這真是太美了。

    木盒里一溜煙擺著，是五顏六色繽紛的馬卡龍。長得和迷你漢堡相差仿佛的馬卡龍，側臥在木盒里擺成排，讓人將它們的結構看得一清二楚:上下兩層顏色鮮艷的馬卡龍杏仁餅，併邊有一種蕾絲裝的“裙邊”，裙邊細膩而整齊。兩層杏仁餅中間夾著薄薄一層餡料。

    每個杏仁餅的直徑只有3厘米，差不多是云林三指那么寬，規(guī)格統(tǒng)一，整整齊齊地盛放在木盒里，簡直像是工藝品。

    常心公林呆呆地看著盒子里的馬卡龍，心想這樣完美的電信，試問誰能很得下心，一口把它們吃掉?

    烹飪區(qū)臺前，酒神輕輕地咳嗽一聲，將云林從遐思中驚醒。

    大家都看到了，你們的神秘盒里盛著的就是法式經典甜品之一，馬卡龍。它又有一個名字，叫做少女的……少女的，那個馬卡龍。

    酒神一邊說，臉漲得通紅，愣是沒能把＂少女的酥胸給說完整了。但大家都聽得懂他說的是什么意思。云林抬起頭看著酒神，見他著得恨不得找個地洞鈷下去，她忍不住覺得有點兒好笑。

    這個酒神啊一一臉皮真是薄得不得了，真難以想象當年節(jié)目組讓他傳緋聞是怎樣地難為他。

    “要知道，馬卡龍雖然是一種經典甜品，近些年這種甜品也演化出了很多口味。今天這一場神秘盒挑戰(zhàn)，就是希望你們能在傳統(tǒng)做法的基礎上，勇于創(chuàng)新，做出令人驚艷的作品，無論是新的口味，還是出人意表的表現(xiàn)形式，我們都希望你們能夠給我們驚喜。

    原來這一場“神秘盒”挑戰(zhàn)限定了主題是馬卡龍，但是要求大家在口味或者表現(xiàn)形式上推陳出新。

    但是有一點要提醒各位一一今天你們的作品必須符合夾心杏仁餅的要求，其他質地的馬卡龍，哪怕看起來再像，評委都是不會接受的。＂酒神提醒大家。

    這個額外提醒其實堵上了選手們的另一條路。

    早在“網紅之戰(zhàn)＂的那一場，勞拉帶著她的團隊就曾經做過一種“馬卡龍＂一一那完全是仿制的馬卡龍，將仙人掌果削成杏仁餅的形狀，中間夾上冰激凌餡兒?？雌饋黼m然很像，但是口感完全不同一一現(xiàn)在評委們已經將這種仿制品排除出本場比賽的范圍，用其它食材瞞天過海顯然是不可能了。

    好了，在比賽開始之前，嘗一兩個馬卡龍，先放松下吧!＂酒神安慰選手們。

    于是云林從馬卡龍里取出一枚，放入口中——好甜!那是真甜!

    云林做馬卡龍的經驗不算豐富，但是書本上看來的各種知識不在少數(shù)。她知道馬卡龍的杏仁餅有兩種做法糖量都在50％以上，絕對不會辜負“甜點＂之名。

    但是連同餡心一嚼，口中的甜度便慢慢地降了，能嘗出一股清新的酸味，果香也十分濃郁一一云林心想，這用的是奶油覆盆子餡，用酸味中和了濃烈的甜味。

    既然評委們嚴格要求，一定得是杏仁餅做的馬卡龍那么，中和甜味的辦法，要么是用酸味的餡心，要么是用苦味的餡心。

    當然，她也可以考慮成味的餡心，成甜結合的風味她掌握得不錯，比如她曾經做過火腿味兒的提拉米蘇，效果相當不錯。

    旦是這次云林心里多了點小倔強，既然要她做傳統(tǒng)的馬卡龍，她就一定要用經典的方法把馬卡龍做得好吃才對。

    這令云林不再考慮去做任何“黑暗＂風味的馬卡龍她去給夾心餡料選材的時侯也果斷選擇了黑巧克力和檸檬這兩樣食材。

    本場比賽對你們的要求是，在90分鐘之內，至少做出一打12個馬卡龍，風味不限，至于是做出一種味道還是做成12種味道的，由你們自己掌握。＂酒神在烹飪區(qū)臺前大聲宣布，看來今天這場比賽是他得心應手的領域連一向占主導的法福也把自己的角色交給了酒神。

    “請記住，只要贏得了這場＇馬卡龍?zhí)魬?zhàn)，你們就進入了本季廚神的決賽。

    云林提著她的食材籃子回到自己的料理臺跟前，心想:對哦，如果能贏，就能直接晉級決賽了。

    現(xiàn)在比賽里只剩下＂三強”，不管是誰直接晉級，都將直接成為前兩名，并將參加最終的決戰(zhàn)。相應地，如果沒辦法在本場獲得優(yōu)勝，就必須參加下一場生存戰(zhàn)像上一輪的弗朗西斯和凱撒那樣一對一地pk，爭奪唯一個進入決賽的名額。

    馬卡龍絕對不是她的強項:因此她本場的目標就是順順利利地按照按照評委的要求完成作品，不出岔子同時在最后呈現(xiàn)上加入屬于自己的風格與創(chuàng)新。

    她按部就班地忙碌，首要任務是制作用來烤制杏仁餅的面糊，將杏仁粉與糖粉混合成面糊，然后打發(fā)蛋白，一邊打發(fā)一邊加入加熱過的糖漿，一邊加一邊繼續(xù)打發(fā)，直到達成質地合適的蛋白霜，和面粉糊混合之后在加入色素，擠進裱花袋，往烤上擠出一個一個，標準圓形的杏仁餅餅坯。

    大約是因為云林的技術不夠熟練，她每一步都做得杏仁餅餅坯做出來，抬起頭打算放松放松脖頸的時候，云林突然發(fā)現(xiàn)評委們正聚在她前面那張料理合跟前，正在訪問卡羅琳娜。

    卡羅琳娜，你做過多少次馬卡龍?＂酒神問。

    卡羅琳娜手下一邊忙碌一邊搖搖頭:“記不清多少次

    酒神好像是拍了拍手，又問:“＂那么你對成功做出這種精致的甜點很有把握了?

    云林想，酒神這樣問卡羅琳娜，估計要遭對方白眼果然，下一秒卡羅琳娜便聲氣不善地把酒神嗆了回去“我就是閉著眼睛都能做出來?！?/br>
    云林縮了縮脖子，偷偷地咋舌。

    卡羅琳娜這次恐怕是說大話了ー一馬卡龍是一種非常非常容易出錯的甜品，甚至烤制的時候還需要點運氣:

    杏仁餅的質地是否均勻，是否會出現(xiàn)空心或者塌陷杏仁餅的“裙邊＂是否優(yōu)雅漂亮..而馬卡龍的靈魂一一中間的奶油果醬餡心，是否真的成其為“靈魂”，為整個馬卡龍帶來平衡的絕佳風味…這些都沒辦法“閉著眼睛”做出來一一云林相當實誠地想。

    酒神那邊卻不敢反駁卡羅琳娜的話，只好訕訕地說了ー句:“祝你好運!

    接著評委們轉移陣地，來到云林這張料理臺跟前。酒神剛與云林打了個照面，就發(fā)現(xiàn)她一雙明亮的黑眼睛睜得大大園圓的，正望著自己。

    酒神呼了一口氣:這一位總算沒在“閉著眼睛＂做馬卡龍

    他隨即檢査了一下云林做的蛋白霜質地，伸手撈出點，送入口中嘗了嘗，然后點點頭。

    但是酒神身旁的法福發(fā)現(xiàn)了“華點”:“云林，你只做兩種馬卡龍嗎?”

    云林點點頭:這種甜品我做起來不太熟練，所以就不花心思做太多種了。今天我只做兩種:白色馬卡龍配黑色巧克力餡心;加入黑芝麻粉的黑色馬卡龍配白色奶油檸懞餡心!

    三個評委面面相覷:這樣樸素到x冷淡的配色，云林難不成是要做＂“白加黑“?

    誰知云林卻一笑:“各位老師請放心吧!只要我能將這些馬卡龍都成功地做出來，最后呈現(xiàn)的一定是擁有獨特風格的烘焙作品。

    只要我能把這些都成功地做出來……

    云林一番話說得評委們心里更加沒底了。甚至評委們結伴離開她的料理臺時，老饕回頭望著云林，又似可惜又似安慰，嘟噥著一句:“好在神秘盒＇不淘汰人。

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    作者有話要說

    聊兩毛錢的關于馬卡龍。

    馬卡龍被稱作＂少女的 suxiong＂，感覺這種說法好像更多

    見于中文語境，至少法國人不會在吃馬卡龍的時候說。這種甜品真的是，非常非常非常的甜。剛剛嘗過的時候真是覺得甜得沒邊了，一定要配黑咖啡才行。后來了解到做法感情根本就是用很多很多糖做出來的一一這種甜品根本就是一種糖啊!知道了這一點，反而感覺好多了，就拿它當糖吃就行，質感特別，很好吃的。

    第114章 3進2

    云林將杏仁餅送入烤箱烤制之后，跑去工具室找了半天，找了一個極其特殊的盛器出來。她以前在工具室里見過，印象頗為深刻，今天想起來，也是這個盛器給了她足夠的靈感。

    林提著那枚盛器出來的時候，正好撞見三名評委聚在一起閑聊。她無意中聽了一耳朵，只聽酒神焦急地說“她干嘛非要逞強做那么多種呢?”

    90分鐘，6種口味的馬卡龍，每一種都要做到完美，她確實給自己出了太大的難題了。＂法福在一旁氣定神閑地說，語氣里甚至還有一點點諷刺。

    云林聽了才明白:感情卡羅琳娜給她自己出了這么大的難題，評委只要做一打12個馬卡龍，卡羅琳娜竟然給自己提了要求，要做6種口味的這么復雜呀。

    現(xiàn)在時間大約過去了ー半左右，卡羅琳娜已經明顯感受到了緊張。她很明顯加快了動作，甚至還不小心碰倒了桌面上的一只瓶子，造成了更多的麻煩。早先還信誓旦旦地說:閉著眼晴也能做出完美馬卡龍的卡羅琳娜，顯然現(xiàn)在被自己給自己下的套給困住了。

    世人大多如此，越是烘焙水平出眾，越是喜歡給自己出難題，似乎最復雜的作品才能體現(xiàn)最高的水準，殊不知簡單也有簡單的好處與境界。

    云林管不了別人，她趕緊回到自己的料理臺一一對于那一個一個待在烤箱里慢慢成熟的杏仁餅，她也沒什么把握。自己的烘焙技巧和熟練程度確實不如卡羅琳娜，云林很有自知之明，這也讓她更加專注，致力于把眼前能做好的事一件一件地做好。

    她從工具室找出來的，是一張用麥飯石打磨成的石頭盛器一一近年來在北歐料理的影響之下，廚藝界使用石頭盛器日漸風行。這些盛器大多保留大部分自然的風貌只將一面打磨光滑，用以盛放料理。

    旦云林手里這張，卻是一張六面完全打磨得光滑如鏡的石板，甚至石板表面還劃著細線一一這是一張標準的圍棋棋盤。原本云林也沒想到，“廚神”的工具室里竟然還有這樣稀奇古怪的盛器，但是她今天做黑白兩色的馬卡龍，正好可以用上這一件。

    石板有些沉重，云林將它洗浄擦干之后，干脆直接先把它放置到最后評委指定展示作品的位置上，再回頭照看她即將出爐的杏仁餅一一算時間，這些小甜併的文侯應該到了。

    她在奔回自己的料理臺的時候，剛好看見弗朗西斯烤制的杏仁餅出爐。

    云林見到，腳下突然一個急停:這是什么樣的巧合呀!弗朗西斯從烤箱里托岀的烤盤上，整整齊齊碼著的，一個個圓圓扁扁的，全都是黑色的杏仁餅，亮閃閃的

    他倆這又是什么樣的默契，連這馬卡龍的配色都想到一塊兒去了?黑色的馬卡龍，這可絕不是什么常見的馬卡龍色調”哦——

    云林真的有點怕，生怕弗朗西斯下一刻從烤箱里又托出一盤白色的否仁餅。

    ——那可就真說不清了。

    還沒等云林想清楚到底是什么說不清了＂，對面弗朗西斯已經感覺到了云林的眼光，抬起頭，看見云林駐足正望著自己，年輕人忍不住揚起唇角，露出舒心笑容仿佛只要云林能出現(xiàn)，就能給他帯來信心與快樂。

    云林看到那笑容，反倒也安了心，心想:撞腦洞就撞腦洞吧!反正他倆又沒有事先商量過，光明正大的這腦洞就算是撞了也問心無愧。

    這時云林的杏仁餅也烤到火候了，她小心翼翼地把烤盤從烤箱里取出來，讓黑白兩色的杏仁餅自然冷卻。

    云林做了足夠多的杏仁餅，因此將其中一枚裙邊不太好著的切開來，檢查否仁餅剖面的質地。杏餅切開云林見到里面不是空心的，就先松了口氣。將馬卡龍的杏仁餅烤成空心的，雖然外表看不出來，可是卻非常容易因為擠壓或者碰撞而破碎。馬卡龍被譽為這世界上最＂脆弱＇的甜點，多半也有這個原因在。

    現(xiàn)在云林面前，杏仁餅的剖面里，是細細密密的孔洞結構，看起來非常細膩，但是杏仁餅的表面則是光滑而輕脆的硬売一一她成功了！

    云林將這半枚黑色的杏仁餅扔進口中，那濃郁的甜香混著黑芝麻的香氣，將她“甜得連眉毛都皺在了一起好想喝一杯苫苦的咖啡呀！

    肯定會很甜的!＂云林身邊，酒神的聲音響了起來。這個向來以高超的烘焙技巧著稱的評委，似乎對云林此刻的心理了如指掌。

    酒神拿起另外半枚杏仁餅，往口中一扔，嚼了兩下隨即轉頭對云林說:“放心吧!質地可以，在餡心的調味上多下功夫，就沒問題?！?/br>
    云林得到酒神的肯定，心頭一塊大石頭放了下來。她大聲應“是＂，再次去品嘗已經準備好的兩種餡心，對這場比賽的結果她已經有了底一一這場比賽她將發(fā)揮出自己的應有水準，就算不能勝過別人，她也絕不會敗給自

    接下來，云林便進入了專注模式，她用裱花袋一一為杏仁餅擠上餡心，再將杏仁餅一對一地合上，黑色的杳仁餅配白色的餡心，白色的杏仁餅則配黑色的餡心。待完成之后，云林面前便當真是一堆＂白加黑＂，是一組極簡風格，不帶任何花哨的馬卡龍。

    這時候比賽時間已經所剩無幾，云林迅速地找來兩只白瓷小碗，一只盛滿黑色的馬卡龍，一只盛滿白色的馬克龍，先送了過去，擺在“棋盤”兩側。

    她還剩下七八只完美無瑕的馬卡龍，黑白兩色各有幾枚。云林也一并捧了去，小心翼翼地擺放在棋盤上——

    棋子＂數(shù)量不多，要擺＂珍瓏”棋局肯定是不行了。但是擺個起手勢還是可以的。所幸云林對圍棋略有了解總算沒有把第一手下在天元。黑白兩色的馬卡龍在棋盤一角“落子＂，仿佛隨時能夠展開一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭。

    她剛剛住手，評委就喊了停。

    云林抬起頭，才發(fā)現(xiàn)弗朗西斯和卡羅琳娜已經各自站在她身邊。兩人各自手持一枚專門用于盛放馬卡龍的精致木盒。

    看起來只有云林一個人在最終呈現(xiàn)馬卡龍的形式上下了大工夫，甚至動用了體積龐大的盛器，讓馬卡龍不再成其為馬卡龍，而是在棋盤上拼殺的棋子ーー可即便是棋子，也是甜蜜的棋子。

    從外觀上看，非常出色。＂酒神得出了結論，以后再有誰說你不會烘焙，我就跟誰急!”

    號稱“不會烘焙＂的云林得到了這樣的評價，可是想自詡為烘焙高手的卡羅琳娜卻沒有享受到這樣的待遇

    卡羅琳娜，這些馬卡龍，是你閉著眼睛做出來的嗎?＂法福嘴角掛著嘲諷的笑容，言語辛辣，望著卡羅琳娜

    卡羅琳娜最終只完成了四種不同顏色與口味的馬卡龍，每種三枚，顏色間隔著擺在了小木匣子里，色彩鮮艷得有點兒像她身上那件大擺裙。

    卡羅琳娜滿頭是汗，額角的頭發(fā)緊緊地貼在皮膚上。此刻她尷尬無比，但評委的話她又不能不答，只好硬著頭皮說:“我遇到了一點小小的麻煩，但是這四種，我認為都是質量過關的。

    酒神點點頭，說:“看起來質量確實是過硬的?？_琳娜，我們也從來不懷疑你能過做出合格的馬卡龍…只是，我們對你的期望并不止這一點。

    酒神的話沒全說下去，但是所有人都聽出了他的言下之意，卡羅琳娜也緊緊地抿住了嘴唇一一評委這是……對她失望了。

    “弗朗西斯，讓我們來看看你做的馬卡龍!“終于，酒神來到了弗朗西斯面前，“黑色的.你竟然只做了種?

    弗朗西斯點點頭笑著說:“是的，我只做了一種，剛好12個，要再多一個也沒有了。

    酒神聽見了也點點頭:“還好你只做了黑色的，如果你再做一種白色的，我就要懷疑自己是不是還在你和云林的團隊賽里了。

    云林在一旁聽著，稍稍松了一口氣:還好，酒神雖然小小開了一把玩笑，可終究是善意的。而且弗朗西斯和她……就算是撞，也只是撞了一半的腦洞嘛!

    酒神隨即從弗朗西斯面前的小盒子里取出一枚馬卡龍，將那枚精致纖細到極致的小點心托到自己眼前，酒神忍不住輕輕地“咦”了一聲。

    云林也偏過頭去看:只見酒神用拇指和食指輕輕捏住的那枚馬卡龍，漆黑的杏仁餅表面是一點點、一片片耀眼的金色。這枚馬卡龍，看起來就像是這世上最名貴的灑金紙一樣。

    弗朗西斯在酒神對面點點頭，說:＂對，加入了食用金箔。也是云林以前在團隊賽的時候教會我的，在今天給了我靈感。

    原來弗朗西斯將細碎的可食用金箔加入了烤制杏仁餅的面糊，烤成了用來制作馬卡龍的杏仁餅。因此黑色的馬卡龍表面才出現(xiàn)了這種星星點點的＂灑金效果。