阿晶這副態(tài)度大約評委們也從未見過，法福見到她這樣，臉上終于流露出幾分自責，似乎在懊悔當時不該對她說那樣嚴厲的話。

    “阿晶，如果能贏得‘廚神’稱號，你可以要求節(jié)目組安排給一個人烹飪。在離開之前，你可以告訴我們，你心里想的那個，愿意為他/她做一餐飯的人，會是誰？”

    這是“廚神”節(jié)目的例行臨別問題，淘汰的選手在離開之前，有機會說出自己的心愿——雖然沒有能夠在節(jié)目中實現(xiàn)，但依舊有一個隔空表白的機會。

    這時阿晶再次深深地向臺上評委鞠了一躬，溫柔地說：“法福老師，我想為之烹飪的人，是您呢！”

    震驚清清楚楚地寫在法福臉上，現(xiàn)場所有人都能看出，這份表情絕不是法福“演”出來的，阿晶的這個答案，法福事先應(yīng)該完全不知情。

    只聽阿晶繼續(xù)說：“我以前曾經(jīng)經(jīng)歷過一段非常困頓的時光，我的人生幾乎很難堅持下去，后來我偶然看到了您的節(jié)目……您給了我在這個世界上繼續(xù)戰(zhàn)斗的力量。所以……今天我的表現(xiàn)非常糟糕，可是我還是滿足了自己的心愿呢?！?/br>
    法福在出道初期的確拍過一些勵志向的綜藝，可是他成名之后風格就轉(zhuǎn)為嚴厲了。

    此時此刻，法福本人也沒想到自己會成為被表白的對象，著實有些困窘，直到酒神輕輕拍了法福的肩頭，法福才醒過神。

    “祝你……祝你在以后的人生里，繼續(xù)保持這樣旺盛的斗志?！狈ǜＩぷ游?，為阿晶送上祝福。所有選手一起鼓掌，送走阿晶。

    這段“神秘盒”挑戰(zhàn)，實際播出時通常只有20分鐘不到，卻分成多段拍攝，耗費了幾個小時的時間。

    云林：終于明白為什么成為冠軍需要三個月的時間了。

    “各位，卡羅琳娜贏得了第一場‘神秘盒’挑戰(zhàn)的優(yōu)勝，因此她將獲得一個巨大的優(yōu)勢：她將決定你們哪些人將參加接下來的生存戰(zhàn)，哪些人可以舒舒服服地和她一起坐在觀賽區(qū)，觀看選手們?yōu)槊庥谔蕴钩鰷喩斫鈹?shù)……”

    從震驚的情緒中恢復(fù)過來法福，面向喜氣洋洋的卡羅琳娜和面露緊張的其余18強，伸出手，說：“選擇權(quán)交給卡羅琳娜?！?/br>
    “所有男選手一組，女選手一組，卡羅琳娜將從中選出一組，參加生存戰(zhàn)?！?/br>
    作者有話要說：

    講一個關(guān)于老顧所做的帕馬森干酪燴飯（riso cacio e pepe)的故事。

    2005年3月，意大利東北部發(fā)生了6.3級地震，嚴重影響了意大利國寶食材的盛產(chǎn)地艾米利亞—羅馬涅大區(qū)，導(dǎo)致大量用來存放高級奶酪的擱架倒塌，大約36萬個帕馬森干酪鼓受損。

    為了挽救產(chǎn)業(yè)，意大利的米其林星級廚師massimo bottura創(chuàng)作了一道菜譜:一道用帕馬森干酪做的燴飯。一時間這道菜譜風行全球，幫助該地區(qū)將所有受損的36萬個干酪鼓全部售出，沒有人因此失業(yè)，當?shù)氐哪汤耶a(chǎn)業(yè)得到了保護。

    這道干酪燴飯非常簡樸，但相信這種食物本身蘊含著某種治愈的力量。有時候這種的力量還是挺強大的。

    第6章 20進18

    評委法福宣布：接下來一場生存戰(zhàn)的賽制是，余下18名選手中將有一半不用參加生存戰(zhàn)，而是舒舒服服地待在觀賽區(qū)觀察另一半選手的表現(xiàn)。

    另一半選手則需要繼續(xù)在料理臺上奮戰(zhàn)，而其中一人會像阿晶那樣被淘汰，過早地離開“廚神”拍攝園區(qū)。

    至于哪些人有資格幸運旁觀，哪些人則必須為生存而戰(zhàn)——決定權(quán)掌握在上一場“神秘盒”挑戰(zhàn)的優(yōu)勝者，卡羅琳娜手里。

    所有人都沉默著，演播室里只有卡羅琳娜一個人在四下里張望，美目流盼，似乎舉棋不定。

    站在演播室里的其他選手，無論是男性還是女性選手，都試圖向卡羅琳娜投去友好的目光，希望她能做出有利于己方的選擇。

    這時卡羅琳娜開口了：“我的選擇是：這里所有的女士們——請拿出你們的實力，為留在這里而戰(zhàn)吧！”

    ——她的選擇是，男選手安全，女選手全體進入生存戰(zhàn)。

    演播室里一片嘩然，女選手們彼此看看，似乎不大相信自己所聽到的；男選手則大多鼓掌為卡羅琳娜的決定叫好。評委們聽了則大多一臉驚訝：

    “廚神”不是第一次搞這種以性別為唯一標準的選項，但是以前幾季獲得豁免的都是女性選手?？_琳娜身為女性，把自己的同性推向生存戰(zhàn)的賽場，有史以來還是第一次。

    還沒等場內(nèi)選手嘩然，現(xiàn)場導(dǎo)演柯克突然喊停了拍攝。

    這時，柯克導(dǎo)演走上臺，與評委們站在一起，大聲向所有選手說：“各位，我想，你們都是第一次參加真人秀節(jié)目的攝制吧！”

    包括卡羅琳娜在內(nèi)，所有的選手都向柯克點了點頭。

    “但我想你們應(yīng)該都明白，‘廚神’是一個綜藝真人秀，并不是一個純粹的比賽。我們產(chǎn)出的，并不是你們做出的一道道菜肴，而是觀眾想看的沖突、喜悅、憤怒、遺憾、愛與恨……一切植根于人類感情中的東西！”

    “當然，作為一個‘素人’真人秀，‘廚神’是絕對沒有劇本的。”柯克大聲強調(diào)。

    云林這時已經(jīng)回到了她的料理臺跟前，聽見總導(dǎo)演的話，她忍不住想起前幾季關(guān)于“廚神”節(jié)目的批評。很多人都懷疑一部分選手的表現(xiàn)有“表演”的成分，也就是說“廚神”有劇本。

    但是前幾季的冠亞季軍接受采訪，都堅持說“廚神”是沒有劇本的。

    今天云林親眼目睹了阿晶被淘汰時的那一幕，親眼看到法福那時極為復(fù)雜的面部表情，她開始愿意相信這的確是一個“真人秀”。很多戲劇化的真情流露并非事先安排，節(jié)目組只是在忠實記錄。

    “……但是，你們需要想清楚，你們想要以什么樣的形象出現(xiàn)在觀眾面前?！笨驴死^續(xù)說，話語里似乎有所指，“尤其是那些雄心勃勃，奔著冠軍去的選手。將來進入決賽的時候，你們希望觀眾是恨你們還是愛你們？”

    ——當然不能是恨了。

    “也就是說，你們需要一個‘人設(shè)’！”

    臺下的選手一開始都聽得云里霧里，聽到“人設(shè)”這里大多明白了。節(jié)目組很明顯是擔心卡羅琳娜現(xiàn)在的選擇，為她立下了一個不受歡迎的“人設(shè)”，所以柯克特地出面提醒。

    “當然了，我們還是希望你們的‘人設(shè)’就是你們本來的個性，否則一旦出現(xiàn)偏差，人設(shè)崩塌，觀眾會立即拒絕接受你們。但是，節(jié)目組希望你們想明白，你們希望把自己性格中的‘哪一面’展現(xiàn)給觀眾！”

    柯克說完，眼光很嚴厲地看了看卡羅琳娜。

    卡羅琳娜也繃著一張俏臉，盯著柯克，似乎在飛快地思考。過了片刻，她沖導(dǎo)演和評委點了點頭，低聲說：“感謝提醒，我會堅持我的選擇?！?/br>
    隨即這一段重拍，卡羅琳娜口氣驕傲地重復(fù)：“女士們——請拿出你們的實力，讓異性看看我們有多厲害吧！”

    “停！——”

    “接下來是后采，沒有輪到的選手先在后采區(qū)外面休息。”

    *

    等待后采時，云林依舊與勞拉坐在一起。勞拉學著卡羅琳娜的口氣與姿態(tài)，模擬卡羅琳娜接受后采時的發(fā)言：

    “我認為，這是在本季比賽剛開始時展現(xiàn)女選手實力的一個絕佳機會。同時，我確實認為女選手中有非常強勁的對手，借此機會我正好可以觀察一下……”

    勞拉將卡羅琳娜的口氣模仿得惟妙惟肖，云林忍不住“撲哧”一聲笑出來，心想這姑娘來參加什么“廚藝比賽”？去參加“模仿秀”是妥妥的第一。

    “云林，你去‘后采’的時候打算怎么說呀！”勞拉問她，“說實話，我對卡羅琳娜的態(tài)度真的有點兒生氣，真是坑了我們嘴上還說得漂亮。”

    云林瞅瞅休息區(qū)里不遠處的男選手，他們10個人這時正坐在一起輕松愉快地說笑，顯然一點壓力也無。

    “我想我會照實說，這是比賽的規(guī)則，既然卡羅琳娜贏了，她就有權(quán)力這樣選；既然她這樣選了，我們就必須遵守規(guī)則。畢竟中國有句話叫做‘愿賭服輸’嘛?！?/br>
    勞拉弄明白了那中國俗語的意思，也點著頭，說：“我明白了，該來的總歸要來，與其埋怨別人，倒不如好好比賽，努力不要被淘汰！”

    一時后采結(jié)束，卡羅琳娜與所有男選手們都被請去休息區(qū)觀賽。眾星拱月，卡羅琳娜作為唯一女性坐在10名男選手之中，左顧右盼，頗有一副“女王”范兒。

    而剩下的8名女選手則在料理臺前緊張地等待，等待生存戰(zhàn)的題目。

    “女士們，”說話的是酒神，“希望你們享受有我們?nèi)患澥颗惆榈臅r光?！?/br>
    酒神輕快的語氣讓女選手們都稍稍放松，但是他卻宣布了大家都不想聽見的內(nèi)容。

    “接下來的90分鐘里，你們需要每個人都做出一道完美的法式焦糖布丁。發(fā)揮你們的創(chuàng)意，讓這道布丁打上你們的烙印，成為你們專屬的焦糖布??！”

    聽見這道考題，所有的選手，包括在觀賽區(qū)的11人都吃了一驚。云林的疑問就差沖口而出了：法式焦糖布丁，怎么可能在90分鐘之內(nèi)能做出來？

    通常做法，做好的布丁需要冷卻一晚，以保證清涼的口感。

    而云林一向認為，一切因時間限制而犧牲口感的行為都是在耍流氓！

    她心里這樣想著，臉上自然而然地流露出不情愿。攝像們立即做出反應(yīng)，攝像機瞬間朝云林這邊推過來，似乎又要拍她的面部表情特寫。

    于此同時，臺上法福也開了口：“對了，剛才宣布規(guī)則時我們忘記了一件事，這場比賽中，還有一個人擁有豁免資格，需要參加比賽的女選手只有7個人?！?/br>
    “云林！”下一秒，法福叫了云林的名字。

    “因為在‘神秘盒’挑戰(zhàn)里你進入前三，因此也被豁免進入生存戰(zhàn)。請到觀賽區(qū)去。”

    這種過山車似的劇情當然造成了云林的情緒波動。攝像一面看鏡頭一面點頭，似乎捕捉到了相當令人滿意的素材。

    就在錯愕萬分的云林慢吞吞地挪向觀賽區(qū)的時候，余下的女選手們也紛紛向她投去耐人尋味的目光：原本都是一個壕里的戰(zhàn)友，云林卻臨陣被“撈”了出去。

    ——她憑啥和別人不一樣？

    *

    云林在進入觀賽區(qū)之前，被萌萌一把捉進了后采棚，飛快地采了一段“感言”，又飛快地被放了出來。

    她來到觀賽區(qū)，其他選手一致向云林表示歡迎，祝賀她至少今天安全了。唯有卡羅琳娜好笑地上下打量著她，似乎在說：看來你的風評也不會比我好多少么。

    弗朗西斯則飛快地起身給云林挪了個位置，讓她在自己身邊坐下。卡羅琳娜神色間就又有些繃不住，輕哼一聲別過了臉。

    云林卻顧不上這些人的反應(yīng)，她在回想自己剛才“后采”時說的話：

    萌萌當時是怎么問的？她回答了什么？不會做這種90分鐘之內(nèi)就做成的焦糖布?。靠墒撬⒉皇窃谡f自己不會做焦糖布丁啊——觀眾看到了這場比賽會是什么感覺，覺得她是躺著過關(guān)的嗎？

    云林突然有種沖動，很想要去找萌萌，說個明白。

    可是現(xiàn)在不行：烹飪區(qū)那邊，7名女選手之間的“焦糖布丁生存戰(zhàn)”已經(jīng)開始了。

    *

    “廚神”論壇上，剛剛分頭啃完“生rou”的網(wǎng)友又開始水帖。

    有“課代表”總結(jié)了第一輪正賽從“神秘盒”到“生存戰(zhàn)”的全過程，不少關(guān)于顧清源和云林各自精彩表現(xiàn)的小視頻和動圖被直接貼在總結(jié)帖里。

    立即又有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)了不得了的東西。

    【我愛云妹：大家快來看這條后采！你們猜猜，云妹這條后采會被節(jié)目組剪成什么樣子？】

    作者有話要說：

    法式焦糖布?。╟reme brulee），也有叫“烤布蕾”，或者“法式焦糖燉蛋”（但其實并不是燉蛋啦），據(jù)說最早出現(xiàn)在1691年法國某貴族大廚師的一本著作《烹飪——從王室到布爾喬亞》中，名字的本意其實是“燒焦的奶油”。在西方世界，這是一道曾經(jīng)爆紅的殿堂級甜點。

    在這里云林認為不可能在90分鐘之內(nèi)做出“正宗”的烤布蕾，主要是這個實誠孩子不愿意因為時間限制而犧牲口感。

    至于“后采”，在各種“真人秀”節(jié)目中，“后采”的地位非常重要，而且很大程度上因為后采能夠“被控制”：一來有導(dǎo)演引導(dǎo)，二來可以后期剪輯，所以被cao縱的余地很大。有時選手們在“后采”中說的話只能姑且聽聽，并不能代表選手的本意。

    本文中節(jié)目組選擇將各種素材上傳，純屬虛構(gòu)，應(yīng)該也不會有巧合的一致發(fā)生。

    第7章 20進18

    法式焦糖布丁creme brulee，是法式料理中最經(jīng)典的一道甜品。

    云林雖然沒有系統(tǒng)地學習過西式甜品的制作，但是這一道太有名了，她對經(jīng)典配方和做法都非常清楚。

    這道甜品的精彩之處在于：口感細膩柔滑的布丁上，覆蓋著一層琥珀色輕脆的焦糖。品嘗的時候用一柄小勺子把焦糖輕輕敲碎，將碎焦糖片連同布丁一道送入口中，溫熱酥脆的焦糖和冰涼順滑的布丁相映成趣，成就這道經(jīng)典中的經(jīng)典。

    但是要求選手在90分鐘之內(nèi)制作一道焦糖布丁，著實有些強人所難。

    布丁的烤制需要40至45分鐘的時間，加上各種事先準備的工序，布丁烤成，至少需要一小時。這樣布丁就沒有時間冷卻了——在僅剩的30分鐘之內(nèi)，即便有專用冷卻冰箱的輔助，布丁體最多只能冷卻至室溫。

    如果布丁的口感不夠涼，那么后果就是布丁體會顯得甜膩，失去本身甜味的平衡。