“中火200度烘焙，大約20分鐘就可以了?！?/br>
    簡洛西關(guān)上烤箱門，直起身，笑瞇瞇對大家說：“接下來我們做奶油的部分?！?/br>
    選手們你看看我，我看看你，全都沒說話。

    果然很簡單……

    剛才簡洛西那一連串的cao作，總共加起來，估計(jì)都不到10分鐘時間。

    但是這么簡單的東西，怎么才能做得高級呢……

    大家默默拿小本本記著烘焙要點(diǎn)，誰也不敢說，誰也不敢問。

    簡洛西已經(jīng)開始進(jìn)行下一步了。

    “做奶油的話，我喜歡在牛奶里浸泡一根波旁香草莢，不過這里沒有，所以這個步驟就跳過吧……都跟得上嗎？需要我慢一點(diǎn)嗎？”

    大家猛烈搖頭！

    這么簡單，不可能跟不上！

    第197章 一秒沒看

    簡洛西見大家都這么勤奮好學(xué)，教得也越發(fā)賣力了。

    “牛奶里可以放一小撮鹽，可以更好的帶出奶的香甜，然后準(zhǔn)備新鮮的蛋黃……我們現(xiàn)在做的奶油醬是卡仕達(dá)醬，泡芙的內(nèi)餡最好用卡仕達(dá)醬，不過成本也高，所以一般商店里賣的泡芙都是直接用打發(fā)的鮮奶油填充?！?/br>
    簡洛西的動作太利落了，幾乎沒有任何多余的cao作，這次連10分鐘也沒用，估計(jì)只花了7、8分鐘，餡料就已經(jīng)做好了！

    “等它冷卻了，就能填充到泡芙里面了。”她認(rèn)真說道，“千萬不要心急，如果泡芙內(nèi)部沒有完全冷卻，這些奶油填充進(jìn)去后是會化掉的，所以一定要注意，必須冷卻后再進(jìn)行填充。”

    大家紛紛點(diǎn)頭。

    內(nèi)料需要時間冷卻，泡芙仍在烤箱里烤，趁著這個時間空檔，簡洛西也不閑著，又拿了一口小奶鍋，倒入糖和少量水，用小火慢慢熬焦糖。

    等到泡芙烤好，焦糖也差不多熬好了。

    她不慌不忙的說道：“泡芙冷卻后，你們就可以自己動手填充餡料了，其實(shí)，長條形狀的泡芙，比圓形泡芙制作難度更高，因?yàn)轲W料很難擠得均勻，以后你們熟練了，可以嘗試挑戰(zhàn)一下長條的閃電泡芙，還有被譽(yù)為泡芙王者的修女泡芙。不過要記住，無論哪一種泡芙，都要滿足兩點(diǎn)要求，酥脆的泡芙殼酥脆和濃郁可口的餡料?！?/br>
    大家點(diǎn)頭稱是，手里小本本記得飛快。

    沒過多久，泡芙的溫度就降下來了，他們開始試著往泡芙里填充卡仕達(dá)醬。

    動眼和動手很不一樣。

    泡芙外殼蓬松且酥脆，仿佛稍微用力就會破裂，擠餡料的力度既不能太輕，也不能太重，是否填充得當(dāng)全憑個人手感，用語言難以描述。

    他們抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)逐個填充，總體感覺……還算簡單。

    所有填好的泡芙交給簡洛西，只見她拿起一枚泡芙，稍沾一下鍋里的焦糖，再放到盤子里，然后拿起下一個泡芙，再次輕沾焦糖，和剛才那枚泡芙黏在一起。

    就這么一個接一個，一層接一層，泡芙逐漸被黏合成塔狀。

    羅文博看懂了，“原來你要做焦糖泡芙塔?！?/br>
    簡洛西抬頭沖他笑了笑，繼續(xù)黏合那些泡芙。

    她手法輕巧，蘸取的焦糖用量薄厚適中，很快妝點(diǎn)出一座十二層高的泡芙塔，然后用新鮮的藍(lán)莓和樹莓點(diǎn)綴在縫隙間。

    大家默默記筆記。

    汪小悌問：“裝飾用的水果可以用其它品種吧？”

    “嗯，草莓，橘子，或者白巧克力豆都可以，如果是圣誕節(jié)的話，還可以撒一些糖粉營造雪景效果?！焙喡逦骰氐?。

    汪小悌：“嗯嗯嗯懂了?！?/br>
    裝飾水果和撒糖粉都不難，真棒！學(xué)會了學(xué)會了~

    低頭記筆記，再抬頭，汪小悌頓時傻眼——

    只見簡洛西拿了兩塊刮板，兩端沾了些焦糖，也不知她怎么摩擦了下，伸手就拉出金色的糖絲！

    細(xì)如蠶絲！根根分明！

    翻手繞泡芙塔幾圈，糖絲向上回旋的籠罩在泡芙塔四周，猶如籠罩了一層金色旋風(fēng)！

    泡芙塔的顏值陡升！

    它既像一座金光璀璨的高塔，又像一棵黃金色的圣誕樹！瞬間美爆了！

    “臥槽……”汪小悌忍不住爆了粗口，低聲咕噥，“我就一秒沒看！”

    第198章 互相學(xué)習(xí)

    其他人也全是一言難盡的表情。

    他們倒是看見了，可問題是……看見了跟沒看見有區(qū)別嗎？！

    “沒看到嗎？”簡洛西聽見汪小悌的聲音，又搓了搓手里兩塊刮板，再次拉出金色糖絲，“現(xiàn)在看清楚了嗎？”

    汪小悌：“…………”

    看清楚了。

    就像觀看魔術(shù)表演時，瞧見魔術(shù)師從帽子里變出鴿子，看得再清楚也還是搞不清鴿子從哪兒來的！

    他不說話，簡洛西就當(dāng)他看清了，放下刮板，單手拿起煮焦糖的小奶鍋，懸于不銹鋼料理臺面上，傾斜至焦糖流出，直接用糖在臺面上畫了一個五角星。

    此時廚房里的溫度并不算高，因此五角星很快冷卻凝固，只需用刀輕輕揭起來，插在泡芙塔的頂端，金光閃閃的焦糖拔絲泡芙塔，完成了！

    謝螢歌：“嗚嗚嗚嗚美哭了！”

    紀(jì)雪嫻也感慨：“糖絲的技巧真厲害?！?/br>
    汪小悌很想哭，“真的是簡單，高級，眼前一亮……特有檔次……”

    不懂行的看個熱鬧，懂行的才知道這道甜品的難點(diǎn)所在。