喜姐只當(dāng)她被自己?jiǎn)栕×?，反?lái)開(kāi)導(dǎo)她，“婉兒，我們兩個(gè)論人品論才干論相貌，不比縣城里富貴人家的女兒差，將來(lái)自然不能嫁給本村里的農(nóng)家漢子，就算不嫁到縣城里，也要嫁到鎮(zhèn)子上去！”

    寧婉卻沒(méi)想這么遠(yuǎn)，只得吱唔了一聲，“不管嫁到哪兒，人品是第一位的?！?/br>
    喜姐就想到了她剛才講的故事，“世上哪有那么多賊呢？不過(guò)是百年難遇的而已，總不成因?yàn)槌隽艘粋€(gè)賊，就再不嫁外鄉(xiāng)人了！”

    寧婉不知應(yīng)該再說(shuō)什么，她總算明白當(dāng)年喜姐怎么就被人騙了。但是好在大姑對(duì)自己的話還是聽(tīng)了進(jìn)去的，因此也不與喜姐爭(zhēng)辯，“老一輩不是都說(shuō)小心沒(méi)有過(guò)迂的嗎？我們也不過(guò)閑話兒，早些睡吧。”

    畢竟在別人家中，第二日寧婉一早就醒來(lái)了，見(jiàn)大姑正和面準(zhǔn)備炸麻花兒，便也過(guò)去幫忙。大姑趕緊把她趕回去，“這身衣裳經(jīng)不起揉搓，廚房里又是油又是灰的，千萬(wàn)別弄臟了，你去跟喜姐兒說(shuō)話兒。”

    寧婉就說(shuō)：“我正想學(xué)做麻花兒呢?！崩鏄?shù)村種麥，家家常吃面食，大姑嫁到了這里，也做得一手好面點(diǎn)。尤其是這炸麻花兒，十分地香酥可口，寧婉一向最喜歡吃的，她也真心想向大姑學(xué)呢。

    大姑見(jiàn)她果真想學(xué)，便道：“那你換一件喜姐的舊衣裳再來(lái)?！?/br>
    寧婉回房找喜姐借了舊衣裳穿了，再到灶間，大姑就教她，“這面是用一半酵面一半面粉合起來(lái)的，里面加了油、大堿、雞蛋、白糖，要用力地揉，揉得十分均勻才行。”

    “剛剛你們還沒(méi)起來(lái)時(shí)，我就把面下成一個(gè)個(gè)劑子，然后都搓成細(xì)長(zhǎng)的條，上面刷了油，用油布蓋著餳好?！?/br>
    “現(xiàn)在燒了油鍋，看油有了七成熱，就可以麻花放進(jìn)去炸了?！闭f(shuō)著，拿起兩根搓好的長(zhǎng)條面，將它們搓得更細(xì)更長(zhǎng)，并搓上勁兒，然后兩根并在一起，這兩根長(zhǎng)條面就像搓繩一般繞到了一處，然后大姑就將這根面繩折成三折，再擰上勁兒成了一根麻花兒。說(shuō)著好像很復(fù)雜，其實(shí)就是幾下子，麻花便做成了，然后投到了油鍋里。

    雪白的麻花進(jìn)了油鍋便慢慢膨脹起來(lái)，顏色也變了，直到變成金紅色，這時(shí)候大姑就用笊籬撈出來(lái)放在一旁的盆中，遞給寧婉，“你嘗嘗?！?/br>
    寧婉揪下一塊，也不顧燙放到口中，吸著氣吃了下去，“真酥！真香！真甜！”

    這時(shí)大姑早又做了一個(gè)麻花放到鍋里炸著，“你也試試，做壞了也不怕，大姑再重新把面揉好?！?/br>
    什么事都是看著容易做起來(lái)難，在大姑手中十分聽(tīng)話的面到了寧婉這里就不老實(shí)起來(lái)，細(xì)長(zhǎng)的面斷了兩次，兩根又不肯合在一處，還好有大姑幫忙重新擺弄一回，終也成了一個(gè)麻花進(jìn)了油鍋，炸好了竟也似模似樣。

    再做了幾個(gè)，畢竟熟能生巧，寧婉便能做出與大姑差不多的麻花了。

    大姑就說(shuō)：“我們自家做沒(méi)有那么多油，因此慢慢一個(gè)個(gè)做一個(gè)個(gè)炸，大戶人家的廚房里是要燒一大鍋油的，一次炸十幾二十幾根麻花，那時(shí)手腳就要快了，否則有下油鍋時(shí)間差太多，有的焦了有的還沒(méi)熟呢。”

    寧婉就笑，“我現(xiàn)在的手藝只能一個(gè)個(gè)地炸了。”

    “多練練就好了，”大姑就又告訴她，“這是酥麻花，還有脆麻花，那樣的話就要多放酵面少放油，別的都一樣，炸出來(lái)是脆的，也很好吃。還可以在麻花上面沾了芝麻再炸芝麻麻花，多放雞蛋做蛋酥麻花，聽(tīng)說(shuō)還有面點(diǎn)師能將豆沙餡放在麻花的面中，炸成帶餡的麻花呢?！?/br>
    早飯自然就是麻花，大姑又用黃瓜雞蛋做了湯，大家吃著香噴噴的麻花，再喝一碗湯，寧婉就贊，“這早飯真好吃，我回家了也炸了給娘嘗嘗?！?/br>
    大姑就說(shuō)：“你娘有你，可真是享福了！”又似有意無(wú)意地看了一眼喜姐兒。

    寧婉趕緊說(shuō)：“我家里人少，上面又沒(méi)有兄嫂，我自然就要多干點(diǎn)活兒了?！?/br>
    正說(shuō)著，兩個(gè)嫂子回來(lái)了，原來(lái)她們一大早去虎臺(tái)縣里買(mǎi)東西去了。昨日在大姐夫家里吃了飯，今天大姑一定是要招待爹和自己的，早飯吃的雖然好，但卻不算正式的飯菜。

    果然大姑看了兒媳婦買(mǎi)回來(lái)的東西，點(diǎn)了點(diǎn)頭，向?qū)幫裾f(shuō)：“上次我回娘家，吃了你包的排骨餃子，回來(lái)就向她們說(shuō)有多好吃，今個(gè)兒也讓你嘗嘗大姑烙的三鮮鍋貼?！?/br>
    “那爹和我就有口福了?！睂幫裥χ?，心里卻突然覺(jué)得大姑真好強(qiáng)，一大早起來(lái)炸麻花，中午又要烙鍋貼，似乎在告訴自己她也會(huì)做很多好吃的！

    爹過(guò)了一會(huì)兒才回來(lái)，原來(lái)他比寧婉起的還早，但開(kāi)城門(mén)時(shí)就進(jìn)了虎臺(tái)縣，把山貨送了重新折回了梨樹(shù)村。

    午飯自然是在大姑家吃的，卻把大姐夫一家都請(qǐng)了過(guò)來(lái)，只有萬(wàn)婆婆要幫忙照顧小孫子與坐月子的大姐留在家中了。

    第73章 鍋貼

        梨樹(shù)村畢竟離虎臺(tái)縣近，因此除了尋常rou菜，還買(mǎi)了虎臺(tái)縣里最有名的老恒記醬rou。百年老店做出的醬rou，尋常人家怎么也做不出來(lái)的。

    但是寧婉其實(shí)對(duì)醬rou只是一般，當(dāng)年她在趙家早吃膩了的，爹前些日子也買(mǎi)過(guò)，她更想看看大姑怎么做三鮮鍋貼。

    鍋貼的面是要用燙面的，但是這開(kāi)水中是要加上些鹽，如此面皮才不容易破。燙過(guò)面后用冷水和起來(lái)，放在一旁餳一餳。

    更重要的拌餡，新鮮的小河蝦去了頭和殼剝出rou，略切上幾刀，鮮蘑菇用水淖一下攥干再切成丁，豬rou剁成末，這三樣加在一起正是三鮮。

    大姑誰(shuí)也不信不過(guò)，一定要自己拌餡。先在豬rou里加些雞湯澥開(kāi)，然后放入蝦rou、蘑菇丁，還有油、鹽、醬油、蔥末、姜末、花椒粉，順著一個(gè)方向用力攪。

    面和餡都備好了，就可以搟皮了。鍋貼與餃子不同的地方就在這里，皮不要要搟成圓形，而是長(zhǎng)方形，包的時(shí)候兩端也不似餃子一般捏嚴(yán)，而是略留出口，這樣包好的鍋貼就像一個(gè)個(gè)小枕頭一般。

    烙鍋貼要用平底鍋，先刷上一層油，燒熱了再把包好的鍋貼整齊地?cái)[在上面，然后大姑拿過(guò)一碗涼水，在里面兌了些面粉攪一攪，嘩地一下灑在鍋貼上面，立即就拿起鍋蓋把鍋嚴(yán)嚴(yán)地蓋了起來(lái)。

    鍋貼是要悶烙的，大姑站在灶旁等了半刻，側(cè)耳細(xì)聽(tīng)著鍋里的聲音，突然說(shuō)了聲“好了！”揭開(kāi)了鍋蓋，又拿了一勺香油淋過(guò)，略再等了一下就拿一個(gè)小鏟子從四周開(kāi)始鏟鍋貼。

    鍋貼早烙得表面金黃，里面的餡滋滋地響著，香氣四溢。但這還不算什么，真正難做的是上面的一層面皮。原來(lái)剛剛灑的水中有面粉，現(xiàn)在水干了那些面粉就變成了一層薄薄脆脆的皮，又被剛剛的燜烙變成了淺淺的黃色，且這層面皮并不均勻，有厚有薄，甚至有的地方還是空著的，看起來(lái)就像一個(gè)特別的圖案，十分地美麗，將所有的鍋貼都粘連在一起。

    而鏟鍋貼的時(shí)候，是要將所有的鍋貼連同這層面皮一同鏟到一個(gè)盤(pán)子里去的。當(dāng)初擺放鍋貼時(shí)就是按盤(pán)子的大小擺的，現(xiàn)在也正好裝一滿盤(pán)，就是有一個(gè)脫離了那層薄面皮都要算是失敗。

    當(dāng)這些鍋貼以當(dāng)初在鍋里的形狀原封不動(dòng)地到了盤(pán)子里時(shí)，寧婉不覺(jué)得“哇！”了一聲，“大姑，你太厲害了！”她并不是恭維，而真心佩服，大姑對(duì)烙鍋貼的火候掌握得太好了，一絲都不差，只要差了一星半點(diǎn)，也不能烙成這么好看的鍋貼，而味道，雖然還沒(méi)嘗，但是已經(jīng)能想到有多鮮香適口了。

    大姑便笑著，“這算什么，先給大家端上去，再烙幾鍋我們吃?！?/br>
    在大姑家吃過(guò)午飯，又去了與大姐道了別，寧婉就隨著爹回家了。

    一頭毛驢上放著大姑和大姐兩家送的白面、梨子還有麻花、醬rou等等東西，另一頭寧婉就坐在上面，爹在前面牽著兩頭毛驢，不知不覺(jué)地哼起了小調(diào)。

    寧婉聽(tīng)著就知道爹一定是喝多了，平時(shí)他再也不哼小調(diào)的，尤其是在自己面前。只是她什么也不說(shuō)，只坐在毛驢上笑著聽(tīng)，爹雖然有點(diǎn)跑調(diào)，但還是很好玩的。

    就在寧家父女出門(mén)這兩天，三家村出了一件大事，郭秋柱到胡家村里偷東西被抓住了。

    原來(lái)郭秋柱在家一向不肯好好干活兒，因此時(shí)常被郭老爺子打罵，然后他就更喜歡跑出去亂逛，餓的時(shí)候便隨意偷些東西吃。三家村的人知道了自然處處提防，他便不知從什么時(shí)候起偷到了胡家村。

    常在河邊走，哪有不濕鞋的？

    胡家村里丟了幾次東西自然留了神，幾個(gè)壯小伙子堵住了他，見(jiàn)是三家村的人，便打也沒(méi)打，只是讓人送了回來(lái)。

    其實(shí)這樣比打他一頓還要丟人呢，畢竟挨了打，這事也就算了了，畢竟偷的也沒(méi)有貴重東西，不過(guò)是些吃食，誰(shuí)又有什么辦法？三家村的人通常抓了他也不過(guò)打一頓放了。

    眼下胡家村送了人，很明顯是想讓三家村好好處置，不要讓他再去胡家村偷東西了。想也理解，平靜的小山村里，平時(shí)都是夜不閉戶的，現(xiàn)在突然出來(lái)一個(gè)賊，大家根本接受不了。

    三家村的人其實(shí)也早有這個(gè)想法，只是先前看在郭老爺子的面子不好意思提，現(xiàn)在便都借著胡家村被竊的事勸郭老爺子好好管一管孫子。

    郭老爺子被氣個(gè)半死，只得將郭秋柱捆了關(guān)在家里。