安然聽(tīng)了頗為動(dòng)心，本想得空就去瞧瞧,若真能找到那位老前輩,便能找到賽螃蟹的真正做法,也不枉自己來(lái)齊州了。

    安然想的好,卻蜂擁而至的食客,讓她根本出不去,因自己跟北派廚子的一場(chǎng)大比,富春居名聲遠(yuǎn)播,就如安然所料,轉(zhuǎn)過(guò)天兒客人就上門(mén)了。

    之前的老主顧不說(shuō),便那些愛(ài)吃北菜的齊州府士紳有錢(qián)人，也都爭(zhēng)相恐后的跑來(lái)富春居,把富春居擠得人滿(mǎn)為患。

    偏偏富春居不是尋常館子,并沒(méi)有堂食,都是雅室,從里到外都算下來(lái)，也只有十桌,如今這么多人來(lái),哪裝得下,。

    安然就讓狗子貼出了告示,以后富春居的席面都必須提前三天預(yù)定,每天只定把八桌席,如此才算捋順了。

    而安然又一次發(fā)現(xiàn)了梅大本事,富春居的事交給梅大，從雜亂無(wú)章到條理清楚,只用了幾天時(shí)間,而且，他自己并沒(méi)做什么,只不過(guò)把所有人都安置在了合適的位置上,并且分工明確,責(zé)任到人,且重新制定了富春居的店規(guī)，賞罰分明。

    讓安然驚訝非常,這簡(jiǎn)直就是一個(gè)最牛的管理人才啊,自己覺(jué)得焦頭爛額的事，到他手里,轉(zhuǎn)眼便捋順了,要是真讓自己管,估計(jì)能煩死她,幸虧有梅大。

    為了感謝梅大，安然特意下廚做了兩個(gè)菜給他送了過(guò)去。

    梅大如今也住在富春居,就在自己旁邊的小院里,從自己搬過(guò)來(lái)的第一天，梅大就在了,梅先生說(shuō)梅大會(huì)拳腳功夫,在她身邊先生也能放心,雖說(shuō)齊州算太平,她一個(gè)小丫頭住在富春居,也怕出事,梅大妥當(dāng)跟著她正好。

    狗子現(xiàn)在天天得回家,他娘的病還沒(méi)好利落呢,順子倒是住在富春居,卻在前頭伙計(jì)住的院子里，富春居后院只有安然跟梅大。

    本來(lái)高炳義還想給安然尋兩個(gè)仆婦伺候,被安然斷然拒絕了,自己就是個(gè)廚子罷了,擺什么譜啊,小院里有單獨(dú)的灶房,燒個(gè)水什么的哪還用別人,自己就干了。

    至于搬搬抬抬的力氣活,根本不用自己開(kāi)口,梅大就都做好了,這讓安然對(duì)梅大越來(lái)越依賴(lài)。

    安然剛進(jìn)小院，就見(jiàn)窗戶(hù)上透過(guò)梅大的身影,正在燈下算賬,快入冬了,天也黑的早,剛落晚就得點(diǎn)燈。

    安然提著食盒,站在窗外愣了愣一會(huì)兒，燈下的梅大有些不一樣,面具脫了下來(lái),燈影里瞧不清臉上猙獰的疤痕,棱角分明的臉倒顯出幾分俊逸來(lái),不過(guò)，一手執(zhí)筆一手扒拉著算盤(pán)珠子的樣子，又像一個(gè)賬房先生。

    大概聽(tīng)見(jiàn)安然的動(dòng)靜,梅大抬起頭愣了一下,安然看見(jiàn)他拿了面具戴上, 方打開(kāi)門(mén),接了安然手里的食盒，側(cè)身想讓她進(jìn)來(lái)，卻又覺(jué)不妥,一時(shí)有些手腳無(wú)措。

    安然倒是笑了一聲：“這些日子多虧了梅大哥幫忙,安然無(wú)以為謝,也只能做兩個(gè)小菜以表心意了，梅大哥不請(qǐng)我進(jìn)去？”

    梅大忙把安然讓進(jìn)屋,從里屋把燈挪了出來(lái)，放到外間的八仙桌上,安然也把食盒里的菜拿了出來(lái)：“上回見(jiàn)梅大哥喜歡吃魚(yú),正好狗子今兒提了兩條大青魚(yú)過(guò)來(lái),說(shuō)是栓子爹在河里捉的,倒讓我想起了冀州府學(xué)會(huì)的做法,正好給梅大哥嘗嘗?！?/br>
    梅大見(jiàn)桌上中間擺著個(gè)瓦罐,蓋子剛打開(kāi)就聞見(jiàn)一股濃郁的醬香,魚(yú)剁了大塊,旁邊是一盤(pán)醋溜白菜,還有一個(gè)暖鍋?zhàn)永餃刂牡盎?兩碗米飯，還有一小壺篩暖的金華酒。

    跟安然做的那些精美菜肴不同,這幾樣異常家常,就像是平常老百姓家里做的飯菜,卻還是能看出她的好廚藝。

    魚(yú)是種醬汁悶燉而成,與別的做法比起來(lái)，更為入味,青魚(yú)rou厚,能做的這般入味，頗為不易,醋溜白菜看似簡(jiǎn)單,卻也是精心烹制,只選了白菜的嫩幫,挑了菜筋,斜刀片成大片,火候極為正好,酸甜清脆,很是爽口,吃一筷子她夾過(guò)來(lái)的魚(yú)rou,喝一口暖暖的金華酒只,覺(jué)暖入心肺,渾身都透著那么熨帖。

    安然在對(duì)面，時(shí)不時(shí)幫他夾一筷子菜,問(wèn)他：“好不好吃？”

    梅大點(diǎn)點(diǎn)頭,因梅大嗓子燒傷,不愛(ài)說(shuō)話(huà),一頓飯下來(lái),只聽(tīng)安然不時(shí)問(wèn)他的聲音,他只是點(diǎn)頭。

    吃好了，安然看了看桌子,頗為欣慰,四塊魚(yú),一盤(pán)子醋溜白菜,兩碗米飯,一碗湯,一壺酒,讓他吃的干干凈凈,作為廚子有人這么捧場(chǎng),自然非常高興。

    安然把碗筷收拾進(jìn)食盒子,剛要走,梅大卻接過(guò)食盒子指了指外頭。安然笑著點(diǎn)頭,知道他是要送自己。

    安然來(lái)的時(shí)候提了一只燈籠,這會(huì)兒提在梅大手里,他一手提著食盒,一手提著燈，在安然前頭照著亮兒,其實(shí)沒(méi)有燈這會(huì)兒也能瞧得見(jiàn),天色黑透了，月亮就出來(lái)了,一輪皎月懸于空中,月光穿房越脊落下來(lái),仿佛隴了一層淡淡的銀色輕紗,很美。

    兩人的院子本來(lái)就挨著,從月亮門(mén)過(guò)去就是,進(jìn)了院安然要去接食盒,梅大卻避開(kāi),直接送到了院里的灶房。

    安然愣了愣,見(jiàn)灶房的燈亮了,走過(guò)去不禁失笑,梅大挽著袖子正在刷碗。

    安然不禁有些出神,此情此景倒讓她想起了冀州的小院,眼前的人影，也仿佛跟記憶中的男人重合在一起,安然猛然驚醒,看清眼前的梅大,不禁搖頭,自己想什么呢。

    趁著這時(shí)候,去泡了一壺茶,等梅大收拾完,倒了一杯遞給他。也不進(jìn)屋,就拽了條板凳坐在灶房里,梅大喝了兩口放下,忽想起什么,拿過(guò)她的手,寫(xiě)了起來(lái)：“為什么一天只定八桌席？”

    安然知道他就得問(wèn)：“富春居跟齊州的八大館子不一樣,既不是以量取勝，價(jià)格也不低,應(yīng)該說(shuō)，比齊州的八大館子都要貴上很多,自然，這跟富春居從南邊運(yùn)過(guò)來(lái)食材，有很大干系,說(shuō)白了，富春居的主顧都不是尋常老百姓,我略看了一下,能來(lái)富春居的，大約有三種人,一類(lèi)是以梅先生為主的文人名仕,這類(lèi)人見(jiàn)多識(shí)廣,嘴最刁,菜稍微差一點(diǎn)兒都能吃的出來(lái),也最難伺候。

    第二類(lèi)是士紳有錢(qián)人,這類(lèi)人雖說(shuō)比文人名仕好的多,卻最講究排場(chǎng)面子大多是請(qǐng)有生意來(lái)往的南邊人,想顯擺顯擺在齊州府也能吃到地道的南菜,有南邊人,這菜自然更要地道。

    第三類(lèi)人是慕名而來(lái),這樣的人只要一道菜吃的不合口味,恐怕就會(huì)砸了富春居的招牌,故此，想把這些食客吃的盡興而歸,就必須地道,若是客人太多,難免疏忽,菜的質(zhì)量便不能保證。

    每天八桌席兩餐就是十六桌,每桌十個(gè)菜,一百六十道菜,能保證把這一百六十道菜做好，富春居的招牌就砸不了,富春居的招牌在,這些廚子伙計(jì)也就有飯吃,細(xì)水長(zhǎng)流最好。

    而且，咱們的菜價(jià)并不低,十六桌席已經(jīng)有相當(dāng)大的利了不是嗎,何必貪得無(wú)厭?！?/br>
    梅大點(diǎn)點(diǎn)頭,在她手上寫(xiě)：“你是想給齊州其他的館子留有余地?！?/br>
    “同行嗎,都有飯吃才好,再說(shuō)，我說(shuō)的也是實(shí)話(huà)。”

    梅大寫(xiě)了一句：“為什么還留兩桌？”

    安然笑了：“梅大哥跟著先生這么多年，難道不了解先生的性情？”

    梅大點(diǎn)點(diǎn)頭：“你是給先生留了一桌,另外一桌呢？”

    安然微微嘆息：“富春居的名聲出去了,免不了有官府的人來(lái),俗話(huà)說(shuō)民不與官斗,即便東家是梅先生,當(dāng)初也是為了南派的廚子罷了,并不是真的想開(kāi)館子,能應(yīng)對(duì)過(guò)去就少給先生找麻煩才是。”

    梅大沉默半晌兒在她手上寫(xiě)：“你不喜歡官府的人？”

    安然點(diǎn)點(diǎn)頭：“官場(chǎng)爾虞我詐勾心斗角,最是黑暗,都說(shuō)當(dāng)官是為了老百姓,可有幾個(gè)是真為了老百姓才當(dāng)官的,萬(wàn)般皆下品惟有讀書(shū)高,這句話(huà)本就是諷刺,若不是為了那頂烏紗帽之下的榮華富貴,恐怕天下也沒(méi)這么多讀書(shū)人了,若不拼命鉆營(yíng)，怎么來(lái)的富貴,指望當(dāng)官的那點(diǎn)兒俸祿，怕只能吃白菜了?！?/br>
    安然說(shuō)完見(jiàn)梅大不吭聲,不禁側(cè)頭看了他一眼,卻只看到那張黑漆漆的面具,跟面具后一雙深邃的眼睛,根本看不出他想什么。

    梅大見(jiàn)她盯著自己看,下意識(shí)別開(kāi)頭,仿佛自卑。

    安然心里不免愧疚起來(lái),都怪自己一開(kāi)始見(jiàn)他的時(shí)候，露出懼怕的神色,才讓他如此自卑,不禁道：“對(duì)不住梅大哥,當(dāng)日安然淺薄了,不該以貌取人,梅大哥別怪安然好不好？”

    梅大搖搖頭 在她手心寫(xiě)：“不怪?！?/br>
    安然：“梅大哥不怪安然,以后可不可以在安然面前拿下面具,安然保證，真的不怕?！?/br>
    梅大愣了愣，輕輕搖了搖頭。

    安然頗有些失望,但想想自己第一次見(jiàn)人家的表現(xiàn)，也不好再勉強(qiáng)。

    大概怕安然繼續(xù)這個(gè)話(huà)題,梅大在她手上寫(xiě)：“剛的魚(yú)很好吃?！?/br>
    安然笑了起來(lái)：“那是我冀州安府的時(shí)候，跟外廚房一位姓焦的大娘學(xué)的,以前也不知還能這般做呢,可見(jiàn)老百姓的家常做法，也不比大廚的手藝差,方法得當(dāng),一樣可以烹制出極品美味來(lái)?！?/br>
    “冀州？安府？”梅大在她手心里寫(xiě)了這四個(gè)字。

    安然目光有些閃爍,看向外面：“不瞞梅大哥,我本來(lái)是冀州安府的小丫頭,因緣巧合拜了師傅,才贖身出來(lái)的。”說(shuō)著，不禁有些出神。

    感覺(jué)梅大在她手心里寫(xiě)：“什么時(shí)候回去？”安然愣了愣,想起臨走跟安嘉慕發(fā)誓,此生絕不再踏入冀州府,搖搖頭：“不回去了,哪里有我不能見(jiàn)的人。”

    沉默了一會(huì)兒，梅大在她手上又慢慢寫(xiě)了幾個(gè)字：“不能見(jiàn)的是你喜歡的人？”

    安然怔了半天，方才道：“一開(kāi)始我以為自己喜歡他,后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，我喜歡的是自己想象出來(lái)的假人,并不存在?！?/br>
    安然側(cè)頭看向他：“怎么只問(wèn)我,梅大哥呢？梅大哥有沒(méi)有喜歡的人？”

    梅大卻在她手上寫(xiě)：“我給你把熱水提過(guò)去?！闭f(shuō)著站起來(lái)把鍋里溫的水舀進(jìn)桶里,提到側(cè)面的浴房里去了。

    安然都不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，這些活兒都是梅大干了,他很細(xì)心,并不會(huì)讓安然覺(jué)得失禮,有時(shí)像個(gè)任勞任怨的仆人,有時(shí)又像一個(gè)無(wú)微不至的大哥,有這樣的人在身邊，讓安然覺(jué)得異常溫暖安心,有時(shí)甚至?xí)?如果他總在自己身邊就好了。

    整個(gè)人蜷縮進(jìn)熱水里,安然舒服的吐了口氣,閉上眼,眼前竟然閃過(guò)梅大那張戴著面具的臉,安然不禁想,那面具下面是一張?jiān)鯓拥哪?從露出的疤痕來(lái)看,燒的頗嚴(yán)重,要是在現(xiàn)代就好了,可以植皮，可以美容,即便不能完全恢復(fù),至少也比現(xiàn)在好的多,長(zhǎng)年累月戴著那樣的面具承受著別人異樣驚怕的目光,該多難過(guò)。

    轉(zhuǎn)天一早，安然習(xí)慣早起，在院子里晨練，安然晨練的項(xiàng)目千篇一律，就是跟林杏兒學(xué)的那套形意拳。

    一套形意拳練下來(lái)，倒出了一身汗，側(cè)頭卻見(jiàn)梅大站在月亮門(mén)里，目光頗有些驚異之色。

    安然笑道：“梅大哥怎么來(lái)了？”

    梅大走過(guò)來(lái)，抓住她的手，安然愣了一下，忽想起他要跟自己說(shuō)話(huà)，自己瞎想什么呢？

    梅大在她手上寫(xiě)：“你練得是什么拳？”

    “形意拳也叫心意六合拳?！?/br>
    梅大剛要說(shuō)什么，順子就跑了進(jìn)來(lái)，猛一見(jiàn)梅大拉著師傅的手，順子忙背過(guò)身：“師，師傅，俺啥都沒(méi)瞅見(jiàn)，真的?！?/br>
    讓這小子一鬧，安然都忍不住有些臉紅，急忙把手縮了回來(lái)，咳嗽了一聲：“胡說(shuō)什么，我跟梅大哥說(shuō)話(huà)呢，可是有什么事兒？”

    順子這才轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)：“聚豐樓的少東家來(lái)了，說(shuō)有事請(qǐng)教師傅。”

    安然愣了愣，錢(qián)世臣？他怎么來(lái)了？叫順子把人請(qǐng)到前頭小廳里待茶，自己收拾妥當(dāng)方才出去。

    進(jìn)了小廳，錢(qián)世臣站了起來(lái)：“那日見(jiàn)識(shí)了姑娘的好廚藝，實(shí)在讓世臣佩服，方知父親說(shuō)的是，廚行里人外有人天外有天，世臣不過(guò)學(xué)的毛皮便自以為是，實(shí)在是井底之蛙，今日冒昧前來(lái)是想請(qǐng)姑娘指教一二，還望姑娘莫推辭才是。”

    安然忙道：“少東家客氣了，少東家是前輩，安然何敢言指教二字?！?/br>
    錢(qián)世臣卻道：“姑娘若不應(yīng)，就是看不起世臣?！币痪湓?huà)倒把安然堵住了，只能答應(yīng)：“不知少東家想讓安然如何？”

    錢(qián)世臣方才笑道：“姑娘請(qǐng)隨在下去個(gè)地方就知道了。”

    安然沒(méi)法兒，交代順子跟狗子不許貪玩，需勤練刀工，兩人應(yīng)著。

    等安然跟錢(qián)世臣走了，順子戳了狗子一下：“俺瞧著聚豐樓這個(gè)少東家一定是看上咱師傅了?！?/br>
    狗子才不信：“胡說(shuō)什么，看師傅聽(tīng)見(jiàn)把你趕出師門(mén)，算上今兒統(tǒng)共才見(jiàn)了兩次罷了?！?/br>
    順子撇撇嘴：“一看你就不懂，這男人瞧上一個(gè)女人，別說(shuō)見(jiàn)兩次，一次就夠了，不是有個(gè)詞兒叫啥來(lái)著，對(duì)，一見(jiàn)鐘情?！闭f(shuō)著，賊眉鼠眼的左右看了看，低聲道：“不過(guò)，俺瞧著師傅對(duì)梅大像是有點(diǎn)兒意思?！?/br>
    狗子瞪著眼：“越發(fā)胡說(shuō)起來(lái)，梅大是梅先生的家仆，再說(shuō)，梅大的臉你沒(méi)瞧見(jiàn)啊，燒成那樣了，我現(xiàn)在瞅著都覺(jué)害怕呢。”

    順子撓撓頭：“可剛俺進(jìn)去給師傅傳話(huà)的時(shí)候，親眼瞧見(jiàn)梅大拉著師傅的手呢，師傅的臉都紅了?！?/br>
    狗子愣了愣：“胡說(shuō)，怎么可能？”

    “真的啦，你不信拉倒，不過(guò)，即便梅大對(duì)師傅有意思，俺瞅著也要黃了，你瞧少東家長(zhǎng)得多俊，咱師傅就算眼神再不好，也不可能選梅大啊是不是，更何況，咱師傅多厲害啊，這一身廚藝，比御廚都牛，將來(lái)說(shuō)不定就能當(dāng)御廚，如果成了御廚，那就更不會(huì)看上梅大了，你說(shuō)是不是，狗子，俺跟你說(shuō)話(huà)呢，你老踩俺腳干啥，……”

    抬頭，忽看見(jiàn)那邊兒站著的梅大，嚇了一跳：“那個(gè)，狗子咱該練刀工去了。”拽著狗子就跑了，仿佛后頭有鬼追似的。

    再說(shuō)安然，上了錢(qián)家的馬車(chē)，路上問(wèn)錢(qián)世臣去哪兒，只是不說(shuō)，到了地方一下車(chē)，安然才知道原來(lái)是大明湖。

    現(xiàn)代的時(shí)候安然來(lái)過(guò)大明湖，大概是期望太高，所以有些小失望，所以來(lái)了齊州之后，也沒(méi)過(guò)來(lái)瞧瞧這齊州有名的風(fēng)景，如今一來(lái)倒不禁有些驚艷。

    或許是沒(méi)有周?chē)默F(xiàn)代建筑跟人工痕跡，這里的大明湖美得自然，周?chē)矝](méi)有公園，卻有不少臨湖的私宅。

    錢(qián)世臣邀她來(lái)的正是其中一個(gè)二層樓閣，安然還以為他要請(qǐng)自己吃飯呢，進(jìn)了里面卻不禁笑了起來(lái)，臨著湖的水榭里，是有桌子，卻也有灶臺(tái)案板，旁邊幾籠雞鴨禽類(lèi)：“少東家這是要跟安然再比整雞脫骨不成？”

    錢(qián)世臣俊臉微紅：“世臣早已輸了，哪還敢再跟姑娘比，只是那天家父回來(lái)說(shuō)起姑娘在富春居那番話(huà)，倒讓世臣對(duì)姑娘說(shuō)的三套鴨跟套四寶以及套八寶頗有興趣，故此才冒昧請(qǐng)姑娘前來(lái)。”

    安然不禁失笑，原來(lái)是因?yàn)檫@個(gè)，這人還真有意思，想讓自己做菜干什么非跑大明湖來(lái)，這么美得湖光山色里讓自己拆雞鴨骨頭，還真有些煞風(fēng)景。

    見(jiàn)他一臉期待，也不好推辭，而且，他都把食材家伙什備齊了，卻事先不知道要做菜，未拿廚刀，這會(huì)兒現(xiàn)叫人去拿，又覺(jué)沒(méi)必要，便抽出腰上的匕首來(lái)：“三套鴨跟套四寶差不多，就做套四寶好了……”

    錢(qián)世臣這個(gè)人雖有些傲，一旦從心里服了誰(shuí)，整個(gè)人就會(huì)變得如沐春風(fēng)，也頗為健談，年紀(jì)雖輕，對(duì)廚藝一道，卻有自己獨(dú)到的見(jiàn)解，深知只憑一道祖宗傳下的八寶布袋雞，不可能讓聚豐樓永遠(yuǎn)屹立不倒。

    事實(shí)上，這幾年聚豐樓的生意也已經(jīng)大不如前，這讓他頗為憂(yōu)慮，便想著創(chuàng)新，卻一直不知該從何處下手，這次請(qǐng)安然也是為了這個(gè)。錢(qián)世臣有種直覺(jué)，他覺(jué)得安然能幫到他，他也的確找對(duì)了人。

    聽(tīng)了他的想法之后，安然略沉吟：“我是個(gè)廚子，做買(mǎi)賣(mài)懂得不多，不過(guò)是固守還是創(chuàng)新，的確是像聚豐樓這樣的傳承百年的老字號(hào)，最難解決的問(wèn)題，我也沒(méi)什么行之有效的法子，不過(guò)，作為廚子我倒是覺(jué)得，所謂的招牌菜，不也是你們家老祖宗當(dāng)初創(chuàng)出來(lái)的嗎，傳承百年的招牌不能丟，聚豐樓又不是只賣(mài)招牌菜，你可以再保留傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上試著創(chuàng)新，例如可以做布袋鴨，亦或把鴨跟雞套在一起，有三套鴨，套四寶，布袋雞，你家再出來(lái)一個(gè)套兩寶又什么難的?！?/br>
    錢(qián)世臣眼睛都亮了，如此簡(jiǎn)單現(xiàn)成的法子，自己怎么就沒(méi)想出來(lái)呢，躬身一揖：“安姑娘一番話(huà)讓在下頓開(kāi)茅塞，世臣多謝姑娘點(diǎn)撥?！?/br>
    安然卻搖搖頭：“我的法子也不一定有用，具體的還要少東家自己琢磨，我就是個(gè)廚子，做買(mǎi)賣(mài)實(shí)在不懂。”

    錢(qián)世臣：“家父說(shuō)的是，如果天下的廚行多幾位姑娘這樣的人，或許廚行就不會(huì)被人瞧不起了?！?/br>
    兩人相談甚歡，以至于錢(qián)世臣把安然送回富春居的時(shí)候，天色已經(jīng)暗了下來(lái)。

    安然一下車(chē)就看見(jiàn)門(mén)口站著的梅大，剛要上去跟他打招呼，卻見(jiàn)他一看見(jiàn)自己，卻莫轉(zhuǎn)頭進(jìn)去了，安然愣了愣，跟錢(qián)世臣道別從側(cè)門(mén)進(jìn)了后院，一路都沒(méi)看見(jiàn)梅大的身影，便先去檢查倆徒弟的刀工練的如何。

    順子跟狗子都算頗有天賦，其中順子的天賦更好一些，也得了他爹的一些傳授，只不過(guò)，兩人都沒(méi)經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，基本功不夠扎實(shí)，所以，安然才讓他們倆每天都練刀工。