紅燒大蝦之所以是魯菜的經(jīng)典，自然不是浪得虛名，成菜要做到色澤紅亮，蝦rou鮮嫩，滋味鮮美，并不容易。

    蝦本來就不好入味，所以多以清淡的做法為主，如白灼或者清炒，再就是剝出蝦rou來做蝦球等等，尤其這道紅燒大蝦，選用的原料是渤海灣的對蝦。

    郝懿行《海錯》一書中曾記載，渤海海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網(wǎng)得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對蝦。

    可見其大，故此更難入味，而紅燒大蝦既要入味，還要保持其蝦rou的鮮美，更要求色澤紅亮，這才是最難的地方，老抽是絕不能放的，放了老抽就會變得黑黢黢無法入眼，八角這類香氣中的更是要不得，放了就毀了這道菜。

    具體需要注意的要點(diǎn)，一個是必須清洗干凈，否則會有異味，二是最后澆上去的鹵汁要厚，否則會寡淡無味，再有，便是一個靠字。

    調(diào)好味用鹵汁靠上五分鐘，切記掌握好火候，過了蝦rou則老，失去了本來的鮮美，火候不足卻又無法入味，最后就是鹵汁的顏色要紅亮，這樣收汁的時候緊裹住大蝦，出鍋之后方才有紅亮誘人的色澤。

    先上去的便是這道紅燒大蝦，蜜汁梨球跟糖醋鯉魚相對容易，錯后了一些，什錦豆腐羹對安然來說更是手到擒來，故此放到了最后，再說一道羹，早上也不合適。

    安然的這道紅燒大蝦一端上去，本來還纏著安嘉慕說話的，上官瑤不禁有些意外：“還說表哥是糊弄我呢，原來安府真有手藝好的廚子?！?/br>
    逍遙郡王瞥了她一眼：“我糊弄你做什么，莫說這道紅燒大蝦便是御膳，安兄這府里的廚子都做的相當(dāng)?shù)氐?，我瞧著比韓子章那老家伙的手藝也不差什么，上回我還想見見這位大廚來著，不想，卻趕上她病了，未能如愿?！?/br>
    逍遙郡王的語氣頗有幾分遺憾：“今兒安兄可不能讓本王再掃興而歸了，叫上來讓本王見見，也好當(dāng)面賞她，這樣神乎其技的廚藝可不多見。”

    逍遙郡王一句話，安嘉慕還沒應(yīng)，上官瑤也道：“倒是好手藝，竟是我吃過最地道的，安大哥你快把這廚娘叫上來吧，我也想看看到底是個怎樣的人，能做出如此地道的紅燒大蝦來呢?！?/br>
    便是蘇夫人一想大咧咧的性子，這會兒都有些看不過去，這位還是總督千金呢，難道不知道男女有別，未出閣的姑娘家，就這么一句一個安大哥的叫著不說，那眼里的意思，只怕別人不知道呢，

    關(guān)著這兩位的面子，安嘉慕自是不好拒絕，再說，今兒也有意調(diào)，教這丫頭，讓她吃一回癟，明白一個道理，不跟著自己，她永遠(yuǎn)是個抬不起頭的下人。

    便自己最稀罕她的一身傲骨，也得先折了她的傲骨，讓她屈服，之后自己可以給她最好的一切，只要她想要的 ，自己都可以給她。

    、

    他自覺已對這丫頭挖心挖肺，可為什么這丫頭竟還如此不屈不撓的跟自己擰著呢，那今兒就讓她知道知道，沒有自己的庇護(hù)，她安然什么都不是……

    ☆、第 39 章 百搭蓮藕

    酒席仍開在荷香榭,立了秋，滿池妍麗的清蓮早已七零八落,只留下一池殘荷在秋風(fēng)中，努力搖曳出最后一抹風(fēng)情,卻也別有一番蕭瑟之美。

    對于安然這樣的廚子來說,春夏秋冬都各有妙處,因四季都有屬于它的獨(dú)特食材,進(jìn)而便能烹制出不同的美味佳肴來。

    就如此時這滿池殘荷之下，便藏著清香嫩滑營養(yǎng)豐富的蓮藕,挖出來洗去上頭的淤泥,可炒，可烹,可煮湯,可熬粥,千變?nèi)f化。

    藕是安然最喜歡的食材之一,安然相信，每個食材都有它們獨(dú)特的個性,而蓮藕算柔和中正的一類,可以單獨(dú)烹煮,亦可以跟任意食材搭配,做出大眾熟知的極品美味,葷素皆可。

    例如，跟紅豆可以煮一道紅豆蓮藕湯,跟豬骨同樣也可,跟糯米搭配只需一小把干桂花，便可做出一道江南著名的甜品,糯米桂花藕,夾上豬rou餡，裹著面糊炸制金黃,又是一道北方著名的家常小食藕夾。

    還有蓮藕丸子,藕茸圓子,黑米蒸蓮藕,等等……幾乎跟所有食材跟蓮藕都可搭配出一道讓人欣喜的美味來。用現(xiàn)代的一個詞就是百搭。

    任意搭配卻又不會失去其獨(dú)有的味道,就像它的生長環(huán)境,出淤泥而不染，濯清漣而不妖,不自我，不隨波逐流,既可在淤泥中成長生存,也始終堅持著自己。

    她希望自己能像這些淤泥之下的蓮藕一般,堅強(qiáng)自在，所以，她也會堅持著自己,不會妥協(xié),故此，她的脊背挺得筆直,在這些人眼里，或許她只是個卑微的廚子,但在她自己的世界里，有著他們無法理解的精彩跟驕傲。

    她從來不會自卑,正因為堅持，所以從來也不會覺得自己卑微,更做不出卑微的姿態(tài),哪怕知道這些人大多數(shù)都抱著看笑話的心態(tài)也一樣。

    望著荷香榭外不急不緩走過來的小丫頭,荷香榭里沒見過安然的，差不多都愣了一下,尤其逍遙郡王跟上官瑤,怎么也沒想到能做出這么精致地道膳食的大廚，竟是個小丫頭。

    逍遙王岳錦堂不禁挑了挑眉：“安兄這府里還藏著這么個寶貝呢,便本王剛從江南回來,都不得不贊一句,這丫頭實(shí)在是個不可多得的美人?！?/br>
    安嘉慕臉色頗有些陰晴不定,心里忽覺自己拿這個機(jī)會調(diào)教小丫頭，是不是有些失策,岳錦堂可是出了名兒的色鬼,又是個吃貨,當(dāng)年勾引丞相府的廚娘的事兒,如今還是京城的老百姓茶余飯后的笑料。

    更何況，這丫頭如此可人,不是自己稀罕就覺得好,說起來，他們這樣的人，美人見得還會少嗎,不說府里的侍妾都是千挑萬選姿色出挑的,就是外頭那些能湊上前伺候他們的,哪個不是,要模樣兒有模樣兒，要身段有身段。

    且，無不打疊起千般柔情小心的伺候著,小嘴更是甜,能唱出婉約動人的小曲,更能說暖心的情話兒,哪像這丫頭,硬邦邦的像塊石頭，既不領(lǐng)自己的好意,更不解風(fēng)情。

    可即便如此，這樣的安然卻更有種不一樣的味道,這股味道讓她迥異于其他女子,顯得格外特別。

    就像此刻,即便仍然穿著那身半舊的丫頭衫裙,洗的都已發(fā)白,通身沒有半件首飾,頭上也沒有鮮艷精巧的絹花,一條簡單的大辮子,就跟自己第一次見她的時候毫無二致,可那張沒有任何脂粉的小臉卻越發(fā)的好看,就似荷塘里不懼秋風(fēng),仍倔強(qiáng)開的那朵白蓮,清麗無匹,哪怕沒有鮮艷的色彩,卻依然美得讓人移不開目光。

    安嘉慕到這會兒也想不明白,為什么這丫頭死活就不樂意跟自己,不管之前是不是她,她的身子早就給了自己,她這輩子都只能是自己的女人,自己對這丫頭更是疼寵有加,有求必應(yīng)。只要她應(yīng)了自己,往后自己會對她更好。

    可這丫頭硬是跟自己擰著,難道她還想嫁別的男人不成,想到此，眸光略沉，不自覺劃過一絲陰狠。

    男人看見美人自然高興,可女人看見美人就不一樣了,尤其是自己認(rèn)為的情敵,就更不會痛快。

    上官瑤雖說不在意安嘉慕有侍妾通房,但也敏感的覺察出，這個剛進(jìn)來的小廚娘不一樣,模樣兒太出挑，瞧著就讓人不爽快，哪怕從她進(jìn)來安嘉慕只輕飄飄的看了她一眼,遠(yuǎn)不如表哥一般直勾勾的盯著這丫頭,卻仍讓上官瑤覺出了危機(jī)。

    更何況，安嘉慕那幾位侍妾眼里明顯的嫉意,只要自己不是瞎子，絕不可能視而不見,那么，這丫頭也是安嘉慕的人了,為什么又會是廚娘？

    上官瑤心知,姨娘通房丫頭都算不得什么,畢竟以安嘉慕的地位,有幾個女人也在情理之中,但像這種特別的存在,卻實(shí)在礙眼，畢竟她可不想還沒嫁進(jìn)安府,就有了一個膈應(yīng)自己的丫頭。

    比起安府那幾個姨娘，這個廚娘讓上官瑤心里頗不舒服,尤其，這一丫頭明明就是一個卑微的廚娘，可淡然的氣韻,那種通身的味道,都讓她感覺到一絲詭異的莊重,不能輕易褻瀆的莊重。

    心里越發(fā)不痛快起來，就連剛才吃到嘴里異常驚喜的紅燒大蝦都走了滋味兒。

    安然蹲身一福：“安然給貴客給大老爺各位姨娘請安,?！辈槐安豢?拿捏的尺度異常精準(zhǔn),余光劃過上席的一位頭戴金冠頗有幾分倜儻不拘的男子,估計就是逍遙郡王，看上去有二十五六的樣子。

    不過，安然不能確定自己猜的是否正確,畢竟在安嘉慕身上，她就看走了眼,早聽干娘說過,大老爺已過了三十,可安嘉慕看上去至多二十五六,跟安子和的年齡吻合。

    也因此，自己一開始才沒往大老爺身上想,所以，如今對于這位郡王的年紀(jì)，安然也不能確定,至于上官瑤……

    安然終于明白，為什么這位會成了古代的大齡剩女,莫說跟安嘉慕的幾位侍妾比,便是大姨娘蘭院里最不起眼的小丫頭安翠,都比這位上官小姐有姿色,這位虧了還是江南總督的千金,皮膚黑還罷了,兩只綠豆眼瞇縫成一條線，幾乎看不見了,掃帚眉，塌鼻梁，大嘴,若還是秦大娘說的那個性子,沒嫁出去也在情理之中,怪不得看上了安嘉慕。

    估計跟總督府門當(dāng)戶對的那些公子少爺,就算看在她爹的官位,娶這么一位回去，怕也不愿意,倒是安嘉慕最合適。

    雖是個白身,卻有龐大的家產(chǎn),通天的勢力,倆兄弟一個是吏部侍郎，一個是江湖俠客,最妙還死了老婆,以總督府千金下嫁,怎么想,安嘉慕都不可能拒絕,畢竟，這位雖說長得磕磣了點(diǎn)兒,可娶了她，就有了個當(dāng)總督的老丈人,對于安嘉慕來說，還是大大有好處的。

    更何況，對于這些古代的男人來說老婆好不好看根本不重要,反正可以隨便納妾,只要養(yǎng)得起,侍妾通房,外宅,便弄多少女人,也不算什么大事,再膩歪了,還有青樓妓館呢,想要什么樣兒的美人沒有。

    想必這位上官小姐也明白,才如此大張旗鼓的對安嘉慕示好,不過，看見這位上官小姐的尊容之后,安然倒萬分希望安嘉慕趕緊娶她進(jìn)門,這位一看就不是好相與的主兒,娶了她,安嘉慕以后的麻煩肯定少不了。

    正想著，忽見上官瑤眼里劃過嫉妒,安然暗叫不好,安嘉慕的麻煩沒來，自己的麻煩倒先來了。

    果然，上官瑤哼了一聲，頗不屑的道：“你就是做這幾道菜的廚子，怎么瞧打扮是個小丫頭呢,安大哥,你們府里的廚子都穿丫頭的衣裳啊。”

    安嘉慕目光一閃，淡聲道：“她本來就是大廚房的丫頭,若不是逍遙郡王點(diǎn)明要吃她做的菜,哪輪的上她上灶?！?/br>
    上官瑤臉色一沉,手一掀，把桌上的一盤紅燒大蝦掀到了地上：“怪不得這道紅燒大蝦做的如此不地道，原來是個濫竽充數(shù)的?！?/br>
    旁邊的三姨娘搖了搖手里的絹扇兒：“可不是,這丫頭錢先頭是蘭院大姨娘跟前的丫頭,莫說做菜,連燒水都不會啊,倒不知，怎么才過了幾個月就搖身一變成了上灶的大廚,還都說手藝如何如何精到,今兒遇到上官小姐這個內(nèi)行,才漏了餡兒?！?/br>
    大姨娘臉色微變，咬著牙瞪了三姨娘一眼,心說，小娼婦,倒是會趁機(jī)牽三掛四的,之前怎么不提自己,這會兒見上官瑤要難為這丫頭，才把自己牽出來，明顯是不懷好意。

    不禁笑道：“妹子這話說的,廚藝如何,可不是咱們說了算的,meimei莫忘了，她可是安府的丫頭……”說著，瞄了眼上座的安嘉慕。

    這句話誰還不明白什么意思,就是說安然是安府的丫頭,只大老爺瞧上她了，非說她廚藝好,誰還敢說不好,這是變著法兒的說她跟大老爺有一腿呢。

    蘇夫人是個直性子,看不下去,卻見丈夫?qū)ψ约喊蛋祿u頭,想起丈夫就要升遷去江南的河道衙門,正隸屬江南總督制下,若此時得罪了上官瑤,怕對丈夫的仕途不利,思慮再三,終是沒說話。

    倒是旁邊的崔誠之忽然開口道：“安姑娘的廚藝精湛,并非虛言,上次的幾道南菜做的甚為地道,便我松月樓大廚的廚藝比之安姑娘，也相去甚遠(yuǎn),更何況，上次冀州府的廚藝大賽,安姑娘做的一道油爆雙脆，一道九轉(zhuǎn)大腸，更是讓在下驚嘆不已,安姑娘的廚藝在座幾位大人也是有目共睹,何來糊弄之說?！?/br>
    崔誠之幾句話說出來,上官瑤的臉色頗有些難看,氣氛頓時有些尷尬,蘇通判一張臉漲得通紅,低斥了一聲：“誠之胡說什么呢,郡王上官小姐知府大人都在,哪有你個小孩子說話的余地。”

    小孩子？安然不禁好笑,崔誠之若是小孩子,自己莫非是嬰兒不成,但也能理解蘇通判,身在官場,自然要遵守官場的規(guī)則,而崔誠之這幾句話說出來,卻讓安然從心里對這個人感激,哪怕知道他這般替自己出頭,不僅不會有用，或許還會因此得罪上官瑤,但對他的仗義直言，仍然心生好感,不禁遙遙看了他一眼。

    卻不想，這一眼落在安嘉慕眼里,就變了意思,只覺嫉火中燒,不是壓著性子,眼前的席面都得讓他掀了。

    剛還說自己猜測她心里有外人,如今看來，竟是真的不成,莫非她死也不跟自己是看上了崔誠之這個小白臉了？

    安嘉慕陰沉沉掃了崔誠之一眼,即便嫉火中燒，也不得不承認(rèn),崔誠之的確生的頗為俊美,而且，比自己年輕又尚未娶妻,莫非這丫頭存了想嫁他的心思？

    想到此，心里越發(fā)惱恨,冷哼了一聲：“少東家倒是記得真切,冀州廚藝大賽都過去這么些日子了,少東家還念念不忘呢?！?/br>
    崔誠之皺了皺眉，待要說什么,忽聽安然開口道：“安然謝少東家瞧得起安然,安然不敢說廚藝精到,卻對于每一道菜肴都是用心去做的,作為廚子,安然無愧于心,至于地道與否,也是見仁見智,需得看食客的口味而定?！?/br>
    上官瑤兩道掃帚眉皺了起來 ：“你倒是膽子大,這話是說本小姐冤枉你了不成？”

    安然抬頭看著她：“安然不敢,只安然卻想請教貴客,這道紅燒大蝦怎么才算地道？”

    上官瑤撇撇嘴：“你還考我不成,本小姐本來就是地道的兗州人,這道紅燒大蝦自小吃到大,怎會不知怎樣是地道,自然是色澤紅亮,滋味鮮美才算地道,尤其，蝦上裹的鹵汁必須酸甜適口。”

    安然點(diǎn)點(diǎn)頭,彎腰手指在地上灑的鹵汁上沾了一下,放到嘴里嘗了嘗,又把地上的一只大蝦掰開來,那鮮嫩的蝦rou迸發(fā)開來,異常誘人：“那么敢問貴客,在下做的這道紅燒大蝦是色澤不夠紅亮,還是蝦rou不夠鮮美,亦或這鹵汁不夠酸甜適口,請貴客明言,在下才好知道哪里做得不對,以后也好改進(jìn)?！?/br>
    安然幾句話說的上官瑤臉色變了幾變,指著她：“你這丫頭還真是個刁嘴不老實(shí)的,我說不地道就不地道,你待怎樣？”

    安然卻忽的輕笑了一聲：“若貴客如此說,安然便明白了,原來不是安然做的這道紅燒大蝦不夠地道,是貴客的口味不同尋常而已。”

    上官瑤自覺丟了體面,越看安然這張白凈的小臉越生氣,蠻性子上來,竟從席上下來,到了安然跟前一巴掌揮了過來：“你這個賤丫頭狐貍精,一看就不是什么好東西,本小姐今兒就教訓(xùn)教訓(xùn)你，看你還跟本小姐論什么地不地道?！迸疽宦?安然結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的挨了一巴掌。

    安然握著拳死死瞪著她,卻知道此時此刻自己萬萬不能還手,哪怕自己恨不能一腳踹死這個女人,今天這份屈辱也必須受下。

    而且，她不恨這個女人,今天這份屈辱根本不是因為她,臉上火辣的痛感，讓安然更清楚的知道,這份屈辱來自于安嘉慕,她得牢牢記住這份屈辱,才能此生跟安嘉慕這個男人再無瓜葛。

    上官瑤一巴掌打完并未解氣,見安然毫無懼意,仍然那么看著自己,一時更是嫉妒如狂,她不過一個小丫頭罷了,若不是背后有安嘉慕撐著，怎敢如此跟自己對上。

    越想越恨,反手一巴掌又揮了過去,安然死死捏住拳頭,閉上眼決定今天就豁出去了。

    上官瑤的第二巴掌并未落在臉上,卻聽見安嘉慕近乎低吼的聲音：“還不退下。”

    安然睜開眼看到安嘉慕擋住了上官瑤的手,看著自己的目光里有怒意,有狠厲，有心疼，也有后悔，真是貓哭耗子假慈悲呢。

    安然卻忽笑了,哪怕笑起來牽扯的臉上一陣火辣的痛,卻依然輕笑出聲,卻猛然退后兩步，跪在地上,不再看安嘉慕，而是望向知府季公明：“大人在上,小女子安然,有一事想請教大人,不知可否賜教？”

    季公明一愣,看了安嘉慕一眼,也沒想到事情會鬧成這樣,卻也暗道，上官瑤還真是野蠻,堂堂的總督府千金竟然當(dāng)眾為難一個小丫頭,還動了手,簡直連潑婦都不如,看了這位忽覺得蘇通判這位河?xùn)|獅都不算什么了,怪不得沒人敢娶呢,娶這么一位母夜叉回去, 便家世再好,這輩子也甭想過消停日子。

    而底下跪的這小丫頭,如今當(dāng)眾請教自己,倒也不好推脫,便道：“想問何事，只管說便是。”

    安然：“不知我大燕律法有無規(guī)定，各府里買進(jìn)的丫頭,可能贖身？”

    這……知府大人心里打了個突，這丫頭怎問了這么個事兒,雖丫頭可以買賣,大燕的律法卻也有明確規(guī)定，是可以贖身的,至于贖身銀子多少,也有規(guī)定,至多不能超過十倍,這丫頭卻問這個做甚？

    忽見安嘉慕幾乎怒到極致的臉色,仿佛明白了,莫非她不愿意跟著安嘉慕,安嘉慕才以這種法子把她留在府里,若猜的不錯,如果自己照實(shí)說出來,豈不給了這丫頭可以贖身的借口,如此，可就得罪了安嘉慕,為了這么個小丫頭得罪他可不妙。

    想到此，卻呵呵笑了兩聲，避重就輕的道：“安老弟自來寬厚,安府的差事可是旁人想謀都謀不到的好事兒,姑娘既有幸在安府當(dāng)差，就該惜福才是?！?/br>
    安然心里冷哼，屁話,這知府大人倒回和稀泥打哈哈：“知府大人的意思安然明白了,就是說，大燕律法有規(guī)定,丫頭是可以贖身的,那么，安然斗膽請知府大人做個證,安然當(dāng)初進(jìn)府的時候是一兩銀子買進(jìn)來的,如今安然十倍贖了自己,從此跟安府再無瓜葛。”

    安然幾句話仍出來,把在場的人都鎮(zhèn)住了,雖說都看出她跟安大老爺?shù)年P(guān)系不一般,都以為她必是愿意的，畢竟以她一個小丫頭，能跟了大老爺已是天大的福分,便她廚藝精湛,跟了安嘉慕怎么也比當(dāng)廚娘強(qiáng)吧。

    可這位硬是要贖身出去,而且，看她的意思,恨不能這輩子都跟安府，或者說安嘉慕?jīng)]有一絲牽扯才好。

    不管是堅定的目光，還是決絕的語氣,都讓在座的人徹底明白了一件事,哪怕這是個卑微的小丫頭,可人家就是不愿意跟著安嘉慕,而且，選在這么個場合鬧出來,就是破釜沉舟背水一戰(zhàn),讓安嘉慕想攔都攔不住,只要知府大人應(yīng)了,贖身之事就算板上釘釘,誰也改變不了。

    倒讓知府大人越發(fā)為難,心里也不禁埋怨安嘉慕,一個小丫頭都搞不定,鬧成這樣，倒讓自己左右為難。

    真不知該如何處理，卻聽生怕事兒不大的逍遙郡王開口道：“我大燕自是準(zhǔn)許丫頭贖身的,律法規(guī)定至多十倍的贖身銀子，便可獲得自由身?！?/br>
    逍遙郡王的話未說完就被安嘉慕打斷,一把抓住安然的手腕，陰沉沉看著她：“你以為當(dāng)眾說出來,就能贖身了,爺今兒不妨告訴你,只爺不應(yīng),便到了萬歲爺跟前,你也是爺?shù)娜恕！绷塘嗽?也不管席上眾人,扯著她出了荷香榭。

    眾人面面相覷,回過神來,上官瑤氣的一張臉通紅,就要追出去，卻給逍遙郡王一把抓住,冷聲道：“還鬧什么,盡早隨我回京,再若生事兒,今兒就叫人送你回南邊，未出閣的姑娘家倒跟個丫頭爭男人，你不要體面，本王還要呢。”

    上官瑤還是頗有些懼怕自己這個表哥的,別看平?？偸菢泛呛?，一副什么都不在意的樣兒,真要是一板臉，也叫人害怕。

    送著逍遙郡王兄妹走了,知府大人左右看了看：“想必安老弟一時半會兒也回不了,不如，今兒就散了吧?！鳖H有深意的看了崔誠之一眼，帶著夫人走了。