“三位選手的主題都已經(jīng)確定，按照規(guī)定阿焵你可以到配菜時(shí)去選擇配菜了。”

    寶大廚進(jìn)入配菜室后，鄒凱悄悄的靠近負(fù)責(zé)后廚采買的那位先生說(shuō)道：“小師叔，我要用的一些配菜后廚那邊沒(méi)有，只能請(qǐng)您幫我去費(fèi)心一下了?！?/br>
    他小師叔聞言笑了笑問(wèn)道：“阿凱，你還沒(méi)去配菜室就知道你要的東西那邊沒(méi)有？要知道為了今天的斗菜，昨天你小師叔我可是在市內(nèi)跑了一天，現(xiàn)在配菜室那邊放著一千多種食材，不敢說(shuō)要什么有什么，但也是該有的都不缺。”

    鄒凱聞言低笑了一下小聲說(shuō)道：“師叔，不是侄子不信任您的能力，而是我要用的一些東西不是咱們?nèi)粘?huì)用到的，不信你就附耳過(guò)來(lái)，看看我說(shuō)的那些東西配菜室那邊有還是沒(méi)有?！?/br>
    小師叔聞言靠過(guò)去，鄒凱在他耳邊輕輕的說(shuō)了幾個(gè)名字，原本很是自信的小師叔此時(shí)卻睜大眼睛說(shuō)道：“嘿，還真沒(méi)有。不過(guò)你要這些東西做什么？哦，國(guó)色天香我明白了，放心一個(gè)小時(shí)內(nèi)保證都給你準(zhǔn)備齊全?！?/br>
    “讓您費(fèi)心了?！?/br>
    “沒(méi)事我就是干這活的，我現(xiàn)在對(duì)你那桌國(guó)色天香室越來(lái)越感興趣了。”

    說(shuō)話之間寶大廚已經(jīng)從配菜室出來(lái)，他挑斷的東西已經(jīng)人直接被送到廚房。

    寶大廚出來(lái)之后，喬治緊跟著走了進(jìn)去，他在配菜室那邊大概待了十幾分鐘，挑選了一大堆的東西出來(lái)，但是他卻不是很滿意，找到鄒凱的小師叔不停的說(shuō)著：“rose，給我rose。”

    “什么，你要rou絲？有，配菜室那邊各種rou都有，想要什么樣的rou絲自己切去?！?/br>
    噗，樓上看熱鬧的人聽(tīng)到這句回話都笑了，有英語(yǔ)好的連忙在上面喊道：“師傅，人家老外要的是玫瑰，可以食用的玫瑰花，不是rou絲兒。你沒(méi)看過(guò)泰坦尼克號(hào)嗎，那里面的女主角就是這個(gè)名字?！?/br>
    “我閑著沒(méi)事看那外國(guó)片子做什么？你要食用玫瑰對(duì)吧，切配室里有，白案那邊做玫瑰餅的地方有準(zhǔn)備?！?/br>
    “no，我不要干的，我要新鮮的玫瑰花瓣，那種大朵的，鮮紅的，表達(dá)愛(ài)情的?！?/br>
    喬治在那邊連說(shuō)帶比劃了半天，負(fù)責(zé)采買的小師叔總算是弄明白他想要什么了。

    擦了擦額頭上冒出來(lái)的虛汗揮揮手道：“明白了，這小子想要的是食用月季。這rou絲rou絲的，把我弄的一頭霧水。行，我知道了，正好和阿凱的東西順路，等一個(gè)小時(shí)我一起給你們帶回來(lái)。”

    第139章 補(bǔ)更

    為了這一次斗菜, 明月樓這邊的確做了不少的工作, 其中最得親友團(tuán)們支持的, 就是不知道從哪里搬過(guò)來(lái)一臺(tái)大顯示屏，讓進(jìn)不了廚房的親友們能夠從這里看到廚房那邊的情況。

    廚房這邊三位廚師現(xiàn)在都圍在水案這里，分開(kāi)一段距離后小心的清理著自己手上的那條大魚(yú)。

    作為從來(lái)都沒(méi)有料理過(guò)的食材, 三位廚師對(duì)黃唇魚(yú)內(nèi)部構(gòu)造都只有基礎(chǔ)了解，因而他們?cè)谔幚淼臅r(shí)候下手都很小心。

    面對(duì)一條冰鮮的大魚(yú)，他們的處理手法基本上都是一致的, 破腹取出內(nèi)臟, 清洗刮干凈魚(yú)鱗，在處理魚(yú)鰓與魚(yú)身上的粘液。

    這與親友團(tuán)們自己平時(shí)在家做魚(yú)的步驟基本一樣, 不一樣就是大廚們下手更穩(wěn)速度更快。

    然而那些處理下來(lái)的‘廢物’，大廚們卻并沒(méi)有直接丟棄, 眾人眼睜睜的看著他們處理好魚(yú)之后，又把刮下來(lái)的清洗干凈聚在一起。

    “這是做什么？魚(yú)鱗不丟掉嗎？”

    “既然說(shuō)是一魚(yú)成宴, 那所有能用的部位就都得用上，魚(yú)鱗自然也不例外?！?/br>
    “魚(yú)鱗也能吃？”

    “當(dāng)然可以，黃唇魚(yú)的魚(yú)鱗不但能吃還可以治病, 對(duì)氣管炎療效很好。”

    說(shuō)話之間大廚們已經(jīng)將魚(yú)鱗收拾完畢, 就在大家已經(jīng)他們要托魚(yú)走人的時(shí)候，這些大廚又一次出乎他們的預(yù)料。

    只見(jiàn)大廚們不約而同將剛才清理出的魚(yú)內(nèi)臟找出來(lái)，小心的找到魚(yú)肝，將掛在上面的魚(yú)膽取下，在反復(fù)沖洗干凈, 之后將魚(yú)肝、魚(yú)rou和魚(yú)鱗一起都拿走了。

    這回不用人問(wèn)，見(jiàn)多識(shí)廣的那位中年大哥在眾人的目光中直接開(kāi)口說(shuō)道：“黃唇魚(yú)肝可以吃，不但能吃它還是一位中藥，中國(guó)藥用動(dòng)物志上面說(shuō)了黃唇魚(yú)肝能效滋補(bǔ)，制成魚(yú)肝油可治神經(jīng)衰弱，視力不佳，肺結(jié)核、肝炎等等，黃唇魚(yú)真的全身都是寶，不然它也不能這么值錢，最后還被捕撈成了保護(hù)動(dòng)物。”

    ..........

    好有道理，親友團(tuán)們居然感覺(jué)無(wú)言以對(duì)。

    cao作間這邊大廚們動(dòng)作很快，給一條百斤以上的大魚(yú)去內(nèi)臟刮魚(yú)鱗，他們都沒(méi)用上十分鐘。

    其中外國(guó)廚師喬治的速度是最快的，看樣子如何對(duì)付體型很大的魚(yú)，這家伙應(yīng)該是很有心得的。

    回到廚房之后，大廚們之前選擇的配菜魚(yú)各種食材早就已經(jīng)被人送了過(guò)來(lái)，大家現(xiàn)在正好通過(guò)鏡頭看一看他們都選了什么，好猜一下他們各自魚(yú)宴的菜色都是啥。

    寶大廚這邊配菜臺(tái)上堆滿了東北特產(chǎn)，那一整頭的小山羊看起來(lái)格外顯眼，眾人想想他魚(yú)宴的主題是歸鄉(xiāng)，也就不難猜出他為什么會(huì)要這些家鄉(xiāng)特產(chǎn)。

    和寶大廚比起來(lái)外國(guó)廚師喬治配菜臺(tái)子上面擺的東西就多了很多，而且那些東西大多數(shù)都是外國(guó)蔬菜和調(diào)料，只有不到一半是親友團(tuán)們能認(rèn)出來(lái)的。

    “嘿，看到?jīng)]有，那個(gè)外國(guó)人的配菜里面有白松露，那東西可是按克算錢的，那么大的一塊最起碼得有一兩多。明月樓這邊肯定不能就差東西，這一兩多得幾千塊吧？”

    “不只是白松露，看到那個(gè)大半都被埋在西芹里的鐵盒子了嗎？那是鱘魚(yú)的魚(yú)子醬，正宗的俄國(guó)貨，就那小小的一盒，市面上售價(jià)就得幾萬(wàn)塊，還得是美金?！?/br>
    “我的天，拿這么貴的配菜那個(gè)外國(guó)人想干嘛？”

    “算了，幾百萬(wàn)的黃唇魚(yú)都拿出來(lái)了，想必明月樓那邊也不會(huì)在意配菜的價(jià)格。不過(guò)我現(xiàn)在對(duì)那個(gè)外國(guó)人做的黃唇魚(yú)宴開(kāi)始很期待，不知道玩上開(kāi)席的時(shí)候，我們這些人能不能有幸參加?！?/br>
    眾人議論紛紛的時(shí)候，畫面又轉(zhuǎn)移到了鄒凱那邊，三個(gè)人的配菜臺(tái)子，他那邊的配菜是最少的。

    “讓我看看阿凱都選了什么，咦，都是些很常見(jiàn)的蔬菜和調(diào)料，這要怎么體現(xiàn)出他國(guó)色天香的主題？難不成阿凱要秀刀工？”

    “不一定，剛才選配菜的時(shí)候我看到那小子和他小師叔湊在一起嘀嘀咕咕。還有那個(gè)外國(guó)人要‘rou絲兒’的時(shí)候他小師叔不也說(shuō)了，和阿凱要的東西一起送過(guò)來(lái)，這就說(shuō)明阿凱那小子肯定還要了別的東西，一會(huì)準(zhǔn)送過(guò)來(lái)，咱們看著就好?！?/br>
    主廚這邊廚師們都已經(jīng)拿著刀對(duì)著案板上的大魚(yú)磨刀霍霍，寶大廚和鄒凱都是一把菜刀下刀利落，去皮、剔骨、割rou，一條大魚(yú)很快就被分割完畢。

    另外一邊喬治則是在擺成一排的各種刀具中抓來(lái)?yè)烊?，每完成一個(gè)部位的分割就換一種刀具，技術(shù)熟練動(dòng)作優(yōu)美，看起來(lái)極為賞心悅目。

    寶大廚把收拾下來(lái)的魚(yú)皮、魚(yú)鱗還有魚(yú)肝都泡在水中清除血?dú)猓约簞t抓來(lái)那副經(jīng)過(guò)剃rou之后只剩下魚(yú)頭、魚(yú)骨和魚(yú)尾巴的黃唇魚(yú)，洗干凈之后找來(lái)一口大鍋，丟進(jìn)蔥姜之后，在把這一副東西一起丟進(jìn)了鍋中。

    他是打算用魚(yú)頭、魚(yú)骨和魚(yú)尾熬出一鍋好魚(yú)湯來(lái)。

    外國(guó)大廚喬治這邊，魚(yú)鱗與魚(yú)皮也直接被丟進(jìn)水槽去除血水，黃唇魚(yú)那副魚(yú)肝則被他取過(guò)來(lái)小心的處理的脂肪魚(yú)膽管，然后放入油鍋炸了起來(lái)。

    沸騰的食用油將黃唇魚(yú)的魚(yú)肝煎到金黃，那油亮的色澤魚(yú)肥美的樣子，看的外邊的人隔著屏幕都忍不住吞了好幾下口水。

    炸好的黃唇魚(yú)肝被從油鍋中取出來(lái)，改刀之后喬治自己用日式醬油和照燒醬調(diào)了一分醬汁出來(lái)，將切成片的香炸魚(yú)肝埋了進(jìn)去。

    鄒凱這邊同樣魚(yú)皮魚(yú)鱗魚(yú)肝丟進(jìn)水槽去血水，他自己則開(kāi)始小心的處理起那被分割出來(lái)的大片魚(yú)rou。

    黃唇魚(yú)本身刺不多，因而魚(yú)rou很好處理，鄒凱是在仔細(xì)的檢查，看看自己將要用到的魚(yú)rou中有沒(méi)有小細(xì)刺埋在rou里。

    三位大廚都在按照自己的想法處理著手上的食材，從主食材到配菜，大廚們都需要自己親力親為。

    處理十二道菜一個(gè)席面的食材是一件費(fèi)時(shí)又費(fèi)力的事情，圍觀親友團(tuán)們就只看見(jiàn)大廚們下刀如殘影，一整規(guī)律的刀切聲后，被按在菜板上的食材就變成了大廚們需要的各種形狀的配菜。

    整整一個(gè)小時(shí)，吃瓜群眾們就眼也不眨的觀賞了大廚們的一場(chǎng)刀工秀，就算只是在普通不過(guò)的切切切，他們也愣是沒(méi)人看膩，反而都在驚嘆大廚們那扎實(shí)到無(wú)可挑剔的基本功。

    那切菜音規(guī)律的都可以拿出去做電影的后期配樂(lè)了。

    就在他們看的如癡如醉的時(shí)候，外出再度采購(gòu)的后勤部長(zhǎng)，大廚們的小師叔回來(lái)了。

    他不是自己回來(lái)的，身后還跟了兩位幫手，每位幫手的懷中都抱著一大捧的東西，擋的他們走路都要小心翼翼的。

    眾人從包在外面的紙袋破損處看過(guò)去，發(fā)現(xiàn)那一大捧里枝繁葉茂的，一看就是包著鮮花。

    剛才那個(gè)外國(guó)廚子的確是提出過(guò)要食用月季的要求，但也用不上那么多，那可是兩個(gè)人包著進(jìn)來(lái)的，紙包里面的花最起碼得有上百朵，這個(gè)量別說(shuō)是做一桌十二道菜的席面，就算是做十二桌菜也夠用了。

    還有不是說(shuō)了鄒凱要的食材也要一起帶過(guò)來(lái)嗎？為什么只看見(jiàn)花沒(méi)看見(jiàn)別的？

    在眾人的疑惑當(dāng)中，他小師叔帶著身后的幫手三個(gè)人浩浩蕩蕩的走進(jìn)了廚房，在眾人的注目中將包在花捧外側(cè)用來(lái)保溫保濕避光的紙袋撕開(kāi)，露出里面的鮮花來(lái)。

    眾人一看那兩大捧的鮮花里面姹紫嫣紅，牡丹、芍藥、丹桂、山茶、茉莉、白菊等等等等，幾乎市面上看得到的，能買到的可食用花卉品種在這里面都能找得到。

    鄒凱的小師叔從身后一人包著的捧花里翻找了一陣子，抽出幾只含苞待放的食用大紅月季，送到喬治那邊問(wèn)道：“看看這是不是你要的‘rou絲’?！?/br>
    接過(guò)鮮花的喬治兩眼放光，連連點(diǎn)頭說(shuō)道：“yes，yes，我要用的就是它們?！?/br>
    “得了，您要的東西我給您找來(lái)了，還有需要的話您在找我。”從小在京都長(zhǎng)大的小師叔，用他依然改不過(guò)來(lái)的一口京片子這么說(shuō)道。

    解決完一個(gè)之后，小師叔又帶著人來(lái)到另外一邊，把那一對(duì)的各色花朵一股腦的都放在鄒凱的配菜臺(tái)上說(shuō)道：“阿凱，你要的東西師叔也都給你找來(lái)了。至少十種以上的各色可食用鮮花，這邊是十二種，你先看看夠不夠用，不夠用師叔在出去給你找。”

    正在做魚(yú)rou卷的鄒凱聞言回頭看了一眼，非常滿意的說(shuō)道：“夠用了，多謝小師叔?！?/br>
    “那成，你們繼續(xù)我們先走，有事叫我?！?/br>
    他小師叔走了，二樓這邊的人卻是又炸了，大家紛紛說(shuō)道：“要了那么多的鮮花，原來(lái)是想要用花入菜，難怪主題要取名叫國(guó)色天香?！?/br>
    “這個(gè)創(chuàng)意是很不錯(cuò)，但是能成功嗎？”

    “為什么不能成功？用花做菜很好吃的，不但好吃還好看營(yíng)養(yǎng)還高，我在云南那邊吃過(guò)鮮花宴，這種鮮花入菜的做法在那邊很流行?！?/br>
    “你吃過(guò)鮮花宴，那你吃過(guò)鮮花魚(yú)宴嗎？”

    “這....倒是沒(méi)有。”

    “知道為什么沒(méi)有嗎？”

    “不知道?！?/br>
    “因?yàn)閾屛?，除了個(gè)別的特殊品種之外，鮮花做菜的要求就是素雅清淡，因?yàn)榭墒秤玫孽r花本身都不是香味濃重的品種，加入味重的東西后就體現(xiàn)不出花的滋味。現(xiàn)在他們要做的是黃唇魚(yú)宴，魚(yú)在怎么清淡的做法本身的味道也是掩蓋不住的，花下去之后就只留型留不住味，最終只能變成一種噱頭而已?！?/br>
    “那.....那阿凱的國(guó)色天香......”

    “唉，但愿那孩子能有平衡花與魚(yú)的辦法?！?/br>
    第140章

    廚房之內(nèi)大廚們盡顯奇能, 為斗菜的最后一局盡心盡力。

    廚房外的明月樓的二樓與三樓, 親友團(tuán)與評(píng)審團(tuán)們緊盯著熒幕, 時(shí)時(shí)關(guān)注著里面的情形。

    時(shí)至中午廚房?jī)?nèi)的情況已經(jīng)進(jìn)入了白熱化，各位大廚基本上都已經(jīng)結(jié)束了配菜處理，進(jìn)入了宴席制作的階段。

    鄒凱這邊國(guó)色天香已經(jīng)初具規(guī)模, 就如同大家之前所預(yù)料的那樣，他就是用鮮花入魚(yú)菜，以花為輔材來(lái)扣國(guó)色天香的題目。

    寶大廚這邊動(dòng)用了大量的產(chǎn)自東北的各種食材, 以醬香口、咸鮮口為主, 用東北的老味道來(lái)制作這一席魚(yú)宴，以此來(lái)貼合歸鄉(xiāng)的主題。

    那個(gè)外國(guó)大廚喬治, 這一次也沒(méi)有弄什么玄虛，老老實(shí)實(shí)安安穩(wěn)穩(wěn)的按部就班, 眾人看了看覺(jué)得他這一席魚(yú)宴，不論是醬汁還是配菜, 都有點(diǎn)中西合并的味道。

    眾人一邊在熒幕這邊圍觀，一邊還時(shí)不時(shí)的小聲探討，與周圍的親朋好友們說(shuō)出自己的看法。

    “阿凱那邊果然是鮮花入魚(yú)菜, 不知道他要怎么平衡兩種食材之間的味道?！?/br>
    “我估計(jì)除了鮮花之外阿凱肯定還要借助別的東西, 他剛剛翻自己配菜堆的時(shí)候我看見(jiàn)了，蔬菜底下埋了一些瓶瓶罐罐，里面裝的都是桂花蜜、玫瑰花醬什么的?！?/br>
    “哦，這么說(shuō)阿凱除了借型之外還要借味，但是那些東西都是甜口, 魚(yú)菜做成甜口的，這還真是沒(méi)吃到過(guò)。”

    “也不一定，就和豆花與豆腐腦似得，是甜的好吃還是咸的好吃，歸根究底還是得看做鹵師傅的技術(shù)?！?/br>
    “唉，你們快看阿焵把東北的老式銅火鍋給端出來(lái)了，他這是要做什么？做黃唇魚(yú)老火鍋吃嗎？”

    “不只是老火鍋還是酸菜、還有白rou、這是要燉酸菜鍋？噢，那鍋熬了四個(gè)多小時(shí)的魚(yú)湯被填到銅火鍋里面做底湯了，所以這是魚(yú)湯酸菜白rou鍋？”

    “東北口味的黃唇魚(yú)魚(yú)湯鍋我還是第一次見(jiàn)到，這些大廚們還真是敢想敢做?！?/br>
    “快看外國(guó)廚師那邊，他用要來(lái)了噴燈，這是要做炙烤的東西？”