程年先是在腦海里搜刮了一番，然后把記憶里的月餅?zāi)?，從餅皮的口感到顏色，里里外外地描述了一遍?/br>
    原初貝聽(tīng)后，感覺(jué)他說(shuō)的餅皮只是沒(méi)有加油酥，就是水油面團(tuán)，按比例加入油、面粉、糖、水?dāng)嚢杈鶆颉?/br>
    如果能加上一點(diǎn)小蘇打就更好，可以讓面團(tuán)有更好的酥松性，這樣的餅皮會(huì)更蓬松、酥脆。

    聽(tīng)程年說(shuō)那種月餅的油香很特別，原初貝特地將油脂換成了胡麻油，面團(tuán)瞬間變得格外香。

    而她喜歡吃的酥皮月餅，先做水油面團(tuán)，再做油酥。

    油酥只用面粉和油脂調(diào)制，一般是2:1的比例，這種純油的面團(tuán)不會(huì)形成面筋，攪拌時(shí)里面會(huì)混入一部分的空氣，在經(jīng)烘烤加熱后，氣體遇熱膨脹，就會(huì)起出層層分明的酥皮。

    也因?yàn)闆](méi)有加水膨脹，酥皮口感會(huì)變脆。

    面團(tuán)做好后，她要來(lái)調(diào)餡料了。

    之前摘的枯蓮子，已經(jīng)去殼取果仁了，將蓮心弄出來(lái)，蓮rou放到水里浸泡。

    等泡發(fā)后，入鍋加水煮，煮熟后撈出瀝干，放到石磨上，磨時(shí)以油代水，磨成細(xì)膩的蓮子泥。

    蓮子泥放到無(wú)水無(wú)油的鍋里，干炒幾下，炒時(shí)加糖和油，油分三次放入。

    炒到蓮子泥邊干了，變成泥團(tuán)狀，鏟子都不太好翻動(dòng)了，也不粘鍋時(shí)，蓮蓉餡可以出鍋了。

    咸蛋已經(jīng)腌制好了，剝開(kāi)一粒，蛋黃能沁出點(diǎn)點(diǎn)黃色油脂，摸著沙沙的。

    但是出油量不多，主要是鳥(niǎo)蛋的蛋黃少，不如鴨蛋多，因此腌制后很難達(dá)到金黃流油的效果。

    除了蓮蓉蛋黃，還有純糖心餡、桂花餡、豆沙餡，以及咸rou餡的，種類(lèi)齊全，今天可以讓味蕾?gòu)氐诐M(mǎn)足。

    包好餡料后，放到烤窯里二十來(lái)分鐘，中途可以取出來(lái)，刷一層金黃的蛋液。出鍋時(shí)，餅皮表面會(huì)有層好看的金黃顏色。

    原初貝忙碌美味的時(shí)候，程年坐在外面的茅草亭下，用竹子編花燈。

    橘子百無(wú)聊賴(lài)地躺在他的腳邊，看著主人手指飛舞，翻來(lái)覆去，沒(méi)幾下就把根根竹篾扎成圓圈，綁成圓柱狀。

    再接著又cao作幾下，一盞明亮的花燈就出現(xiàn)在它眼前。

    橘子圍著花燈繞圈圈，興奮地吱吱叫，這個(gè)亮堂堂的東西可真好看呀。

    程年又做了好幾盞燈，分別掛在院子各處，光芒驅(qū)逐黑暗，瞬間亮如白日。

    竹篾上刷上黍米漿，然后糊上一圈薄紙，內(nèi)里插根蠟燭，簡(jiǎn)單明亮的花燈就做好了。

    糊花燈的薄紙，是用胡麻纖維制成的麻料紙。

    今年有足夠的胡麻纖維，用一半做胡麻布，剩下的就做成了麻紙。

    胡麻皮在小溪里浸泡10天左右，讓水流將麻皮里的可溶性雜質(zhì)沖走。

    泡完后，加上草木灰后，開(kāi)始煮制麻料，將粘連膠液除去，煮到變成紙漿碎屑。

    撈出來(lái)，開(kāi)始洗料，把漿料放到布袋子里，在小溪邊來(lái)回沖洗，再次洗去里面的雜質(zhì)和剩余的草木灰。

    一般本色紙漿都是棕黃色、棕色等等，如果想變成白色的，那就把洗干凈的紙漿放到太陽(yáng)底下晾曬。

    這步曬白，通常需要兩三個(gè)月的時(shí)間，直到紙漿徹底變白了就能進(jìn)行下一步了。

    他們省去了這步，直接將紙漿倒入舂米缸里，像舂米一樣不停捶打。

    捶打至紙漿的纖維出絲或者帚化，這樣就能在后面交織成有韌勁的紙張。

    整整捶打了兩三天，程年再次變成斷臂咸魚(yú)。

    又借此理由，哼哼唧唧地騙了好些個(gè)安慰香吻。

    在進(jìn)入制紙之前，還需要用竹子編個(gè)竹簾，就是抄紙竹簾。

    竹簾的大小薄厚，關(guān)系到紙張的大小薄厚。

    大小沒(méi)那么多講究，但論薄厚的話，當(dāng)然是越薄越好，這樣就能將紙漿的材料物盡其用。

    用細(xì)竹時(shí)編織而成，用細(xì)絲線編織，竹簾編好后。，在四周接上木框，最后刷成一層木漆。

    有了抄紙竹簾后，就可以將紙漿攪到水里，讓紙漿纖維充分地懸浮在水中。

    將竹簾投入水槽中，讓紙漿纖維均勻地?cái)傇谥窈熒希瑪偝梢粚颖”〉臐窦堩?yè)，輕輕地這張濕紙放到濕紙堆上。

    直到堆成厚厚的一堆后，用竹簾輕輕壓榨出水，不要用力過(guò)猛。

    如果擔(dān)心自己掌握不好力道，也可以省去這一步。

    撈出濕紙后，直接覆在木板上，放到太陽(yáng)底下烘干曬干。

    差不多半小時(shí)左右，濕紙就能曬成干燥的紙張。

    麻料紙面無(wú)光，紙張上能看到明顯的纖維束，韌勁很強(qiáng)，但是很顯墨色，也能保存很久。

    除了用麻料制紙，還能用樹(shù)皮，竹子、稻草等材料制成紙張。

    以青檀皮做主料，然后按比例摻入棉料、紗紙，這就能制出紙質(zhì)精良的宣紙。

    他們用稻草做了些粗質(zhì)簡(jiǎn)單的草紙，放在廁所里。

    到這里，總算是擺脫了上廁所的尷尬問(wèn)題。

    程年愛(ài)上了染色的快樂(lè)，在制紙的時(shí)候都非要染顏色。

    正是秋季，正是茜草的生長(zhǎng)季，這張野草長(zhǎng)在各處，根莖多節(jié)狀，莖皮上長(zhǎng)著小小的刺，八九月的時(shí)候會(huì)開(kāi)出淡黃色小花。

    它的根部可以用來(lái)染色，把采收的根部曬干，磨成粉末后染色，可以染出土紅土紅的磚紅色，已經(jīng)算植物染色里最為純正的紅色了。

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