所以都裝聾作啞，誰也不主動(dòng)提這事。

    “總廚，你叫我們是為了季度菜單被秦憶樓竊用的事吧，我都聽說了……”

    錢昆一直和魚莜是統(tǒng)一戰(zhàn)線，第一個(gè)主動(dòng)站出來，說道：“我想了一個(gè)主意，要不我們各部門都出一道新菜，今晚加班試菜，剩下的用以前的春季菜單的菜品填補(bǔ)？”

    熱炒區(qū)，涼菜間，點(diǎn)心房，面點(diǎn)房，每個(gè)部門提供一道菜，就是四道菜。

    葉舒蔓覺得自家男人這主意不錯(cuò)：“這主意行，我們齊心協(xié)力，總比讓總廚一個(gè)人絞盡腦汁想要好?！?/br>
    “到底是年輕，沒經(jīng)驗(yàn)，早讓我們一起想菜單不就好了嗎，沒那個(gè)金剛鉆非要攬這個(gè)瓷器活，如今出了事，還不是讓我們幾個(gè)老輩撐場面？”

    孫寶田可算逮這個(gè)機(jī)會(huì)，表面上是老輩語重心長地教育晚輩，話里話外卻難掩嘲諷。

    魚莜開了他徒弟周奇，他還記著這事呢。雖然他也猜測泄露菜單一事，多半是周奇干的，可是沒有證據(jù)，他端的理直氣壯。

    “是呀，想出這個(gè)風(fēng)頭，卻讓我們加班加點(diǎn)來背鍋，憑啥呀，我還想早早回去配老婆孩子，哪有那功夫去研究新菜啊?！?/br>
    冷菜主廚趙德愷低聲附和。

    “我叫各位主廚們留下來，是想通知你們，新的菜單，我已經(jīng)擬好了，想讓你們過個(gè)目……”

    “什么？”

    魚莜這一句話說出，所有人都炸了。

    一下午擬好十幾個(gè)全新的菜品，就算食神在世，也沒這本事吧。

    估摸著是年輕人想法新奇，把舊菜單換個(gè)花樣，換個(gè)做法之類。李奕山皺著眉頭說：“就算是擬好了新菜，也來不及了，不然就把上新菜單的日子臨時(shí)推后幾天，也總比臨時(shí)抱佛腳，砸了口碑強(qiáng)……”

    “別著急，您先看看這菜單?！?/br>
    魚莜把寫好的紙條遞過去。

    李奕山念出上面的字：“……金屋藏嬌？”

    眾人面面相覷。

    “是田螺塞rou……”

    “萬卷春如醉？”

    “是薺菜梅鱭魚rou春卷?！?/br>
    “那'碧云間'和'釜底游魚'是？”

    “清炒馬蘭頭，梅鱭魚鲊……”

    “……”眾人相顧無言，全都被魚莜的saocao作弄懵了。

    “重新?lián)Q菜，試菜肯定來不及，匆忙趕工只會(huì)自亂陣腳，哪怕像錢師傅說的用往年的菜單，也一定會(huì)有顧客認(rèn)出來，會(huì)顯得我們不夠誠意。他們既然偷的是菜單，那我就寫一份新的，菜品不變，后天該怎么做，還怎么做?！?/br>
    魚莜目光堅(jiān)定：“我們的菜單名是自己起的，談不上抄襲，顧客在乎的是味道，只要我們在味道上勝過秦憶樓，那這場仗，沁園春就不會(huì)輸。”

    李奕山見他這般有信心，不由地問：“你就這么有把握勝過秦憶樓？”

    魚莜想了想，猶記得在比賽海選時(shí)，她和秦憶樓的主廚賀開億還同場競技過。

    他做的五色團(tuán)圓飯，以十五票之差，惜敗于自己的雕胡飯。但魚莜覺得那場比賽，她運(yùn)氣的成分居多，雕胡飯勝在歷史底蘊(yùn)上，正好扣住大賽尋找傳統(tǒng)蘇菜接班人的主題。如果同樣是做五色團(tuán)圓飯，純粹比拼味道，她并沒有完全的把握。

    “我沒有吃過秦憶樓的菜，沒有百分百的把握，畢竟這世上能人千千萬，我只能盡力而為。”

    魚莜說這話時(shí)，不驕不畏，烏黑的瞳仁里閃著微光。

    李奕山看著她，忽然想起了自己年輕時(shí)候的樣子。

    那時(shí)候，他也是這般滿懷志氣，對烹飪抱著一股子熱忱，一個(gè)人來到陌生的城市打拼，四處拜師學(xué)藝。之后，他確實(shí)學(xué)到些東西，也被當(dāng)時(shí)的前輩夸過，“是吃這碗飯的人”。再后來，他憑著多年積累的經(jīng)驗(yàn)，已經(jīng)可以掌頭灶，位居主廚了。不知從什么時(shí)候起，他開始習(xí)慣這樣朝九晚五的生活，原本他喜歡的烹飪，也在日日的煙熏火燎中，成為純粹的工作，一下班，他便會(huì)早早離開，回去和一些狐朋狗友喝酒侃大山。他以前勤加練習(xí)的刀工，也許久沒訓(xùn)練過了。

    菜都是幫廚洗好切好，送到他手邊。他記得有一回，專門給他切菜的幫廚因病請假，他嫌替補(bǔ)的幫廚切菜太慢，便親自上手，卻因?yàn)榈斗ㄉ瑁笠庵虑械搅耸?。他裝作不在意地安慰自己是不小心手滑，其實(shí)，他一直逃避，也不敢承認(rèn)的是——

    他的烹飪技藝已經(jīng)停滯不前，甚至出現(xiàn)了倒退。

    加上年齡大了，也沒有那個(gè)心力和腦子去研究什么新菜式，只有躺在功勞簿上吃老本，也許這也是沁園春從三星跌到二星的原因吧。

    看著面前的小姑娘朝氣滿滿，甚至可以輕描淡寫地說出“只要在味道上勝過秦憶樓”這種話。

    秦憶樓可是老牌的蘇菜餐廳，底蘊(yùn)遠(yuǎn)比沁園春要久遠(yuǎn)。

    李奕山心中不禁感慨，年輕真好。

    什么都不怕，全憑一股敢沖敢闖的勁兒。

    而他們幾個(gè)老家伙，不但沒給后輩鋪路，還總是因?yàn)槟且粰?quán)半利，去傾軋擠兌。不見雪中送炭，只有落井下石。

    真是丟人啊。

    魚莜并不知李奕山心里已然發(fā)生了多大的變化，只見他低頭仔細(xì)地把紙條收好，對她說。

    “一切聽總廚的?！?/br>
    第95章 春卷   看見她笑，反而摟的更緊了?！?/br>
    魚莜跟主廚們又討論了下菜單的細(xì)節(jié)。

    專門叮囑葉舒蔓, 立春本地人也有吃青團(tuán)的習(xí)俗，要多準(zhǔn)備寫青團(tuán)的口味。目前有芝麻餡，rou松咸蛋黃餡, 咸蘿卜絲餡, 和豆沙餡。

    這四種青團(tuán)口味以往立春的時(shí)候都做過，魚莜相信以葉舒蔓做蘇式糕點(diǎn)的能力完全不再話下。

    商討完細(xì)節(jié), 魚莜就讓他們先回去了，自己獨(dú)自留了下來。

    既然決定和秦憶樓剛到底, 在菜品味道上一決勝負(fù), 她想趁著最后的時(shí)間, 看能不能再把幾個(gè)招牌菜的味道改進(jìn)一下。

    魚莜這邊剛燒上水, 準(zhǔn)備把梅鱭魚剃掉主骨剁成魚蓉。

    忽然響了兩聲敲門聲。

    魚莜扭頭看去，柯奕臣半倚在門框上, 抬起來的手還停留在半敞的門上。

    “……奕臣？”

    魚莜擦擦手：“這么晚，你怎么來了？”

    “還不是因?yàn)槟橙瞬换匚倚畔ⅰ笨罗瘸嫉恼Z氣帶著幾不可查的幽怨。

    魚莜這才想起來，忘記回他信息了。

    她當(dāng)時(shí)是想回復(fù)他來著, 正巧馮若若突然跑進(jìn)來，宣布了菜單被盜的勁爆消息, 后來她擬完菜單, 就去后廚幫忙了, 就把這事給忘了……

    “對不起, 我忘了……”

    柯奕臣眉梢一挑：“你倒是誠實(shí)。”

    不然呢, 我這是為誰辛苦為誰忙??？

    魚莜默默嘀咕, 畢竟是她放了鴿子, 理虧地沒有抬杠。

    柯奕臣也就是逗一逗她，他沒那么小心眼，知道她是一個(gè)工作狂, 一忙起烹飪來，心無旁騖。

    “猜到你就還在餐廳，我給我爸辦完出院手續(xù)，就直接過來了?！?/br>
    柯奕臣走到她身旁，魚莜手中忙不停，剔著魚骨。

    “伯父的身體已經(jīng)完全恢復(fù)了？”

    “嗯，他剛出院就要約著老友一起打球，應(yīng)該是沒什么事了?！?/br>
    柯奕臣看到她旁邊擺著尚未處理的食材：“對明天的菜單不放心？”

    他還不知道秦憶樓剽竊了魚莜菜單的事。

    魚莜也沒有提，他把餐廳全權(quán)交給自己負(fù)責(zé)，提這些倒顯得好像自己應(yīng)付不來似的。

    “想看看能不能把味道再改進(jìn)一些，正好你來了，幫我試試菜？”

    她想起那日試菜，柯奕臣因?yàn)榭赂傅氖氯毕?，今日倒是趕上了。

    “好?！?/br>
    柯奕臣一口答應(yīng)，品嘗魚莜的菜是一種享受，怎么能叫幫忙呢？

    “那你先去外面等著，做好了我叫你……”

    魚莜說著繞過他，伸手去拿了些大料，她也嫌他在這杵著礙事，補(bǔ)了一句：“……廚房油煙太大?！?/br>
    “……”

    柯奕臣就打算賴這了：“我在這兒給你打打下手?！?/br>
    幾日都沒見她，柯奕臣覺得能呆在她旁邊，看她做菜就是一種享受，他一大男人怕什么油煙……

    魚莜見趕他不走，知道以他那三腳貓的廚藝，只怕是幫倒忙，便說：“那你幫我扒兩頭蒜，洗兩個(gè)萵苣，葉子摘下來。”

    “好……”

    柯奕臣答應(yīng)地飛快，去食材架里拿了兩只大頭蒜，兩個(gè)萵苣，走到角落里，開始仔細(xì)地剝。

    蒜其實(shí)用刀拍一拍，皮就下來了，魚莜讓他剝純粹也是怕他無聊，給他安排個(gè)事情做，不要打擾到自己做菜就好。

    魚蓉已經(jīng)全部處理好，調(diào)料也都加好了，就差柯奕臣處理好萵苣，就可以開始打餡了。

    幸虧魚莜回頭看了一眼，只見柯奕臣剛把萵苣葉子摘掉，準(zhǔn)備扔到垃圾桶里。

    “等等……”魚莜忙制止他，“別扔呀，我就是要用葉子呢?！?/br>
    “萵苣葉子能吃？”柯奕臣愣了，她方才讓他把葉子摘掉，他還以為是要摘下丟掉。

    “當(dāng)然，萵苣葉子的營養(yǎng)價(jià)值很高的，只是你們這邊的人不太愛吃罷了，還有芹菜葉子，香菜葉子……”

    魚莜給他做著科普，同時(shí)趕緊拿過他手里的萵苣葉子，用刀切成幾段，放進(jìn)了調(diào)味好的魚蓉里。

    “……芹菜葉子也能吃？”

    柯奕臣覺得認(rèn)知在被刷新，活了二十多年，吃遍了國內(nèi)的美食，他第一次聽說芹菜葉，萵苣葉這些東西能吃。

    “當(dāng)然，芹菜葉子涼拌和炒雞蛋都很好吃，芹菜葉子生吃有點(diǎn)苦，焯水后，就變成了甜味，下次做給你嘗嘗?！?/br>
    身為廚師，對食材每個(gè)部分的用途都要如數(shù)家珍，浪費(fèi)是可恥的。而且，有些被大眾認(rèn)為是沒用的食材，往往會(huì)創(chuàng)造驚喜。

    打好春卷餡，魚莜擰開煤氣爐，給鍋預(yù)熱，待溫度差不多后，用專用的毛刷蘸取了些許面漿，在鍋底輕輕刷了兩層，這是在制作春卷的皮。春卷的皮要厚薄適中，一層太薄，炸的時(shí)候容易破，三層太厚，影響口感，兩層面漿為最佳。

    只見面漿在高溫的烘烤下，逐漸成型，凝聚著薄薄的一層近乎透明的面皮。再用鍋鏟迅速一鏟，將熟透的面皮放到空盤內(nèi)。

    五分鐘過去，魚莜就烙出了二十多張面皮。