據(jù)說城西南的清水閘一帶, 有一、二百家專門賣甲魚的鱉鋪（1）。

    春分至清明時節(jié)，甲魚正鮮肥，府里自買了幾只回來養(yǎng)著?？伤鼈儾恍冶魂P(guān)鶴謠看見了, 她便隨機挑選一位幸運甲魚燉成了湯。

    出于人文主義關(guān)懷, 怕它黃泉路上孤單，又給它找來一個小伙伴——老鴿一只，并著枸杞、蟲草、參須燉得軟爛。菜蔬局送的松蕈，她也不敢獨吞，挑了幾朵放進(jìn)去, 湯味更鮮靈。

    殺甲魚最費勁，放血、剪指甲不說，還要處理其腹中的內(nèi)臟、脂肪, 身上的軟膜、裙邊……

    關(guān)鶴謠廢了一大通功夫，將這湯熬得滋養(yǎng)清甜, 甲魚燉得q軟嫩滑，太夫人卻更喜歡她用下腳料隨手拌的芥辣瓜兒。

    這口重的老太太，真是無處說理去。

    “芥辣瓜兒都用黃瓜，沒想到木瓜也很好?！碧蛉藠A了一筷子木瓜絲贊到。

    這道菜開胃爽口, 酸、辣、麻，各種滋味又沖又足, 在口中激情碰撞。

    那淺綠色的木瓜絲勻稱纖長, 可見廚師的精細(xì)刀工。

    木瓜泡了一夜, 已沒有酸澀味道，只留下別致清香，又浸在芥辣汁、醋、醬油調(diào)好的汁子里，撒上青蔥和芫荽。脆生生的瓜絲間嵌的芥末籽和芝麻豐富了口感，就著筷子嗦著汁子放入口中。明明辣得人眼淚都要下來, 卻也禁不住它的誘惑，一口接一口吃。

    辣椒真正傳入中國之前，先民吃想吃辛辣味道，無外乎姜、椒、茱萸這“三香”。

    “姜”自不用多說，無論是烹飪還是養(yǎng)生，它的地位始終不可撼動。

    而“椒”是指本土的花椒，或是漢時就傳入的胡椒。

    胡椒極受歡迎，甚至一度成為硬通貨，有時朝廷以其代替餉銀發(fā)給士兵。否則前朝宰相元載，也不至于別出心裁地屯了六十多噸胡椒，一躍成為世界貪污史的一朵奇葩。

    他如何不知這些胡椒八百輩子都吃不完？然而惟愚生貪，貪轉(zhuǎn)生愚，只是占有那椒香就覺得快樂。

    而“茱萸辣”，正是“遍插茱萸少一人”的那個茱萸。

    西漢時，川菜中就有了茱萸。在沒有辣椒的漫長黑暗里，茱萸義無反顧地成為川地人民的一絲曙光，承擔(dān)起為這些注定嗜辣的人提供辣味的歷史重?fù)?dān)。

    只是茱萸因制取困難，到了宋時，已日漸式微。

    宋人更愛的，便是這一口“芥辣”——芥菜根腌成的“辣腳子”“辣菜”在街頭隨處可見，芥菜籽則制成芥辣汁入菜。

    哪怕這個時代已有了辣椒，但是人們對芥辣的熱情仍未磨滅。畢竟“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣的鼻梁筋”，芥末這股直沖腦門的刺激是他物所不能及的。

    為了用上昨日剩下的木瓜，關(guān)鶴謠制了些芥辣汁——只要將芥末籽碾碎，加白醋、沸水濾出汁液即可，成品是微渾濁的淡黃色。

    這種做法其實和老北京的芥末墩兒同出一脈，關(guān)鶴謠便饞起那甜辣香美的小胖墩兒，要不明日做一些來吃？

    寒食是初二，而明日便是初一“炊熟日”了。

    寒食前一日叫做“炊熟日”，要做好吃食以備寒食。關(guān)鶴謠正構(gòu)思著自家寒食菜譜，便聽到祖孫三人說起金明池。

    “婆婆，我屋里好幾個丫鬟吵著要去呢?！?nbsp;關(guān)箏開口道。

    這幾日在街頭巷尾，無人不興致勃勃討論金明池。

    金明池是皇家園林，但每年三月初一至四月初八開放，任士庶游覽，乃是春日里一樁盛事。

    太夫人緩緩道：“這池子本是建來cao練水軍的。”

    她是武將遺孀，關(guān)鶴謠以為她要痛心疾首這池子未得其用，卻見她露出一個祥和的笑容，“現(xiàn)在竟能如此予以百姓游玩，實是家國之樂?！?/br>
    萬物安其生，百姓安其業(yè)。

    “如此，你們公公和大伯父便沒有白死?！?/br>
    正因是武將之家，才知止武的可貴。

    關(guān)策和關(guān)箏均沉聲應(yīng)和。太夫人當(dāng)即暗暗埋怨自己掃了小輩們的好興致，忙道：“阿秦若是想去，會幾個伙伴去就是了?；虻瘸醵愦蟾绲昧思?，讓他帶你去。”

    關(guān)箏連連搖頭，心有余悸，“剛一開池，人太多了，孫女先不去湊這個熱鬧。等哪天人少的時候，再好好游覽一番便是了。”她嘆一口氣，“若不是三月三春宴不能推脫，那日我都不想去了?！?/br>
    其實，貴女們向來在水心殿的大平臺上觀賞水戲，有玉席香扇，有仆從侍奉，并不會被人群沖撞。只是關(guān)箏想起她那些瘋狂的女伴，覺得她們比擁擠的人潮還可怕。

    “去歲五哥蕩水秋千時，陳尚書家的九娘子叫得我現(xiàn)在腦袋還疼。” 關(guān)箏搖搖頭，不堪回首往事。

    她只記得貫穿耳膜的尖叫喝彩中，周圍的小娘子把手里的帕子、頭上的花“嗖嗖嗖”往水里扔，就好像把她們的矜持和端莊也扔了。又不知是誰提起這是她家義兄，于是她被群起而攻之，七八張嘴詢她蕭五哥年歲、官職、可否訂親什么的，噪得她都想把自己扔池子里去。

    太夫人被她這皺著鼻子，撫著胸口的小樣子逗得哈哈大笑，“你且與她們說，他的婚事由他自己做主，她們便不擾你了。”

    “那還得了？” 關(guān)箏睜大了眼睛，“那她們就要每日去錦哥哥門口堵人了?！?/br>
    “他和你二伯父一樣倔，豈是堵就能堵來的？”

    關(guān)策不敢搭腔，只借著喝茶偷看關(guān)鶴謠。

    這小娘子與他商討三月三金明池之行時，一派自然大方。現(xiàn)在提起五哥婚事，她仍是神態(tài)如常，低眉斂目地站著。

    于是每日抓心撓肝好奇這兩人是否有進(jìn)展的關(guān)策，不由咂咂嘴。又替他著急，又幸災(zāi)樂禍。

    這倒霉五哥，怕是還在單相思呦。

    瞧瞧，人家小娘子根本不在乎他嘛。

    *——*——*

    蕭·不被在乎·屹正被關(guān)鶴謠纏著問話。

    “等等哈，茄—子—是吧，”關(guān)鶴謠疾筆記下，“好了，還有嗎？”

    蕭屹搖頭，“阿鳶先別寫了，傷眼睛。”

    剛用完夕食，關(guān)鶴謠便將他摁回桌邊。先問他平日喜歡吃什么菜、喝什么酒、點什么茶，問得事無巨細(xì)，竟仍嫌不足，又分門別類記起他喜歡吃的食材來，用蠅頭小楷都記了滿滿兩張紙。

    關(guān)鶴謠很是得瑟地瞟向桌上新燭，“不傷眼不傷眼，你看國公府的東西就是好?！边@可比她以前買的黃蠟亮多了。

    她神色歡欣，明燭火光躍然，襯得她更生動活潑。蕭屹卻抿抿唇，心口抽抽著疼。

    他從前并沒有閑心在意吃穿用度，卻也知道，自己屋里向來點的是上好的桕燭。沒想過有一天，他愛慕的小娘子，他捧在心尖的人，只得了幾根白蠟就這般新鮮歡喜。

    關(guān)鶴謠仰起笑臉，“再說一樣你喜歡的蔬菜，”她以筆桿戳戳蕭屹手，壓著聲音央他，“就再說一樣嘛，五哥……”

    一雙含情桃花眸專注地看著他，軟綿綿的聲音拉長了，酥融融地沃進(jìn)耳朵。蕭屹正疼著的心口又發(fā)燙發(fā)熱、發(fā)酸發(fā)甜，百般滋味，千言難說。

    此時無論她要什么，蕭屹都無法拒絕，只得順著她意回答，“便是芫荽吧。”

    關(guān)鶴謠嘴霎時咧到了耳根，喜歡吃香菜我們就是好朋友！她平日做菜放香菜，蕭屹沒有挑過，原來不只是不討厭，還是喜歡吃呢。

    蕭屹好養(yǎng)活，給什么吃什么，還都說好吃。今日想著寒食吃食的時候，關(guān)鶴謠方驚覺自己竟不知他明確喜好，當(dāng)即決定給他做個專訪。

    “好了！”關(guān)鶴謠撫紙展開，從頭到尾掃了一遍，滿意點點頭，“明日就照這些做?！?/br>
    “不必這么麻煩，只要是你做——”

    關(guān)鶴謠知道他要說什么，趕緊擺出說教臉，“你不挑食這是好的，但人總有偏好嘛。寒食不能吃熱的，更要吃些合意適口的才是?！?/br>
    “阿鳶說的有理?！笔捯俦阈ζ饋?，意味深長看著她，“我自是有偏好的?！?/br>
    關(guān)鶴謠故作深沉的眉頭還沒解開，臉便有些紅了起來。楚楚可憐郁郁態(tài)，蕭屹可算明白了世人為何愛看西子蹙眉，這般惹人愛惜。

    不自覺舔舔唇，他傾身低語，“你不覺得這單子上，還缺了點什么？”

    關(guān)鶴謠心頭大亂，忙舉起紙去擋他，可那那灼灼星目中的火光，都要把紙都點著了。

    恰逢此時，掬月推門而入，嘴里還“咔擦咔擦”嚼著一條澤州餳。

    “小娘子寫完啦？我看看。”掬月渾然不查兩人情狀，一把抽走紙，張口念起來，“蓮花鴨簽、荔枝白腰子、醉蟹生、鵪子水晶膾……”盡是些她聽都沒聽過的華麗菜肴，“這、這么些菜，小娘子都會做嗎？”

    沒了紙擋著，關(guān)鶴謠都不敢看蕭屹。她心仍怦怦然，不加多想便答，“會?！?/br>
    小丫頭糖都顧不上吃了，驚嘆道：“小娘子真厲害！你怎么會做這么多菜呀？”

    關(guān)鶴謠噎住，糟了。

    掬月年幼單純，又最崇拜她，從來覺得她無所不能，卻不深究她為何“能”，可蕭屹沒那么好糊弄。

    一個年方二八、貧困孤苦、從未學(xué)過廚的官宦家小娘子，有這么一身烹調(diào)的技藝確是妖異。

    她尷尬一笑，看似是教導(dǎo)掬月，其實是像蕭屹解釋，“那啥，多讀書，多看報！”

    “可、可你讓我讀的書里也沒有教做菜的呀？”

    關(guān)鶴謠被她氣死。

    掬月正吃的澤州餳長長一條白玉色，里空心酥脆，外沾滿芝麻，實在很像現(xiàn)世的灶糖。就是臘月廿三灶王爺上天述職時，民間敬獻(xiàn)粘住他老人家的嘴，請他勿說壞話的那種灶糖。

    怎么沒把你的嘴也粘??？

    關(guān)鶴謠只得強詞奪理，用一種恨鐵不成鋼的悲憤語氣迫害掬月。

    “怎么沒有，《三字經(jīng)》里不是說了‘稻粱菽，麥?zhǔn)蝠?。此六谷，人所食’？小掬月啊，我看你還是讀書不認(rèn)真！過了寒食重抄三遍《三字經(jīng)》??！”

    第38章 雇傭畢二、下決心   大宋，你還有多少驚……

    轉(zhuǎn)天, 三月初一。

    關(guān)鶴謠剛開張，畢五便帶著他家二哥來了。

    一同帶來的，還有國公府給關(guān)鶴謠發(fā)的那些米面、木炭之類的添支。昨日畢五陪她一起去的賬房, 見關(guān)鶴謠瞪著那一推東西麻了爪, 便說若信得過他，就由他給送來。

    關(guān)鶴謠直道真是幫了大忙，請兩人吃了豆腐銀魚，又在邊上鋪子給他們買了酸餡兒饅頭。

    畢五擔(dān)心哥哥吃不飽，只吃了一個就把剩下的都塞給他, “二哥，我在府里總餓不著。你多吃些，干活不要惜力氣。”畢二雖更年長, 但向來最聽他這五弟的話，重重點頭。

    畢五和關(guān)鶴謠打了招呼, 說只管把他哥當(dāng)老牛使，就匆匆告辭。

    關(guān)鶴謠之前就見畢五機靈，如今又見他們兄弟悌睦，心中更看好此人。這樣的人家, 秉性自不會差。

    那畢二生得膀大腰圓，皮膚黝黑粗糙, 有一股蠻勁兒。關(guān)鶴謠想著, 他和國公府沾親帶故, 便不會因她年齡、性別而輕視她。

    果然，見關(guān)鶴謠打量他，畢二有些不好意思地低下頭，卻想起弟弟的囑咐，抬頭就吼：“請東家娘子吩咐！”

    呂大娘子正抱著一捆柴, 被這突如其來的一嗓子嚇得“哎呦喂”松了手，柴火骨碌骨碌滾落。

    畢二滿臉通紅，粗著聲連連道歉，讓她不要動，自己手忙腳亂地滿地?fù)觳瘛?/br>
    關(guān)鶴謠笑出聲來，心中卻很滿意。

    她雇人不只是為了自己，也是為了飲子鋪。兩位老人家年紀(jì)大了，劈柴生火多有不便。有了畢二這壯丁，他們終于不是一鋪子老弱病殘了。

    關(guān)鶴謠清點了國公府送來的東西，便和老兩口說，要將所有物件分一半予他們。

    呂大娘子驚詫擺手，“你憑自己本事掙的，我們怎么能要？”

    她看出這些都是好東西，單那炭就是白炭，輕巧耐燒。說是半秤重量，卻比黑炭多出不少。這樣的好炭，他們何嘗舍得用過？

    關(guān)鶴謠耷拉著嘴角，扯起她衣袖撒嬌耍賴，“求兩位可憐可憐，難道還要我再把這些東西搬回家不成？”她一把拽過來那包棉花，塞到大娘子懷里，“這呀，都不夠還大娘子那兩件棉襖呢?！?/br>