“哇哦……”米柔眼睛微微瞇起，帶著笑意，“看上去真不錯(cuò)，我愛死這種表面焦香的美拉德反應(yīng)了?！?/br>
    ——美拉德反應(yīng)，一種奇妙的化學(xué)反應(yīng)，能夠讓食物更香，更迷人，因此也被稱為“美味反應(yīng)”，其原理在于，高溫下氨基酸和還原糖激烈的碰撞和重組，從而產(chǎn)生數(shù)百種化合物，讓食物散發(fā)出了不同以往的香味。

    比如咖啡豆在烘焙過程中，就經(jīng)歷了美拉德反應(yīng)，再比如烤rou，rou被烤到呈現(xiàn)出棕褐色，散發(fā)出誘人香氣，這也是美拉德反應(yīng)。

    侍者向評(píng)委介紹：“白隊(duì)做的是，煙熏鹽漬腹rou牛排和紅酒醬汁，搭配白切達(dá)奶酪土豆泥、羅馬花椰菜。黑隊(duì)做的是，香煎椒鹽腹rou牛排和石榴香醋汁，搭配炒雞油菌、釀青椒，點(diǎn)綴少許榛仁碎。請(qǐng)慢用?！?/br>
    鏡頭里，兩盤牛排都顯得那么讓人垂涎欲滴，rou汁充盈欲滴，配菜色澤鮮亮，醬汁柔滑香醇，只看外表的話，完全不相上下。

    “先吃哪一盤？”霍克看了看米柔和裴斯年，“我想先嘗嘗羅文博這隊(duì)的牛排，白隊(duì)的配菜全部臨時(shí)變更過，我很好奇，變更后的效果如何?！?/br>
    三位評(píng)委互相交換眼神，拿起刀叉，開始品嘗白隊(duì)的戰(zhàn)果。

    ……

    第188章 黑隊(duì)的戰(zhàn)果

    餐刀切開牛排，里面rou質(zhì)粉嫩，汁液油亮。

    “是五分熟，這個(gè)熟度不錯(cuò)，應(yīng)該是顧忌到現(xiàn)場(chǎng)觀眾大多偏愛熟一點(diǎn)的rou食，不然腹rou牛排做成三分熟才最合適。”霍克說道，“作為業(yè)余廚師，能細(xì)致考慮食客的感受，非常難得。”

    “rou里面沒有入味，有些寡淡?！迸崴鼓甑?，“不過紅酒醬汁做得不錯(cuò)，白切達(dá)奶酪土豆泥的口感也很順滑，如果是臨時(shí)變更的菜譜，倉(cāng)促間完成到這種程度算是不錯(cuò)了?！?/br>
    霍克說：“我去檢查時(shí)，羅文博解釋腌制時(shí)間比較短，是為了爭(zhēng)取更多的靜置時(shí)間，同時(shí)用紅酒醬汁彌補(bǔ)味道上的不足，這么看來，他的策略也算成功了?！?/br>
    米柔嘗過牛排，又吃了些蔬菜，“唔……我喜歡他們用炭烤方式處理羅馬花椰菜，炭烤風(fēng)味是個(gè)亮點(diǎn)，但是我這塊……口感偏生脆了些?！?/br>
    “我這塊倒是烤得剛剛好?！被艨饲虚_自己盤子里的花椰菜，看向米柔的盤子，兩邊的花椰菜大小略有不同。

    “炭烤時(shí)間相同的條件下，體積大小不同的花椰菜自然會(huì)熟度不同。”裴斯年用餐刀將花椰菜撥到一旁，一口也沒吃，光從餐刀切下去的硬度，他就判斷出花椰菜沒有達(dá)到他喜歡的熟度。

    霍克說：“那么接下來，我們?cè)囋嚭?jiǎn)洛西的黑隊(duì)?wèi)?zhàn)果?！?/br>
    三人將黑隊(duì)的餐盤挪到面前。

    牛排切開，里面同樣是粉嫩的顏色。

    “也是五分熟?！迸崴鼓陣L了一口，慢慢咀嚼，“……腌制到位，口感軟嫩美味?！?/br>
    “釀青椒太讓人驚喜了！”米柔忍不住贊道，“一開始以為只是普通的烤青椒，切開后才發(fā)現(xiàn)里面填充了餡料！而且還有拉絲效果，太妙了！”

    “但是雞油菌炒得有些過火了。”霍克輕輕擦拭了下嘴角，“調(diào)味還不錯(cuò)，只是炒的時(shí)間久了，蘑菇本身的鮮度有所損失。”

    米柔微愣，也嘗了嘗盤子里的蘑菇，“……雖然如此，但是對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)觀眾而言，蘑菇的熟度可能不存在問題，畢竟在家庭烹飪中，大家都習(xí)慣把食物做得過熟，尤其是菌類?！?/br>
    裴斯年思索著點(diǎn)了點(diǎn)頭，“所以，雖然蘑菇不夠鮮美，但可能不會(huì)影響到現(xiàn)場(chǎng)觀眾的投票，而花椰菜過生，這一點(diǎn)卻無法忽視。”

    “還有，你們注意到這些榛仁碎了嗎？”米柔撥了撥盤子里剩下的榛仁碎，“青椒和蘑菇的口感都偏軟，榛仁碎彌補(bǔ)了酥脆的部分，雖然只是一個(gè)小元素，但是在比賽這么緊張的情形下，還能考慮如此細(xì)致，真的非常出色。”

    霍克笑了笑，“那么，兩隊(duì)的牛排和醬汁不相上下，釀青椒和土豆泥都很成功，但是花椰菜過生，雞油菌過熟，而過熟的菜比過生要更容易入口，再加上黑隊(duì)比白隊(duì)多一個(gè)元素，所以……黑隊(duì)稍稍領(lǐng)先？”

    米柔點(diǎn)了點(diǎn)頭，笑瞇瞇道：“接下來就要看甜品了，兩隊(duì)的甜品分別都由誰負(fù)責(zé)？”

    霍克：“白隊(duì)的甜品主要由Rick和汪小悌負(fù)責(zé)?！?/br>
    裴斯年：“黑隊(duì)是紀(jì)雪嫻和周雅南。”

    米柔望向遠(yuǎn)處，此時(shí)主菜已經(jīng)全部上完，兩隊(duì)選手正在緊張的進(jìn)行甜品擺盤。

    米柔的眼睛微微彎了彎，“真期待呀~”

    第189章 草原陽光

    在評(píng)委們的期待中，黑白兩隊(duì)的甜品終于端了出來。

    侍者介紹道：“白隊(duì)做的是，牛乳奶凍配抹茶巧克力慕斯。黑隊(duì)做的是，抹茶冰激凌配焦糖白巧克力碎。請(qǐng)慢用?！?/br>
    兩盤甜品竟十分湊巧，都選用了抹茶和巧克力這兩種元素，不過一個(gè)是做成抹茶巧克力慕斯，另一個(gè)是做成抹茶冰激凌和巧克力碎。

    “好美……”米柔將其中一盤甜品緩緩轉(zhuǎn)了一圈，仔細(xì)觀察每個(gè)角度，然后輕輕拿起斜靠在冰激凌上的那片鳳梨花，“這片鳳梨花薄得幾乎透明，質(zhì)地明亮，顏色溫暖，知道我想到了什么嗎？它就像草原上金黃色的陽光?！?/br>
    霍克頷首贊許：“很有意思的構(gòu)思，將棕褐色的焦糖巧克力鋪在底層，上面放濃綠色的抹茶冰激凌，看上去就像泥土與草地，旁邊這些是？……”