于是這當口兒，灶臺前竟然只剩下顧全福顧舜華父女兩個。

    顧舜華看著刮了鱗的鰣魚，鰣魚去鱗，味道已大損，只是不知道自己爸爸有什么起死回生的法兒。

    顧全福卻道：“舜華，給我拿過來針線?！?/br>
    針線？

    顧舜華驚訝，不過沒說什么，還是趕緊找來了針線。

    顧舜華從旁看著，就見爸爸竟然將那些刮下來的魚鱗洗凈，之后用針線就這么像串珠子一樣串起來了。

    顧舜華不解：“爸，這個是要？”

    顧全福難得笑了笑，道：“等會蒸魚的時候，把這串魚鱗吊在鍋里，那味兒不就來了？”

    顧舜華想了想，恍然，之后贊嘆：“這個法子太妙了！”

    要知道，鰣魚鱗片多脂，味道肥美，缺了脂肪自然少了一道味，但吃魚帶著鱗，總歸不夠雅美，用這個法子，既得了魚鱗脂肪鮮美，又能保持了鰣魚美觀，可真是一舉兩得！

    當下不再耽誤，幫著父親一起用針線串了魚鱗，串好了后，將花椒搗碎了，放入蔥絲、姜花和花雕，再蓋上幾片火腿，便上鍋蒸，開始蒸時還不覺得，等鍋里清水沸騰，白汽翻滾時，就見那串魚鱗上的鱗脂逐漸溶解開來，往下滴落在鰣魚上。

    隔著玻璃蒸鍋，都能感覺到濃郁的鮮美，看得顧舜華不由得流口水。

    待到火候夠了，停了火，取了蒸盅瓷蓋兒，卻見魚鱗上的鱗脂已經一點不剩，全都溶入到了魚rou之中，而那魚rou，熱氣撲鼻間，輕輕一嗅，鮮美異常，熱氣消散，rou眼看去，魚rou肥潤鮮腴，滑嫩猶如凝脂，可真真是名不虛傳長江三鮮！

    顧舜華回身看別的灶臺，都大鍋大鏟地忙碌著，叮叮當當?shù)?，熱氣氤氳，并沒有注意到自己這邊，她在心里一個暗笑，便將蒸盅重新蓋好。

    之后，她才喚來跑堂的，將這道菜上了去。

    那跑堂的取了菜去時，一旁的幾位大廚都暗暗瞥了一眼，那眼里全都是樂子，甚至開始憋不住笑開了。

    誰家蒸鰣魚竟然去鱗？去了鱗，鰣魚的鮮美就去了三成，你再是大拿，還能給它現(xiàn)成調味不成？人家吃鰣魚為了什么，就為了那點磷脂的肥美啊！

    說白了，你顧全福就是死人一個了，救不活了。

    這個時候，顧全福吆喝了一聲，幾個徒弟全都聚攏過來，顧全福便吩咐大家接下來的菜色，安置下去，大家服服帖帖地聽令，只是心里自然各有想法，有人同情，有人等著看熱鬧，有人憋不住壞笑。

    顧全福卻并不在意，開始掌灶，徒弟們全都規(guī)矩地伺候在旁邊，顧舜華也認真學著。

    正忙著的時候，就聽到廚師長匆忙跑來了：“剛才的鰣魚是哪位師傅做的？”

    廚師長這么一說，所有的目光“唰”地全都落在顧全福身上了。

    顧全福點頭：“我。”

    廚師長忙說：“原來是顧師傅哪，牛經理叫你過去一趟，你先把手頭的活兒放放，跟我過去?！?/br>
    顧全福不慌不忙，吩咐了顧舜華和幾個徒弟，交待了幾句，讓他們繼續(xù)忙著，他便跟著廚師長過去前廳了。

    顧全福一離開，大廚房里就熱鬧起來，霍大廚和江大廚也都大模大樣都走過來。

    像霍江這種檔次的大師傅，其實手底下都有徒弟，并不是要一直在灶上掌勺，普通菜色可以交待給徒弟，讓最倚重的大弟子盯著灶。

    現(xiàn)在這兩位顯然都想看熱鬧，全都湊過來，明明眼里都是幸災樂禍，嘴里卻都是客氣話：“牛經理找顧師傅，是不是有什么事？”

    顧舜華看了這兩位師傅，笑了笑，道：“不知道，剛才廚師長沒說，只說讓師傅過去。”

    顧舜華很守規(guī)矩，哪怕是自己爸，在灶臺旁她也叫師傅。

    霍大廚一聽，哈哈了兩聲：“顧師傅可是御廚的后人，紅案功夫了得，第一次做魚，咱們牛經理直接另眼相待，了不得，了不得！”

    霍大廚這么說的時候，旁邊幾個徒弟暗暗擦汗，也有的憋不住想笑。

    頭一次來就做鰣魚，偏偏這位顧全福沒做過鰣魚，想想也是可憐，這下子丟人丟大發(fā)了，還不知道以后這面旗怎么立起來呢！

    顧舜華淡淡地掃了一眼，自然將大家的心思都看在眼里，她便故意道：“顧師傅今兒個頭一天，畢竟是十年沒上過灶的人了，有什么不好，還請各位多擔待。”

    她這么一說，大家伙更覺得好笑了，江大廚臉上更是飄出嘲諷來，嘴上卻是笑著說：“咱們灶房里的狗也長了犄角，今兒個倒是能瞧個稀奇。”

    狗長犄角什么意思，狗長了犄角那是出洋相，這話說得明白，已經擺臺面上了，說白了就是本來就不服氣，現(xiàn)在看你顧大廚頭一天就捅婁子，繃不住了，連面兒都不給留了。

    顧舜華聽這個，臉便沉了下來：“江大廚，您這話是什么意思，我文化淺，聽不懂，得向您請教請教。”

    江大廚干不呲咧地笑了笑：“喲，能什么意思，這不是看著顧老爺子道行深，咱也跟著學學嘛，這可是宮廷御廚的傳人，給鰣魚刮鱗，了不得，了不得！”

    顧舜華冷笑了聲，便道：“鰣魚刮鱗，這是師祖爺傳下來的絕活兒，當年他老人家給宮里慈禧和小皇帝做菜，就是用的這一招，江大廚倒是懂行，能看出這絕活兒的好，一般沒開眼的，哪懂這個！”

    顧舜華這一說，周圍人真是大牙笑掉，有的差點繃不住了。

    這都叫什么事兒啊，給鰣魚刮鱗，自己還覺得能耐呢！

    大家都可以料得到，趕明兒北京城的勤行里都知道顧大御廚十年不上灶，上灶先給鰣魚扒鱗！

    江大廚便哈哈大笑起來，忍不住了，怎么也想笑！這簡直了，他回頭可得問問牛經理，這都哪個犄角旮旯撿回來的，倒是在這里裝大個兒！

    就這么笑哈哈的時候，顧全?；貋砹?，一起過來的還有牛經理。

    牛經理邊走邊和顧全福說話，顧全福微微點頭。

    大家伙全都憋住了笑，各就各位忙叨叨的，不過眼睛卻特意地往顧全福那里瞧，心里卻在等著看熱鬧。

    很快，牛經理便把大家伙都叫過來，讓大家停一下手，只留一個人盯灶。

    呼啦啦的，三個檔口的全都停下手過來，分檔口一字列開，圍住了牛經理和顧全福。

    牛經理看看大家伙：“正是忙的時候，我和大家長話短說，剛才的鰣魚，顧師傅做好了，端上去，你們猜怎么著？”

    霍大廚憋著笑，一臉嚴肅：“牛經理，這鰣魚好像是刮了鱗的?！?/br>
    牛經理看向霍大廚：“霍師傅也看到刮鱗了？”

    霍大廚忙搖頭：“沒，沒注意看，當時我在灶上忙著，沒功夫看，就是聽徒弟提了一嘴兒，其實要我說，這事兒也不能怪顧師傅，顧師傅沒見過鰣魚，不懂怎么處理，也算是情理之中，他也真是的，好歹問問我們，我們也能提醒提醒??！”

    霍大廚說這話，就有些意思了。

    那話里藏著的意思不就是說，顧全福應該多向他們請教，這首先就把顧全福的地位給拉下去了。

    勤行里，最講究論資排輩，你這地位下去了，以后就別想上來。

    你請教了人家一次，時刻就得記得，人家提點過你。

    牛經理看向江大廚：“江師傅，您呢？”

    江大廚虛頭巴腦地笑了笑：“這個當然沒看到，要看到，我能讓顧師傅刮鱗，這時節(jié)鰣魚可不便宜，那么新鮮的更是少，那不是浪費嗎，我可干不出這種事來?！?/br>
    牛經理微微頷首，之后道：“那份蒸鰣魚端上去后，客人吃了，馬上就拍桌子了?！?/br>
    霍大廚和江大廚都掩飾性地咳了咳，實在是嗓子眼癢，想笑，瞧，可不就捅出簍子來了？

    旁邊的徒弟們，各有心思，有的也是憋不住想笑，有的就有些失望，好不容易拜一個御廚后人為師，就這德性？

    還有的人開始犯愁，沒了這師傅，那自己怎么辦，不知道被指派到哪個檔口。

    牛經理背著手，將大家的反應都掃到眼底，之后，他笑了笑：“客人說了，他這輩子吃過不少鰣魚，但如此絕妙的鰣魚，還是頭一遭吃到。”

    這話一出，大家都沒反應過來，一群徒弟還在那里愣著想自己心思，江大廚納悶地擰了擰眉毛，霍大廚掏掏耳朵，以為自己聽錯了呢。

    什么鄉(xiāng)巴佬客人，沒吃過鰣魚還是怎么著？

    說那個沒鱗的鰣魚好？簡直是笑掉人大牙！

    第29章 抻面和燒羊rou寬湯

    牛經理這個時候，笑了下。

    牛經理叫牛得水，巧了，當年吃過顧全福的菜。

    他當然知道顧全福初來乍到，就受這種厚待，底下人不服，徒弟們不服，同為大廚的江霍兩人也不會服。

    可他知道顧全福的道行啊！

    顧增祥當初能進御膳房，那是什么人哪，漢人，漢人能進御膳房，這就是開了天恩，要知道當年御膳房只能進旗人，旗人都是世代相傳的，你爺爺做這個，你爸做這個，你兒子再繼續(xù)做這個，人家就是吃這飯碗的。

    顧增祥一個漢人能鉆進御膳房就了不得，再能投了慈禧的好，甚至連小皇帝都惦記，那就更了不起了。

    而顧全?？墒穷櫾鱿槭职咽纸坛鰜淼模t案白案上都有絕活兒，見多識廣，當年中海薈云樓，什么菜沒見過？可比現(xiàn)在花頭多，顧全福就沒出過簍子。

    到這，能被你一條鰣魚給蒙??？那不是瞎胡鬧嘛！

    牛得水手底下七個大掌勺呢，可今天這兩個掌勺實在有點跌份兒了。

    你沒那本事行，畢竟人人都有自己的絕活兒，但你沒本事還看不透人家的道行，這就沒面兒了。

    所以牛得水也是為了讓大家伙吃個教訓，故意賣個官司。

    現(xiàn)在看著大家伙那不敢相信的樣子，他才慢條斯理地道：“咱們今天可算是露臉了，客人吃得拍手叫好，說沒吃過這么好吃的，那幾位客人都很滿意，特意問起來這鰣魚的做法?！?/br>
    牛得水這一說，旁邊江大廚就悶笑出聲了，他終于忍不住了：“牛經理，客人沒見識，咱就得讓客人開開眼，哪能將錯就錯，客人不懂怎么回事，現(xiàn)在覺得好，回頭人家知道了這里面門道，還不覺得咱們是騙子啊！”

    旁邊霍大廚也是無奈，不敢大聲說，卻小聲嘀咕：“這是什么狗屎運，這也能糊弄過去？”

    感情御廚當年就是這么在御膳房糊弄的？

    牛得水聽了這話，臉頓時拉下來了：“江大廚，你意思是說今天的客人沒見識？”

    江大廚干笑了聲：“我干廚師這行也干了二十多年，還沒見過給鰣魚刮鱗的，今兒個算是開眼了?！?/br>
    其他人摸摸鼻子，低頭不吭聲，不過多少還是有些看不上顧全福，這事兒確實丟人丟大了。

    牛得水呵呵笑了聲：“知道今天來的是什么客人嗎？”

    大家自然不知道。

    牛得水背著手，在大家伙跟前踱著四方步，這才慢條斯理地道：“今兒來的，可是貴客，外交部的兩位同志，那都是高級別的，過來陪同的是兩位外賓，剛才咱們門外還停著兩輛黑色小轎車的，人家過來，這是特意讓外國人見識見識我們地道的中國菜。你現(xiàn)在給我說，外交部陪著外賓的同志沒你知道的多？就你有見識，別人都鄉(xiāng)巴佬？”

    啊，外交部的？

    要知道這年頭，可是外交無小事，整體氛圍就這樣，大家一聽，彼此對視了一眼，都納悶起來。

    外交部的，按說不至于嗎，這么沒見識？

    江大廚一臉懵，只好硬著頭皮問：“這，這，沒鱗的鰣魚他們還覺得好??？”

    冷不丁地來這么一手，江大廚不太能理解，外國人沒吃過鰣魚嗎？可外國人沒吃過，那兩位外交部同志既然張口點了，應該吃過才對?。?/br>
    霍大廚也道：“廚師長，這到底怎么回事，是外國人也覺得那菜好？”

    牛得水便擺擺手：“正是忙的時候，你們先忙著，等回頭顧大師傅有功夫了，給你們傳授傳授，現(xiàn)在顧不上這個。”

    他這么吊起來大家的胃口，背著手，邁著四平八穩(wěn)的步子走了，倒是留了一群人大眼瞪小眼，后來還是灶上忙起來，大家各就各位。

    不過心里肯定還是存著疑惑，對顧全福的態(tài)度也就變了，小心翼翼的。