顧舜華便笑了：“我這里還有一點(diǎn)糧票，正好餓了，咱過去胡同里要碗抻面吃，你陪我。”

    蘇映紅：“我不餓！”

    顧舜華：“我餓?。　?/br>
    因?yàn)轭^一天在玉花臺上班，她太忙，顧不上吃飯，就隨便嘴里塞了一點(diǎn)酥燒餅，現(xiàn)在其實(shí)還沒太飽。

    蘇映紅瞥了顧舜華一眼，沒吭聲。

    顧舜華便領(lǐng)著她過去了門框胡同，門框胡同在大柵欄的老字號中并不顯眼，老門老戶，房屋也是灰頭土臉的，不過這胡同以前可是北平城最繁華的小吃街，豌豆黃宛、油酥火燒劉、褡褳火燒等，這些全都聚集在門框胡同，有一句話說“東四西單鼓樓前，王府井前門大柵欄，還有那小小門框胡同一線天”，所謂的一線天就是說這里。

    不過解放后，老字號被實(shí)行了公私合營政策，收歸國有，物資又實(shí)行配給制，這些老字號也逐漸拔鍋滅灶了，只有一些很小的小門臉還在。

    顧舜華熟門熟路，領(lǐng)著蘇映紅過去了一間不大的門簾，上面掛著一塊灰不溜丟的棉簾子。

    掀開進(jìn)去，便覺熱氣騰騰，香味撲鼻，這里是賣抻面的，只有兩張桌子，就圖賣個(gè)熟客。

    顧舜華進(jìn)去后，老板倒是還記得她，臉熟，示意她坐下，問她要什么，顧舜華便要兩碗抻面條，再配上一點(diǎn)燒羊rou寬湯，這么喝的天，正好喝個(gè)鼻尖冒汗。

    老板：“行，再給你弄點(diǎn)炸醬吧，西鼎和的醬。”

    顧舜華一聽，更覺得饞了：“加點(diǎn)小金鉤，還有爆香的蔥蒜?！?/br>
    小金鉤就是鷹爪蝦，鷹爪蝦色澤金黃，形狀像一把鉤子，才得了這么一個(gè)名，這蝦適合做炸醬，比rou末炸醬要素凈入味。

    老板笑著說：“那當(dāng)然了！”

    這邊老板便去抻面了，門面小，坐在桌旁可以看到后廚老板抻面，利索地提溜起來揉成長條的面，擰成長條甩著溜面，溜上三四次蘸點(diǎn)堿水再溜。

    蘇映紅微側(cè)著頭，看著那在空中甩動(dòng)的細(xì)長抻面。

    顧舜華：“你小時(shí)候，我們還一起吃過，你記得嗎？”

    蘇映紅默了默，眼中變黯了：“不記得了，以前很多事，我都忘差不多了?！?/br>
    顧舜華：“你到底怎么和那些人混一起的，和姐說說？”

    蘇映紅咬了咬唇，眼里便慢慢蓄著淚，卻還是不吭聲。

    顧舜華倒是也不急。

    其實(shí)這些事，她大約猜到了。

    自己下鄉(xiāng)那會(huì)兒，這里已經(jīng)亂糟糟的了，大人都忙著單位的事，整天介都是口號，哪顧得上孩子，自己這一批下鄉(xiāng)了，那些后面沒下鄉(xiāng)的，滯留在首都不上學(xué)的話，也沒人管，一天到晚瞎胡混，不一定就和什么人混一起，自然就學(xué)歪了。所謂的圈子這個(gè)詞兒，其實(shí)也就是這時(shí)候出來的。

    很快面上來了，熱騰騰的抻面，配上一碗guntang的燒羊rou寬湯，一小份炸醬，旁邊放了面碼兒，有青豆、黃瓜絲和芹菜絲。

    顧舜華拌上炸醬，嘗了口，面條溜得夠勁兒，吃起來有咬勁兒，炸醬里的小金鉤可真是鮮香，爆了的蔥蒜也地道，那是獨(dú)此一份的味兒，別地兒肯定吃不到。

    蘇映紅也吃，這么冷的冬天，手都凍僵了，喝著鮮美羊湯，吃著地道老北京炸醬面，好像所有的寒涼都被驅(qū)散了。

    兩個(gè)人都沒說話，店老板也躲后廚打盹去了，就顧舜華和蘇映紅無聲地各自吃面。

    吃差不多的時(shí)候，顧舜華結(jié)賬，和蘇映紅一塊兒出來。

    快走出胡同的時(shí)候，蘇映紅冷不丁地道：“姐，我十三歲那年，就被人欺負(fù)了。”

    顧舜華微驚，猛地看向蘇映紅。

    蘇映紅仰著臉，看那光禿禿的老槐樹枝，老槐樹枝無聲地伸向天空，她眨眨眼睛，不讓眼淚落下：“就你們下鄉(xiāng)那年，我在少年宮學(xué)舞蹈，回來時(shí)候，遇上我哥一朋友，他哄著我，欺負(fù)了我?！?/br>
    她眼淚還是從臉頰滑下來：“我當(dāng)時(shí)什么都不懂，回來昧過味兒來，去找他，他家里有點(diǎn)關(guān)系，和我哥要好，他說就算我說了別人也不信，還說我已經(jīng)被他要了身子，不干凈了，我如果張揚(yáng)出去，家里人肯定罵我，他頂多就是賠錢。”

    “我什么都不懂，那個(gè)時(shí)候也傻，想和我媽說來著，可我媽忙著，哪有功夫顧上我，我爸那里我更是不好張口，不知道該怎么說，我，我就——”

    顧舜華后背陣陣發(fā)涼。

    她已經(jīng)大概猜到后面的情況了，十三歲的小姑娘，遇到事兒，家里不給撐腰，她自己哪知道該怎么辦，她自暴自棄，隨波逐流，干脆就傍了一個(gè)小流氓，成了圈子。

    她默了好一會(huì)，終于硬聲問道：“這人現(xiàn)在在哪兒上班啊？”

    蘇映紅猶豫了下，才道：“這兩年也沒聯(lián)系過，我也不想聽他消息，只知道以前分配到水利局，后來因?yàn)樗矣泻Ｍ怅P(guān)系，就被下放了，再后來也不知道了?！?/br>
    顧舜華：“這個(gè)事，除了你，還有別人知道嗎？能有證據(jù)嗎？”

    她說完這話，自己也覺得白問。

    十三歲的小姑娘，哪知道這個(gè)，天真得要命，被人家哄著騙了，還傻乎乎地不知道怎么回事，又怎么可能留下證據(jù)呢！

    蘇映紅果然搖頭：“姐，這事本來我也不想提，都過去了，再說他之后，我還跟過兩個(gè)男人呢，反正我就這樣了，說我破罐子破摔也好，說我本來就不是什么好人也好，我就這么著了！”

    顧舜華：“你跟了兩個(gè)男人？那兩個(gè)男人呢，現(xiàn)在呢？”

    蘇映紅蔫不拉幾地說：“散了啊，就是臨時(shí)傍一段，哪還能長久呢，現(xiàn)在早散了，他們另找別的圈子了。”

    顧舜華便明白了，因?yàn)橹鞍牧髅ド⒘?，所以她才被那幾個(gè)女流氓打。

    她想了想，道：“映紅，先想法找個(gè)工作吧，找一份工作，自己能養(yǎng)活自己，正經(jīng)過日子。至于那個(gè)惡人，咱現(xiàn)在沒辦法，以后總有法兒，早晚得把他整治了?！?/br>
    蘇映紅：“我也不是沒想過找個(gè)工作，可我能有什么本事找工作，我爸我媽那樣，他們打心眼里也瞧不起我，我就這么著了，混一天是一天?！?/br>
    顧舜華挑眉：“是嗎？你真這么想的嗎？”

    蘇映紅微窒，看了看顧舜華。

    顧舜華：“映紅，咱得自己先立起來，才能讓別人瞧得起，面兒是自己給自己的，不是靠著別人施舍的。你要是想正經(jīng)過日子，先和那些圈子斷了，回頭我也幫你尋摸著，找一份工作，哪怕是臨時(shí)工，但好歹早起早睡規(guī)律過日子，還能掙個(gè)吃喝不必仰人鼻息，等咱有了工作，想怎么活，想過什么日子，再慢慢想，你覺得呢？”

    蘇映紅猶豫了下，還是點(diǎn)頭：“行，我試試。”

    顧舜華想起自己晚上還得上班，便打算先回家去，可是等走了幾步，突然想到一件事，渾身頓時(shí)一個(gè)激靈。

    水利局上班，有海外關(guān)系，離開水利局，被下放——

    顧舜華忙快走幾步，追上蘇映紅：“映紅，那個(gè)人叫什么名字？”

    蘇映紅：“舜華姐，怎么了？”

    顧舜華：“你告訴我，那個(gè)水利局的，那個(gè)人叫什么名字？”

    蘇映紅：“叫羅明浩?！?/br>
    顧舜華腦子里“嗡”的一聲，響起來了。

    羅明浩，羅明浩！

    不就是和陳耀堂拿著八珍御膳的幌子開飯店的那個(gè)嗎？

    這都趕一塊兒了！

    第30章 羊雜湯

    匆忙趕回去家里，發(fā)現(xiàn)她爸已經(jīng)過去玉花臺了，她不敢耽誤，趕緊急步趕公交車。

    到了檔口兒，勉強(qiáng)沒遲到，她忙換上了白色的確良工作服，站過去灶臺前。

    玉花臺是五點(diǎn)半開始營業(yè)，后廚師傅五點(diǎn)到齊，頭十分鐘各檔口掌勺點(diǎn)名，列隊(duì)叮囑，之后檢查菜品原料灶臺鍋鏟等需要五分鐘，最后十五分鐘，是廚師長陪著經(jīng)理巡視檢查后廚檔口，并做最后的規(guī)整調(diào)度，接著五點(diǎn)半，客人進(jìn)門點(diǎn)餐，灶臺開火。

    顧全福在點(diǎn)名并稍對徒弟工作做了安排后，便問起大家伙還有什么問題。

    徒弟寧順兒問起來：“師傅，前幾天我在灶上遇到一個(gè)挑剔的客人，說我蛋炒飯做得不好，正要請教下師傅，這蛋炒飯?jiān)趺床拍艹霾?？?/br>
    顧全福聽這個(gè)，便笑了：“蛋炒飯?jiān)谶^去勤行里可是要緊活兒，在早大戶人家要廚子，試廚子的火候，先做一個(gè)煨雞湯，這個(gè)試的是文火菜，再做一個(gè)青椒炒rou絲，這是考武火菜，最后一關(guān)才是蛋炒飯，蛋炒飯做好了，那才算手藝到家，才敢用。”

    顧全?？戳搜蹖庬槂海骸敖駜簜€(gè)徒弟既然考師傅，我就給大家伙做一個(gè)。”

    他這一說，寧順兒頓時(shí)臉紅耳燥，趕緊解釋：“師父，咱不是那意思，就是想請教下，咱一直做不好?！?/br>
    顧全福笑呵呵地道：“這也沒什么，咱們拜師是公司給指派的，總得慢慢磨合，你們既然入了我門下，我這當(dāng)師傅的也得盡責(zé)?！?/br>
    這話倒是說得實(shí)誠，聽得大家心里熨帖，畢竟一口氣收了八個(gè)徒弟，其中一個(gè)還是自己女兒，要是一般的師父，肯定藏著掖著，哪能真交底，他們也沒敢指望，無非就是借個(gè)名頭罷了，現(xiàn)在聽顧全福這意思，倒是一個(gè)做事地道的。

    當(dāng)下大家伙站在那里，畢恭畢敬的，等著看顧全福上手演練。

    就連旁邊兩個(gè)檔口兒的霍師傅和江師傅都探頭看過來。

    下午時(shí)候他們跑過去請教了別的掌勺，可沒一個(gè)人懂這個(gè)，大家都稀奇，不明白到底怎么回事，以至于兩個(gè)人下午都沒歇著，就在那里琢磨這件事了。

    琢磨不明白啊，兩個(gè)人恨不得馬上去請教，可又拉不下這個(gè)臉，現(xiàn)在聽顧全福竟然要做蛋炒飯，自然想看看，他到底是什么道行！

    也是趕巧了，正好牛得水背著手過來巡視各檔口，見到顧全福要做蛋炒飯，當(dāng)下便笑了：“在早嘗過顧師傅的蛋炒飯，那才叫地道！”

    牛得水這一說，大家都來了興致，想看顧全福的蛋炒飯。

    顧全福讓徒弟取了飯來，當(dāng)場演示：“要做蛋炒飯，要先看飯的身骨，炒飯須熱鍋涼飯，忌糯忌粘，須粒粒分明?！?/br>
    他邊演示炒飯邊說：“先炒蛋，再爆蔥花，蔥花務(wù)必爆焦，爆焦了才能入味，至于米飯，炒起來要透。”

    說話間，他把鐵鍋顛得鍋中米飯翻騰飛起，飛起老高后又穩(wěn)穩(wěn)地落在鐵鍋中，火苗子滋啦滋啦地竄起，陣陣米飯香味已經(jīng)撲鼻而來，便是大家都吃飽了，也覺得食欲大振。

    片刻功夫，這米飯已經(jīng)好了，他利索地將鐵鍋中炒米飯分入幾個(gè)瓷碟中，請大家來嘗。

    大家全都翹頭看過去，卻見那炒米飯粒粒分明，潤而不膩，米飯透亮，且不見浮油，當(dāng)下已是暗中贊嘆，對于上了道的廚子，山珍海味料理起來并不難，可把這蛋炒飯做到如此功夫，那才叫真道行！

    徒弟們各自嘗了一口，嘗了一口后，不由贊嘆連連！

    “這炒雞蛋可真真是恰好到處，多一分太老，少一分太嫩！”

    “這蔥花滋味太地道了，一點(diǎn)生蔥味沒有，也不糊！”

    “米飯有嚼勁，有嚼勁，吃起來夠味兒，咱們玉花臺的米飯以前真沒吃出來這個(gè)味兒！”

    霍江兩位師傅吃了后，也是面面相覷，不得不說，光這炒米飯就能看出，顧全福確實(shí)有兩把刷子。

    這個(gè)時(shí)候，其實(shí)已經(jīng)有些服氣了，不過想起今天中午的鰣魚，還是納悶，霍師傅忍不住，厚著老臉，終于還是張口問了。

    牛得水聽這個(gè)，很有些得意地道：“顧師傅，你說下里面的門道兒，讓大家開開眼?！?/br>
    顧全福忙道：“不敢不敢，各位都是大拿，只不過我家老爺子好歹是御膳房做過的，見識就多一些，我才知道了這個(gè)偏門。”

    當(dāng)下便把自己鰣魚鱗吊蒸這事兒說了，大家聽了后，驚嘆不已，甚至拍案叫絕。

    “鰣魚帶鱗，終究不美，顧師傅用鰣魚鱗吊掛來蒸，既取了鰣魚鱗脂的鮮美脂膏，又沒了帶鱗的不雅，可真真是一舉兩得！”

    在場的，沒有一個(gè)不贊嘆的，這果然就是皇家御膳的傳人，到底是比他們這些外面混的多了一些門道??！

    牛得水見此，越發(fā)得意：“顧師傅的道行深著呢，這才哪到哪兒，不是我說，咱玉花臺能請來顧師傅這尊佛，以后擎著等好兒吧，也希望各位好好跟著顧師傅學(xué)，精進(jìn)廚藝，這學(xué)到手的本事，那是自個(gè)兒的！”

    牛得水說的話，正中了大家心思，底下那些徒弟，有一個(gè)算一個(gè)，別管過去存著什么心思，現(xiàn)在算是踏實(shí)下來了，要跟著顧全福學(xué)藝。

    而接下來的幾天，顧全福在玉花臺的日子就滋潤了，七八個(gè)徒弟捧著，就連顧舜華都跟著漲了行情。

    早上去上班，這里剛換了工作服，那里徒弟們已經(jīng)把大把兒缸子里的茶水沏好了，不涼不熱正正好喝。