“我想叫它死不瞑目，或者魚死眼朝天你覺得怎么樣？”蘇仟看著在烤成了金黃色的傳統(tǒng)餡餅里面硬生生支棱出來的魚頭和魚尾，覺得自己從前真的小看了腐國(guó)菜。

    小看了腐國(guó)菜的不靠譜程度。

    正川大師拿起刀切了一塊下來：“不管怎樣，總該、嘗嘗味道。”

    一分鐘之后……三個(gè)人用飲料漱口之后一起提議：“要不我們?cè)冱c(diǎn)別的吧。”

    “這個(gè)菜、應(yīng)該讓你爺爺嘗嘗?！闭ㄐ垡恍χf，“他以前一直嫌棄我、做魚的時(shí)候有、腥氣，這才是腥氣！”

    沈何夕笑著看著正川老人的手：“其實(shí)您現(xiàn)在如果做熟制的魚，大概還是有腥氣的。”

    “嗯？”兩個(gè)人一起看著沈何夕。

    “你為什么會(huì)知道？”正川雄一看著他年輕的“孫女”，一直板著的臉上也能讓人看出詢問的神情。

    “因?yàn)槟袃纱巫鲲埖臅r(shí)候，避開了做魚?！鄙蚝蜗叵肓艘幌拢耙淮问悄戳宋髑畚r仁，還做了和食的肥牛飯，您本來想做的是三文魚頭豆腐湯，可是后來改作了蟹膏燜豆腐?！?/br>
    正川雄一回想了一下，輕輕點(diǎn)了點(diǎn)頭：“是的，那次我想、做魚頭湯，但是怕、會(huì)有腥味。你是怎么知道的？”

    沈何夕笑嘻嘻地說：“因?yàn)槟惹谐闪私獕K，過了一會(huì)兒又把姜切成姜絲，那天的食材有螃蟹、豆腐、鮮三文魚、海帶……只有三文魚頭豆腐湯是需要姜塊的?！?/br>
    “那另一次是？”

    “另一次是您想做茶湯魚片，后來改成了生魚片?！鄙蚝蜗?duì)那次很怨念，她已經(jīng)聞到了烹煮出來的調(diào)味茶湯的味道，結(jié)果端出來的居然只有生魚片，真是太讓人失望了。

    “你、很好。”正川老人摸了一下沈何夕的腦袋，“你是小刀的好孫女，脾氣像，天賦也像，為什么、不去學(xué)廚藝、當(dāng)個(gè)比你的爺爺更加出色的廚師呢？”

    沈何夕舉起了自己餐桌上一直沒用到的甜品勺。

    “為什么這塊鐵這么好，它不去做刀反而做了勺子呢？”

    老人拿過她手里的勺子，用手掰了一下，確認(rèn)了結(jié)實(shí)程度，然后他把勺子狠狠地扎進(jìn)了那盤被所有人遺忘的“仰望星空”里。

    “就算只是一個(gè)勺子，它還是能夠、打穿魚刺的。小夕，你不能因?yàn)?、想?dāng)勺子，就忘了自己是一塊鐵。何況、你一直希望自己變得、更堅(jiān)硬?！?/br>
    沈何夕看著面前的老先生，終于明白為什么那么多和食廚師，只有他能夠躋身國(guó)寶級(jí)廚師的行列，也許他是有些不那么了解人情世故，但是他覺察別人心思的能力就連自己的爺爺大概也望塵莫及。

    沈何夕必須承認(rèn)，今天的她受了俞正味那幾句話的影響，她有意無意地在正川雄一面前展現(xiàn)自己各種廚藝上的天賦。

    這位老人發(fā)現(xiàn)了自己的小心思，他還一直配合著自己、肯定著自己。

    沈何夕覺得自己有點(diǎn)語塞了。

    年將耄耋的正川雄一永遠(yuǎn)挺胸抬頭，他對(duì)沈何夕說：“你、想不想、變成一把、能比刀更厲害的勺子？”

    “你叫我大爺，我教你做菜、什么、都教?！?/br>
    第66章 金槍魚排

    “食物的感情、食客的感受,尊重它們、結(jié)合它們?！?/br>
    在沈何夕家的廚房里,老人專注地用刀尖慢慢割開魚皮：“這個(gè)原則，放之四海而皆準(zhǔn)，華夏菜、和食、西餐……如果能做到這一點(diǎn)，那都是頂級(jí)的?！?/br>
    刀尖微微一抖,老人放下刀，用手指扣進(jìn)抖出的那一道弧線的位置,雙手一扯一撕,一整面的魚皮就被他從魚的身上剝離了下來。

    “完全沒有、特殊的技巧，我只是用刀、恰好切到了魚皮的厚度，抖刀的位置是魚皮、最厚的地方?！?/br>
    “你要去了解這些、食材，理解它們想要、表現(xiàn)的最好的形式。”

    女孩兒看了看這條魚，伸手把魚翻了過來，然后，她從櫥柜里抽出了一把藍(lán)色刀柄的細(xì)長(zhǎng)刀。

    “我只知道，這些東西都希望被做的好吃?！钡都鈴聂~的背脊部位淺淺地劃過，劃到魚尾位置的時(shí)候手腕一轉(zhuǎn)刀尖一抖一挑。

    然后女孩兒像是撕紙一樣地把魚皮撕了下來。

    正川雄一：“……”

    發(fā)現(xiàn)自己忘了藏拙的沈何夕：“……”

    每次學(xué)廚藝的時(shí)候都忘了自己應(yīng)該是個(gè)初學(xué)者，我該怎么辦？

    小墨跡在廚房的外面走來走去，它好像聞到了自己特別喜歡的味道，小短腿蹣跚了兩下想要跨過廚房門口為了它特意加高的門檻，結(jié)果當(dāng)然是失敗了，可憐的小家伙兩個(gè)爪子就掛在門檻的上緣，整個(gè)小身子都像是被拉長(zhǎng)了一樣。

    正川老人面無表情地自己弟弟的孫女，從調(diào)味到刀工到食材的搭配，無論是學(xué)什么，沈何夕總是讓正川大師有一種無處著力的郁悶感。

    沒辦法，沈何夕在二十多年的廚房生涯中早就有了自己的感悟和看法，也有了自己的烹飪習(xí)慣和特點(diǎn)，這些東西是根本遮掩不住的，讓她去模仿一個(gè)初學(xué)者簡(jiǎn)直就像讓一個(gè)書法精湛的母親去模仿七歲孩子寫作業(yè)一樣。

    和食大師拍了拍沈何夕的肩頭，他沒去問這個(gè)女孩兒到底學(xué)了多久的廚藝，他只要確認(rèn)自己已經(jīng)不需要教她那些普通的東西了。

    那我們直接來一些高級(jí)的吧。

    “小夕、你給我、做這條魚。隨便做。”

    沈何夕看著自己的“大爺”挪步去了外面坐著，心里只覺得一群豬馬牛羊咆哮而去。

    一條去了皮的金槍魚，你跟我說隨便做？

    隨便個(gè)喵?。∪A夏做法里面一向講究魚rou的完整使用，沒有了魚皮包裹的魚rou蒸炒燜燉都缺乏了口感的豐富性。

    外面的老頭正襟危坐地盯著自己完全看不懂的洋文電視節(jié)目，懷里還抱著他剛剛從廚房門口解救的小墨跡，發(fā)現(xiàn)女孩兒瞪他，他的眼神飄了一下，依舊正襟危坐。

    沈何夕幾步走出來給他調(diào)到了一個(gè)國(guó)際頻道，至少這個(gè)頻道里面有華夏語和片兒國(guó)語言。

    艷紅色的金槍魚rou被沈何夕去骨取rou弄成了魚排，魚rou尾部的兩小塊rou被她單獨(dú)切了出來。

    魚排兩面各抹了一點(diǎn)鹽和檸檬汁，然后靜置不管。

    在小鍋里煮上一點(diǎn)白粥，煮開之后轉(zhuǎn)成了小火燉十五分鐘，再關(guān)上火悶著。