第一輪就這么結(jié)束了，雙方休息一下，吃了點(diǎn)東西。第二輪，吳峰就要上場(chǎng)了。

    上場(chǎng)前，吳峰還跟蘭淵說著，“這要是第二輪我也贏了，那你不是沒有上場(chǎng)機(jī)會(huì)了？！”

    這第二輪的勝負(fù)，現(xiàn)在是完全看不出來的，葉蓁他們這邊，只知道劉方平時(shí)做菜普通，不知道他擅長(zhǎng)什么。但是如果劉方真的像他們所說的一樣普通，怎么可能在這個(gè)年紀(jì)成為特級(jí)廚師。

    而劉家這邊知道吳峰擅長(zhǎng)面點(diǎn)，其他的也都不太清楚。

    人高馬大充滿肌rou感的吳峰，還有普普通通讓人看不清楚的劉方，各自站到了料理臺(tái)前。

    第209章 翡翠白菜蒸餃

    “劉方他……沒問題吧？”

    看著站在料理臺(tái)前面，和平時(shí)一樣普普通通一點(diǎn)也不引人注意的劉方，劉晴不禁開口問道。

    已經(jīng)輸了一場(chǎng)了，如果第二場(chǎng)也輸了，那他們劉家的臉面可就直接被蘭淵踩在腳底下了。

    “劉方雖然平時(shí)看著普通，但是從他近幾年的表現(xiàn)看，他上場(chǎng)的無論是選拔還是對(duì)決，都是一個(gè)穩(wěn)字?！眲P(yáng)說道。

    不過。

    想著這明明是自己堂弟劉呈鬧出來的事兒，現(xiàn)在人家過來踢館了，劉呈把自己的兩個(gè)孩子派出來了，自己卻不到場(chǎng)，也不知道是不是心虛了。劉揚(yáng)心里還真是挺不得勁的。

    “別擔(dān)心，劉方平時(shí)不顯山不露水的，實(shí)際上應(yīng)該有不少隱藏的本事?！闭f話的是年輕一代的領(lǐng)頭人劉承。

    劉承的話沒有說的太明白，神色有些復(fù)雜的劉承，這一刻想到的是，劉呈曾經(jīng)去日國(guó)留學(xué)的事。

    劉承在某一次去日本參加某個(gè)廚藝交流的時(shí)候，想起堂弟在日本留學(xué)，就臨時(shí)準(zhǔn)備去看看他。

    等到了劉方的學(xué)校，發(fā)現(xiàn)劉方不在。問過他的同學(xué)，才發(fā)現(xiàn)，劉方居然偷偷的在學(xué)習(xí)日國(guó)的料理。

    現(xiàn)在想起來，劉承發(fā)現(xiàn)劉方從日國(guó)回來之后也沒有顯露過這方面的手藝。劉承覺得劉方肯定有后手。

    吳峰和劉方這邊，已經(jīng)分別找好了自己所需的食材。

    吳峰擅長(zhǎng)面點(diǎn)，他也知道，這踢館賽事關(guān)蘭淵，用他平時(shí)店里的那些面點(diǎn)估計(jì)有點(diǎn)不夠看，準(zhǔn)備拿出自己學(xué)的最好的一道精致的面點(diǎn)，翡翠白菜蒸餃。

    翡翠白菜蒸餃?zhǔn)且坏郎阄毒闳木旅纥c(diǎn)，主要材料是面粉、竹筍、香菇等，輔料是小白菜、菠菜、甜面醬、五香粉、蝦皮等。

    先揉面，吳峰將澄面和木薯粉按一定的比例放入一個(gè)大盆中，加入開水?dāng)嚢杈鶆?。稍涼后用手搓勻，然后放入一點(diǎn)豬油，繼續(xù)揉搓。

    等到面團(tuán)基本成型之后，把揉好的面團(tuán)分成均勻的兩份，其中一份加入斑斕色素揉勻以讓面團(tuán)呈現(xiàn)綠色，然后都先放到一旁用濕毛巾蓋著。

    然后是餃子的餡料，只見吳峰拿了一把寬背大菜刀，剁剁剁快速的在案板上切著，很快就把豆腐干、水發(fā)香菇切成了大小差不多的小丁，把蔥、姜切成細(xì)末。

    取一塊肥瘦相間的豬rou剁成rou餡，rou餡中放入醬油、料酒、黃酒、胡椒粉、白糖、蔥姜末攪打上勁，然后再放入豆腐干、香菇丁，加香油攪拌均勻。

    吳峰調(diào)餡的這功夫，劉方也在展示著他與平常完全不同的廚藝。

    劉方，這個(gè)在劉家?guī)讉€(gè)天才的映襯下顯得平凡的影子，這時(shí)候展露除了出乎大家的意料廚藝水平。

    他首先做的，居然是在煮飯。

    然后，他找來了一套茶具，開始泡茶。

    跪坐的姿勢(shì)，偏日本化的各色茶具，都在展示著劉方早已在不知不覺中學(xué)習(xí)了其他的廚藝。

    眾所周知，日國(guó)茶藝動(dòng)作極為繁瑣復(fù)雜，有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)流程，規(guī)定你這個(gè)道具必須用哪幾根手指拿起，必須拿到什么位置，一定要按照規(guī)定的來做。

    即使是日國(guó)的大部分人，都在這方面表現(xiàn)的生澀。而劉方，一舉一動(dòng)，動(dòng)作流暢優(yōu)美，完全像是在表演一場(chǎng)藝術(shù)。

    表演完茶藝之后，劉方居然就在眾目睽睽之下，慢慢的品嘗起了自己泡好的茶。如同一個(gè)平安京時(shí)代的貴公子。

    ——如果這不是在踢館賽的關(guān)鍵一輪上的話。

    “劉方這是在干什么？！”劉莫對(duì)于劉方的舉動(dòng)完全摸不著頭腦，“這是要做什么菜，為什么我都不知道他會(huì)這些？”

    “這還用說嗎？他早就不知道什么時(shí)候偷學(xué)了其他的廚藝，自家的廚藝反而是落下了?！眲⑶缯f道。

    咳嗽了兩聲，劉承找補(bǔ)了兩句，“可能是劉方在日本留學(xué)的時(shí)候?qū)W了兩手手藝?！?/br>
    劉方的不同尋常的舉動(dòng)被所有人都看在眼里，吳峰當(dāng)然也看到了，但是看了幾眼，發(fā)現(xiàn)不知道劉方準(zhǔn)備干什么后，吳峰的注意力還是回到了自己的菜品上。

    不管他準(zhǔn)備做什么，只要自己的菜品足夠優(yōu)秀，那就沒什么好怕的！

    吳峰把餳好的面團(tuán)分別搓條，切成相等的小劑子。取一個(gè)綠色劑子搓圓按扁，中間戳一個(gè)洞，放入搓圓的白色劑子，然后用搟面杖搟平一點(diǎn)，就可以用來包餃子了。

    取一個(gè)搟好的餃子皮，中間放入調(diào)好的餡料。把邊與邊先捏起來，合到一起，捏成一個(gè)五角形。

    再把五角形的邊用拇指與食指交替搓出花摺。把每個(gè)邊的外端往中間推，與五角星的中心捏在一起，每個(gè)邊都這樣做。

    別看吳峰人長(zhǎng)得五大三粗，手指粗的跟個(gè)蘿卜似的，但是捏起面點(diǎn)來，手卻靈巧的不像話。

    葉蓁目不轉(zhuǎn)睛的看著，吳峰粗壯的手指靈巧的捏了幾下，一個(gè)如同白菜葉子的邊就成型了。

    每個(gè)邊都如此這般的捏了幾下，稍微再理了理，就形成了一顆栩栩如生的小白菜，碧綠的葉子，雪白的白菜莖，小巧的一個(gè)萌萌的放在吳峰的大手掌里，形成一種奇妙的反差。

    拿起一根胡蘿卜，吳峰把胡蘿卜去皮切片。

    然后蒸鍋燒開，把胡蘿卜片放在蒸屜上，再把餃子生坯放在胡蘿卜片上，加蓋蒸幾分鐘就可以完工了。

    為了照顧評(píng)審的口味你，吳峰還著手調(diào)制了一種醬汁，讓評(píng)審能嘗到不同的風(fēng)味。

    ＊＊＊

    另一邊的劉方，在米飯蒸好之后，也開始行動(dòng)了。

    先是把之前切出來的鰆魚最鮮嫩的肚子部分的魚rou采用生煎的手法，在鍋里倒入橄欖油，以使受熱均勻上下表面顏色一致。

    這樣的方法煎出的鰆魚塊口感飽滿多汁，外皮脆嫩。

    把稍微冷卻了一下的米飯包裹煎好的鰆魚，做成飯團(tuán)，然后放到一個(gè)碗里。

    然后用剛才泡茶的茶壺來做一份海帶鹽茶，將海帶放入水內(nèi)煮約，再加入來自北海道的海鹽，煮到茶味濃郁。

    依次將飯團(tuán)、茶泡飯湯汁放入碗內(nèi)，再淋上海苔醬、梅子rou，撒上白芝麻，最后在上面發(fā)上一片薄荷葉，劉方的飯團(tuán)茶泡飯就完工了。

    這時(shí)，吳峰的翡翠白菜蒸餃也正好完成。

    冒著滾滾白汽的蒸籠里，顯得晶瑩剔透的，上綠下白的翡翠白菜餃子看起來格外的誘人。

    一整個(gè)蒸籠擺到評(píng)委席上，翠綠的小蒸餃，像一個(gè)個(gè)精致的工藝品擺放在蒸籠里，給人一種美好的感覺，看一眼，就會(huì)覺得食欲滿滿的。

    而劉方的飯團(tuán)茶泡飯也幾乎同時(shí)上桌了。

    晶瑩剔透，可以分明的飯團(tuán)在海帶鹽茶的浸泡下顯出特別的水潤(rùn)之感。本來顯得有點(diǎn)平淡的茶泡飯，搭配上面的醬汁和芝麻，還有一片綠色的還透露出薄荷香氣的葉子，一下子就感覺到了質(zhì)樸而溫暖的氣息。

    這……

    評(píng)審們拿著筷子都有點(diǎn)猶豫，先吃哪一份好呢？畢竟先吃和后吃對(duì)于菜品的評(píng)價(jià)也是會(huì)有影響的。

    劉方扯了扯嘴角，道：“請(qǐng)不用左右為難，按照你們自己的意愿，想吃哪道就吃哪道。”

    吳峰也點(diǎn)頭表示沒有任何的意見，他對(duì)自己的菜品有信心。

    娃娃臉評(píng)審伸手向茶泡飯那邊移動(dòng)。古樸的陶碗里，明明沒有太過濃烈的香氣，卻能誘人想要仔細(xì)的品嘗。

    好的茶泡飯，茶是茶，飯是飯，粒要顆顆分開，有嚼勁還清香，搭上的食材能夠互相融合。娃娃臉評(píng)審以嚴(yán)格的眼光來看著眼前的這一碗茶泡飯。

    先喝了一口茶湯，入口微微的咸味，帶著茶香，米香，溫暖的口感一口下去，從嘴里到胃里都舒服了。

    再混合著茶湯吃了一口搭配著鰆魚的飯團(tuán)，米飯有嚼勁，配合著鮮香從咀嚼中爆發(fā)出來的鰆魚，還有精心搭配的醬汁，讓人有吃下一口再來一口的欲望。

    這樣清爽的口感，帶著淡淡的薄荷香氣，醇香清冽的口感一直縈繞在嘴巴里，仿佛能感覺到春天悄然來臨，萬物復(fù)蘇的滋味。

    一碗不知不覺的就吃下去了，滿足的摸了摸自己的肚子，娃娃臉評(píng)審忍住了自己想要再要一碗的意愿，“忍住，你現(xiàn)在是一個(gè)專業(yè)的評(píng)審?！彼@樣告訴自己。

    吳峰的翡翠白菜蒸餃也毫不遜色。

    美婦人評(píng)審偏愛這樣精致的小點(diǎn)心?？曜邮紫染拖蜻@脆嫩的如同翡翠一樣的蒸餃伸去。

    首先不沾醬汁，餃子放進(jìn)嘴里，最先感受到的，就是表皮的軟滑中又充滿了糯味。

    一咬開表皮，里面的餡料的鮮美滋味就爆發(fā)出來了，香菇和豆腐干使rou餡不膩而有彈性，加上各種調(diào)味料的精心調(diào)制，味道更加鮮美。

    充滿了小巧精致之感的翡翠白菜蒸餃，連味道也有一種秀外慧中之美。

    “這是你做的？”美婦人的話一出口，就懊惱自己似乎說錯(cuò)話了，雖然吳峰的外表看起來實(shí)在和這份翡翠白菜蒸餃不是很搭，但是這是她親眼看見他做的。

    沒有讓吳峰回答這個(gè)弱智的問題，美婦人轉(zhuǎn)移注意力一般的又夾起一個(gè)蒸餃，沾了一點(diǎn)棕色的醬汁，放進(jìn)嘴里。

    似乎放了點(diǎn)辣椒，入口就是一陣麻辣。

    還有些充滿了鮮味的醬料，配合著蒸餃，又是一種不一樣的體驗(yàn)。

    兩份料理劉家還有蘭淵這邊都品嘗了。

    但是，這個(gè)時(shí)候，無論是蘭淵還是劉揚(yáng)，都眉頭緊鎖。

    難道，這料理里面還有什么問題？

    第210章 平局

    評(píng)委的評(píng)價(jià)很快證明了現(xiàn)場(chǎng)比較糾結(jié)的氣氛。

    首先給出評(píng)價(jià)的是把一整碗的茶泡飯團(tuán)吃完的娃娃臉評(píng)審，“兩位廚師的廚藝都在這兩道菜品里面有了很好的展現(xiàn)，但是以我個(gè)人來說，我更加喜歡這道簡(jiǎn)單質(zhì)樸，充滿了春天的氣息的茶泡飯團(tuán)?！?/br>
    旁邊的美婦人評(píng)審卻不贊同他的評(píng)價(jià)，“無論是從味道的多樣化，還是從食物外表的美感，明顯翡翠白菜餃子更好！”

    “你仔細(xì)嘗嘗，這質(zhì)樸的滋味，如水一般逐漸滲透到心里，這種平淡中見珍奇的感覺，你品嘗不出來嗎？”娃娃臉評(píng)審看向美婦人，試圖用自己的審美說服對(duì)方。

    然而美婦人并不領(lǐng)情，“你才應(yīng)該看看，這小巧而精致的蒸餃，這醬料沾與不沾之間味道的變化，這是多么的難得！”

    結(jié)果還沒出來，評(píng)審之間的意見先開始打架了。

    兩個(gè)評(píng)審共同看向最后一個(gè)評(píng)審，那個(gè)老頭子，“你怎么看？”

    “這……”老頭子也很為難，“這兩種料理明明截然不同，但是要我硬要分個(gè)高下，我暫時(shí)無法給出哪個(gè)更好。”

    這話一出來，現(xiàn)場(chǎng)就有點(diǎn)亂了。這沒法給出高下，難道要判個(gè)平局不成？

    已經(jīng)輸了第一場(chǎng)的劉家是不樂意的，都輸了一場(chǎng)了，要是這一場(chǎng)判成平局，最后一場(chǎng)即使是贏了也是打平，說到底劉家百年食府和幾個(gè)小娃娃比廚藝都贏不了也是不好聽的。

    而蘭淵也是不樂意的，如果贏了這一局，他的目標(biāo)馬上就可以實(shí)現(xiàn)了，而且最后一場(chǎng)他都沒上場(chǎng)，就贏了踢館賽，想來劉家的臉面都被踩到地底下了。如果只是平局，那還要等明天，他才能進(jìn)行最后一場(chǎng)比賽。

    “不如這樣，咱們改用評(píng)分制，讓三位評(píng)審把心目中兩道菜的打分寫下來，以總分論輸贏？”劉揚(yáng)到底還是做了多年當(dāng)家人的，見評(píng)審們有點(diǎn)僵持不下，就給出了這么一個(gè)建議。

    三位評(píng)審馬上就同意了。每個(gè)人拿上一張紙，寫上了自己的打分。