想她孫寶寶在上學期間常吃的早餐就有油炸麻花、油炸芋頭糕、油炸南瓜餅等等等等！

    秉忠做的早飯經(jīng)常就是白粥配小菜，別說孫寶寶吃膩了，就是她爸自己也吃膩了。

    于是父女兩人早晨出門一個去上班，一個去上學，但最終都在小區(qū)門口不遠處的早餐攤上兩兩相瞪眼，殊途同歸。

    就像這種季節(jié)，早晨的風帶著點寒氣。這熱乎乎的油炸食物一吃下去，就仿佛沒油的汽車加滿了油一般，整個人身上又充滿能量。

    若此時再有一碗熱乎乎的羊rou湯、牛rou面或者胡辣湯，那么就可以嗦一口熱湯后把油炸食物放入湯中浸泡。還嫌味道不夠的，就再淋上一群辣椒油以及食醋，那簡直快活似神仙！

    并非說這食物味道有多么驚為天人，但大家伙就吃個熱乎，吃它那暖意！

    這就是市井人家的味道，是紅塵煙火的味道。

    今天孫寶寶做飯做的早，所以等到所有早點都做完后，還沒達到出售早點的時間。

    廚房四個人圍坐在一起，先把早飯給吃了，墊墊肚子，免得待會兒忙起來后又得狼吞虎咽的吃。

    這大眼魚餃味道那叫一個鮮！

    蘸點醋或者蒜頭醬，配著白米粥一塊吃，趙大娘吃得眉頭都皺了起來。

    她每次吃到好吃的食物時，嘴上不說，但那眉心之中總是會出現(xiàn)皺紋。也不知道是什么習慣，食物越好吃，她那眉頭就擰得越緊。

    吃過早飯后，既然又開始準備今天的菜。等到達六點半時，柳嬸子便帶著早餐去老宅門口售賣。

    門口的天還有些灰蒙蒙的，天空之上，竟然還懸掛著若隱若現(xiàn)的月亮！

    清晨的風吹得人有些清醒，早晨的困意被這涼絲絲的秋風一吹，立刻煙消云散。

    門口也有客人排起長隊，就等著吃六點半的第一籠早點呢。

    排在頭一位的客人正低頭看手機，見柳嬸子把攤子搭好，嘆口氣道：

    “柳嬸子，你們飯店下周為什么要關門呢？原本我還打算待在清城山中再玩兩天的，你們飯店門這么一關，我都買好明日回家的車票了呢！”

    他就是趁著年假來的，好不容易來一趟清城山，這幾日簡直頓頓在孫家飯店吃。

    柳嬸子記得這人，昨天早餐開攤時，這人也是排在頭位，也不曉得是多早爬起來排的隊。

    近水得月的柳嬸子想不通怎么能有人這么早爬起來就為那一口早飯？

    此時的她絲毫沒意識到，自己竟然出現(xiàn)了“何不食rou糜”的想法。

    她笑笑回道：“我們老板下周有事兒呢?！?/br>
    說著，打開蒸籠，各種食物的香味立刻飄散開來。

    顧客深深吸了一口氣，指一指各個蒸籠，“除韭菜雞蛋盒子外，每一種早點都給我來三份。”他一家都不吃韭菜的，無論咋做都不吃。

    說完，又好奇問：“你們飯店的大廚師就只有孫老板？她這么久還沒帶出一個徒弟出來？”

    一般來說，這么大的飯店總不能靠一個廚師在撐著吧？

    “哪能有啊，這么些時間，怎么可能帶出一個徒弟出來？”柳嬸子也不知道老板收不收徒弟，于是趕緊跳過這個話題，“我們老板說了，閉店總不會超過十天，您下回遇到假期了再來吃。”

    那位顧客還想問，可惜后頭的人催得緊，又只有柳嬸子一個人在忙活，再加上早點的味道著實誘人，他也就趕緊離開。

    隨著天越來越亮，飯店門口的蒸籠一籠一籠地在變空。

    七點多時，所有早點被搶購一空，而游廊處為吃午飯而來排隊的人也越來越多。

    ……

    廚房內，孫寶寶在制作完其他菜后，抬頭看了眼墻上的時鐘，琢磨著客人快進門了，于是著手準備制作響油鱔糊。

    在制作這道菜之前，得先將鱔魚給宰殺干凈。

    鱔魚又稱黃鱔，rou質鮮美肥厚，關鍵還刺少。夏季和秋季的鱔魚rou是最厚最豐滿的，而且還有滋補身體的作用。

    要說吃鱔魚就得吃活鱔魚，在宰殺它之前，得先把它放醉。

    這跟醉殺螃蟹的做法差不多。只需要倒些度數(shù)比較高的白酒到鱔魚中去，等鱔魚醉了后，便可以宰殺了。

    不過這宰殺也有講究。

    有的人用開水澆到鱔魚身上。被開水燙過的鱔魚表皮粘液會發(fā)白，緊接著再把粘液用刀刮走便可。

    這種方法宰殺出來的鱔魚效率雖然快，但多少還是會影響鱔魚表皮的口感。

    除此之外，還有另外一種方法，那便是用食鹽與生粉倒在鱔魚身上，而后使勁揉搓，將鱔魚身上的粘液給去除掉，再用清水認真沖洗幾遍就行了。

    趙大娘和柳嬸子一起將鱔魚宰殺清洗干凈，然后切成手指粗的條狀，放入盆中，放到灶臺上備用。

    做響油鱔糊，除了鱔魚rou外，還需用到火腿，冬筍等配料。

    趙大娘再將火腿和冬筍分別切成細絲，再把大蔥一半切成段，一半切成碎。姜則取適量，一半切片，一半切末。最后香菜也得切成段狀，而蒜切末。

    緊接著坐鍋點火，鍋中倒入水，水開后放入蔥段和姜片煮上片刻，蔥姜水煮出來后，把鱔魚條倒入其中，然后加料酒，煮到八成熟便可。

    鱔魚條因為自帶腥味，所以在制作這道菜之前，都需要放去腥的調料去焯一下水，否則在吃時會有一股土腥味。

    若是鱔魚rou放久了，在制作之前還需要倒入蔥姜水、胡椒粉和料酒去腌制一番。

    不過孫寶寶這個是現(xiàn)殺現(xiàn)宰現(xiàn)做的，前幾分鐘鱔魚還活蹦亂跳呢，才過沒多久，這鱔魚rou便入了鍋。不出半個小時，便會被送到客人桌上。

    所以這么新鮮的鱔魚rou，她也就沒有事先腌制。

    在煮鱔魚rou的同時，可以調一下料汁。

    制作這道菜需要勾芡，準確來說是調碗芡汁。

    芡汁用到食鹽、白糖、醬油、水淀粉以及鮮湯，都是很簡單的調料調好后放在一旁備用。

    鍋中的鱔魚rou焯好水了，將它撈出來，放在一旁瀝干水分。

    接下來把鍋燒熱，倒入植物油，當油溫升至六成熱時，把蔥花和姜蒜末倒入鍋中炒出香味。

    別把蔥花姜蒜給炒糊嘍，等聞到那股香味后，立刻將焯好水的鱔魚條投入鍋中迅速翻炒，炒勻后下入火腿絲、冬筍絲、香菜段以及胡椒粉，再將芡汁也倒入其中。

    最后翻炒均勻，順著鍋邊淋上一圈的食醋，再次炒勻便可裝盤出鍋。

    這就是響油鱔糊，炒制的速度必須得快。

    不僅如此，上菜的速度也得快！

    要不怎么會有響油鱔糊這個名兒呢，就是因為它上了食客的桌后，便會出現(xiàn)以下這種場景——

    “滋滋”

    “滋滋”

    “滋滋滋滋……”

    “老媽你看……不是，你聽！這鱔魚在響！”

    有位十歲出頭的小女孩瞪大眼睛指著盤子中的響油鱔糊說道。

    孫寶寶手中鐵壺中裝著熱油，慢慢澆在響油鱔糊上，等滋啦滋啦響時，吳晴晴再快速把這道菜端上桌，于是便讓這位小女孩看直了眼。

    陳碧看著女兒笑笑道，“當然啦，這道菜的名字叫響油鱔糊！”

    說完，她立刻又說道：“小文你瞧，這道菜是不是很神奇？”

    小文點點頭，眼睛眨也不眨的盯著盤子。

    陳碧循循善誘，“那你吃完這餐飯，是不是得寫篇作文給mama看看?！?/br>
    她這話一說，那小女孩的臉頓時拉了下來。

    好吧，她覺得不神奇了。

    旁邊男人見此趕緊拍拍老婆手臂說道：“吃著飯呢，別說這種話?！?/br>
    陳碧頭一轉，眼睛輕輕一瞥，男人立刻放下手中杯子，一本正經(jīng)說道：“咳咳，咱們今天不寫，明天寫?！?/br>
    這話說出口，陳碧才又給他一個“真上道”的眼神。

    小女孩嘴巴癟了癟，可看著父母已經(jīng)準備吃了，她也趕緊拿起筷子。

    因為響油鱔糊帶給了她一篇作文，所以小文此刻就是對它再好奇，都沒啥興致先吃它！

    關鍵是她眼前的這道口水雞……好香??！

    小文咽了咽口水，她同桌說了，孫家飯店的口水雞是真的能把人饞得流出口水！

    果然，同桌果然沒騙她。

    陳碧一家人雖住清城山市區(qū)，但是孫家飯店開了一年有余，在網(wǎng)上也火了一年有余，他們一家人一次也沒來吃過。

    從前總覺得這家飯店是營銷起家，那段時間里突然整個網(wǎng)絡上都是孫家飯店的消息。這種情況，陳碧夫妻二人都覺得孫家飯店肯定是買了水軍。

    可人家飯店不僅沒翻車，還持續(xù)火了一年多。這下，他們終于相信這家飯店有水平了。

    不過到了此時，孫家飯店已經(jīng)達到?jīng)]有提早幾個小時來排隊，便就進不去、吃不到飯的狀況。

    他們家也就普通家庭，平時還忙，哪有精力坐一個小時的公交車從市區(qū)到孫家飯店來吃飯。

    這次還是因為女兒期中考時考了好成績，所以陳碧才答應帶女兒來吃一頓的。

    他們三個人點了四道菜，四道菜都是比較大份的菜。

    就這道口水雞，價格雖比旁的飯店貴上很多，可這分量是真不小。

    小文盯緊了那塊裹滿紅油的雞rou。

    她夾起一大塊雞rou，迫不及待放入口中。舌尖味蕾就好似被大錘重擊了一般。

    哄！

    又麻又辣！

    可這種麻辣卻不會刺激得人腦袋瓜子嗡嗡響，更不會把人舌頭辣腫嘴唇辣腫，而是在且還能接受的范圍內，挑動你的胃口，給予味蕾的刺激。

    陳碧一家都是會吃辣的，這辣度根本不足以讓小文停下來，她繼續(xù)大口吃著雞rou。

    口水雞是道涼菜，雞rou用蔥姜料酒這種去腥的調料在水中煮個□□成熟，然后關火，用余溫悶至熟透。

    接下來呢，就是把煮熟的雞rou放入裝有冰塊的冰盆中浸泡十分鐘。

    這一步便是讓雞rou便嫩的關鍵步驟！

    不僅rou會更嫩，雞皮還會更加彈脆！

    就像此時，小文輕輕一咬，那外表裹著紅油和各種碎各種醬的雞rou便進入口中，皮滑rou嫩，原本味道寡淡的雞rou，此刻成為最能承載這酸辣香麻的載體。

    嫩滑的雞rou在齒間綻放，咬到雞皮時，還能察覺出自己口中發(fā)出微微響聲。