“各位都是廚師，不是廚師的也是廚師家屬，魚這種東西身上異味最終的部位，不外乎就是身上的粘液，頭上的雙腮還有腹部的內(nèi)臟，這一點大家應(yīng)該都知道。鯰魚這種魚生活在水底，它是雜食魚類，因而腹部之內(nèi)的臟腥味只會比其它的河魚更重。做這道菜的人之所以選擇整魚取內(nèi)臟，而不是破開魚腹，就是不想讓魚腹內(nèi)的臟腥味跑出來，污染了燉魚的湯汁進而沾染魚rou和配菜。”

    肖老的這種說法眾人可以理解，但是在做的都是懂廚的，他們很清楚不破開魚肚，臟腥味是會減少，但并不代表消失了。

    相反沒有經(jīng)過沖洗和其它的處理，那些被硬生生憋在鯰魚腹中的氣味只會隨著加熱而變的越來越強烈，導(dǎo)致當(dāng)魚上桌之后，破開魚腹腥味沖天，正常人吃了都會受不了，更何況是老肖這種賊舌頭，這也是很少有人在燉魚的時候這么做的原因。

    可是老肖沒有說什么，剛才那些互相品嘗菜色的廚師們更是沒有人吃出異常，這就說明鯰魚腹內(nèi)的腥味被廚師處理的非常好，他到底是怎么辦到的？

    “他到底是怎么辦到的？在吃這盤菜的時候我也在想這個問題，做這道菜的人到底是用什么方法，騙走了魚腹中的異味？我就翻來覆去的找，后來終于在魚腹中發(fā)現(xiàn)了那些遺留在香茅草中的通草。”

    “是通草和香茅草的味道壓住了魚腥？這不大可能的肖老師，通草沒有味道這您剛才說過的，香茅草確實有去腥提鮮的功能，尤其對魚類來說，香茅草烤魚就是證明。但那也得把魚肚破開，這樣魚腹內(nèi)的腥味才會隨著加熱與香茅草內(nèi)的揮發(fā)物質(zhì)一起蒸發(fā)出去，不然就只能悶在rou里，只會讓魚更難吃?！?/br>
    “你說的都對，但通草除了無色無味之外還有另外一個功能，它吸油還有吸附異味的功能，因而在藥店的藥匣子當(dāng)中，通草從來都是被單獨存放不與其它藥物混匣，就是為了不讓它們躥味。做這道鯰魚燉茄子的人，就是利用了通草的這種習(xí)性，在燉制之處就將大量的中間空心質(zhì)地松軟的通草塞入魚腹之中，用它們將魚腹內(nèi)的異味全部吸走。在把通草取出來，把香茅草塞進去，這樣它看起來是什么都沒做，但是鯰魚的腹內(nèi)確是已經(jīng)有過兩次除腥的過程?！?/br>
    “不破開鯰魚的腹部，鯰魚身上至少五成的異味就散發(fā)不出來。用通草將異味吸走，在用香茅草二次去腥提鮮，如果不是他為了怕有余味殘留，還是在香茅草內(nèi)裹入了少量的通草用來做最后的除味，這一次連我都會被他騙過去，到現(xiàn)在都猜不出魚腹中的異味是如何消失的，你們說這是不是個狡猾的家伙？我叫他‘騙子’有錯嗎？”

    眾人聞言紛紛起哄，但他們在打趣的同時也在驚訝，驚訝想出這種方法來處理鯰魚的那位廚師精湛的功底與天馬行空的想法。

    敢想敢做關(guān)鍵是還有能力做成，高超的技術(shù)配合無限腦洞，這就是頂級與一流的區(qū)別。

    現(xiàn)在大家已經(jīng)明白了，那被并排排列的三道菜應(yīng)該就是這次斗菜第二輪突圍的菜肴，聽過了前面兩道的精彩點評之后，眾人現(xiàn)在迫切的希望知道最后一道菜出色的地方在哪里。

    老肖也沒有辜負(fù)大家的期望，他看著那道清蒸鱸魚微微嘆氣的說道：“要說前兩道菜‘騙人’還有情可原，這道菜就更過分了，它沒有騙人，它騙的是魚?！?/br>
    “騙魚？魚也能騙？”

    “搞笑的吧？魚怎么騙？難道還能騙的魚身上沒有異味？這不是天方夜譚嗎？”

    “和魚商量，讓它下鍋的時候不要散發(fā)異味不就行了？”這是看熱鬧不怕事大的。

    “別逗了，要是有那本事誰還做廚師，直接下東海做龍王去了?！?/br>
    面對眾人或是戲弄或是調(diào)侃的言語，老肖倒是很淡定的說道：“沒錯，大家說的都對，但事實也就在我們眼前，這條魚的確是被做它的廚師給騙了，帶著一身的享受與美夢舒舒服服的就那么去了?！?/br>
    “唉，怎么越說越離奇，我這不想是在圍觀斗菜，倒是像在聽故事會?！?/br>
    “大家沒有進廚房，所以不知道這條魚是怎么沒的，我們還有當(dāng)時在廚房里的人都看到，這條魚在臨走之前，最少享受了一個半小時的私人‘按摩’。”

    三樓的眾人聞言立即開始議論紛紛，大家都在打聽是不是有這種事，后來從自己的親人口中得到證實確實如此。

    “嚯，居然真的有人給魚按摩，我這次是開眼界了?！?/br>
    “不只是按摩，還一按一個半小時，聽說按的那條魚舒舒服服的都不肯離開那個人的手。”

    “這么有本事？是誰呀？”

    聽到有人問這句，他身邊原本和他說話的那位突然閉嘴，只是用目光往正主那邊掃了幾下。

    問話的見狀隨著他的目光看過去，卻見居然是那個外國人，頓時也不知道應(yīng)該說什么好了。

    漸漸的原本噪雜的圍觀人群滿滿的安靜下來，大家都帶著好奇的目光，大膽或是隱晦的看著那個人高馬大混在一群東方人里特別顯眼的外國人。

    被眾人打量的喬治沒有絲毫的驚慌，神態(tài)自如穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)恼驹谌巳豪铩?/br>
    老肖看著盤子里的那條清蒸鱸魚嘆了一口氣說道：“從二、三十年開始國外的美食界就有一種傳聞，說動物在死去的時候體內(nèi)會分泌出各種物質(zhì)和毒素，這些物質(zhì)與毒素，不但對人體無益，反而會帶來諸多的害處，還會影響rou的品質(zhì)魚口感。所以從那時起，國外很多的美食家都崇尚讓食材快樂又享受的離開，據(jù)說這些走的食材rou質(zhì)不但更加的細(xì)膩可口，異味腥膻也會少很多。”

    “這種說法成不成立我不知道，因為國內(nèi)到目前為止我都沒有見過，也沒有吃過如此處理的食材，沒想到在這一次斗菜大會上我卻見識道了這種傳說中的廚藝。這道清蒸鱸魚，魚rou的確沒有異味，就連鮮也被廚師后來使用的香料控制在我可以接受的范圍之內(nèi)。魚rou香滑細(xì)膩，豉汁濃香鮮美，從魚的處理、醬汁的調(diào)配、火候的掌握，這道清蒸鱸魚都完美無缺。能從一位外國有人的手中吃到如此地道的穗州名菜，我很欣慰也很驕傲，謝謝你喬治先生?！?/br>
    獲得評委盛贊的喬治依舊很淡然，面對老肖的評價他微微低頭回了一句：“多謝贊美?！本驮跊]其它了。

    老肖看了看桌子上距離自己最近的三盤菜，感嘆時間過的飛快，當(dāng)初上下鋪打架的兩個小屁孩如今也都要展翅高飛。

    他帶著扶上馬送一程的老父親的心宣布：“本次斗菜第二輪的晉級者分別是，黃金油爆小河蝦的掌勺者鄒凱，香茅鯰魚燉茄子的掌勺人寶焵，還有洋派清蒸鱸魚的掌勺者喬治，恭喜你們?！?/br>
    啪啪啪啪啪，話音落下掌聲立即響起，這里面有圍觀的親友也有曾經(jīng)與他們同場競技的前對手。

    但不論是誰，這掌聲都給的誠心誠意，因為實至名歸，他們心服口服。

    第136章 夜

    夜晚白天的喧囂散去, 街上行走的人都在享受著晚間難得的清閑。

    經(jīng)過了一上午的激勵比拼后, 老肖宣布了三位最終的晉級人選, 之后鄒老爺子則宣布，下午休息斗菜的最終決賽留在明天進行。

    老爺子的這個決定深得人心，雖然只是半個上午, 二個多小時的比賽，但因為要求太高太耗費精力，不論是參賽的各位大廚還是參觀的諸位家屬, 都表示他們需要時間休息, 恢復(fù)一下元氣。

    賓館這邊不管是成功晉級的寶大廚、鄒狐貍還是那個外國廚師喬治，回來之后的第一件事都是倒頭就睡。

    沒晉級的大師兄還是竇師弟兩位雖然情緒還是有些低落, 不過倒也算是放下了一件事情，兩撥人不愿意打擾晉級的師兄弟們休息, 商量一下后帶著家屬們出去逛街，據(jù)說玩的非常開心, 一直到天黑都還

    沒回來。

    寶大廚醒過來的時候，房間里一片昏暗，他睡著的屋子沒有亮燈, 唯有門口那邊一盞小壁燈被打開了, 昏昏的燈亮讓房間里有了些許的光線。

    恍惚中寶大廚聽到門口亮燈的地方有小聲說話的聲音，聽話音是周全，他應(yīng)該在那邊正在與誰打電話。

    看樣子周全應(yīng)該是不想打擾寶大廚休息，因而他沒有點房間里的燈，即便是需要光亮的時候, 也是人走到距離大床最遠(yuǎn)的位置，把門口的壁燈點亮，這么小心翼翼就是想讓同住一屋的寶大廚能好好睡一覺。

    在周全的小心照顧下，寶大廚著一覺睡的十分舒服，在起床的時候只覺得精力充沛身上有用不完的力氣使不完的勁。

    翻身起來往下爬的時候?qū)毚髲N聽到大門那邊的周全說道：“唉，文叔，我和你說一聲，后天我們可能回不去了。沒出啥事就是寶焵哥他們師門這邊還有點事情沒解決完，等完事了我們就回去。啊，這也說不好具體的日子，可也耽誤不了幾天。嗯，民宿那邊照常開業(yè)，告示都掛出去了說好的休業(yè)三天那就是三天?！?/br>
    “先讓大家都回來，正常上班正常營業(yè)，只是網(wǎng)站上的預(yù)訂功能先別開，要是有客人找過來，就麻煩文叔你們多費心了。我估計這個時間沒有預(yù)訂的話客人應(yīng)該不會太多，你們可以應(yīng)負(fù)的過來?！?/br>
    進衛(wèi)生間洗臉的寶大廚路過周全的時候聽了一耳朵，電話的另外一邊文叔笑呵呵的說道：“放心吧，我心里有數(shù)，你們就在那邊放心的辦事，這邊有我們。”

    等到寶大廚洗漱完畢推門出來，周全已經(jīng)掛斷了電話，正用毛巾擦臉的他順嘴問了一句：“給文叔那邊打的電話？說的咱家民宿的事情？”

    “嗯，原本以為歇業(yè)三天指定夠用，沒想到估計不足。但是告示都已經(jīng)貼出去了，總不能說話不算話所以就先拜托文叔他們支持幾天。幸虧咱們當(dāng)時走的時候買的不是往返機票，不然現(xiàn)在還得辦理改簽?！?/br>
    把毛巾放回原位的寶大廚聞言想了想說道：“反正你都已經(jīng)安排完了，不然師門這邊的事情結(jié)束之后咱們干脆借這個機會去別處玩上幾天，就去蘇杭好了，大師兄他們已經(jīng)叫過好幾回，之前咱們都沒有時間，這一次正好趕上。”

    “別，這邊結(jié)束咱們就回去吧，我想家了。”

    “這才出來幾天你就想家？”

    “幾天也想，想咱們的民宿、想山上的花棚、想村里的那些人，還有小二層里熱乎乎的火炕?！?/br>
    “連炕都想了？看來你在這邊住的是真不習(xí)慣。那行，等斗菜完了咱就走，回咱東北老家去?！?/br>
    “嗯，寶焵哥，我咋聽著你肚子咕嚕嚕的響？你是不是餓了？”

    “是有點餓了，現(xiàn)在幾點了？”

    “玩上六點多了，你直接睡過了午飯時間，現(xiàn)在連晚飯時間都快要過去，難怪你肚子會咕咕叫。”

    正好周全因為等著寶大廚現(xiàn)在也還沒有吃晚飯，兩個都不想出屋的家伙干脆直接打電話給前臺，叫了一些清粥小菜，餛飩面條什么的當(dāng)成晚飯吃。

    玩上寶大廚犯了煙癮，知道周全不喜歡聞煙味的他走出房間，去了走廊的盡頭，那邊有一處大陽臺，是個抽煙的好地方。

    當(dāng)他點好香煙，手扶在陽臺齊腰高的圍欄上，一邊看著賓館外側(cè)街道上的車水馬龍，一邊吞云吐霧的時候，突然聽到身后的走廊上有腳步聲，似乎有人正向著他的方向走來。

    都不用回頭寶大廚就能猜到過來的是誰，因而他也沒動身子，就那么站著等。

    “給我一根?！?/br>
    身子后面突然伸出一只手，寬闊的手掌細(xì)長的手指，掌心與手指的部位都張著老繭，一看就是一雙干活人的手。

    寶大廚聞言依舊沒說話，只是從自己的煙盒里抽出一根煙，遞到了說話人的手心里。

    鄒凱接過煙，非常自然的叼在口中，雙手在自己的衣兜里，翻了翻后又說道：“忘帶火了，把你的火在借我用用?！?/br>
    寶大廚聞言掏出自己的金屬打火機向著他丟了過去，打火機被磨到發(fā)亮的外殼被對面馬路上折射過來車燈晃了一下，鄒狐貍卻沒有被那光線瞇了眼睛，準(zhǔn)確的接住了。

    叮鈴，啪嗒，把打火機的蓋子推開，熟練的給自己點上火，鄒凱深吸氣抽了一大口。

    陽臺這邊又多了一個人，兩個人卻都沒怎么說話，直到他們手上的煙抽完，寶大廚才開口道：“你好像心情很好？”

    鄒凱聞言掐滅了煙頭，將煙蒂準(zhǔn)確的丟到陽臺這邊特意準(zhǔn)備的石子煙灰缸里后回答道：“當(dāng)然很好，之前還怕你真的會不管不顧，如今兩場比賽下來我也看出來了，你還是顧忌著師門臉面和同門情誼的。如今形式一片大好，有你在喬治想贏太難，我放心了心情自己就會好?！?/br>
    寶大廚聞言將香煙塞回口袋，又從對方的手中把自己的打火機拿回來，做完這些后他說道：“真是不好意思，恐怕要讓你白開心了，因為明日的決賽中我決定要放水。”

    “什么？你瘋了？這是可是斗菜，全力以赴尚且不知勝負(fù)幾何，你居然還想放水？這是不想贏了嗎？”

    “對，我是不想贏，贏了我就得留下來經(jīng)營明月樓，這不是我想要的。阿全剛才還在房間里和我說他想家了，他想家我們就要回家，至于這邊的問題，是誰的事情誰自己解決，我不奉陪了?！?/br>
    “阿焵，你別沖動，明月樓.......?！?/br>
    “我沒沖動，自始至終我都很很冷靜，沖動的那個家伙是你，想不明白問題的也是你。鄒凱，自己的事情自己扛，想要什么就去爭取，想做什么就努力去做，別人或許可能幫忙，但永遠(yuǎn)都不能讓你成事，所以一切都要靠自己，這個問題我十六、七的時候就已經(jīng)明白，怎么你都活到二十六、七了還沒有想清楚？”

    “我......?！?/br>
    “你不想說？正好我也沒興趣聽，我有我自己的生活，你有你自己的路得走，指望別人替你把路走了，那是不可能的。話我已經(jīng)說過，明天斗菜過后我就會帶著周周回東北，剩下的事情你能自己去想，我懶得廢話。”

    說話利索辦事干脆絕不拖泥帶水，一派寶大廚的風(fēng)格。

    眼看著對方真的說完之后轉(zhuǎn)身就走，鄒狐貍徹底傻眼，愣在那邊有些不知所措。

    等到寶大廚已經(jīng)走回房間，關(guān)門的聲響才讓他回過神然后苦笑不已。

    看來寶焵這一次是真的打算讓他自己的路自己走，不打算在摻合明月樓與師門菜譜的事情了。

    用力揉了揉自己的臉，鄒凱努力不讓自己泄氣，寶焵那家伙既然撂挑子不干，那他就得撐下去，但愿明天斗菜的主材料能是他所擅長的。

    鄒凱往自己房間走的時候，路過喬治的房間，里面的人似乎正等著他，聽到他的腳步聲立即就打開了房門。

    然而這熱情的等候卻沒能換來同樣熱情的回應(yīng)，鄒凱一見到對方就沒好氣的說道：“真想不明白我們師門的事情你為什么非要攪進來，別說什么師徒情份，我媽那手藝沒資格做你的師傅。”

    對于鄒凱的埋怨，喬治平淡的聽著，等到他抱怨完才開口說道：“沒辦法，你母親許諾我一件事情，我決絕不了只能答應(yīng)。”

    但只有這一句，之后不管鄒凱怎么問喬治都不再多說，直說有約在先，一切等斗菜結(jié)束后再說。

    鄒凱聞言氣的在走廊里面直跺腳，但他知道喬治的脾氣，看起來紳士其實卻固執(zhí)的很，他不想說的事情誰都沒辦法撬開嘴，最終一無所獲的鄒狐貍只能氣呼呼的回了自己的房間。

    這一夜有人輾轉(zhuǎn)反側(cè)有人安穩(wěn)入眠，明月過后朝霞漫天，新的一天又開始了。

    第137章 黃唇魚與花膠

    穗州明月樓內(nèi), 三位經(jīng)過層層選拔脫穎而出的大廚站在一樓的大堂, 安安穩(wěn)穩(wěn)平平靜靜的等待著下一輪比賽的消息。

    時間到了七點半, 前來觀看比賽的廚師親友團們差不多都以到齊，而三樓那邊原本應(yīng)該坐著評委與出題考官的包廂內(nèi)卻是空無一人。

    樓下的廚師們還好，二樓的親友團們卻早就有人竊竊私語, 都在相互打聽為什么前兩場一早就來的評委和考官現(xiàn)在都沒出現(xiàn)，還有今天到底要考什么？

    問來問去也沒有人知道，更沒人能說清楚, 因而這邊就更亂糟糟的。

    七點五十分, 三樓那邊依然是安安靜靜的，親友團們早就有人忍不住上去看了看, 帶回來的消息確是上面除了幾位服務(wù)人員之外，其余的一個人都沒有。

    這下子親友團們的心中可就沒底了, 眼看著馬上就要到比賽時間，裁判、評委、考官一個都沒出來, 考什么菜更是不知道，這是怎么回事？