“哪里能有那么多？我在家還好些，我去當(dāng)差了她就背著我偷偷多洗，就這一個月也掙不到一兩啊，壯勞力去做工一天也不過二十文左右?！蹦献硬恢罏槭裁炊跑奋吠蝗幌肫饋韱栠@個問題，不過仍是細細說了。

    “那你說，大娘就如同那些餛飩水餃挑子一樣，也不用賃什么門面，賣完一鍋就走，一個月豈不比洗衣服輕省好些？”

    杜芊芊并不知道南子娘居然需要給大戶人家洗衣服掙錢，這活兒可不輕松，特別是這大冷天兒的，就用有些同情的目光看著南子，南子被她瞅得有些窘迫，幸好杜芊芊的話又將櫻子的注意力吸引過去，倒比南子更快捧場，拍著手笑著出主意：“干嗎只賣一鍋呀？一鍋掙五十文，賣個十鍋豈不就是五百文？一個月就是十五兩銀子？”

    一番話將杜大山和季桂月都逗笑了，季桂月打趣道：“櫻子，那集市里的人別的什么都別吃了，就光吃鹵煮！”

    “要是我，一天吃三頓我也是樂意的！”櫻子果然是杜芊芊的頭號捧場王。

    “就是有那么多人吃，也沒那么多的下水啊?！倍跑奋穼⒅攸c拉回來，“南子哥，你看怎么樣？要是大娘愿意，我明兒就去教她，趁著天氣冷，這鹵煮吃的人肯定多！”

    杜芊芊這是要南子家大忙了，院子里誰都清楚，南子心里有些激動，又想到自己娘那雙骨節(jié)突出、夜里疼得睡不著的手，有些哽咽，不敢說話，怕一張口就露餡兒。

    急得櫻子在一旁跳腳，鴨蛋兄也不叫了：“南子哥，你還猶豫啥呀？多好的機會啊，就是一天一鍋，一個月好歹也一兩多呢！”

    杜大山和季桂月看著南子紅了的眼圈兒，“就這么說定了，芊芊吶，明兒你跟著正生的驢車去，大娘那里估計也缺東少西的沒這么齊備的調(diào)料，你索性一齊帶了去，趁著臘八兒前弄起來，這陣子正好是要開始置備年貨的熱鬧時節(jié)，賺他一筆過個肥年！”

    等南子回到裴華屋的時候，裴華就見他好像哭過的樣子，不由奇道：“這是怎么了？一下午就聽得隔壁那里好生熱鬧?！?/br>
    南子略過了彭大壯的事兒，省得裴華聽了堵心，就將杜芊芊給他出的主意說了一遍，裴華也十分高興：“芊芊這法子很好！大娘那里若是每月有個一兩銀子的收入，一年下來就能買個一進的宅院，也算是安穩(wěn)了下來，省得賃房子的錢了?！?/br>
    裴華給南子盤算著，南子也十分高興，又揉了揉眼，“就是這筆人情大發(fā)了，不知道該怎么報答芊芊妹子才好?！?/br>
    “嗨，你真是外道，等真買好了屋子了，下雨下雪大風(fēng)天，她和正生哥送貨也有地方歇歇腳，咱們在城里聚起來也有個地方?！比缃衲献幽缸觽z賃的那間屋子攏共兩間屋子，眾人去了只能坐在外間，那外間還放了張南子的床，很是不便。

    南子也連連點頭，說著裴華就笑了一下：“不止如此，到時候院子買好就能給你張羅媳婦兒了。”

    “成親？八字還沒一撇呢，眼下這樣還是專心掙銀子是要緊?！?/br>
    裴華看了看那枚靜靜躺著的核哨，笑了笑，“對了南子，還得麻煩你，能不能叫芊芊過來？我有事找她。”

    “什么有事找芊芊吶，想就直說唄。”南子站起身，給了裴華一個“我懂的”眼神，飛快跑出院子往隔壁杜家而去。

    第290章 拉鉤、上吊、一百年不許變

    櫻子已經(jīng)拎了熱好的鹵煮高高興興地去學(xué)堂，也該是做晚飯的時辰了，杜芊芊一直維持著的笑淡了許多，“嫂子，你說彭大壯這次吃了這么大的虧，又是空手回去的，會不會拿姐和妞子出氣啊？”

    季桂月抱著安安，嘆了口氣，沒正面回答，想了想，“這兩天讓你哥抽空去一趟瞧瞧去?！?/br>
    姑嫂倆正在商量著，南子又去而復(fù)返了，帶著促狹的神情：“芊芊妹子，裴華哥有事找你。”說完，接過杜芊芊手里正洗著的青菜繼續(xù)洗。

    等杜芊芊到了，裴華拍了拍炕邊示意杜芊芊坐下，杜芊芊依言坐下，裴華又示意杜芊芊伸出左手，杜芊芊也不知道他什么意思，不過還是笑著伸出左手攤開掌心。

    裴華從胸前拿出了欒縣丞給的那張銀票，輕輕放在杜芊芊的左掌心里，銀票還帶著裴華的體溫，溫?zé)岚察o地躺在杜芊芊的手里，杜芊芊拿起來一看，二十兩銀票。

    “哪里來的？”這還是杜芊芊第一次見到銀票，楮紙質(zhì)地，這種紙的原料是楮樹的韌皮纖維，楮樹皮里頭含有十分適于造紙的木本韌皮纖維。于春末夏初剝?nèi)¤鷺淦?，與嫩竹麻一同漂浸、石灰漿涂、入釜煮糜、舂搗成紙漿……要經(jīng)過繁復(fù)的幾十道工序才能最終得到楮紙，成品的楮紙潔白如玉、纖維均細且表面光滑，而根據(jù)成色還分為假山南、假榮、冉村與竹絲四種，均不允許民間采購，這其中要花費大量的時間和勞力，不過也正是因為朝廷里這種不計工本的法子構(gòu)成了銀票的第一道防偽。

    裴華見杜芊芊將銀票拿在手里翻來覆去新奇地瞧，都想伸手過去揉揉她的頭頂，“欒縣丞給的?！?/br>
    “這是獎賞你破案有功的賞銀，你自己留著吧?！倍跑奋房戳丝磁崛A那渾身的傷，將銀票又還給了裴華。

    裴華推回她的手，“你收著，以后的銀子都由你收著。”

    看見裴華一臉認真，杜芊芊不由得笑出了聲，又重復(fù)了一遍：“都給我收著？說話算話？”

    點點頭，裴華也跟著杜芊芊翹了嘴角，“算話！”看著裴華帶笑的眼睛，杜芊芊算是近距離體會了一把什么叫做眼睛里有星星，又亮又深邃。

    玩心一起，杜芊芊翹起了小拇指杵到裴華眼皮子底下，看著杜芊芊小巧瑩白的小拇指，裴華一時愣住了，隨即才反應(yīng)過來，也伸出了自己沒有受傷的右手，因為這陣子一直在屋內(nèi)養(yǎng)著，裴華的皮膚比之前白了許多，不過還是仍然遜色杜芊芊不少。

    “拉鉤、上吊、一百年不許變！”

    杜芊芊拉著裴華溫暖厚實的大手，手指腹和掌心都有繭，明顯是習(xí)武之人，握著十分踏實又安全感，脆生生地念著順口溜，裴華吭吭哧哧的，既想要同杜芊芊一起說，卻又不太好意思，杜芊芊眼看著他的耳根紅了起來。

    說完，松開手，裴華心隨著手突然一空，帶著些香香的余溫，“南子家的事兒多謝你。”

    “還不知道具體怎么樣呢，明兒我就去大娘那里，若是順利，大娘就不用一年到頭給人洗衣服了?！?/br>
    “嗯，等我傷好了，當(dāng)差完了也能過去幫幫忙。”

    當(dāng)差？杜芊芊用疑問的眼神看著裴華。

    “欒縣丞具體沒怎么說，但起碼衙門里的差事能保住了。”裴華原本以為杜芊芊會松一口氣，但是杜芊芊并沒有自己預(yù)想的那樣激動。

    “怎么，你不高興？”裴華有些拿不準(zhǔn)杜芊芊的主意。

    杜芊芊搖了搖頭：“裴華哥，若還是以前的職務(wù)，咱們還是別干了?！?/br>
    聽見杜芊芊說“咱們”，裴華的嘴角翹得更高了，他知道杜芊芊這次是被自己受傷的事兒弄怕了，“這次是我沒經(jīng)驗，以后我會多加小心的。”

    杜芊芊不置可否，心里卻想著若是到時候仍是這樣危險的差事，那還不如不干，哪里賺不來這點月俸？不過眼下氣氛這么好，腿傷能不能恢復(fù)也還未可知，還是別掃興的好，于是干脆換了個話題：“裴華哥，其實我想著如果大娘的鹵煮能成了，那南子和櫻子就有可能了。”

    “你是當(dāng)真的？我還以為你只是開玩笑?！迸崛A平日里的冷峻臉，從杜芊芊進門就沒停過笑。

    “你不覺得他們很般配嗎？”杜芊芊征求裴華的意見。

    見杜芊芊說得很是認真，裴華十分捧場：“你說得對，我也覺得很相配！不過沒你想得那么遠?！?/br>
    “張二娘家條件算是不錯的，按著眼下南子家這種情況，那是萬萬不可能的?！倍跑奋钒櫫税櫛亲樱叭羰悄献釉诔抢镔I座二進的院子，南子哥有個衙門的差事，南子娘也能有個不錯的營生，張二娘那里也能放心多了。”

    裴華被她一本正經(jīng)如同長輩cao心晚輩的樣子給逗樂了，原本只是嘴角上揚微笑，不自覺就笑出了聲。

    正掰著指頭算賬算得起勁，聽見裴華越笑越起勁兒，手指頭掰到一半停下：“笑什么？”

    “沒什么。”裴華說著，終于做了一直想做的事情，伸手揉了揉杜芊芊的腦袋，頭發(fā)又順又滑，很有些寵溺的意味，“我聽著呢，你繼續(xù)說。”

    兩個人在屋子里頭有說有笑，卻不知屋門外頭裴大娘和李菊花正扒在門上聽墻根兒，裴華和杜芊芊說話聲音不大，她倆雖然聽不到但仍是捂著嘴偷聽，不過若是她倆知道裴華將一張二十兩的銀票給了杜芊芊，恐怕就笑不出來了。

    裴勇路過，看到這婆媳倆鬼鬼祟祟撅著屁股將耳朵貼在裴華的屋門上，不由得就一陣頭疼，故意提高了音量：“娘，菊花，你倆趴門上做啥呢？”

    裴大娘和李菊花急得朝著裴勇連連揮手，示意裴勇小聲些，擠眉又弄眼的，不過裴勇就裝沒看到，聲兒又高了些：“柱子渴了，快去倒些水?！?/br>
    屋里的裴華與杜芊芊相視一笑，裴華無奈地揉了揉太陽xue。

    第291章 鹵水挑子的準(zhǔn)備工作

    火燒不能圖省事兒用那種半發(fā)面的，得是死面兒的火燒咬起來才筋道，現(xiàn)在鹵煮的大鍋里頭煮透了，吸飽了鹵湯，切開以后沒有一絲白茬兒，接著切成塊狀，用剛出鍋的熱湯汁燙上兩遍就能端上桌了。

    甭光瞧著下水鹵煮用料便宜，但要做的好吃，可還真不是一件容易的事兒。下水這東西之所以吃的人少，就是因為這東西臟且氣味大，特別是杜芊芊這鍋下水鹵煮的主食材——小腸，要想將里頭贓物和腥臊氣徹徹底底洗干凈，就必須將小腸整個翻過來，將腸油摘干凈了，用粗鹽和堿反復(fù)揉搓，略微偷一點兒懶，那煮出來之后的異味兒不管加多少蒜汁還是辣椒油都壓不下去的。

    杜芊芊認真教著、南子娘就在一旁仔細記著，生怕有一丁點兒錯漏的地方。

    “大娘，這剩下的小腸你試著清洗看看?！倍跑奋愤f給南子娘，聽十遍不如自己動手試一遍，接著叮囑，“鹵煮必得吃熱乎的，所以咱們得學(xué)那餛飩挑子，備足了炭讓火保持不滅。”

    鹵煮得熱乎到什么程度呢？必得是從滾開的鍋子里盛出來，趁熱吃完，那才叫個口口香！否則，湯汁別說放涼了，一旦變得溫吞，就會油膩非常，入口滋味大打折扣。所以，不管食客口味如何，這下水鹵煮也是萬萬不能放芫荽的，芫荽氣味霸道，會攪擾了湯汁的醇厚，且一把涼芫荽往湯汁上面這么一壓，那湯汁立馬就涼了不少下去，即便舀上兩勺醋，油膩感也減不了多少，吃到最后，碗里的下水連同浸透了鹵汁的火燒膩味到一塊兒，漸漸凝結(jié)到一塊兒，那時食客是沒辦法再下筷子了。

    蘸料就有五種，韭菜花、澥好了的醬豆腐、蒜泥、辣椒油和醋，管你是好個什么口兒的，辛辣鮮咸酸，這幾種蘸料都足夠了，南子娘在一旁連連咋舌，“我的個乖乖，怪道這鹵煮這么好吃呢，光這蘸料就講究得了不得?！?/br>
    杜芊芊抿嘴一笑，因為南子娘聽到下面的鹵汁熬煮的香辛料，直呼“好閨女，大娘這哪里記得住？”

    總的來說，有包括丁香、rou桂、砂仁、蔻仁、廣皮、官桂、甘草等等十幾味中藥材，但是光是如此，那也算不得講究和用心，還得按照中醫(yī)養(yǎng)生的理念，根據(jù)時節(jié)的變換調(diào)整其比例，例如，過了冬至之后，rou桂和官桂這種熱性的食材就要適當(dāng)多加些，而到了翌年立春這些熱性的就要減量，而要多加些廣皮這些涼性的。

    這十幾味的中藥材不能直接下到鹵湯里，得用干凈的紗布做個小小口袋，一來可以防止這些中藥材的渣滓混在鹵味里頭讓湯汁變得渾濁、從而影響口感；二來，也透著些行家獨家秘方的范兒，食客們一看，喲呵，這架勢也決計不會難吃到哪兒，消費體驗也更好。

    前邊兒那些個清理收拾下水，南子娘每日家下廚做飯，還是能應(yīng)付得來的，后面的蘸料那里，其實就已經(jīng)記得有些吃力了，但除了澥醬豆腐還有韭菜花有幾個好吃的小技巧之外，多做幾遍勉強也能記得，但是這些個中藥材，實實是難住了，只聽杜芊芊報那些個名兒，十幾個說下來，南子娘一個頭兩個大，只依稀記得丁香rou桂。

    “閨女，大娘實是記不住?！蹦献幽飻[著手，“老了，腦子不中用了。”

    看著南子娘揚起的那只手滿是紅腫和凍瘡，杜芊芊也覺著自己說得太快了，剛剛就像說相聲貫口一般，就差報起菜名“蒸羊羔兒、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨……”。

    想了想，“大娘，要不暫時這月余我給您置備好了，若是寫下來讓您老對著去買也不是不行，但是還是知道的人越少越好，咱們且不管這生意能不能做起來，若是做起來了，難免有人眼饞……”

    南子娘拉過杜芊芊的手，親親熱熱地拍了拍：“閨女，大娘都省的，你慮的極是，都聽你的，就是又得麻煩你，大娘有句說句，這些個藥材的銀子你務(wù)必得收了，不然大娘和南子也難心安吶！”

    無謂在這些瑣事上退讓，杜芊芊干脆地收了南子娘二百文，笑道：“大娘，這下子你就安安心心準(zhǔn)備著開張吧！”

    南子娘之前怎么也想不到有一天，她自己會去幾個rou鋪子訂豬下水去，畢竟之前杜芊芊拎了倆豬耳朵還被自己笑了半日，杜芊芊經(jīng)常惠顧的那家鋪子掌柜正揚了刀腹突出、又厚又沉的斬骨刀剁骨頭。

    見杜芊芊陪著南子娘來，想著這肯定是要肋條rou或者五花rou了，誰料，杜芊芊一張口：“掌柜的，你們小腸和肺頭的下水別白做添頭了，都賣給咱們吧，你開個價。”

    啥？不僅樂意拿了下水做添頭，就連朱衙役的娘眼下也要用銅板來買？真是新鮮，難不成吃豬下水還會一個帶著一個吃上癮？

    這位杜姑娘之前就舍得花錢買rou，這半個月買得更是多，十分照顧生意，掌柜的二話沒說：“啥開價不開價的？盡管拿去?！闭f著就要拿了干荷葉去包今兒剩下的下水。

    “咱們是天天要?！倍跑奋沸τ刈屩乒裣葎e忙著往外送。

    天天要？rou鋪掌柜的手不由得停了下來，這是怎么個意思？天天吃下水?。窟€真是聞所未聞。

    看著掌柜的驚訝得半張著嘴，南子娘和杜芊芊都笑了起來，也不急著解釋，反正挑子擔(dān)出來大家伙兒就知道了，只催著掌柜的給報個價。

    掌柜的滿手油，想要撓撓腦袋，半路又放了下來，下水向來都是白搭做添頭的，還真是沒正兒八經(jīng)開個價當(dāng)個物件賣出去，想了想，用商量的口氣：“杜姑娘，五花二十文一斤，這下水……”說著，自己又笑了起來，“還真是沒賣過，論斤賣著實是小里小氣，咱們一整掛小腸和肺頭都照著五文，你看成不？”

    第292章 我也來了，感動吧？

    這些下水說是不值錢，但是畢竟也是添頭，若是沒有這些添頭，rou鋪掌柜說不得秤rou時候還得秤桿子壓得高些，五文錢一整掛著實是不貴的。

    “成??！”杜芊芊一錘定音，“掌柜的，你今兒有幾掛？”

    哎呦這個杜姑娘啊，掌柜的笑將起來，“姑娘，就算每日里殺豬也沒幾掛呀，今兒我這里有一葉子豬肺頭還有一掛小腸，頂新鮮的。”

    那葉子豬肺一拿出來，杜芊芊就知道這掌柜的沒有扯謊，表面色澤粉紅、光澤且均勻，伸了手指輕輕按了按，被按下去的地方很快復(fù)又彈了起來。

    “杜姑娘真是個懂行的，你照顧了我這么長時間的生意，我蒙誰也不可能蒙你，你就放心吧?！闭乒竦恼f著手里利落地用根草葉從肺葉上頭的氣孔穿了過去，打了個活結(jié)，再包了層干荷葉，“小腸我再拿給你瞅瞅?！?/br>
    一整根豬小腸兩頭是不一樣的，一頭白色，壁很薄，另一頭壁厚帶著血絲，也十分新鮮。

    攏共不過花了八個銅板，就買了一掛小腸和一葉豬肺，臨走杜芊芊還特意囑咐掌柜的每日里給她留。

    “杜姑娘，你就擎好吧，殺豬的那里我再熟不過了，我必定讓他給你留著?！闭乒竦臉O熱絡(luò)，這話說得很是賣了幾分人情，其實這東西別說求了，每日家有人拿錢買，那殺豬的高興還來不及。

    拎著下水順道去訂了個竹制的挑子，杜芊芊同南子娘將小腸和肺葉還沒拾掇好，那挑子就送到門上了，這東西都是打了現(xiàn)成的專賣給這些面條餛飩小商販的，小販們挑著它，賣些湯湯水水的吃食，走走停停，走起來就是個挑兒，停下來往地上這么一放，那就是個攤兒了，因此整個造型中間高聳，走起來頗像西北沙漠里的駱駝，因此得了個混名兒――“駱駝架子”。

    至多不過大小的差異，給了定金，再拿木賊草從上往下將邊邊角角的竹刺兒和鋒利的篾片給打磨個溜光水滑，直接挑了送上門就行。

    杜芊芊做事一點兒不拖泥帶水，南子娘看著這粗嶄新的竹制挑子，還有點兒反應(yīng)不過來，明兒就開張賣鹵煮了？活了這么些年還真沒做過什么買賣，芊芊這手藝自是沒話說，但是南子娘心里到底還是沒什么底。

    “大娘，你放心，明兒個一早，我和正生哥過來給你撐場面，必定能賣得紅紅火火！”杜芊芊給南子娘喂了一顆定心丸。

    杜芊芊對著豬氣管往里頭灌水，等變魔術(shù)一般膨脹后用手使勁兒擠了，目的是將灌進去的水通過肺葉里頭的那些小氣管擠出來，如此重復(fù)了兩三次，南子娘看著這么纖纖弱弱的姑娘，真是太能吃苦了，別說那些個千金大小姐了，就是普通農(nóng)家的閨女也沒幾個敢這么利索得收拾豬肺和小腸。

    白嫩嫩的一雙手正將切片了的豬肺放在面粉和水里頭反復(fù)揉搓，南子娘看得都不忍心，將杜芊芊的手提溜了起來：“好閨女，怎么弄你說就是了，大娘來?！?/br>
    南子娘一定得學(xué)會這生意才能做，因此杜芊芊也沒推來讓去，洗了手站在一旁教南子娘如何將豬肺上頭的附著物揉搓掉，接著清水沒過豬肺片兒，滴了些白醋泡了辟腥、殺菌，最后滾火上煮個半盞茶的功夫，肺葉里頭的臟東西就能盡數(shù)逼出來了。

    洗洗涮涮，鹵湯、蘸料、碗筷……將該準(zhǔn)備的都給準(zhǔn)備好了，鍋和柴火是家里頭現(xiàn)成的，就等著第二天一早開張了。