正川平次拿起一邊的帕子擦了一下自己頭上的汗，又用另一個更干凈的帕子擦了一下自己的手——這回不是他龜毛，而是廚房里的規(guī)定，手揉了面的話，那除了這個每頓飯都要換一次的消毒手帕之外，不能在接觸了別的東西之后直接再去揉面。

    “我、我是個料理廚師、連拉面都沒做過，讓我切rou也比……讓我做這個，更好?！弊约河植粫隼?，怎么會想到揉面這個活兒還有這么多講究？難道華夏沒有揉面機器嗎？

    “軟面餃子硬面面。餃子面已經(jīng)夠軟了，就你這個身板還想做拉面？”監(jiān)工男拍了拍自己的胸膛，“俺家開拉面館開了二十年，你看看俺的胳膊，你看看你的?！?/br>
    正川平次瞪了一眼他肌rou虬結(jié)的上臂，什么也不說了，繼續(xù)跟今天的第四塊面團奮斗吧。

    廚房里剁rou的剁rou，剝蝦的剝蝦，五六個人里面，最吸引人眼球的還是沈何朝。

    他仔細地查看每一種食材的質(zhì)地，然后對正在加工他們的人提出特別的要求。

    號稱要踢館的光頭川伢子被他從凳子上拎了起來，他自己把制服的下擺一折自己坐了上去。

    修長有力的手指夾住蝦殼的上數(shù)第三節(jié)壓住一轉(zhuǎn)，這一節(jié)的蝦殼就從蝦的身上脫離了下來，接著用手捏著蝦的尾巴一拽，最后剝掉蝦頭的部位。

    整個過程又輕快又利落，光頭看看自己剝的滿手蝦腦漿的樣子，不好意思地笑了笑：“你再弄一個我看看唄?！?/br>
    沈何朝輕笑了一下，又快速地剝掉了一個蝦。

    站起身，他擦干凈自己的手，拿起小本子寫了兩句話。

    【把手洗干凈了再繼續(xù)，沾了蝦腦的蝦仁今天你要自己吃掉，你的午飯只有這些蝦仁?！?/br>
    第67章 酸蘿卜老鴨湯

    沈家又掛了試菜的藍幡子。

    老魏簡直要為小沈師傅推陳出新的本事傾倒了,半個多月一道新菜，這簡直是要逼死他們這群吃貨啊。

    不過那個啰啰嗦嗦的小幫工提前講明了，這道菜不算是他師父的自創(chuàng)菜，只是弄了個川菜方子重新改良了一下，等著暑假的時候要做給師父的meimei吃的。

    “全太平區(qū)大概也就沈家的丫頭有這么大的臉面讓小沈師傅給她專門研究菜了?！崩衔哼@話的語氣那叫一個酸,恨不能自己長出兩條小辮子來變成沈何朝的meimei。

    “沈老爺子也不錯啦，還能點菜，據(jù)說那道讓咱們改名叫鮮王的什錦餃子前一陣小沈師傅又做了一次。專門孝敬爺爺?shù)??！?/br>
    提起那份餃子,屋子里想起了幾聲吸溜口水的聲音。

    后廚房里除了被沈何朝抓了壯丁去當幫手的光頭,其他人都圍在廚房門口往外看。

    “他們是來試菜？”正川平次看了一眼時間,現(xiàn)在是下午三點多,外面滿滿的都是人，他們穿著各異,看得出身份的差距也不小,可是他們熱熱鬧鬧地等著嘗菜就好像一群老朋友一樣。

    “對啊，試菜的老饕?！币粋€人隨便應了他一句,拍了拍自己另一個兄弟的肩膀，“你看你看，那個宮先生每次都說自己忙著業(yè)務，這次又來了?！?/br>
    “對啊，說是一個禮拜光出國就好幾次，哪次試菜也沒看他耽誤。”

    “老魏又在跟別人閑磕牙，上上次為了兩塊冷切腸差點跟任大廚子打起來，這次又是哥倆好了?！?/br>
    “說不準，一會兒咱在他們倆的桌上擺最小碗的那份湯，他們一準還得打。”

    “哎？那是小川的爺爺吧？每次來光吃飯也不問問他孫子?！?/br>
    “不是光愛吃，怎么會把小川送來當小幫工？”

    正川平次看見了衣著考究的成功人士，也看見了穿著隨意的中年男人，也有一身職業(yè)裝的女性和穿著布鞋的老人，他們在一起的神態(tài)那么的放松自然，像是一群在等待著禮物的孩子。

    年輕的外國男人有些困惑：“為什么他們看起來那么開心？”

    “有好吃的為什么不開心？”幾個人異口同聲地問他。

    幾個幫廚聞著空氣里似有似無的香氣，覺得心口像是有好幾只小膩歪在刨啊刨。

    “成子，大廚這幾次燉的湯香味是越來越輕了?！?/br>
    “這叫蘊味你懂么？香味出來了湯里的底香就少了，你是想讓它喝起來更香呢還是聞起來更香呢？”叫成子的年輕男人就是監(jiān)工正川平次揉面團的那位拉面肌rou男，再有兩個多月，他就要出徒離開沈家餃子館了。

    “成子，你和文河就要走了，大廚還不一定出幾道菜呢，你們怎么不去學著點這個?！?/br>
    成子和他身后的兄弟都笑了下：“在沈家學的東西已經(jīng)夠我們用一輩子了，剩下的就看我們自己怎么拼，再說……你看里面大廚那個勁頭，誰進去還不得跟那個光頭一樣啊?！?/br>
    還沒發(fā)現(xiàn)自己在被人們暗暗同情的光頭拿起案板上的一條酸蘿卜放進嘴里：“這蘿卜還不錯，就是季節(jié)不到啊?！?/br>
    沈何夕低頭在小本子不知道在記錄著什么。

    “你燉湯總是不香啊……這點還不如我噻。不是我扯把子，我燉的老鴨湯，那是香的……你曉得？”

    沈何朝寫了一句話，然后把紙條拍在他光溜溜的腦門上。

    【聒噪?！?/br>
    “唉，你這兩個字么個意思嘛？”光頭跟著沈何朝的步子到了灶臺前面，大鍋里五只老鴨已經(jīng)燉了快三個小時了。

    燉鍋里云霧一樣的水汽一直盤在湯的上面，直到鍋蓋打開，它們才依依不舍地緩緩散去。

    湯色是非常清亮的蛋黃色，上面飄著一層鴨油，乍一看，鍋里除了鴨子再沒有別的東西，

    沈何朝用一個鉤子勾出一個鴨子，從鴨子的屁股上用筷子一扯，一包調(diào)料就被拽了出來。

    如是再三，隨著調(diào)料被拿走，鴨子內(nèi)部的湯水淋到了鍋里，一股濃鮮的酸味變得明晰了起來。

    今天做的是酸蘿卜老鴨湯，酸蘿卜的做法是某天光頭和小川聊天的時候無意中說起的，沈何朝聽說酸蘿卜能消暑開胃，立刻想到了自己苦夏的meimei，于是就一定要光頭教自己做酸蘿卜。

    這才有了今天要試菜的這味酸蘿卜老鴨湯。

    湯清rou爛，敲鑼上菜。

    幾個試菜的老饕看見的是自己面前的湯碗里漂了一個鴨皮口袋，除了顏色誘人的湯和鴨rou，似乎什么都沒有。

    先嘗一口湯，鮮，真鮮，熬湯的時候無鴨不鮮這句話真不是吹的，鴨子特有的香味都融到了湯里，還有酸蘿卜的那股子酸爽開胃的感覺，讓這道湯變得令人簡直欲罷不能。