說到印度, 大部分人的第一個念頭便是咖喱。

    畢竟印度的三色國旗, 黃白綠據(jù)說都印合了三種咖喱的顏色呀。

    除了咖喱之外, , 讓人印象深刻的便是那幾十種奇奇怪怪的香料了吧。

    畢竟印度主婦人手一個香料盒子, 哪怕做個冰淇淋也要在牛奶里放點茴香籽。

    “印度菜, 神奇香料的百變搭配?！卑Ｋ古謇噬涂死瓲栆蛔笠挥? 同時打開了四米長的香料盒。

    檸檬葉、芫荽、番紅花、rou豆蔻……

    整整八十格香料擺在第一排的移動長桌上，大部分都看起來像迷之形狀的草葉干花，或者顆粒各異的粉末。

    閔初站的離展覽桌略近, 剛湊近看了一眼便猛地打了個噴嚏。

    “主題賽的核心，在于把握不同國家的獨到之處，”盧老站進一步, 不急不緩道：“同樣是雞rou, 中式的鹽焗雞，美式的檸檬雞, 印度的黃油雞——不同的烹調方式造就了不同的風格?！?/br>
    “限時六十分鐘, 我們會評出最有特色的前三名, 再按照上一輪的名次一一點評。”埃斯佩朗莎平靜道：“請注意, 本輪比賽占比55%。另外, 兩輪比賽的綜合名次的最后六名, 將進入生存賽。”

    第一輪的比賽上來就給了一記直勾拳，幾乎所有人都猛地驚醒了過來。

    容玉定了定神，開始在腦中搜索為數(shù)不多的印度菜譜。

    她確實對東南亞的菜系無感, 對印度菜的了解也非常局限……

    這一輪不求別出心裁, 能安穩(wěn)過關都好。

    “本次主題賽食材不限，但香料必須使用這八十種其中的至少五種?！闭材匪骨辶饲迳ぷ樱址隽朔鲱I結：“準備?！?/br>
    “三。”

    “二。”

    “一——”

    話音未落，所有人抄起腳邊的購物籃，用一百米跑沖刺的速度跑了出去！

    公共食材區(qū)雖然應有盡有，但rou類總會有優(yōu)劣之分！

    能拿到rou質精良的上等食材，會給自己的料理增加更高的勝率！

    在國家揭曉的那一瞬間，幾乎所有選手都在心中擬定了預備的菜肴。

    冠軍不僅僅只是個名號，他們當中的每一個人，都是在本國的比賽里一路披荊斬棘殺過來的。

    容玉雖然腦子里還有些亂，但是步伐也同樣輕快而又堅定。

    她要做羊排。

    不管是哪個國家，羊排都不會觸犯禁忌，并且廣受歡迎。

    印度小吃做法復雜，一不小心就會弄成新疆特色的烤馕，與其花時間揉面調味熬咖喱，還不如將題目轉化為自己擅長的菜式變種。

    中法美印式羊排，區(qū)別僅僅在于烤炙溫度時長，以及不同香料的使用而已。

    冷凍柜為了體現(xiàn)節(jié)目組的闊綽，被設計的足夠豪華。三文魚、澳冷和牛，還有來自各種產(chǎn)地的羊排——

    顏色應當是足夠明艷的明紅。

    她伸出纖指，探入那冷颼颼的冰柜。

    表面應該略有些濕潤，rou質緊實有彈性。

    紋路細膩，分布均勻……

    一瞬間不同膚色的手突然出現(xiàn)，開始掠奪那幾塊成色上等的羊排。

    就這個了！

    容玉略一定神，抄起一塊羊rou便放進購物籃里。

    拜托了，今晚全看你了。

    秒針的聲音微不可聞，但在嘈雜的節(jié)目演播廳里，每一次顫動都在敲打著每個人的心弦。

    坦都里羊排，最重要的是烘烤的方式，以及不同于所有國家的腌制方式。

    她顧不上觀察其他人都在做什么，在收集齊全所有食材的第一時間飛快地跑回了自己的料理臺。

    檸檬汁，酸奶，坦都里腌醬，蒜蓉……

    為什么印度人做羊排還要放酸奶？！

    心里吐槽歸吐槽，容玉一皺眉還是把四分之一杯酸奶倒入攪拌盆里，順帶舔了一小口邊緣。

    法國佬的酸奶怎么會這么酸……

    深朱色的坦都里腌醬拌上蒜蓉和酸奶，順時針攪拌一會兒便呈現(xiàn)出令人驚艷的金紅色。

    喔，這個顏色可以的。

    容玉用指尖蘸了蘸，放嘴里嘗了一小口。

    印度風味濃重……但是差了點什么。

    檸檬汁的清香太寡淡了，雖然能夠感覺得到，但腌醬的醇厚味道偏重。

    不行，還需要平衡一下。

    她望著自己抱回來的一大摞食材，頗有些漫無目的的搜索。

    可可粉、小茴香、藏紅花……

    等等！椰露！

    羊排被廚房紙擦凈水分，斜刀推剞后均勻的裹上金紅色的醬，烤箱預熱到兩百度以上，設定為三十分鐘。

    她匆匆的返回料理臺，開始思索配菜應該怎么準備。

    印度的國旗是什么顏色來著……黃，白，綠。

    白咖喱……

    容玉愣了下，看向了眼前的那一小堆印度木豆。

    木豆這個東西，大概和中國的黃豆差不多？

    她并不確定這堆豆子的用法，只是拿走鷹嘴豆的人太多了，雷同的元素只會扣分。

    大火燒開轉小火，淺淺的一點水把豆子熬成糊狀。

    酸奶的酸甜，黃瓜的清新，再搭配一點豆子本身的淡淡澀味，足夠緩解羊rou本身的濃厚口感。

    既可以當做羊排的蘸醬，也可以當做配菜，等會裝盤的時候放兩片羅勒葉當做點綴，不錯不錯。

    “你在做蘸醬？”克拉爾取過試吃勺，舀了一點半成品嘗了一口：“為什么沒有選擇豆蔻？”

    “因為……”容玉愣了一刻，心里猛地一拍巴掌。

    對啊！當時拿香料的時候就應該用豆蔻！

    這么百搭的香料被自己忘了??！

    “因為我想突出清新的感覺，”她面不改色心不跳的扯道：“羊rou本身用了更為豐富的調味，所以在蘸醬上需要留白?！?/br>
    “期待你的作品?！笨死瓲柟雌鹦θ?，轉身去看其他人的作品了。

    羊排怎么樣了？

    時間過得太快，她剛把蘸醬做出大概的口味來，羊排都幾乎快熟了。

    容玉心里哀嘆一口氣，立刻抄起保護手套，噔噔噔地沖了過去。

    坦都里式的做法，不僅要地道的醬汁，關鍵在于內軟外焦的火候把握。

    印度原住民在做這一道菜時，采用的都是入地式的泥爐，高溫讓內里的嫩rou還在微熟的狀態(tài)，但外層卻被烘烤的焦脆可口。

    現(xiàn)代式的全自動烤爐當然不能兼顧這種劇烈溫度的要求，所以還得掐著時間回鍋煎一次。

    羊排出爐的一瞬間，撲鼻的熾熱香氣讓她幾乎有點懵。

    怎么這種椰露混雜酸奶的味道，在這種辛辣的醬汁里會這么好聞！

    她簡直想伸手撕一小條嘗個新鮮。

    時間可不夠忙里偷閑。

    容玉捧著熱氣騰騰的小羊排沖回料理臺，麻利的熱鍋劃開黃油，開始焙炒最后用來提香的香料。

    郁金香粉、小茴香籽、rou桂，還有找拉菲借的一點點豆蔻。

    剛才她路過他的料理臺時，頗為驚訝的停了幾秒。

    那個大金毛居然沒有做rou菜，像是在……炸丸子？

    印度菜里的丸子……土豆丸子嗎？

    滋滋爆香的油在觸碰到羊rou的一瞬間，響起猶如親吻的嘆息聲。

    碟子被洗凈備好，調好味道的清甜木豆醬也已經(jīng)就位。

    容玉小心翼翼的給小羊排翻了個面，忍不住嗅了嗅。

    嗯……這種異域感滿滿的小羊排，做的她都餓了。

    等等，怎么有股玫瑰的香氣？

    還沒等她多想，克拉爾清亮的聲音在演播廳中響起：“——最后十分鐘！”

    容玉來不及多看，再三確認羊排的熟度和表皮的焦脆后，小心翼翼的開始裝盤點綴。

    她雖然諳熟中式的擺盤，但畢竟和西方的還是有些差異。

    雖然在中國賽區(qū)摸爬滾打兩個月，但最后學會的……還是那些基礎的擺法。

    帶鋸齒的餐刀蘸了蘸黃瓜同檸檬汁碾成的醬，在盤子側邊一抹便是輪狀的軌跡。

    羊排放上去，旁側圍一圈蘸汁，再斜放幾根帶桿兒的羅勒葉分割視覺。

    她皺眉看了看略顯呆板的擺盤，隨手抄過半根白蘿卜，十余秒的功夫刻了三朵郁金香放了上去。

    勉強及格。

    “三——”

    不管怎么說，當初老媽的教導還是到位的。

    “這做菜跟穿衣服一樣，顏色太多就又俗又亂?！?/br>
    “二——”

    羊rou的金紅、醬汁和花的白、醬汁的青綠，三種不多不少，一眼看上去清新明快。

    “一——時間到！”

    所有人停止動作，秒針停止轉動。

    “印度的飲食文化，在于香料多重搭配的變幻，更在于獨特口感和風味的還原?！?/br>
    “我們四位評委經(jīng)過討論，選出了以下三名最有特色的選手?！闭材匪股锨耙徊?，掃視一圈所有選手，放緩語速道：“請你們一一上臺?！?/br>
    容玉看著屏幕上詹姆斯的藍眼睛，忽然開始有些忐忑起來。

    雖說平時印度菜幾乎沒做過，但是這次算超長發(fā)揮了……萬一自己也有機會呢。

    “閔初?！?/br>
    “奧利維拉·萊迪西亞?！?/br>
    詹姆斯的目光落到某一個點上，像是正在凝視著她。

    難道說！?。?/br>
    容玉一愣，心跳瞬間變得飛快。

    自己又能秀一把了嗎?。。?/br>
    詹姆斯露出微笑，念出了最后一個名字。

    “拉斐爾·阿爾貝托?！?/br>