(wù)求一次學(xué)會(huì)。

    “老余，給切只白切雞，再來個(gè)上湯芥藍(lán)唄，然后也一起吃點(diǎn)。”羅大廚不客氣的對(duì)這余海喊了一句。

    “你還點(diǎn)起菜來了！”余海雖然嘟囔了一句，但菜刀咔咔咔剁白切雞的聲音依然很悅耳。

    “剛好今天中午不忙，我們找個(gè)小包間吃飯吧！”羅大廚端著大碗酸菜魚，葉甜端著回鍋rou。

    羅大廚不忘和其他廚師打招呼：“大家再辛苦一會(huì)，我先請(qǐng)未來徒弟吃個(gè)飯啊！”

    “您可快去吧！”大家哈哈笑。

    余主廚的徒弟小正把兩個(gè)粵菜端到小包間，又幫忙準(zhǔn)備好碗筷，裝好米飯，才回廚房忙去了。

    “你這徒弟很有眼色啊，不錯(cuò)！”羅大廚難得當(dāng)余主廚的面稱贊他的眼光。

    “那肯定了！小正的天賦我看不如小葉，不過肯吃苦，我也知足了！”余主廚頗為自得。“吃飯吃飯，小葉嘗嘗我老余的手藝?！?/br>
    葉甜看著盤中的白切雞，雞皮嫩黃，雞rou白嫩，細(xì)看能看到雞骨頭中的紅血絲，正是白切雞最標(biāo)準(zhǔn)的要求。

    還沒等她動(dòng)手，羅大廚先拿公筷給她夾了一塊雞腿部位的rou，蘸上蘸料放入她碗中。

    “雞rou非常嫩，還帶著一絲韌，蘸料口味適中，十分好吃?！比~甜仔細(xì)品嘗后實(shí)話實(shí)說。

    “老余做白切雞，閉著眼睛都能把握好火候。”羅大廚幫余海吹噓?！八纳蠝卟艘彩乔逅胛叮沂窒矚g?！?/br>
    “老羅不止開水白菜做得絕，這酸菜魚和回鍋rou也絕對(duì)是這個(gè)?！庇嘀鲝N伸出大拇指。“小葉，你別看他嘗都不敢嘗一口，但可不耽誤他做得好吃?。　?/br>
    兩位主廚互相吃著對(duì)方做的菜，有時(shí)斗嘴，有時(shí)互相稱贊對(duì)方，實(shí)在是一對(duì)太有趣的老搭檔了。

    葉甜笑了笑，開始品嘗其他幾個(gè)菜，她吃了一口回鍋rou，眼睛瞬間瞪大了：“這個(gè)回鍋rou……”

    第66章 .  師父   一只虎斑貓趴在門前曬太陽………

    “回鍋rou我在學(xué)校時(shí)也研究做過, 您比我做的好吃太多了！”葉甜驚道。

    “傻孩子，不是你做得不好，主要還是食材的問題。學(xué)校食堂用的rou、豆瓣醬能和這個(gè)原材料比嗎？這豬rou是山里養(yǎng)殖的黑豬，豆瓣醬是郫縣直接供應(yīng)的, 辣椒也是四川原產(chǎn)地的, 和你們學(xué)校普通供應(yīng)商的貨肯定不同。學(xué)校食堂用餐廳這些, 那學(xué)生吃飯成本就高嘍！”羅大廚說道。

    他接著說：“你可是用普通材料，把東西做得吸引我吃拉肚子了，可要對(duì)自己有自信?。」?！”

    葉甜心里當(dāng)然是對(duì)自己有自信的, 回鍋rou這道菜她是摸索著做的，也知道材料是很大的因素，但是羅大廚確實(shí)真正的大廚，他做得真的太好了。很多細(xì)節(jié)之處，也是他多年積累的經(jīng)驗(yàn)。

    葉甜不能保證看一次就做出同樣水準(zhǔn)的回鍋rou。但只要給她嘗試做兩次, 她相信自己絕對(duì)能做到八九不離十。所以，當(dāng)羅大廚問她：“那三個(gè)菜都看仔細(xì)了吧？”時(shí), 她直接點(diǎn)了頭。

    她前世的師傅有個(gè)壓箱底的獨(dú)家醬料秘方, 做的時(shí)候從來不敢讓她看到，就是知道她的學(xué)習(xí)能力太恐怖了。她又只是弟子中的一個(gè), 不是他的接班人, 所以他不想把秘方傳給葉甜。

    師父知道她僅靠吃一次菜，就能把一個(gè)菜復(fù)制出九成以上，仔細(xì)研究后，甚至能改良原來的不足, 做得更好吃，天賦實(shí)在太驚人。

    他一度想讓她做兒媳婦，這樣也算有接班人, 要不是兒子太沒用，他也不至于處處防備。葉甜當(dāng)然是不肯的，他那個(gè)廢物兒子，只會(huì)吃喝嫖賭，后來果然敗光了家業(yè)。

    不過在這之前，葉甜認(rèn)識(shí)了六皇子，也就離開了師傅的酒樓。

    葉甜思緒回到吃飯上來，她又吃了酸菜魚和上湯芥藍(lán)，全都和平時(shí)普通餐館的不在一個(gè)水平上，絕對(duì)的大師之作。

    酸菜魚嫩極了，又酸辣適中，特別是里面的酸菜很特別，不像有的酸菜帶著奇怪的臭味。芥藍(lán)碧綠碧綠的，清脆爽口，卻又很鮮，苦味淡到吃不出來。

    簡單的四道菜，雞、魚、rou和青菜，卻盤盤美味驚人，好吃到讓人想把舌頭吞下去。酸菜魚和回鍋rou都十分下飯，葉甜一碗米飯很快見底。