去年秋天，關鶴謠趁著便宜囤了好多，大部分曬成了番柿干，另一部分油浸保存。

    油浸的風味更濃厚一些，加上白糖、白醋、小蔥頭熬成番柿醬，居然成了最受歡迎的一款醬料。

    很多第一次吃的食客，根本不相信這么濃郁的味道居然是來自番柿。

    秦家郎君舉著炊餅片，一邊遞來六文錢，一邊就迫不及待地咬了一口。

    油脂充裕，醬汁鮮香，炊餅的松軟和蛋液的酥軟相得益彰。

    他滿足地呼出一口氣，大口大口地吃著離開了。

    巳時一到，早起上學的、出工的、送貨的都已經(jīng)歸位，這早市街上的人就漸漸少了。

    關鶴謠只早市出攤。

    因這慶豐街只早市人最多，若全天開業(yè)反而要一直搭著碳和柴火。

    關鶴謠算過，這是事倍功半，就果斷放棄了。

    她得了閑坐在小凳上開始算賬：今日生意不太好，利潤將將九十文。

    關鶴謠悲愴掩面。

    蒼天?。〗衲晗奶炀褪亲詈笃谙?，可啥時才能賺夠單獨立女戶的三十兩??？

    這炊餅片利潤著實低了些。

    別人看她好像是挺掙錢，畢竟一個炊餅不過兩文錢，能串成兩串炊餅片，轉頭就賣一串三文。

    但其實銀雪炊餅費炭，金玉炊餅費油，雞蛋也是大項成本。

    況且還有稅費。

    大宋商業(yè)發(fā)達，對各種小本生意多有政策照拂。

    擺攤不需交任何攤費，但商稅總是要交的。

    關鶴謠和走街串巷的行腳商一樣，都屬于“游商”，繳的稅比坐商低，每四十取一，平均每天三文左右。

    每日出來兩個時辰，平均能掙一百一、二十文錢，差不多是普通織婦一天的工錢。

    若是養(yǎng)活自己和掬月，倒也夠了。

    但是她是為了掙立女戶的錢，這就差得遠了。

    看來必須要盡快起步了，最好直接起飛。

    想起關家那一家子牛鬼蛇神，她就血壓直飆，只盼著快點脫離這個賊窩。

    關鶴謠正收攤，呂大娘子那邊新啟了一壇紫蘇熟水。

    紫蘇熟水要熱飲，冷飲傷人，就熱好了要給她倆嘗嘗。

    清冽的香氣勾得關鶴謠直咽口水，只是她已經(jīng)白喝過一盞，哪里還肯要？

    “我去年也晾了些干紫蘇，自己回去試試。等做好了，送來給您這個飲子魁首品鑒！”

    哄得呂大娘子連連點頭，笑著目送兩個小娘子。

    關鶴謠和掬月回家的路上，忽見前方人影綽綽，十分熱鬧。

    原來是那家一直在籌備的糕餅鋪——“桂香坊”終于華麗開張了。

    第2章 紫蘇熟水、牡丹糕   云太夫人便拿來一串……

    再過幾日就是花朝節(jié)，按習俗要吃各種花糕。

    這桂香坊此時開張，定是想一炮打出個名堂來。

    鋪子外頭搭個案臺，鋪著厚厚的剪絨布，銀邊瓷碟里擺著蝴蝶卷子、澄沙燒餅、奶皮燒餅、棗糕、金磚餅、各色的定勝糕等等時興點心，當真是琳瑯滿目。

    最中間還有一個雕花銀盤，錯落有致地放著幾塊牡丹糕，配著幾朵嬌艷的牡丹花。

    何人不愛牡丹花，占斷城中好物華。

    花糕中，自然也以牡丹糕為首。

    牡丹糕又稱“百花糕”，據(jù)說最初是武則天令宮人將牡丹花瓣和米搗碎，蒸制而成。

    花朝節(jié)時，武皇以此糕賞賜臣下，共享春光。

    對這傳說，關鶴謠持保留意見。

    畢竟論起被食物蹭熱度最多的帝王，乾隆和武則天可能不分伯仲。

    而且后者因獨一無二的政治成就和波瀾壯闊的命運軌跡，話題度還更高些。

    各種美食相關的野史逸聞都往她身上靠，常讓人以為這位赫赫武周女帝當年不是去感業(yè)寺清修，而是去新某方進修的。

    但美食不論出身，這牡丹糕顏值和口味都很能打，自然招人喜歡。

    尤其桂香坊的模子打得很是精細，扣出的花糕更加漂亮，正如一朵朵盛放的牡丹。

    粉紅的花糕中隱隱可見艷色的花瓣，嫣然國色，雍容大方。

    雕梁玲瓏的鋪子，精巧新穎的糕餅，掬月眼都看直了。

    關鶴謠則是犯了職業(yè)病，使勁擠過熙攘的人群，湊近細細觀賞那些器皿和擺盤，嘖嘖稱贊，心想真有錢啊真講究。

    一看就不是她們這日薪百文的人配惦記的。

    窮有窮的吃法。

    “我過兩天給你做油炸糕吃?！标P鶴謠哄道。

    想起那甜糯的豆沙油炸糕，掬月當機立斷和桂香坊說再見，頭都不回一下。

    掬月有時實在拿不準，自家小娘子究竟是大方，還是摳門。

    說她大方吧，一個炊餅恨不得掰成八瓣吃。

    說她摳門吧，又總把炊餅分給西街的小乞丐們。

    就像現(xiàn)在，白天守西偏門的換成了陳婆子，關鶴謠也是笑著說“嬤嬤辛苦”，一邊塞過去一個煮雞蛋。

    “小娘子這一路走的跟散財娘子似的。”

    關鶴謠哈哈笑，“掬月啊掬月，我不是散財娘子，我只是個廚娘子。”

    關鶴謠沒有掬月那么糾結，這只是她的職業(yè)使命感。

    她身為廚師，一看不得有人浪費糧食，二看不得有人忍饑挨餓。

    食物是能給人帶來幸福的東西，她的任務就是讓人吃飽，讓人吃好，不斷傳遞這種幸福。

    *——*——*

    關府西南角的小院落，殘破的仿佛不能住人，但這里，正是關鶴謠的安身之所。

    小院只一間正房，一間小偏房并一間廚房，皆是狹小破舊，唯一的亮點就是那一口水井了。

    關鶴謠卻心滿意足，有吃、有喝、有地方睡覺，這就能活得挺好。

    就算真想不開，不想活了，井都給你預備好了……還要啥自行車呢？

    她就當每日是農(nóng)家樂養(yǎng)生，趁亮看看書，教掬月寫寫字。

    到了傍晚閑著沒事，就把去歲晾的干紫蘇找了出來。

    她之前的話，并非搪塞呂大娘子，而是真心對那紫蘇熟水很感興趣。

    在現(xiàn)世時，關鶴謠為了自己的私房餐館查閱了很多古代菜譜、食單，但是在飲品這一項上卻涉獵不足。

    這下，忽然到了一個全民愛喝快樂水的時代，又和兩位飲子高手做了鄰居，怎能不手癢呢？

    所謂“熟水”，其實就是多次煮開的開水。聽著稀疏平常，但是在醫(yī)療不甚發(fā)達的年代，食物的熟制至關重要。

    宋人將各種香草、藥品甚至鮮花煮水，或是浸入煮開的水，再加上一些香料調(diào)味，密封幾個時辰或是幾天，即可飲用。

    紫蘇熟水是大宋人最常喝的熟水。

    當年仁宗陛下召集御醫(yī)御廚依照口味、功效給熟水排名，最后名列第一、c位出道的，便是這紫蘇熟水。有史記之：“以紫蘇為上，沉香次之，麥門冬又次之”。

    紫蘇熟水來頭不小，做起來卻非常簡單。

    取干紫蘇葉和陳皮，比例以三比一左右為佳，再切幾片鮮姜，一同投入水中煮開。

    關鶴謠把一個瓷壇子內(nèi)外用滾水燙過，丟進去十幾顆冰糖，把煮開的紫蘇水一股腦倒進去，封好口，這就成了。

    這般過了兩天，關鶴謠的紫蘇熟水可以啟壇了，她便巴巴拿去給劉家老兩口品嘗。

    老兩口連夸她做得不錯，湯色清澈，材料比例也得當。

    “只是你的紫蘇葉沒烤過吧？”

    關鶴謠迷惑地搖搖頭，她用的就是陰干的紫蘇葉。

    劉老丈便告訴她，干品畢竟比不上鮮品味道濃厚，所以要將干葉放在紙上，用小火炙烤。烤時不可以翻動葉子，慢慢烤到香味散發(fā)出來。待到用時，把烤過的葉子在沸水里過一下，洗去火氣，就可以如常煮水了（1）。

    關鶴謠沒想到她以為無比簡單的熟水還有這么多門道，更感謝二老毫不藏私，連連致謝。

    她回去按這方法重做了一壇。

    啟壇這天，剛好是二月十五。

    這天，關鶴謠和掬月比平時還早兩刻鐘起床。

    新做的紫蘇熟水味道果然更加濃厚。

    稍一加熱，紫蘇的清香，陳皮的苦香和鮮姜的辛香就被激發(fā)地淋漓盡致。只喝一口，便蕩滌肚腹，清入回腸，早起的懶倦全消。

    一人一碗，兩人喝壯行酒一般喝下。

    關鶴謠抹抹嘴，問：“準備好了嗎？”

    小掬月握握拳，答：“時刻準備著！”

    兩人鄭重對視一眼點點頭，就雄赳赳地朝著早市走去。

    她倆這么亢奮，只因今日是仲春二月十五，花朝節(jié)。

    大宋崇尚花事，上至公卿，下至士庶，都以賞花游園為一大樂事，唯恐負于春色。