這團(tuán)子在松花粉里滾了一圈，毛茸茸、圓乎乎的嫩黃, 如同許多小雞崽兒暖暖拱在一處, 怪不得又被叫為“松花小雞”。（1）

    多么可愛(ài)?。?/br>
    咬一口，尚由一絲余溫的芝麻餡緩緩流上舌尖，糯米軟糯適口，最后是那一抹恰到好處的微苦松香。

    還這么好吃！

    “怎么就沒(méi)人買(mǎi)呢？哎！”關(guān)鶴謠很是失落，特意為了此道點(diǎn)心拼命護(hù)著的廚子自尊, “咔擦”碎了小小一角。

    本來(lái)，是新出兩樣糖果她不確定銷(xiāo)量將會(huì)如何，對(duì)于兩道松花甜點(diǎn)卻很有信心。

    就如她的青團(tuán)大受歡迎一樣, 想著因?yàn)槟且环荨安粫r(shí)不食，逢時(shí)趕緊食！使勁食！”的儀式感, 這些應(yīng)時(shí)節(jié)的吃食總是有買(mǎi)家的。

    誰(shuí)知道，現(xiàn)下米花糖和琥珀桃仁早都售罄了，油焦面更是發(fā)揮穩(wěn)定。這最精心制作的松花團(tuán)卻無(wú)人問(wèn)津，她也不敢輕易再做松花糕了, 拉著兩位員工開(kāi)始復(fù)盤(pán)，意圖迅速定位bug, 對(duì)其進(jìn)行精準(zhǔn)排除。

    不用看畢二和掬月吃得眼仁都帶笑的樣子, 關(guān)鶴謠也自信味道是沒(méi)問(wèn)題的。

    賣(mài)相亦佳, 七文一枚的價(jià)格不算高，她的青團(tuán)還要六文呢，這多的一文錢(qián)落在精貴的松花粉上。

    三人討論一番，關(guān)鶴謠終于得出結(jié)論：壞就壞在——這松花粉太精貴了！

    換言之，太不接地氣了！

    以花入饌, 是出身高貴如三娘子那樣的姑娘才能津津樂(lè)道之事。

    其實(shí)現(xiàn)在想來(lái)，關(guān)鶴謠說(shuō)起做松花甜點(diǎn)時(shí)，身邊這些人，如盛娘子、呂大娘子夫婦都很訝異，似聞所未聞。好幾位顧客也是問(wèn)了那松花團(tuán)是什么做的，而后就有些茫然地走了。

    一文錢(qián)一片的糖果隨便買(mǎi)來(lái)也沒(méi)有心理壓力，可七文錢(qián)一枚的、沒(méi)見(jiàn)過(guò)的團(tuán)子自然少有人買(mǎi)。

    她被白撿了好食材的喜悅沖昏了頭，脫離了人民群眾高高在上，她不失敗誰(shuí)失敗？

    更別提還沒(méi)有具體問(wèn)題具體分析。

    在現(xiàn)世時(shí)，她知谷雨至立夏，南方一些地區(qū)喜以松花入饌。比如這松花團(tuán)源自蘇州，松花糕則是云南名點(diǎn)。便直接將這兩道點(diǎn)心搬了過(guò)來(lái)……忽略身邊實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，完全沒(méi)有意識(shí)到——此時(shí)松花團(tuán)并沒(méi)有像青團(tuán)那樣流行開(kāi)來(lái)。

    偉大的辯.證法告訴我們：要一切以時(shí)間、地點(diǎn)、條件為轉(zhuǎn)移??！

    關(guān)鶴謠深刻反省，差點(diǎn)涕泗齊下。

    她似自言自語(yǔ)，又似和掬月、畢二說(shuō)明自己的想法，絮絮叨叨一大頓 “反對(duì)片面性”“孤立的靜止的”。掬月平日常聽(tīng)關(guān)鶴謠一些新奇的話語(yǔ)，明白了七七八八，另一位員工卻是畢二和尚摸不著頭腦。

    關(guān)鶴謠又給他講了講，畢二終于理解，哦，東家娘子的意思是大伙兒沒(méi)吃過(guò)松花，可能念過(guò)書(shū)的、有錢(qián)的人家才吃得慣。

    “那東家就去這樣人多的地方賣(mài)唄！”

    “咱們也不能搬走啊?！?/br>
    “不是這樣意思。我嘴笨，不會(huì)說(shuō)。”畢二憨笑，“但東家娘子做的這團(tuán)子頂好吃，我在那些個(gè)正店、酒樓都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，小娘子要不去那里賣(mài)吧？”

    關(guān)鶴謠驚異地看他一眼，“怎么能去人家地盤(pán)賣(mài)？”

    自帶外食、酒水——對(duì)餐飲店來(lái)說(shuō)，這是什么？這是什么？?。?！

    這可是一個(gè)食客能犯下的最大罪行啊！畢二還讓她去助長(zhǎng)這犯罪，店家怎么可能放她進(jìn)去，不打出來(lái)就不錯(cuò)啦！

    “怎么不能？這金陵城中的大酒店，哪一個(gè)沒(méi)有人挎著籃子買(mǎi)小吃食？”畢二看起來(lái)倒是比她還驚異。

    這回關(guān)鶴謠是真的震驚了。

    她畢竟從未去過(guò)酒樓，而畢二走街串巷，做過(guò)許多雜活。他說(shuō)自己曾在不少酒樓做過(guò)“閑漢”，便是在酒樓門(mén)口堵著，遇見(jiàn)顧客則上去殷勤侍候，幫人家倒茶、取物什么的，以期最后得幾個(gè)賞錢(qián)。

    他們其實(shí)并不是酒樓的員工，而是沒(méi)有正經(jīng)營(yíng)生之人，自發(fā)做這小兼職，也許正是因此才得名。酒樓也不攔著，這還幫他們省下了雇人的成本呢。

    “就拿我之前待的喜盈樓來(lái)說(shuō)，每日都有七八個(gè)賣(mài)醬菜、果脯的過(guò)來(lái)。掌柜的不但不攔，還歡迎的很哩！像那樣攔著的，反而招人笑話。堂堂酒樓，還怕被幾個(gè)小籃子搶了生意不成？”

    他話說(shuō)到這里，關(guān)鶴謠終于想明白了。

    小販所賣(mài)之物不可能和酒樓的大菜沖突，反而是一個(gè)良好的補(bǔ)充，又顯得這酒樓熱鬧有人氣。

    關(guān)鶴謠聽(tīng)得心服口服，真是有錢(qián)大家賺。

    看看古人這氣度！這胸襟！

    格局，打開(kāi)！

    她趕忙向畢二請(qǐng)教怎么去酒樓里賣(mài)貨，覺(jué)得哪家適合她去。

    “哪有那些規(guī)矩啥的？東家看見(jiàn)酒樓就進(jìn)去，看見(jiàn)客人就把糕餅送給他們吃，先不要錢(qián)，只說(shuō)吃好了再給錢(qián)就行。這叫‘撒暫’，現(xiàn)在大伙兒大都這么賣(mài)，能把貨全出了?！?/br>
    “啊？”掬月瞪圓了眼，“那…那他們吃了都不給錢(qián)怎么辦呀，我們不是賠了？”

    “那哪能呢？”畢二笑，“大酒店吃飯的都是有頭有臉的，只要吃了咱的東西，不管喜不喜歡，多少都會(huì)給些。要真是喜歡，還多給賞錢(qián)呢！我認(rèn)識(shí)一個(gè)賣(mài)腌菜的，那天遇到位大官人說(shuō)他做的辣腳子夠味，就值四文的一碟子菜，足足給了他四十文！”

    關(guān)鶴謠使勁點(diǎn)頭，很同意畢二的看法。

    古人講道義，今人沒(méi)法比。

    就在撿到蕭屹前幾天，她路過(guò)一家腳店時(shí)忽想沽些酒來(lái)炒菜。因她沒(méi)帶酒器，店家居然直接以銀壺相借，說(shuō)之后還來(lái)便是。關(guān)鶴謠當(dāng)時(shí)一身破舊衣服，驚愕地捧著那閃閃銀壺，幾乎小人之心地懷疑這是在碰瓷她。直到后來(lái)和呂大娘子說(shuō)了，才知這是酒家的基本cao作，以顯示對(duì)顧客的重視和信任，而顧客也總會(huì)完璧歸趙。

    要是哪家店真丟了銀壺，那都算是一樁逸聞奇事，夠文人們洋洋灑灑寫(xiě)出八十首酸詩(shī)、三十篇諷賦的。

    簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，食客和店家都講究，誰(shuí)也不占誰(shuí)便宜。

    豁然開(kāi)朗，關(guān)鶴謠連連像畢二致謝，弄得他怪不好意思的。

    虧得她自詡聰明，手藝也不錯(cuò)，還不是翻了船？如此困境，卻被畢二這字都不識(shí)的糙漢子三兩句話解決了，直接拓展了全新思路。

    果然實(shí)踐出真知！

    關(guān)鶴謠暗自點(diǎn)頭，再一次堅(jiān)定了心中的信念。

    明日起，她這百折不饒的馬克.思主義戰(zhàn)士要去充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性了！

    有了嶄新的革.命目標(biāo)，她是心也不疼了，人也不喪了，照常做完收尾工作便準(zhǔn)備回家去，卻忽被畢二叫住。

    只見(jiàn)他似有些躊躇，從剛結(jié)給他的工錢(qián)里摸出三枚遞過(guò)來(lái)，摸摸頭，“東家娘子米花糖做得真好吃，我想買(mǎi)給家里人嘗嘗。”

    關(guān)鶴謠失笑，給他包了四塊，只取了兩枚銅板，“你是自家伙計(jì)，走內(nèi)部?jī)r(jià)，只付一半就好啦?！?/br>
    這么一句承諾，直到他買(mǎi)得起一百文錢(qián)的月餅禮盒，直到他買(mǎi)得起一兩銀子的年貨籃子，都沒(méi)有變過(guò)。

    “哎哎！”此時(shí)此刻這一個(gè)——只拿的出兩三文給家人買(mǎi)零嘴的畢二臉上笑開(kāi)了米花，連聲應(yīng)著。他接過(guò)來(lái)本想揣到懷里，又兀自嘟囔著“可別碰碎了”，拿著輕飄飄的小紙包像拿著炸藥包一樣無(wú)所適從，不知往哪里放。

    還是掬月看不下去了，讓他放到架車(chē)兒格子后面，“畢二哥你放心吧，我?guī)湍阆胫！?/br>
    第二日，米花糖和琥珀核桃賣(mài)得更好了。

    其中有不少是回頭客，都說(shuō)家人吃得開(kāi)懷?；仡^客又吸引新客，關(guān)鶴謠便多做了一板米花糖。雖然前期準(zhǔn)備陰米費(fèi)些功夫，可這米花糖真正做起來(lái)卻很快，米粒輕輕松松膨脹數(shù)倍，簡(jiǎn)直充數(shù)神器。只是家里沒(méi)有了那位專(zhuān)業(yè)剝核桃的選手，琥珀核桃產(chǎn)量提不上去，不多時(shí)就賣(mài)光了。

    糖果賣(mài)得飛快，掬月居然很快就無(wú)事可做，一時(shí)悵然。她也是個(gè)閑不住的，跑去屋里幫畢二和老兩口，關(guān)鶴謠則在架車(chē)兒的灶上開(kāi)始做松花糕。

    她在米糧行定了十來(lái)斤紅豆，請(qǐng)他們直接磨成紅豆粉。紅豆粉加水和糖下鍋，翻炒成了豆沙胚。

    與洗去豆皮的澄沙不同，做松花糕就得用全豆這般做，成品才黏厚味濃，既方便成形，又和松花對(duì)味。關(guān)鶴謠將豆沙胚鏟進(jìn)模子，用力壓實(shí)、抹平。

    說(shuō)是模子，其實(shí)就是方方正正的竹木盒子，大概一寸深，一尺長(zhǎng)寬，關(guān)鶴謠在前街木匠那里打了兩個(gè)。

    這位木匠做活認(rèn)真，如此低價(jià)的訂單也很用心，模子平整規(guī)矩。

    關(guān)鶴謠摸著這一點(diǎn)毛刺也無(wú)的光滑物件，心中甚滿意。

    以后拓展業(yè)務(wù)，一定要去他那里打許多漂亮可愛(ài)的糕餅?zāi)Ｗ樱?/br>
    松花粉加少量水和蜜調(diào)開(kāi)，倒到豆沙上，不一會(huì)兒就神奇地凝固起來(lái)，這道松花糕也就做好了。

    關(guān)鶴謠回家午休后就又早早出門(mén)，拎著這兩盒松花糕徑直朝北邊的八仙樓走去。

    第58章 三類(lèi)食鋪、八仙樓   進(jìn)了門(mén)，干就完事了……

    八仙樓——據(jù)畢二所說(shuō), 是一家頗有名氣的北食酒樓，一些北方硬菜和面食做得極好，只是在甜食上總?cè)绷它c(diǎn)兒意思, 他聽(tīng)不少食客嘆惋過(guò)。

    甚至還有過(guò)一位節(jié)奏大師, 當(dāng)場(chǎng)摔箸引戰(zhàn)，表示北食就是不精細(xì)，根本沒(méi)有他們南食那般精細(xì)像樣的點(diǎn)心。

    關(guān)鶴謠爆笑，是他是他，就是他！這簡(jiǎn)直是周作人大宋分人??！

    就像先生在隨筆里大聲求助北京的朋友們, “能夠告訴我兩三家做得上好點(diǎn)心的餑餑鋪么？”，又委屈地吐槽“我在北京彷惶了十年，終未曾吃到好點(diǎn)心。”為了一口好點(diǎn)心, 卑微又暴躁，實(shí)在有趣。

    三十多年后, 周先生終于想開(kāi)了——“北方的點(diǎn)心是常食的性質(zhì)，南方的則是閑食”，粗細(xì)自然有所不同。（1）

    在關(guān)鶴謠看來(lái)這可算是一語(yǔ)中的，十分有道理。

    但顯然, 畢二故事中的這位食客并沒(méi)有先生走南闖北的閱歷，也沒(méi)那個(gè)思想覺(jué)悟和總結(jié)能力, 仍是抱怨不停。

    一桌北方客人氣不過(guò), 當(dāng)場(chǎng)和他掐起來(lái)。

    華夏人民對(duì)待美食的態(tài)度太嚴(yán)謹(jǐn)了, 太鄭重了，太真情實(shí)感了。

    這南北之爭(zhēng)自然古已有之，否則陸游也不用寫(xiě)那一首“南烹北饌妄相高，常笑紛紛兒女曹。未必鱸魚(yú)芼菰菜，便勝羊酪薦櫻桃?！眮?lái)勸大家不要再撕了。（2）

    可惜陸大人當(dāng)時(shí)不在場(chǎng), 于是雙方人馬劈里啪啦打?qū)⑵饋?lái)。一時(shí)間杯碟亂飛，好不熱鬧。

    畢二說(shuō)，他當(dāng)時(shí)侍候的那桌客人來(lái)自四川，好心上去勸架。誰(shuí)知川地口音一出，慘被禍水東引，倒霉地同時(shí)遭受了來(lái)自雙方的攻擊，這個(gè)說(shuō)金陵城還屬川菜店最難吃，那個(gè)問(wèn)閑著沒(méi)事兒吃那么辣干什么？

    這就又變成三方混戰(zhàn)。

    畢二口舌并不伶俐，不能說(shuō)講得繪聲繪色，只能說(shuō)講得干干巴巴，關(guān)鶴謠卻仍笑到打嗝。

    這么抓馬的一幕，不正是時(shí)下南食、北食、川飯三類(lèi)食鋪鼎立的縮影？

    她身為廚師，從無(wú)將菜系分出個(gè)高低貴賤之心，只是看人打架永遠(yuǎn)是有意思的，人類(lèi)的本質(zhì)就是愛(ài)看熱鬧。

    不知今日能不能吃上瓜，這樣想著，關(guān)鶴謠仰頭贊賞這氣派酒樓。

    足足三層高的建筑飛橋欄檻，明暗相通，門(mén)口架著高高的彩樓，又設(shè)紅綠杈子，淡青簾幙。瞧那從二樓直連彩樓的一排排貼金紅紗燈籠，便知夜間這里必然更是燈燭晃耀，錦繡輝煌。

    關(guān)鶴謠邁步走入，馬上有一個(gè)伙計(jì)迎上前來(lái)。只是他一看關(guān)鶴謠左手挎籃，右手拎包，立時(shí)收了笑臉，丟下一句“安靜撒賣(mài)便是，勿要驚擾到客人”就扭頭走了。

    他可能覺(jué)得自己帥氣地給了小販一個(gè)下馬威，卻未見(jiàn)這位小販此刻雙眼锃光瓦亮，心中狂喜：真的不趕我耶！

    關(guān)鶴謠環(huán)視一樓廳堂。

    二三十套方桌條椅皆整潔明亮，偶有畫(huà)屏花木掩映，起到分隔空間的功能，但整體還是一個(gè)通透的大平層。

    一位著艷妝的歌伎正在彈唱，吳儂軟語(yǔ)悠悠入耳，靠墻則置幾個(gè)小爐，有焌糟娘子正為客人溫酒、燒茶湯。

    此時(shí)已稍過(guò)晝食飯點(diǎn)，仍有近一半上座率，客人們杯盞將盡，也正適合用些甜食。

    關(guān)鶴謠站著觀察了一會(huì)兒，見(jiàn)一桌年輕郎君點(diǎn)的菜葷鮮俱全，想來(lái)錢(qián)袋很是寬裕，便抬腳朝他們走去。

    倒不是她不懂禮數(shù)，不先去拜拜山頭。只是她見(jiàn)了那小伙計(jì)的態(tài)度，方知確如畢二所說(shuō)，人家大酒樓的人都忙得飛起，哪有功夫搭理她。

    進(jìn)了門(mén)，干就完事了！