不過關(guān)于王云泉倒是有一張照片，照片上是王云泉在人民大會堂外挑著擔(dān)子的背影，顯然當(dāng)時(shí)的記者也是隨手一拍，焦點(diǎn)根本不是王云泉，后來發(fā)現(xiàn)王云泉得了第一爆出冷門，便把這張照片拿出來了。

    文章里提到了王云泉的簡介，是特一級廚師，如何如何優(yōu)秀，又提到了他的艱辛，當(dāng)然也表示了疑惑以及湖南商業(yè)局的不解，特一級廚師竟然單刀赴會決戰(zhàn)人民大會堂？

    顧舜華看著這個(gè)忍不住想笑，心想北京晚報(bào)的記者可真能說，這么一來，就不信湖南方面還能坐得住，丟人丟到了北京城！

    一時(shí)繼續(xù)翻，還看到了自己同屋白案師傅錢向黎的消息，她奪得了面點(diǎn)第二名的好成績，做的面點(diǎn)叫“三星高照”，可能因?yàn)樗麄兪窍挛绫鹊?，太倉促，也沒詳細(xì)地說這“三星高照”是怎么回事，顧舜華難免好奇。

    正看著，錢向黎回來了，顧舜華忙給她倒了一杯茶：“你這么晚才回來，趕緊歇歇吧?！?/br>
    錢向黎笑著說：“我比賽成績還不錯?！?/br>
    顧舜華：“對，我看到了，第二呢，真是恭喜了！”

    當(dāng)下兩個(gè)人自然都高興，說話間問起來錢向黎的三星高照，竟然是用柿子餅漿做的，熟透了的柿子餅漿和雞蛋栗子粉打在一起和面，搟成餅皮，再把杏仁核桃壓碎了，和冰糖一起做成餡料，包好后，擦一點(diǎn)油，用小火慢慢地烤，烤出來后，味道自然好。

    顧舜華嘆道：“一聽就好吃，這個(gè)時(shí)候北京的凍柿子正是好時(shí)候，說得我都饞了。”

    北京的凍柿子，俗語叫“喝了蜜了”，吃的時(shí)候可以咬開一個(gè)小口用嘴吸，吸出來清亮甜蜜的柿子漿，簡直是甘蜜一樣。

    當(dāng)然也有講究的，可以拿一個(gè)小勺兒，一點(diǎn)點(diǎn)地剜著吃。

    錢向黎笑了：“等回頭我多做點(diǎn)，給你送過去，咱們自己人，想吃什么還不方便！”

    這話說得顧舜華頓時(shí)向往起來：“回頭我做的好東西也給你送點(diǎn)，咱們互通有無?！?/br>
    因?yàn)榈诙爝€要繼續(xù)比賽，顧舜華和錢向黎拿著熱水壺找服務(wù)員要了開水后，摻著涼水洗了個(gè)澡，也就早點(diǎn)睡下了。

    第二天，照例是過去了人民大會堂，不過今天大家比起昨天明顯井然有序了，再次踏入北大廳，也沒有了當(dāng)初的忐忑，步子也從容起來。

    顧舜華更是整個(gè)人都放松了。

    有第一個(gè)菜的成績打底，她的壓力小了很多，而今天駕輕就熟，做得正是開水白菜。

    其實(shí)這道開水白菜源自于川菜，據(jù)傳是當(dāng)年川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時(shí)創(chuàng)制的，而顧舜華在這道開水白菜上，主要著重于復(fù)原傳統(tǒng)，用了北京城最常見的家常大白菜心來制作，又用雞鴨排骨來熬煮，最后點(diǎn)綴了雞rou和豬rou蓉。

    這道菜最要緊是吊雞湯。

    而燉雞湯，最關(guān)鍵的是要燉得清透，絕對不能帶半分油膩，要知道這是開水白菜，如果油膩膩的，那就是雞湯白菜了。

    開水白菜，一眼看去仿佛開水煮白菜，看似無味，但是吃起來那是清香可口。

    雞湯能不能夠味，就決定了開水白菜的成敗，好在顧舜華在雞湯上也很下過功夫，牛得水準(zhǔn)備的食材又是一等一的新鮮好材質(zhì)，至于母雞更是跑去門頭溝特意找的山里跑地老母雞。

    做湯的時(shí)候，也不光是這老母雞，還要老母鴨、干貝、排骨以及火腿等，最后把剁成rou松的雞脯rou也放進(jìn)去。

    在別的廚師忙碌著當(dāng)場處理食材忙碌著煎炸烹炒的時(shí)候，顧舜華就慢悠悠地?zé)蹼u湯，等別人都完成大半了，她還在燉雞湯。

    這燉雞湯不是一般的講究，一般人很難掌握火候，這也是為什么這道菜明明如此驚艷，但一般飯館很少有的原因。

    顧舜華當(dāng)下用小火，讓那清湯微微滾著，但是又不能翻滾，更不能冒泡，精細(xì)地控制著火候，將雞蓉放到雞湯中，順著一個(gè)方向輕輕推動撈出。

    幾次吊清后，這雞湯中已經(jīng)是沒有任何雜質(zhì)，可以說是清透如水，這就是開水白菜中的“開水”了。

    這個(gè)過程自然是慢，一個(gè)半小時(shí)后，當(dāng)別人的菜已經(jīng)出鍋了，她的雞湯也差不多燉好了。

    周圍的人都替她捏了一把汗，大家做完了，就看她在那里忙活了。

    陸問樵做完了，回頭看了顧舜華一眼。

    看到她還在慢條斯理地?zé)蹼u湯，不免蹙眉。

    如果說之前他根本不把顧舜華看在眼里，那么現(xiàn)在，這個(gè)人可以撐起他的眼皮了，值得他正經(jīng)看一眼了。

    熱菜方面，今天他做的，正是他家世交袁家獨(dú)創(chuàng)的金毛獅子魚，那是二十年前便評為河北第一名菜的。

    他自然有信心把握，那是實(shí)際真功夫，他希望憑自己的能力打敗顧舜華和王云泉，這么多年的磨礪，他并不信自己輕易就能輸給別人。

    所以他反倒是希望顧舜華及時(shí)做完，不要出什么差池。

    而這個(gè)時(shí)候，顧舜華根本沒注意到陸問樵看向她，她只有半個(gè)小時(shí)了，時(shí)間緊急。

    她開始煮白菜，白菜當(dāng)然并不是真用水煮，是先快速焯一下，過涼水瀝干水分，之后就那么一遍遍地用guntang的雞湯來澆。

    清水一般的雞湯依然在燉著，發(fā)出很細(xì)微的聲響，空氣中冒著的白汽里是清美的雞湯香，而那鮮美guntang的雞湯就這么澆在嬌嫩的白菜心上。

    滋啦啦的雞湯淋著白菜，原本脆嫩的白菜心便被淋透，燙熱。

    這說起來簡單，但是其中的技法，火候的掌握，在場的廚師一看就知道不簡單。

    大家全都提著心看，就連陸問樵也沒動，站在旁邊看顧舜華的手法。

    不得不承認(rèn)，她這技術(shù)也確實(shí)到家，至少就她的資歷來說，這功夫已經(jīng)遠(yuǎn)超了。

    就在大家的圍觀中，終于，顧舜華的白菜心燙好了，她將白菜放在光潔的瓷盆里，之后潑上了清澈如水的雞湯，又上了雞蓉。

    剩下的十分鐘，她寫了這道菜的介紹，終于順利地將自己的菜呈現(xiàn)上去了。

    于是大家便看到，一盆清澈如水的湯汁里，漂浮著嫩到泛黃的白菜心，白菜心擺成了花瓣的形狀，在水中輕輕飄浮，水中不見絲毫油花，卻隱隱散發(fā)出濃郁香醇的味道來。

    這時(shí)候，其實(shí)大家也都松了口氣，他們紅案這次要呈現(xiàn)的是三道菜，現(xiàn)在已經(jīng)做完了兩道，可以說萬里長征過去了一大半。

    顧舜華也是放心了，她的冷葷拼盤可以說是出乎意料地成功了，而開水白菜，她也許并不是最好的，但至少無功無過，發(fā)揮出了自己的最高水平，這就已經(jīng)夠了。

    最后一道桃花泛，哪怕發(fā)揮平平，她大致算算，自己在眾多廚師中估計(jì)也是中上游的分?jǐn)?shù)了。

    而桃花泛，她準(zhǔn)備得最充足，是有信心的。

    這時(shí)候大家中場休息，順便吃了簡單的午餐，后勤人員也都上前，給大家端茶遞水，適當(dāng)?shù)貑枂栍惺裁葱枰?/br>
    一時(shí)大家自然問起來王云泉，也有記者過來采訪他，問起他今天做的什么菜。

    王云泉做的是芙蓉魚排，說是當(dāng)年毛主席去湖南，湖南省委接待時(shí)曾經(jīng)做過這道菜，當(dāng)時(shí)毛主席說好吃，問了菜名，說叫面包魚排，當(dāng)時(shí)毛主席見了后說，這魚排上面抹著的蛋液勝似芙蓉，于是這道菜就改名叫“芙蓉魚排”。

    大家議論紛紛的，有的暗地里打聽起來陸問樵的菜，知道是那道金毛獅子魚，不免嘆息。

    這道金毛獅子魚可不是一般人能做的，那是一代烹飪大師借鑒了抓炒魚的技法自己獨(dú)創(chuàng)的，用鯉魚為主料，用精湛的刀功先片后剪，加工出二百多條細(xì)絲后下鍋炸制，炸出來的rou絲蓬松交錯，金黃透亮，就那么覆在魚身上，仿佛一頭金毛雄獅，所以才得了這名字。

    這道菜，敢做，且做成功了，就已經(jīng)算是成功了。

    顧舜華聽著，雖說對陸問樵的廚德有些不屑，不過也不得不說感慨，手藝上到底是有兩下子。

    而這邊說話間，成績竟然陸續(xù)出來了，因?yàn)橛星懊胬淙澋某煽兇虻?，顧舜華的壓力小了很多，仔細(xì)地聽著，成績不錯的有一位遼寧的師傅得了九點(diǎn)五分，還有福建的兩位大師傅成績也相當(dāng)出彩，王云泉得分九點(diǎn)四分，也是前幾名相當(dāng)不錯的了。

    顧舜華得了九分整，不算很好，但很滿意了。

    而陸問樵，這次得了九點(diǎn)三分，總算是技壓顧舜華，但是比起王云泉，顯然是不如。

    這么一來，王云泉兩次的總分竟然高達(dá)十九分，顧舜華是十八點(diǎn)五分，而陸問樵則一下子成為了十八點(diǎn)七分，雖然比王云泉落后零點(diǎn)三分，但是卻比顧舜華高出去零點(diǎn)二分。

    對于陸問樵反超了自己，顧舜華并沒有什么感覺，她得到這個(gè)分?jǐn)?shù)已經(jīng)很高興了，自己偷著樂吧。

    而陸問樵顯然有些受打擊。

    他比顧舜華的分?jǐn)?shù)高出來后，應(yīng)該高興，但是他是再也沒辦法和王云泉比拼了，他也終于看出來了，這個(gè)其貌不揚(yáng)的王云泉，身為特一廚師，確實(shí)手上有些功夫，接下來的最后一道菜，他并沒有信心能和王云泉一較高下。

    至于顧舜華，這次的熱菜果然大不如冷葷，只得了九分，他意料之中，但又覺得意料之外。

    因?yàn)轭櫵慈A到底是女流之輩，而且才入了勤行多久，竟然能在高手如云的烹飪鑒賞大會上得這個(gè)分?jǐn)?shù)，可見手底下確實(shí)是有些本事。

    況且除了顧舜華和王云泉，他還得看看全國各大廚師的情況，遼寧和福建的選手雖然分?jǐn)?shù)雖然以微弱的分?jǐn)?shù)落后于自己，但也大有追趕之勢。

    這次的比賽，北京是主場，北京廚師占盡了天時(shí)地利人和，享受著更好的資源，這種情況下，他作為一個(gè)北京特二級廚師，如果無法拿第一，那還是他輸了。

    現(xiàn)在，他只有最后一道菜的機(jī)會了。

    陸問樵抿緊了唇，閉上眼，深吸口氣，走到一旁休息處先坐下，他要好好回想下午的最后一道菜他應(yīng)該做什么，怎么才能做到最好。

    牛得水卻開始安慰顧舜華：“叔覺得，你已經(jīng)足夠優(yōu)秀了，最后那道菜，你隨便發(fā)揮，能做成什么樣做成什么樣，就算你后面做得普通，只要你做出來，就憑那道菜的來歷，分也低不了，就算得一個(gè)八點(diǎn)幾分，我估摸著，不至于前十名的最佳廚師，但是后面的優(yōu)秀廚師，怎么著都有你的名字了！”

    顧舜華也是這么覺得：“牛叔，能得優(yōu)秀廚師我就知足了！”

    牛得水：“你這次可真是給咱玉花臺長臉了，你等著，回頭叔給你申請北京市高級職稱考核資格，特別申請，讓你早點(diǎn)晉級！”

    顧舜華不懂：“這個(gè)能特別申請嗎？”

    牛得水：“怎么不能，有推薦信就行！你現(xiàn)在二級，回頭一考核，直接給你上一級！”

    顧舜華一聽當(dāng)然高興，如果能得一級廚師，那就真是不一樣了，走路帶風(fēng)，工資也能一口氣一個(gè)月漲二十塊呢！

    ***

    按照大會的安排，今天紅案廚師在頭一天的適應(yīng)期后，今天是要做兩道菜，明天一天就沒有比賽了，關(guān)鍵是大會頒獎等活動。

    時(shí)間緊急，大家都鉚足了勁，中午稍作休息后，依然是紅案廚師的較量。

    顧舜華的最后一道是桃花泛。

    如果說，第一道菜，顧舜華想的是成績，想的是壓力，第二道菜，顧舜華想的技術(shù)，想的是如何做好，那么第三道菜，顧舜華便是全身心地專注在菜上了。

    前面兩道菜的成功給了她足夠的空間，讓她可以盡情地享受做菜這個(gè)過程本身。

    她站在了人民大會堂的中央大廳里，在給全場全國各地的記者以及中國最專業(yè)的專家評委做菜，請他們欣賞她的手藝。

    在她的手底下，是桃花泛，一道名字就美到了極致的桃花泛，融合了中國古典文化藝術(shù)的桃花泛。

    桃花泛是一道菜，更是一種表演藝術(shù)。

    也是巧了，第三道菜的要求就是要具有表演性，專家評委組也走下了主席臺，走到了眾多大廚面前，拿著筆記本，認(rèn)真地觀摩并記錄下大家做菜的樣子，還有記者跟在一旁，隨時(shí)準(zhǔn)備抓取鏡頭。

    顧舜華對桃花泛這道菜，已經(jīng)演練了多次，足夠熟練了，因?yàn)樽銐蚴炀殻谷荒芡涀霾吮旧淼哪切┘记?，全身心地投入其中了?/br>
    或許是太過于投入其中，以至于當(dāng)她那么一抬眼，看到眼前已經(jīng)圍了兩個(gè)記者三個(gè)專家評委組的時(shí)候，她也是有些意外。

    不過倒是沒受什么影響，這個(gè)時(shí)候，其實(shí)成績也不是很有所謂了，她來這一場，已經(jīng)獲得了比自己預(yù)想還要多的榮譽(yù)，至于最后一道桃花泛，那就是她給自己的獎勵。

    一道有聲有色的菜，色香味俱全的菜，每一處用料都飄蕩著中國古典詩情畫意的菜。

    最鮮美的大虎蝦拆出來的蝦仁飽蘸了嫣紅鮮美的guntang濃汁，那是最新鮮的菠蘿和番茄調(diào)汁出來的汁液，滋啦啦的汁液兜頭揮灑在鍋巴上，香氣迸發(fā)，桃花四濺，聲色俱全，酸溜溜的甜香四溢，周圍的記者全都按下了快門。

    更多的評委圍了上來，互相問起這個(gè)菜，其中戴著寬邊眼鏡的溥先生嘆道：“這是桃花泛啊，天風(fēng)吹雪滿千山，不見桃花泛碧瀾，這是宮廷御膳菜中的桃花泛！”

    溥先生這么一說，不少評委都被吸引過來，大家全都觀賞起來這桃花泛，還有的記者試圖上前采訪顧舜華。

    桃花泛這道菜，很快呈現(xiàn)在眾多評委面前，大家品嘗著這美味的桃花泛，一個(gè)個(gè)贊不絕口，溥先生更是道：“原汁原味，和當(dāng)年御膳房做出的一個(gè)味兒！”

    這句話可算是炸開了鍋，大家都紛紛上前品嘗。

    顧舜華聽得這個(gè)，笑道：“能得先生這聲夸，算是值了?！?/br>
    溥先生便問起來顧舜華這道菜從哪里學(xué)來的，顧舜華自然說起自己的家承，溥先生一聽，恍然：“莫非是顧增祥顧老爺子？”

    顧舜華點(diǎn)頭：“對，這是我家爺爺?！?/br>
    溥先生大喜：“我當(dāng)年還吃過顧老爺子做的菜！”

    溥先生是溥儀的親弟弟，那身份到底是不一般，周圍記者也有意想采訪，現(xiàn)在聽到他們說起這個(gè)，更是挖掘到了新聞，全都圍過來。