外面的玻璃也有哈氣，進來的人沒想到這家飯店人這么滿，猶豫著想要退出去。

    動作慢了些，甄珍已經(jīng)第一時間被喊了出來，見來人五十來歲，身上頭上落滿灰塵，手上灰突突的勞保手套還沒摘，這個時間戶外建筑工地進入冬歇期，都停了工。這位應(yīng)該是接了力工的活，在室內(nèi)給人砸墻。

    上前招呼道：“就您一位嗎？您想吃點啥？”

    來人有些不好意思，“我們?nèi)擞悬c多，好像坐不下，要不今天就不吃了?！闭f不吃，還有點舍不得，又補問了一句，“你家魚雜還有嗎？”

    甄珍擦了擦玻璃上的水汽，往門口一望，好嗎，外面或蹲或站能有十二三個人。笑著回道：“魚雜要多少有多少，足夠你們吃。”

    兩人說話的功夫，屋里有些顧客已經(jīng)開始皺眉去瞅這位滿身灰塵的力工，有幾個衣著光鮮的還抬手捂住面前的砂鍋。

    一個穿西服打領(lǐng)帶的男的嘰歪地開始挑毛病，“你家飯店門口應(yīng)該掛塊牌子，力工、掏糞的不得入內(nèi)，一身灰臟死了，飄魚湯里我們還喝不喝了？”

    一句話讓那位姓孫的力工大哥臊得滿臉通紅，哪怕這不是這段時間受過的第一次嫌棄，還是有些受不來，擺擺手就要往門口退去。

    甄珍沒理會西裝男，彎身從吧臺取出一撣子遞給大哥，“回自己家不也第一時間把身上撣干凈才吃飯嗎，您跟工友撣撣?！闭f完抬眼對屋里吃飯的人和氣道：“來者都是客，大家互相體諒下。”

    甄珍沒有高姿態(tài)做憐憫狀，說什么出大力的不容易，大家多擔(dān)待之類的話，態(tài)度像鄰家小妹一樣隨意親切，讓老孫心里特別熨帖，接過撣子不忘跟甄珍解釋，“砸墻那屋掃帚還沒我們身上干凈，我們工友剛還說，要是能吃上，就跟你借個掃帚掃掃灰再進屋，不能給大家?guī)砺闊??！?/br>
    就是嗎，你敬我一尺我換你一丈，和和氣氣吃口熱飯不好嗎？

    大哥高興地推門撣灰。

    本來就一小插曲，偏那個西裝男覺得甄珍沒搭理他，下了他的面子，大聲嚷嚷，“不行，這湯我膈應(yīng)，我不喝了，你給我退錢?！?/br>
    剛才他要只是抱怨一聲，甄珍興許還能賠個不是，贈盤拌菜啥的。但他越俎代庖說什么人不能入內(nèi)，嘴臉太過不堪。

    前一世皇城根底下長大，那種自認皇親國戚高人一等，連家里抱狗的也跟著狗眼看人低的，甄珍見過太多，對這種人向來懶得搭理，還有菜等著做，掏出錢，準(zhǔn)備讓他趕緊有多遠滾多遠。

    有的顧客看不下去，大家才富裕幾天，都是平頭百姓，這兩年丟了工作的太多，誰家沒幾個出苦力的親戚，老中醫(yī)邱大夫瞪眼睛，“象獅虎豹，狼狗貓耗，你怎么知道你在別人眼中不是最末尾那只耗子？”

    西服男被損，氣得臉都紅了，有幾個人低了頭。

    “您老說得對，這歧視啊真是哪哪都是，城里的瞧不起農(nóng)村的，坐辦公室的瞧不起出苦力的，開桑塔納的瞧不起開捷達的，要我說咱全省人都應(yīng)該檢討檢討，現(xiàn)在經(jīng)濟都被人南方省份趕超了，還愣是瞧不起外省過來搓澡的，窮得兜里只剩倆鋼镚，還笑話人家塑料換碗的?！?/br>
    這位大哥說話一套一套的，把屋里人說得一靜。

    最里面桌子想起一聲輕咳，一高中生模樣的男生扶了下眼鏡，小聲道：“根據(jù)門口吹進來的風(fēng)速，風(fēng)向，大伯的位置，灰塵落到這位叔叔的湯碗里的數(shù)量極其有限，倒是吧臺后面小孩手里的烤魚片上會落少量浮灰，但那數(shù)量也不會比在外面吃煎餅果子沾的灰多?！?/br>
    寶庫張著小嘴沒聽明白，聽到烤魚片低頭瞅了瞅手里被他用牙扯得亂七八糟一縷縷的魚片，甩起小卷毛，張口就來了段，“太陽光金亮亮，雄雞唱三唱，花兒醒來了，鳥兒忙梳妝……”

    甄珍笑了，家里再怎么清潔，那股油煙味是除不盡的，早前她告訴小孩，如果別人嫌棄他身上有味，就唱《勞動最光榮》，她家寶庫今天會舉一反三，看到伯伯身上沾灰了，也能想到勞動最光榮。

    那西裝男在寶庫的歌唱聲中，付了飯錢，甩門走了。

    門外站著兩個高大俊朗的年輕人，聽了有一會，矮半個頭那個掐滅手里煙頭，對另一個感嘆，“咱成天面對黑暗，每當(dāng)我快支撐不住的時候，想想像里面這樣人性中善良的一面，就覺得還能再堅持堅持?！?/br>
    另一個聞聲轉(zhuǎn)頭，“你確定？不是吃rou才讓你堅持下來的嗎？”

    “陳哥，好不容易抒回情，能不能給點面子?？禳c，煩人的走了，老子要進去吃rou?！?/br>
    寶庫見來人，熱烈歡迎：“黑貓警長叔叔好！”

    肖鋒瞪大眼看甄珍：“莫欺少年窮！”

    這都什么跟什么。

    外面那群砸墻的也收拾好進屋，沒那么多空桌，甄珍把大部隊安排在空著的包間，把陳星耀兩人安排在西裝男原先的桌子。

    先給人少的點菜，“想吃點啥？”

    “鰱魚和鯽魚各來一份，兩碗米飯?！标惔罂钜廊槐３值拖M。

    “魚丸還有嗎？上回沒吃夠。”肖鋒狗鼻子聞著屋里的魚香，想起那天吃的魚丸的美味。

    原來是公安局餓狼之一，“沒問題，稍等?！?/br>
    等甄珍轉(zhuǎn)去包間，肖鋒努努嘴，“哥，還是你看人準(zhǔn)，瞅著這生意的熱乎勁，小姑娘一個月估計能掙咱好幾倍工資，肯定比我先買上車。竟然還有人羨慕咱這種吃公家飯的？起早貪黑，風(fēng)里來雨里去，饑一頓飽一頓，壞人抓不著，飯都吃不香。”

    肖鋒話癆，陳星耀早習(xí)慣了，由他一個人叨叨去。

    兩道燉魚很快上桌，肖鋒先喝了口鯽魚湯，連眨兩下眼，“我艸，我吃飯又香了?！?/br>
    陳星耀則向鰱魚進攻，今天燉鰱魚甄珍又往里面加了自制的土豆寬粉，醬色的半透明粉條，口感超絕，柔中帶剛，順滑有韌勁，浸了魚的鮮，又不會太咸，家常又不平常。

    甄珍一出手，就知有沒有。

    陳星耀回頭往后廚看了一眼，上完菜的jiejie忙得不見蹤影。吧臺后的弟弟跟他對上眼，小孩大眼睛彎彎，笑得特別燦爛，胖手抬起舉過耳朵，怪模怪樣給他敬了個禮。

    黑貓警長嗎？陳星耀眸中帶笑。

    甄珍在后廚忙得飛起，但也開心，終于能把積壓的魚雜銷出去了。問了這些人的口味，甄珍手起刀落，刀速快出殘影，魚雜切好，分類擺在盤子里，找出兩個方形大湯鍋，后廚魚骨熬的高湯一直沒斷，扔幾個大棗進去就是上好的火鍋湯底，天寒又格外多加些姜進去。

    另外一鍋放辣油、花椒，辣椒、花椒也祛濕寒，麻辣鍋同樣不可少。

    調(diào)好湯底，調(diào)蘸水，甄大廚就是速度保證，十分鐘不到十幾個人的飯食全部齊活。

    包廂里的力工見他們每人兩塊五的消費，還能吃上火鍋，都有些驚了。

    這頓午飯比預(yù)想的好太多。他們接活的這家雇主除了工錢每人每天還補助兩塊錢伙食費。本來想把飯錢省下來，自己帶午飯，但大空場的改造現(xiàn)場，連個熱飯的地方都沒有。買個饅頭墊墊吧，揮大錘的活，純拼體力，不吃點高蛋白，胳膊一點力氣都沒有。

    在建設(shè)路挨凍那么多天，好不容易接到這個改造花鳥魚蟲市場的大活，人雇主不傻，補助你午飯錢就是讓你吃飽了別耽誤干活。

    正犯愁呢，聽一個住在附近的工友說，杏花巷這家有魚雜賣，魚雜蛋白高，還便宜，他們拿補助的錢再搭點，能吃頓高營養(yǎng)的，所以就過來了，雖然發(fā)生點不愉快的小插曲，但老板人厚道，還給安排大包間坐。

    老孫不好意思，“我們消費這么低，你做火鍋不賠嗎？”

    甄珍含笑道：“我干買賣的，還能讓自己虧著嗎？咱不說這個，燙魚雜有講究，來，我教教你們。這幾樣你們?nèi)脲仈?shù)十個數(shù)就往外撈，魚籽還有這幾樣可以煮得久一些，塘魚內(nèi)臟帶腥免不了，蘸水我特意調(diào)的，記得蘸啊。大白菜不值幾個錢，你們覺得膩，就涮點菜心吃。外間吧臺旁有熱茶，米飯五毛管夠，你們先吃，我給你們盛飯去?！?/br>
    “哎，你忙你的?！?/br>
    甄珍走后，屋里人立即動筷子，干了一上午活，都有些餓了，按照甄珍教的吃法，選自己中意的部位下鍋煮，第一次這樣吃魚雜，沒想到火鍋現(xiàn)煮的魚雜，又滑、又嫩、又鮮，小老板調(diào)配的蘸水不知加了什么，燙好的魚雜放里面一滾，腥味去了七七八八。

    吃了一會，大家都腦門冒汗，體力補足，身體從里到外都舒坦極了。

    甄珍又端了大托盤進來，除了大盆米飯，還有兩道涼菜，大盤冒尖的涼拌魚皮和魚鱗凍，一位兩鬢染霜的大伯看到魚鱗凍露出興奮表情，“我最愛吃這個?；疱伨蛪蚝玫?，怎么還有涼菜？”

    “魚雜、魚雜，沒有魚皮和魚鱗怎么算全套？”甄珍把東西擺上桌，去窗邊把窗戶縫開大一些，屋里人多，又燒著炭，得注意通風(fēng)，“不打擾大家吃飯了，有需要隨時叫我?！鄙虾貌秃仙祥T，動作輕巧得像燕子似的，又轉(zhuǎn)去前廳收拾桌子。

    涼拌魚皮和魚鱗凍不因為廉價，味道失去水準(zhǔn)，因為膠質(zhì)高，口感超乎想象得好，魚皮酸辣爽口，魚凍韌彈細膩，花這么少的錢，坐包間，吃這么好的食物。屋里沒人說話，都默默地咀嚼著嘴里的食物。

    甄珍不知道，其實這些人都是一個廠子的，雙鬢染霜喜歡吃魚鱗凍的伯伯曾經(jīng)是最好的車工，車零件零誤差，這樣的技術(shù)工人全國都沒幾個，老孫曾經(jīng)是車間主任，領(lǐng)導(dǎo)的車間年年超額完成任務(wù)，在座的還有一些，曾經(jīng)都是廠里的技術(shù)骨干。

    老孫神情復(fù)雜，打破包間里的沉默，“快一年沒下飯店了，人啊還是應(yīng)該多下飯店?！?/br>
    “怎么感覺把失掉的面子里子都吃回來了呢？”說話這人年齡最小，臉上笑容半是自嘲半是感慨。

    生姜、花椒不光祛除寒氣，連心頭因為失落而生的悲涼都被溫暖了，工友幾個吃好出門向甄珍道謝。

    大氣爽朗的小老板笑回，“叔叔、伯伯、大哥，人有說閑話的自由，有反駁說閑話的自由，人更有下飯店的自由，吃好了你們再來?！?/br>
    站在一旁等著結(jié)賬的陳星耀目光在甄珍臉上定格很久。

    第23章 紅燒魚雜(三更)

    搶劫犯已經(jīng)一周沒出來活動, 但晚上堂食的人依然不是很多。

    天氣越來越冷，城里人也開始貓冬，吃飽了在家暖暖和和地守著電視看《神雕俠侶》不好嗎？楊過帥不帥, 小龍女仙不仙？看電視嗑毛嗑，渴了再來口茉莉花, 神仙日子也就這樣, 傻子才出來吹冷風(fēng)。

    堂食少, 但下班時間來甄珍這里點餐帶回去吃的人并不少, 除了燉魚, 魚鱗凍也同樣受歡迎。

    天冷了魚鱗凍做起來更方便, 洗干凈收拾好的魚鱗上鍋熬煮半個小時，等魚鱗里所含膠質(zhì)融化在湯水里, 撈出魚鱗, 將湯水倒在方格木容器里靜置一晚，第二天就可以開吃。

    甄珍做了兩種, 一種是透明的清凍, 外賣時還配一份小料, 顧客買回家不用再剁蔥花香菜調(diào)汁，立即就能上桌，方便極了。

    還做了一種渾凍, 魚膠湯調(diào)好味, 加入煮熟的黃豆，因為放了老抽，顏色黑紅透亮，味道咸鮮，內(nèi)里除了膠原蛋白還有大豆蛋白，易吸收還有營養(yǎng), 比清凍還受歡迎。

    魚鱗凍六毛錢一斤的售價，甄珍的成本才一毛錢，因為她服務(wù)好，東西干凈，調(diào)味也比別家的地道，來買的人絡(luò)繹不絕，一天能賣出三大板。小小不然的食材，經(jīng)過再加工，很是掙錢。

    甄珍算了算，雖然晚上堂食的人不多，但中午上客數(shù)一直在穩(wěn)步增加，有時能翻三次臺，再加上外賣這塊的增長，她的收入不但沒有減少，還有小幅度提升，純利最多一天掙到了兩百。

    晚上人少也有好處，起碼能多歇一歇，甄珍早前去辦了市圖書館的借書證，抓緊有限的空余時間，看書充實自己。

    除了美食書籍，歷史、地理、哲學(xué)、經(jīng)濟、文學(xué)凡是能找到的好書，甄珍都不會放過，她沒經(jīng)歷過的這六十年，世界變化太大，書中有她想要了解的一切。

    送走最后一桌客人，時間才剛過七點，甄珍從樓上搬書下來看。寶庫最近熱愛自己翻書，甄珍依他讓他自己看，小孩好為人師，強迫他的咕嘟兄弟當(dāng)聽眾。

    咕嘟看著老實，乖乖把自己團成一團，在小孩咿咿呀呀講著現(xiàn)編的故事時，愉快地打起小呼。

    小店里暖意融融，屋外的溫度已經(jīng)降到零度以下，從東邊的住宅區(qū)小道走過來一大一小，窄窄的手電光照亮眼前一小方空間，小孩瘦瘦小小，大人的棉外套套在小孩身上，下擺都快要拖地了，被爸爸拽著長出好大一截的衣袖磕磕絆絆往前走。

    小孩走了一段，抬頭看大人，“爸爸，我不冷，你把衣服穿回去，要不我們回家吧，我可愛吃你曬的蘿卜瓜子了，今晚咱就吃那個。”

    男人聞聲突然站定，仰起脖子看天，小孩也跟著仰起脖子，有些納悶，天上黑沉沉的，有什么好看的呢？

    看了一會，男人才蹲下來把兒子抱在懷里接著走，“今天你過生日，咱不吃咸菜。是爸爸沒用，過個生日都沒能讓你吃上塊蛋糕，蛋糕吃不上，咱買個打糕回去吃好不好？”

    小孩伏在爸爸肩上，點了點頭不再說話，其實他最想吃rou，但懂事地沒開口。

    父子兩人步入杏花巷，路過大漁，溫暖的橘色燈光吸引了小孩的注意，尤其是看到窗戶上還映著一只小貓的側(cè)影，手指向大漁，“爸爸，他家賣不賣打糕？”

    男人回身正好看到?jīng)]被甄珍收回的黑板，橘光打在黑板上，男人見魚雜才兩塊，掂量兜里的錢，問懷里的兒子：“要不咱不吃打糕，爸給你買魚雜吃吧?！?/br>
    “好?！?/br>
    進屋被熱氣一熏，小孩立即打了個噴嚏，寶庫目光從圖畫書上移開。

    小孩見小孩，兩眼亮晶晶。

    起身給來客倒了兩杯熱乎乎的大麥茶，這么冷的天，大人把衣服脫給小孩，只穿了件袖口開線的藍毛衣，見他都凍哆嗦了，甄珍招呼道：“今天降溫，快喝杯茶緩緩，別凍感冒了。”

    男人感激地笑笑，先給孩子一杯，小孩看起來比寶庫大個兩三歲，很有禮貌，“謝謝jiejie?！?/br>
    父親坐下喝了口茶，抬眼稍顯局促地問甄珍：“有魚雜嗎？”

    “有，小孩吃不了太辣的，我給你們做份紅燒的怎么樣？”

    男人沒什么不同意的。

    甄珍去后廚熱鍋做菜，寶庫抱著咕嘟好奇地盯著小哥哥看，看了一會突然伸手把咕嘟送出去，“它叫咕嘟，你想摸摸它嗎？”

    小孩子怎么能抗拒得了毛茸茸？“可以嗎？”

    “給。它可乖了?！?/br>
    咕嘟又鼓著臉生悶氣，我不乖！想我這么厲害一只貓，如今被你們當(dāng)成暖手工具，還有沒有貓權(quán)了？哎呦，好舒服，下巴、下巴再給我撓撓。

    因為一只小貓，兩個小孩很快玩在一起，做父親的心里發(fā)酸，白天他出去干活，孩子奶奶沒時間帶，不得已經(jīng)常把孩子一人鎖在睡覺屋里，幸虧這孩子懂事，不吵也不鬧，跟個小乒乓球也能玩半天，可小孩哪有不需要玩伴的，等這次的活結(jié)了錢，說什么也得把孩子送去幼兒園。

    甄珍這兩天在研究魚雜凍，灶上沒斷火，燉煮了好些新鮮魚雜，想到有小孩子，特意多撈了些魚鰾、魚籽還有魚肝出來，食材本身已經(jīng)軟爛入味，炒完糖色，將材料入鍋，點些生抽和老抽，收汁就好。

    點菜時看出來，這位年輕的父親性格要強，這樣的人也好面子，帶孩子吃便宜菜他心里難受，有大人在怕他吃不好。甄珍上完菜，回后廚看鍋，寶庫是小孩倒是不用顧忌，身邊都是大人，他也難得遇上個玩伴。