這時候的人們起得都很早，城門寅正四刻開啟、戌時一刻關(guān)閉，論起來裴華和南子他倆對這個最是熟悉，開閉、開啟城門以鼓聲為號，開啟城門的鼓聲稱為“亮鼓”、關(guān)閉城門的鼓聲稱為“關(guān)鼓”，四班巡城，共有三次交班，連同關(guān)鼓、亮鼓，共鼓聲武俠，因此開班、交班并收班是為無更，鐘鼓樓的鼓聲劃破黑夜，驚醒了沉睡中的城鎮(zhèn)，因此五更也叫五驚。

    通常五鼓三點，也就是卯時整早市便熱鬧起來，杜芊芊同張正生起了個大早，五更天就出發(fā)了，杜大山一來不放心，二來也的確想去幫幫忙，也跟著一起，結(jié)果櫻子頭一晚聽說南子家要開始擺攤兒，哪里按耐得住？

    “鴨蛋兄家居然要擺攤兒了，前兒他還在裴華哥那兒，居然也沒說，也太不夠意思了！”于是，偏嚷著要去。

    其實別說櫻子，就是其他人包括南子和南子娘在內(nèi)，都沒想到一個攤點說開也就開了。

    櫻子還從未這么早起來往城里趕的經(jīng)歷，冬日里本來日頭就短，農(nóng)活兒也少，離開村口時候天還擦著黑，整個吉安村仿佛都在酣眠，路上除了車轱轆壓過寒意浸透過后硬土路的“嘎吱嘎吱”聲，就只能聽見杜芊芊和櫻子清脆的玩鬧聲了。

    兩個人依偎在一起窩在蓬松暖和的烏拉草中，腳放在腳爐上，再裹了個頭巾，真是一點兒也冷，杜芊芊就想到剛開始送貨進(jìn)城時候，櫻子也是這樣陪著自己往返村里和城里，心里更是暖融融的，就又往櫻子那里湊了湊，親熱地同她開玩笑：“櫻子，等等攤子擺起來，你可得幫忙使勁兒吆喝。”

    “為啥？鴨蛋兄又不給我開工錢?！睓炎右黄沧?。

    “就看在人家都送了你兩次鴨蛋的份兒上，難道你就不該投桃報李嗎？”

    “芊芊，蘇先生經(jīng)常去你家吃飯，你也變得文縐縐起來，啥桃兒啊杏兒的，到時候你看我的，吆喝多多的人來吃，保管將那四個咸鴨蛋的人情給答了。”

    一車上四個人都笑了起來，跟著驢車轉(zhuǎn)動的轱轆天色開始透出些光亮來。

    一路到了南子家，南子和南子娘都已經(jīng)將各色都準(zhǔn)備停當(dāng)，就等著杜芊芊他們一行人了。

    “鴨蛋兄，我也跟來了，感動吧？”櫻子跳下車同南子打招呼。

    看到櫻子也來了，南子自是十分驚訝，還帶著些感動，“櫻子妹子，你也來了？！”再往后一瞧，杜大山也來了，激動道：“大山哥，你也來了？！”

    原本孤單單母子倆伴著個駱駝架子，都沒有過擺攤子的經(jīng)驗，心里七上又八下，現(xiàn)在好嘛，齊刷刷六個人，一下子熱鬧起來、也有底子起來。

    第293章 開張大吉

    駱駝架子一頭底下燒柴，上面嵌入一口大鍋，木制的鍋蓋壓根掩不住里頭沸湯升騰的熱氣兒，另一頭是抽屜式樣的第一層是些預(yù)備著的蘸料，若是上頭的那些食客們吃完了可以隨時添，第二層那是碼放得齊齊整整的竹筷和瓷湯勺兒，最下面那層就用來收一天的零錢流水，南子娘很是經(jīng)心，只忙了一個晚上，駱駝架子上上下下，所有物什都很干凈。

    挑子最上邊兒就是cao作臺面，咬起來十分勁道的錢眼兒火燒，烙得又大又厚，摞在一處，這種死面兒火燒得現(xiàn)在鹵煮的大鍋里頭煮透了，剛開過的熱湯燙上兩遍才地道好吃。

    架子和兩張小木桌擺定，位置也選得不錯，來往人流量挺大，旁邊有兩個挑子，一個賣餛飩一個賣面條兒，雖然不是賃的鋪子，但是這些搶手的位置都是占定了的，旁的挑子這兩戶未必樂意再多一戶來搶生意，但是南子娘不一樣，多虧了南子這衙差的身份，縣官不如現(xiàn)管，兩戶也都熟練地將攤位擺好，親熱甚至有些巴結(jié)地同南子他們打招呼，無非是以后互相照應(yīng)之類的話。

    “官爺，您這里頭是什么？”有些惴惴，若是賣重了，豈不是倒霉。

    南子挑駱駝架子愣是渾身發(fā)汗，擦了擦額頭的汗珠兒：“下水鹵煮。”

    一聽說是下水，這餛飩和面條兒攤位的都放下了心，心里偷著樂，原以為有杜姑娘這么能干的諸葛在背后出謀劃策，能想個多厲害的點子，原來不過是煮下水，那玩意兒，sao不拉幾的，給添頭大家伙兒都不樂意要，還正兒八經(jīng)挑了來賣？保管不出幾日就歇菜去了。

    這會子街上的人漸漸多了起來，正是早市要開始的時候。

    那餛飩挑子水已經(jīng)滾了，老板熟練地又舀了一勺涼水澆了下去，煮沸的滾水立馬安靜了下來，畢竟水開兩邊餛飩方能出鍋。

    老板面前一直已經(jīng)不知道用了幾年、缺了個小口的大瓷碗，里頭裝了餛飩餡兒，粉白相間，里頭還有嫩綠小蔥青菜拌在其中，老板左手從四四方方的餛飩皮兒碼子最上頭揪了一張，右手自己特制的木頭小勺往rou餡兒稍稍一轉(zhuǎn)，小勺上頭沾著的豬rou餡兒往左手心的餛飩皮里輕鼓幾下，松松這么一攥，只五分的力道，一顆餛飩就成了形，老板也不花那多余功夫去放，手腕稍用力，將包好的那顆餛飩輕輕一拋就得，眨眼功夫就成堆湊了一碗的量。

    已經(jīng)有了相熟的客人要了一碗，老板嫻熟地將一堆餛飩下入了鍋中。

    那餛飩皮又透又薄，最上面那半層餛飩漂浮在湯水以外，透著餡料的粉嫩盡顯皮兒的通透，盛好放入調(diào)料，每顆餛飩頭上都頂著提味的胡椒粒兒和細(xì)碎的香菜末兒，紅蔥油這么一淋，真叫個鮮香麻辣。

    而那邊面條兒攤位的老板也不遑多讓，嫻熟老道，一碗青菜素面已經(jīng)煮好，火候把握地很好，青菜一經(jīng)汆燙就撈出，保留了原有的翠綠，筷子從一旁褐色小瓷罐子里頭蘸了點豬油，立刻素面上頭有了亮晃晃的油花兒，配著翠綠的青菜，養(yǎng)眼又開胃。

    南子娘就有些局促起來，畢竟沒有擺攤做過生意，生怕一上來就露怯，杜芊芊雖然也沒有擺過攤，但是做鹵煮、切鹵煮她有經(jīng)驗吶，于是還是她挑起了大梁，走到了掌勺兒的位置，鍋里頭長方的豬肋條rou切成的一寸來寬的薄rou片兒隨著滾滾的鹵汁上下翻滾，rou煮得酥爛、湯熬得香醇。

    “大家伙兒快來嘗嘗啊，頂新鮮的下水鹵煮！又香又好吃，還飽肚子！”一聲清脆高亮的叫賣聲吸引了周圍行人的注意。同行的其他五個人都用敬佩的眼光看著她，別看只是聲吆喝，沒做過買賣的人還真未必能有勇氣叫出這一嗓子招攬客人。就連最能說話的櫻子這會子也眼冒星星地看著杜芊芊，雖嘴上說要來幫鴨蛋兄的忙，但要讓她來起這個頭，她是決計不好意思開口的。

    杜芊芊在這里算是半個名人，認(rèn)識她的人不少，就有幾個路過的停了腳步問：“杜姑娘，你怎么又?jǐn)[上攤位了？這賣的啥呀？下水？”

    “這是朱大娘的攤子，別小看這下水，欒縣丞吃了都夸得不得了！”杜芊芊聲音很清亮，周圍人都被她后面一句話引起了興趣。下水，還欒縣丞都夸？

    “杜姑娘，欒縣丞什么好東西沒吃過啊，還能覺得下水好吃？”圍上來好四五個人，有些不信地笑道，只當(dāng)杜芊芊是為了做生意拉大旗作虎皮。

    杜芊芊將鍋蓋揭開，頓時濃香直沖而出，大鍋底下柴火很旺，咕嘟嘟冒著泡的鹵汁將香味送出去更遠(yuǎn)，“這里不比其他地方，里衙門口這么近，我哪里敢抬出欒縣丞的名頭胡說？就是三日前的事兒?！?/br>
    見杜芊芊說得篤定，再來杜芊芊的做吃食手藝好這是人人都知道的，棒棒糖和牛軋?zhí)钦l家孩子沒吃過？不是鬧著要的？何況，這大鍋里的香氣著實是勾人的饞蟲，你想啊，十幾味的調(diào)料，能不香嗎？

    “哥信了你的人品，妹子，這鹵煮多少銅板一碗?yún)龋俊?/br>
    “兩文錢一碗，解饞的肋條rou、香香的炸豆腐、越吃越想吃的肺頭和小腸，還有飽肚子的鹵煮，買不了吃虧買不了上當(dāng)！來一碗？”

    “好！來一碗！”杜家妹子說到這地步，若是自己不來上一碗，都對不起妹子的好口才。

    杜芊芊熟練地用菜刀背將小腸、炸豆腐和火燒這些從熱氣騰騰的鍋里撈出，或是菱形、或是三角兒、或是段狀，總之“啪啪啪”幾刀麻利兒地切好，舀起一勺子鹵汁，力道把握得極好從上而下慢慢兒淋在鹵煮上，恰恰好蓋住，攤位旁的人都看得饞得舔嘴唇。

    “愛吃辣不？”

    “就愛吃個辣，妹子，給哥多放點辣子?！?/br>
    “好嘞！”

    紅艷艷的辣椒油一勺子下去，空氣里都帶了股子香辣的氣息，那食客吃了第一口就舍不得聽了，“斯哈斯哈”冒著燙舌頭的熱度大快朵頤，偶爾吃到一小塊兒白rou更是滿口的濃香。

    第294章 捧場

    “哎呀，我說，你別光顧著吃呀，到底好吃不好吃？”

    “你也是個不透氣的！你瞧他吭哧吭哧只顧著吃的樣兒，就知道好吃了！”

    “杜姑娘，給我也來一碗?！?/br>
    “還有我，嘿嘿?！闭f著，那人還有些不好意思，“我愛吃個酸辣口兒的，給我多多加些?！?/br>
    杜芊芊知道，辣是其次，最主要還是想要多加醋，不過大部分時候都是女的愛吃酸的多，因此這人沒好意思直接說，心知肚明不說破，杜芊芊足足舀了兩勺子老陳醋進(jìn)去。

    火燒浸潤了滿滿的醋和辣子，一口咬下去，又酸又辣，直沖鼻腔和腦殼兒，甭提多過癮了，那人顯然是極好這一口兒的，不管是火燒、肺頭、小腸還是炸豆腐，都十分入味兒，入嘴一咬，滿是鹵汁，再慰貼也沒有了。

    第一個食客已經(jīng)吃罷，這時候才有空來一句遲到的回答：“好吃！這下水居然能出這味兒，以后我也甭買rou了，干脆買下水得了。”說完，沒有給錢，而是將碗又重新遞給杜芊芊，“妹子，再來一碗，我就愛那肺頭，太入味兒了，能不能來一碗只有肺頭的？”

    幾大塊火燒入肚，已經(jīng)填飽了肚子，這第二碗完全是為了解饞，自然是要點自己最愛吃的。

    “好嘞！”仍然是清脆的一聲答應(yīng)，杜芊芊已經(jīng)記得他的口味，多多澆了層辣油。

    轉(zhuǎn)眼已經(jīng)賣出去五六碗了，還有好幾個已經(jīng)等著在點，杜芊芊臉上笑著答應(yīng)，手下忙而不亂，哪個人不要小腸、哪個人要多加醬豆腐、又有哪個人飯量大多要了兩塊鹵煮……都記得清清楚楚、明明白白。

    氣氛已經(jīng)熱絡(luò)起來，其他幾個人之前的束手束腳自然也就一掃而空了，都開始幫起忙來，特別是櫻子，放下了矜持，使勁兒地招攬來往的路人。

    “欒縣丞都愛吃的下水鹵煮！好吃得不得了，吃過的幾位大哥都舍不得把碗放下了！大家都快來嘗一嘗??！”

    正在收錢的南子聽了，“噗嗤”一口笑出來，這個活寶，同坐在那里還沒吃完幾人賠了個不是，“那個瘋丫頭不太會說話，千萬別介意！”

    “那姑娘也沒說錯啊，反正我還真想再來一碗，不過光一頓早飯就吃掉六文，我家那個婆娘肯定饒不過我。”說著，掏出四文給了南子。

    說得相鄰幾張桌子的食客都哈哈大笑，“你這個耙耳朵怕老婆的，六文錢的主你都做不了?！?/br>
    大冷天兒吃辣的最暖身了，所以辣椒油消耗得很快，南子娘就幫著倒辣油，看著賣力拉來了好幾個食客的櫻子就笑，同杜芊芊道：“這個丫頭挺有意思，”

    杜芊芊正從咕嘟嘟冒泡兒的鍋里撈鹵汁里上下翻飛的肺葉片兒，“嗯，村子里頭我和她還有阿青玩兒得最好了?！?/br>
    杜芊芊說的這兩個姑娘南子娘上次去杜家吃羊rou都見過，不過那時候人太多，也沒怎么說上話，櫻子這幾聲吆喝倒是一下子讓南子娘記住她了。

    從冷場到賣出去快二十碗不過才一盞茶的功夫，那第三層用來放零錢流水的抽屜已經(jīng)薄薄的一層了，約莫四十來枚，這一大鍋的本錢已經(jīng)回來個七七八八了，下剩賣出去的就是純利了。

    那里張正生和杜大山剛幫忙收拾完一張桌子，錢掌柜和伙計二善到了。

    “哎呦，還真是的！芊芊吶，你還真幫著朱衙役搭起了個攤位啊？剛剛有人吃了過去同我說，我還只不信?！卞X掌柜笑瞇瞇地使勁兒聞了聞，“不錯，這味兒光是聞著就好吃，給我和二善也來上一碗?！?/br>
    說著遞了一兩銀子過去，杜芊芊知道這是錢掌柜在做人情了，自己又不是這個攤位的老板，去收錢當(dāng)然不合適了，南子怎么說也是衙門的人，讓他來拿也不好，于是叫了一旁加蘸料的南子娘：“大娘，快收錢！錢掌柜，我知道你愛吃韭菜花，給你多加點兒！”

    接著，“二善哥，你吃得慣下水不？”

    說真的，二善真沒吃過多少次下水，撓了撓頭，“杜姑娘，你做的東西準(zhǔn)沒錯兒，都聽你的，你看著放。”

    而南子娘卻有些怯怯不好意思去接錢掌柜的那兩銀子，扎巴著手，“哎呦，這兩碗不過才幾文錢，請你們二人吃了又值什么？這銀子可不能收！”

    “你看芊芊這丫頭前兩天送貨時候也不知道提前同我說一聲，不然我也能幫幫忙不是，這銀子只當(dāng)是賀禮?！卞X掌柜遞銀子的手仍然保持姿勢不變，笑呵呵道。

    旁邊的餛飩和面條鋪子連老板帶食客都往這里打量，到底一個衙役一個將吃食賣進(jìn)省城的能干人，開個這么個小小的露天鋪子，又是欒縣丞夸好吃的名頭、又是錢掌柜特意趕來捧場。

    “大娘，這是錢掌柜的一番心意，你就收下吧，圖個好彩頭也好！”說話間，又有幾個人來買，加辣加酸的各種要求，杜芊芊還得聚神買賣。

    那里南子娘仍是惴惴，畢竟一兩銀子呢，足趕上南子的月俸了，櫻子吆喝了半天，已經(jīng)完全放開了，見這情形，回到架子后頭，拉了南子娘的胳膊舉過去，“大娘，錢掌柜的手都要舉酸了，那碗鹵煮也快涼了，你就快收下吧，也好讓錢掌柜痛快吃去！”

    有了櫻子這個臺階下，南子娘終于收了銀子，同時也一下子同櫻子關(guān)系拉近了許多，笑著嗔怪了一句：“你這丫頭！”

    一旁手里忙不停的杜芊芊低頭抿著嘴兒笑。

    錢掌柜熱乎乎吃了一碗鹵煮，著實有些吃驚也有些心動，這下水能做出這味兒的確是沒想到，在街邊賣倒可惜了的，若是自己和盛里頭，說不得還是個獨市，二文？呵呵，這碗鹵煮的身價起碼翻幾倍。因此就有買了這道吃食做法的念頭，但是想著這點子必定是芊芊這丫頭的，她雖是個姑娘家，但是極講義氣，這里已經(jīng)擺了攤位開始賣了，她是斷不會肯賣的，罷了，斷人錢財殺人父母，何必?fù)鮿e人的財路，何況還是一名衙役的，因此收了念頭。

    第295章 小小攤位、方寸江湖

    人都有從眾的心理，越熱鬧的鋪子越熱鬧，哪怕排隊也愿意等，小小的鹵煮攤位很快招待了好幾撥食客，兩張桌子坐滿了，架子前頭仍然有好幾個人在等。

    接著剛當(dāng)了夜差的衙役也來照顧生意，南子那是一同當(dāng)差的兄弟，而杜芊芊，他們見了也十分親切，裴華年紀(jì)不大但是在衙差里頭還是挺有威信的，受了傷后他們也陸陸續(xù)續(xù)去看望過，杜芊芊對裴華周全的照顧和不離不棄，他們是看在眼里、感動在心頭啊，多好的姑娘，因此一到了鋪子那里就十分熱情地打招呼，都是血氣方剛的漢子，將這小小的鹵煮攤位帶動地簡直是熱鬧地了不得。

    吃完了待要不收錢，幾個人早已經(jīng)將銅板放在了桌上，滿口囑咐“有什么要幫忙盡管說話”，看得旁邊餛飩鋪子和面條鋪子眼熱得緊。

    他們當(dāng)然也不缺主顧，但是熱鬧程度完全不能和杜芊芊這里比肩，那兩個鋪子的老板面面相覷，他們想不到不過一個賣下水的居然能紅火成這樣兒，看來之前的盤算完全失策。

    杜芊芊將位置讓回給南子娘，自己在一旁打打下手，有什么到不到的地方再提醒提醒，好幫著南子娘盡快上手。

    遠(yuǎn)出乎眾人的估計，這一鍋比杜家的那個還大些，大概六十碗，從冷清的第一碗到只剩最后幾碗，這中間不過只用了兩三盞茶的功夫，最后幾碗雖然也有食客站著求買，不過南子娘不預(yù)備賣了，大家伙兒都起了個大早空著肚子來幫忙，難不成還得讓眾人再空著肚子回去，就想將這最后幾碗給眾人墊墊肚子。

    不過杜芊芊想了想，悄悄兒同南子娘咬耳朵商議了下，南子娘立馬點了點頭：“使得！使得！”那幾碗都賣了個干凈，櫻子這性子最是好奇，也湊了過來：“啥呀？你們在說啥？”

    杜芊芊就逗她，搖了搖頭：“不告訴你！”

    果然，櫻子立刻就去纏著南子娘，拉著南子娘的袖子問：“大娘，芊芊同你說啥了？”

    最后幾個食客坐了一桌，另外一桌就空了下來，南子早就眼疾手快地將桌子收拾妥當(dāng)了，那里櫻子大有不問出來不算完的架勢，拖著南子娘的胳膊：“大娘，你就告訴我吧！要是不方便說，就瞧瞧套我耳朵上說?！?/br>
    張正生就去拉櫻子：“帶了你來原本是幫忙來的，你別礙事兒幫倒忙！芊芊和大娘手里都忙成什么樣兒了？你只管鬧她們?！闭f著，歉意地同南子娘笑了笑。

    “這鹵煮都賣了個精光，大娘和芊芊哪里忙了？”櫻子一跺腳，氣鼓鼓地怪自己哥哥拆自己的臺。

    南子娘護(hù)著櫻子：“她二哥，我和芊芊是同櫻子鬧著玩兒呢，今兒她可是幫了大忙了，吆喝來多少主顧?。俊?/br>
    櫻子得意地沖自己二哥一抬下巴，接著又纏上去，將耳朵套在南子娘旁邊，做出了個洗耳恭聽的架勢，逗得南子娘和南子都哈哈笑。

    “娘，你就告訴她吧。”南子在后頭笑道。

    櫻子立馬做出了個“還是鴨蛋兄懂我”的表情，南子娘笑著從第三層抽屜里頭取了十幾枚銅板，分別去餛飩和面條兒鋪子買了三四碗，“櫻子，你不是問咱們在說什么事兒嗎？就是這個事兒，你快過來幫忙端！”

    餛飩鋪子和面條鋪子的老板見南子娘居然拿了銅板來自己鋪子買早點，心中的那股不忿立馬消散了許多，想著到底是會做人，他們衙門也認(rèn)識人，財大氣粗的錢掌柜也是老熟人，完全沒必要顧及自己這些小人物的不滿，不過仍是給足了自己面子，還主動照顧自己生意，當(dāng)下就讓南子娘別忙：“哪里有讓你花了銅板還自己動手端的道理？我給你端過去?！?/br>