第37章 .  徒弟不著調(diào)   我也想拜她為師了

    “你是不是偷吃菜了, 我看見了！”李兵看著左佑眨了眨眼睛：“怎么樣？我小葉師父做的菜好吃吧？我就是臣服在她的手藝之下的，一直要拜她為師，她也不肯答應(yīng)，唉！”

    李兵只是故意嚇唬左佑一下, 順便向他顯擺一下葉甜的厲害。

    “你看、還有櫥窗上掛的牌子, 那毛筆字寫得多好, 也是我小葉師父寫的。同樣是大學(xué)生，你可要向人家學(xué)習(xí)啊！”小李繼續(xù)臭美顯擺，好像字是他寫的一樣。

    左佑抬手, 骨感的手指捏住了櫥窗上面掛著的木牌子，輕輕轉(zhuǎn)過來，仔細(xì)看了片刻。

    “是了，之前不就看到過她書法獲獎(jiǎng)的新聞嘛！真是厲害啊！”左佑心里感嘆。

    第一天來食堂勤工儉學(xué)，這才一會(huì), 就讓左佑大受震動(dòng)。原以為葉甜只是漂漂亮亮的在櫥窗里幫同學(xué)打飯，誰(shuí)知道人家摘、洗、炒、賣一個(gè)流程全部搞定, 菜還做得色香味俱全, 連餐牌上的毛筆字都是她寫的。

    相形之下，是個(gè)人都要覺得自卑了。

    左佑恍然大悟, 問李兵：“原來三食堂菜品突然大變, 變得比以前好吃，都是因?yàn)槿~甜來兼職嗎？”

    李兵一副那還用說的表情。

    左佑他們室友也都喜歡來三食堂吃飯，他很想趕緊回去，把這個(gè)消息告訴給大家。“等一下, 不行！不能告訴他們。這個(gè)秘密，只能我自己知道。”

    再走進(jìn)廚房，孫師傅已經(jīng)做好了酸辣土豆絲, 葉甜正在將一碗碗蒸好的東坡rou端出來。李兵上前去幫忙，擺好一大鐵盤后，叫左佑和他一起抬到外面。

    “這個(gè)東坡rou我特別愛吃，原來也是葉同學(xué)做的?。∷秊槭裁催@么厲害，不會(huì)是什么名廚之后吧！我也有些想拜她為師了?！弊笥娱_始被李兵同化了。

    小李炸了：“這個(gè)你就別想了，凡事得有個(gè)先來后到吧！我才是小葉師父的徒弟。你還是老實(shí)讀書吧，和我搶什么，你一個(gè)大學(xué)生多有前途！”

    “哦……”左佑沒敢多說。

    又過一會(huì)，葉甜開始做最后一個(gè)菜素什錦。這個(gè)菜就是把各種素菜如豆干、腐竹、香菇、胡蘿卜、菜花、面筋、木耳、竹筍、上海青、藕等炒在一起，有點(diǎn)像個(gè)大雜燴，當(dāng)然也可以按照個(gè)人喜好增減食材。

    為了讓素菜顏色好看，味道鮮美，最好提前炒一下水。炒的時(shí)候除了加正常的調(diào)料，可以再加一點(diǎn)蠔油和高湯，最后加入一點(diǎn)白糖，這樣炒出來的素什錦顏色漂亮，鮮美入味，而且有這么多種菜在一起，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富。

    “這個(gè)素菜好像也很好吃！”左佑和小李在葉甜旁邊圍觀。

    小李簡(jiǎn)直是盲目崇拜葉甜：“那還用說，小葉師父做的菜就沒有不好吃的?！?/br>
    “行了，行了，別吹捧我了！快把菜端出去吧！看你今天的土豆絲切的，有筷子粗了。放一個(gè)月假都退步了吧！記得一定要好好練習(xí)。還有，明天的回鍋rou交給你來做了?！比~甜頗為無(wú)奈，這個(gè)李兵啊，實(shí)在不知道讓人如何是好，不行只能收下這個(gè)大徒弟了。“唉，難道真的要收這種不著調(diào)的徒弟嗎？師門不幸?。　?/br>
    李兵樂呵呵的，不知道葉甜在心里吐槽她，再說就算知道，他也不生氣。能拜葉甜為師，那他以后也是大廚了呢，這可比什么廚師學(xué)校教的強(qiáng)多了。

    忙完中午的工作，食堂的幾個(gè)人在大廳里找了兩張桌子，湊在一起吃飯。

    “孫大廚的土豆絲做得越來越好吃了！”劉阿姨說道。

    “那是，小葉告訴我一點(diǎn)小技巧，果然稍微調(diào)整一下，味道好了很多?！睂O師傅不無(wú)得意。

    小李躍躍欲試：“明天我能也炒一下土豆絲嗎？”

    還沒等葉甜開口，孫大廚先說：“明天菜單里沒有這個(gè)菜。”

    “那好吧！”李兵撇了撇嘴，有點(diǎn)小失望，然后咬了一大口饅頭?！岸鸥?，你這嗆面饅頭更扎實(shí)了，我一個(gè)都快吃飽了。”

    小杜“呵呵”傻笑。

    新來的孟師傅和左佑見大家感情這么融洽，也慢慢放下了初來的緊張和不安。

    ……

    呂心怡早就和葉甜預(yù)約了時(shí)間拍化妝視頻，寒假期間只有她自己出境，粉絲們都在評(píng)論里喊，想看模特小jiejie了。

    不過，葉甜想，以后還是單純幫忙做模特，其他還是以呂心怡為主。她也認(rèn)真做自己的美食博主，雖然粉絲只有十分之一。

    呂心怡特意幫葉甜研究了賬號(hào)，給她提了幾條好的建議，她準(zhǔn)備再拍攝的時(shí)候試試。一是要加上自己的語(yǔ)音介紹，當(dāng)然最好能真人出鏡；二是把出租房布置一下，買張餐桌和好一點(diǎn)的餐具；最后也是比較關(guān)鍵的一點(diǎn)，就是平時(shí)沒事也要多刷刷其他美食博主的視頻，把賬號(hào)的垂直度養(yǎng)好，這樣平臺(tái)可能會(huì)給更多的流量。

    這也是呂心怡寒假不斷學(xué)習(xí)研究，總結(jié)歸納出來的一些引流方法，感覺還是有一定道理的。

    兩天后是元宵節(jié)，當(dāng)天竟然還是立春。那是吃春餅?zāi)兀€是吃湯圓呢？

    三食堂說：這兩樣我們都有！

    薄如紙一樣透明的蒸春餅是小杜師傅和新來的孟師傅一起做的，孫師傅和葉甜則準(zhǔn)備了炒合菜、炒土豆絲、豬頭rou？醬牛rou等葷素配菜。

    學(xué)生可以現(xiàn)場(chǎng)選需要的菜，再買幾張餅，然后慢慢卷盛春餅。

    三食堂這種按照節(jié)氣和節(jié)日做對(duì)應(yīng)食品的做法，得到了學(xué)校師生的一致好評(píng)。

    當(dāng)然，他們還煮了芝麻和花生兩種湯圓，都是食堂買糯米粉、芝麻和花生自己做的，味道非常好。

    這兩種餡料都是新來的孟師傅調(diào)制的，葉甜還在旁邊學(xué)習(xí)了一下。她生活過的年代還沒有帶餡的湯圓，只有小小的糯米團(tuán)子。她見孟師傅除了在芝麻粉里放糖，還加了豬油，這樣能讓芝麻餡又香又滑，咬一口滿嘴留香，芝麻油直往外流。

    好在食堂中午吃春餅，晚上吃湯圓，不至于大家糾結(jié)吃什么，要是都一起吃，又咸又甜也不太搭配。湯圓和豆腐花一樣，也有咸甜之爭(zhēng)，食堂就不搞那么復(fù)雜，選擇大家都能接受的常見餡最好。

    大家發(fā)現(xiàn)。孟師傅做中餐的甜點(diǎn)，原來也很不錯(cuò)，那等過兩天西點(diǎn)櫥窗試開放，也是很值得期待呢……

    第38章 .  隨園食單   這本書不錯(cuò)哦

    說到春餅, 這是一道北方的時(shí)令美味，可以用來卷的菜也非常多。

    炒合菜，簡(jiǎn)單又好吃，其實(shí)就是將雞蛋, 豆芽, 韭菜, 粉條等炒在一起，可以單獨(dú)吃，也可以用春餅卷起來吃。

    炒土豆絲更簡(jiǎn)單, 當(dāng)天是小李切的，在葉甜的嚴(yán)格要求下，他現(xiàn)在切土豆絲又快又均勻，并沒有葉甜說的那么夸張像筷子一樣粗。

    而且，切的土豆絲就是和用搽板搽出來的味道不一樣, 炒的時(shí)候再加一些胡蘿卜絲，吃起來清脆爽口, 健康美味。用春餅一卷, 哪怕不加rou，都好吃到爆。

    校園論壇的【三食堂美食集錄】帖, 又把春餅和湯圓更新了上去。

    評(píng)論里有人說三食堂真是太會(huì)了, 想到讓大家用食物感受節(jié)氣之美，實(shí)在很有韻味。要是每個(gè)節(jié)氣都能吃到相應(yīng)的菜品，那也挺有儀式感的。

    有好奇的同學(xué)去搜索，發(fā)現(xiàn)確實(shí)每個(gè)節(jié)氣都有對(duì)應(yīng)的飲食, 要是都能做出來，那也是學(xué)校食堂的一大特色了。就看三食堂敢不敢接受這個(gè)挑戰(zhàn)，真的全都做出來了。

    不過這也要下個(gè)節(jié)氣才知道了, 現(xiàn)在的新聞是三食堂開了西點(diǎn)窗口。

    學(xué)校的二食堂也有一個(gè)單獨(dú)的窗口，賣些面包、蛋糕之類的，不過味道蠻普通。但也有不少學(xué)生買，畢竟比外面蛋糕店的便宜很多。

    聽說食堂也開了西點(diǎn)窗口，當(dāng)然有很多人第一時(shí)間來捧場(chǎng)，畢竟三食堂現(xiàn)在也算是學(xué)校比較有名氣的食堂了。

    孟師傅的西式糕點(diǎn)確實(shí)做得很不錯(cuò)，葉甜也很感興趣，特意跑來跟著他一起學(xué)習(xí)。這些是她以前沒接觸過的，況且她暫時(shí)也沒有時(shí)間和精力去專業(yè)的學(xué)，眼前就有這樣的機(jī)會(huì)，她當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過。

    可以說，葉甜這個(gè)人吧，對(duì)所有和食物相關(guān)的東西都很感興趣，都想去學(xué)習(xí)，想去嘗試，真的就是出于熱愛吧！

    孟師傅倒也沒做很多花樣，只做了常見的虎皮蛋糕、rou松卷、蛋撻、老婆餅、牛角包，還有泡芙。

    在滿食堂的甜香中，葉甜仿佛打開了新世界的大門！原來做甜品，竟然也如此有意思。牛奶做成的奶油，能打發(fā)成那么濃密的固體狀態(tài)，填入烤好的酥軟外皮里，就成了好吃的泡芙。

    蛋黃和白砂糖打成液態(tài)，加入蛋撻皮里，只要放在烤爐里那么一烤，就成了外表酥脆分層，中間軟嫩的蛋撻，真的又香又甜，吃一個(gè)讓人幸福感滿滿。

    還有牛角包，因?yàn)榧尤肓它S油，看起來像一條金黃漂亮的彎彎牛角，吃起來一層一層的，十分酥軟，又有淡淡的咸味和黃油香，不會(huì)像其他甜味的點(diǎn)心那么膩，配上一杯咖啡，做早餐再適合不過了。

    虎皮蛋糕也要材料配比和爐溫恰到好處，才能形成松軟的效果；rou松卷里調(diào)的醬也很重要，搭配上rou松，好吃又能吃飽。

    好吧，葉甜發(fā)現(xiàn)，孟師傅做的點(diǎn)心她都很喜歡。她從中發(fā)現(xiàn)了中式和西式做法的不同，國(guó)人做菜講究“適量”，全靠熟練把握。西式做法要求精準(zhǔn)，用秤稱重到克，感覺少了點(diǎn)隨心所欲之美。

    她也發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，就是西式點(diǎn)心里面放的白糖真的很多，抗糖的人還是盡量少吃點(diǎn)吧。她覺得自己還很瘦，剛剛90斤，還有一點(diǎn)胖的空間。

    所以孟師傅的新出品，她都要試試看，自己倒是先成為了三食堂西點(diǎn)窗口的忠實(shí)顧客。劉阿姨也特別喜歡，還買了給女兒帶回去，可能喜愛甜點(diǎn)是女人的天性吧。

    幾位男同事雖然也覺得不錯(cuò)，但到并沒有那么熱愛，只有李兵這個(gè)特例，他好像就沒有什么不愛吃的。葉甜覺得，他就是愛說愛笑、愛熱鬧、愛折騰、愛生活的人，什么事兒都有他，哪里都有他，但是又不討人煩，這也是一種本事吧！

    同樣，孟師傅做的蛋糕、面包在學(xué)生里也很受歡迎。食堂的定價(jià)是按成本定的，所以比外面好一些的蛋糕店要便宜。

    第一天營(yíng)業(yè)，孟師傅沒敢做特別多，誰(shuí)知道被學(xué)生迅速搶光了。很多沒搶到的，還很遺憾。第二天孟師傅加大了量，結(jié)果還是全賣光了，看來真的是很受歡迎。

    孟師傅笑逐顏開，覺得自己做的點(diǎn)心得到了大家的肯定，也證明以前開店倒閉，并不是自己做得不好，可能只是真的不善長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)。隨即他又嘆了嘆氣：唉，可能自己真是打工命呀！

    ……

    周末，葉甜給小歐補(bǔ)課，學(xué)習(xí)了一個(gè)下午，晚上小歐想葉甜留下吃飯，他也想趁機(jī)學(xué)做菜，這個(gè)他可是期待很久了呢。

    葉甜告訴他，做菜如同做人，做廚師要從洗菜、擇菜的基礎(chǔ)做起，并不是簡(jiǎn)單把別人準(zhǔn)備好的食材炒一下，就算大廚了！如果不練基本功，不從開始掌握每種食材的特性，就無(wú)法把它的特點(diǎn)和美味挖掘出來。

    其實(shí)，無(wú)論做什么事，也都是一樣的道理，從來就沒有什么一蹴而就。只有經(jīng)過時(shí)光的洗禮，經(jīng)過歲月的窖藏，才能收獲馥郁芬芳。

    加上房東阿姨，他們?nèi)齻€(gè)人一起坐在小板凳上慢慢的擇菜，夕陽(yáng)從廚房的窗子照進(jìn)來，溫暖而美好。

    葉甜看了一下房東阿姨家里現(xiàn)有的菜，剛好有一塊豆腐，冰箱里還有一瓶酒釀，就決定做《隨園食單》中的“蔣仕郎豆腐”。

    首先，需要將白嫩的豆腐切成厚厚的方片，用豬油雙面煎成金黃。因?yàn)榉繓|阿姨家沒有現(xiàn)成的豬油，她就從豬rou上切了一些肥rou，先煉制出豬油，再用豬油煎豆腐。

    之后，把海米，小蔥段也一起放進(jìn)鍋中煎一下，加入生抽，鹽等調(diào)料，稍稍燒一會(huì)，翻動(dòng)一下，菜就做好了。

    《隨園食單》是葉甜最近買的一本書，清朝的袁枚所著，記載了清代乾隆年間江浙一帶的美食。葉甜知道這本書后就趕緊買了下來。她很喜歡作者“烹天下美食，品人間至味”的態(tài)度。

    他還說：“不知豆腐得味，遠(yuǎn)勝燕窩。”葉甜也很喜歡豆腐，它本身沒有濃烈的味道，全憑烹飪它的人，賦予它各種變化。

    而且她也從中學(xué)了好幾道新的菜式，其中有一道“梨撞蝦”看著特別清爽，她還推薦給了孫師傅，讓他去嘗試做一下。

    葉甜一直覺得，對(duì)于下廚這件事。她打心里熱愛。她認(rèn)為，做菜的過程，貴在用心，要順應(yīng)食物的特性，一步一步的慢慢來，如果什么東西都一股腦的扔到鍋里，那就是去了烹飪的意義。

    而且，心里有愛，做菜的時(shí)候滿含愛意，做的菜也是有感情的，吃的人也能吃得出來。

    人間煙火，是讓她覺得非常溫暖的一件事，她也愿意用美食去溫暖她身邊的每個(gè)人。

    第39章 .  第一次聚餐   大豬蹄子！

    《隨園食單》中, 葉甜感興趣的菜還有一道“鴨糊涂”，這道菜的菜名是袁枚取自好友鄭板橋那句“難得糊涂”，菜也確實(shí)是糊糊狀的，取這個(gè)名字又貼切又有紀(jì)念意義。

    但房東阿姨家沒有鴨子, 葉甜打算哪天自己試試, 看能不能還原一下這道菜。

    她還看到一些美食博主試著還原《紅樓夢(mèng)》中菜, 也挺有趣的。《紅樓夢(mèng)》她也看了，是在學(xué)校圖書館借的?；怂芫玫臅r(shí)間，有時(shí)間就看一點(diǎn), 細(xì)細(xì)的讀完，對(duì)書中描述的美食也很有興趣。至于很多其他名著，她都還沒時(shí)間看。

    葉甜每天真的太忙了，上課、學(xué)習(xí)、勤工儉學(xué)、拍小視頻，好像生活每天都是忙忙碌碌的, 被各種事情充滿了，想靜下來看書的時(shí)間確實(shí)很少。

    她雖然對(duì)現(xiàn)在這種生活狀態(tài)沒什么不滿意, 現(xiàn)代人生活節(jié)奏緊張, 大家不都是這樣嘛。但偶爾，也想要安安靜靜的閱讀和思考時(shí)間, 也想讓生活慢下來?？涩F(xiàn)在還是學(xué)生, 人生要忙的事太多，還無(wú)法到達(dá)享受生活的狀態(tài)。

    比如現(xiàn)在，她又聽呂心怡的建議，買了桌子和餐具, 忙著到房子里整理。

    為了追求古樸的效果，當(dāng)然也是因?yàn)楸阋耍L(fēng)買了榆木門板桌面和桌腿。桌面是經(jīng)過打磨的, 質(zhì)地光滑、油亮，擺上茶具喝茶，或者擺上飯菜當(dāng)餐桌都非常美。

    餐具她也是買的粗瓷，簡(jiǎn)約而有韻味，她甚至能想象出粗瓷盤子里裝上精美菜品的美好樣子。

    布置好后，她準(zhǔn)備請(qǐng)室友、對(duì)門兩個(gè)朋友和陳池一起來吃飯。下次她打算單獨(dú)找李兵和小娟來吃個(gè)飯，感覺他們會(huì)有共同話題。

    菜嘛，當(dāng)然要試做一次鴨糊涂了。還有就是，她最近一直做各種淮揚(yáng)菜，很想變變花樣，做點(diǎn)辣辣的菜了。

    剛好室友們也都不怕辣，那就做剁椒魚頭、口味雞、小炒牛rou吧，但也不能全辣的，再炒個(gè)紅菜苔，然后去樓下那家賣鹵肥腸的面館買上半斤肥腸，做成干鍋肥腸。雞鴨魚rou什么都有，完美的6個(gè)菜，做得稍微大份一點(diǎn)，7個(gè)人吃絕對(duì)沒問題。

    而且，這些菜簡(jiǎn)直太適合干飯人了，葉甜感覺小桃自己就能干掉三碗米飯。