徐記小餐館[美食] 第94節(jié)
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徐小溪一看廚房的刀具,擺設(shè),還有一頭牛切下來的不同部位分配,就知道吳老板是吃的行家。 “這不是都準(zhǔn)備的很齊全嗎?還有配料?!?/br> 吳老板戴上手套,“我吃行,但做起來總是烤的不太行,徐老板跟我說一下怎么做,我來動手?!?/br> 徐小溪簡單口述了一下配料,總共兩個口味,一個是辣的,一個是不辣的,腌制了兩大盆,還有一盆是沒有任何腌制的。 吳老板聽著徐小溪的安排,他去外地旅游的時候吃燒烤,確實是見過人家店里上的是生rou,就是沒有任何腌制,但是在燒烤師傅的加工熏烤下,再次端上來的小黃??敬?,□□人,香辣味更是勾人,咬上一口又燙又嫩,甚至都沒嘗到味道,還要接著吃上好幾串。 “這種我有些不太會烤?!敝饕撬麑ψ约旱氖炙嚧_實不太信任,這種更是考驗廚師對用鹽的把控,放調(diào)味料時間的安排。 徐小溪是聽出來話音了,“那我來烤,也行的?!?/br> 吳老板哈哈笑了起來,“徐老板,謝謝,謝謝,真是萬分感謝?!?/br> 徐小溪也都無所謂,露天燒烤的樂趣就是要自己動手,她也很樂意動手。 然后還有要做的牛排也是提前腌制好的。 吳老板把這些弄完蓋上就好。 牛rou這種東西不需要太多的調(diào)味料,本身就很好吃,脂肪跟肌rou的比例是最佳的,吃起來口感當(dāng)然也是最好的。 廚房里剛剛忙完,牛場里就又來了客人。 吳老板今天請了合作里最重要的三位,往年就只請兩位的。 兩口子出去迎接他們兩位,一位是聚順齋的老板,宋順,另外一位是在江縣有著兩家自助烤rou店的江照,宋順年輕一些,三十多歲,江照就有四十多了,人到中年都是有些發(fā)福的。 吳老板跟他們倆都握過手,做了一個請的手勢,寒暄著領(lǐng)人過去。 “怎么沒叫德陽過來,我們家吳觀還想著要跟他玩呢。” 宋順擺擺手,“那孩子今個有特長班,得上課?!?/br> 吳老板也都理解,現(xiàn)在的孩子誰還沒個特長班,到時候高考如果文化課不行,還能走個藝術(shù)生的路子或者出國留學(xué),家里也都不差錢的。 幾個人都請了進(jìn)來。 宋順本來還以為今年還是就他們兩個呢,誰知道進(jìn)來還見到一個漂亮年輕的女人,總覺得是在哪里見過,有些面熟。 “這位是?” 吳老板給雙方介紹。 徐小溪記性還不錯,這是徐池那次打架的同班同學(xué)的家長,好像是姓宋的。 宋順仔細(xì)想了一下,徐家餐館,聽店里的經(jīng)理說過,好像是上過熱搜的,說是飯很好吃,夸得很厲害,今個要是站在自己面前的是個四十多歲的男廚師,他還能相信一回,但這就算了,現(xiàn)在網(wǎng)上的那些人都喜歡夸大其詞。 吳老板讓大家都坐在,又說了一些場面話。 孟秀秀跟徐小溪坐挨著。 徐小溪對他們談?wù)摰氖虑橐膊桓信d趣,不過她上輩子也經(jīng)常會參加一些推脫不掉的聚會,都是坐在角落里吃東西,然后猜這道菜里廚師怎么做的,火候把控多少,然后給菜默默在心里打分。 一直到十一點多。 外面的爐子準(zhǔn)備好,廚房里要烤制的牛rou串也都串好。 吳老板其他的也就準(zhǔn)備了一些涼菜,涼拌皮蛋,涼拌粉絲,還有水果沙拉。 外面也把棚子支了起來,棚子里放了幾把折疊椅子,長桌子上放了涼菜,紅酒,一邊烤串,一邊喝酒說話,是很不錯的體驗。 孟秀秀今天主要是陪著徐小溪的,很是關(guān)心問候,不過她也覺得下次要請徐老板,就單獨宴請就行,明顯他們不是一類人,其實她并不喜歡這兩位,但到底是合作伙伴。 宋順跟江照還都非要上前也動手烤制,飯店的老板,在做飯這上面雖然有經(jīng)驗,但很多年沒動過,手很生。 吳觀跟徐池也都跑餓了,兩個人回來。 “mama,徐池哥哥會好多東西,他啥都知道?!眳怯^帶他去看牛場里那邊開的花,徐池給他講了很多聽不懂的話,但他還是覺得很厲害。 宋順烤了幾串牛rou,有的硬的咬不動,有的是里面還沒熟,他看了一眼旁邊坐著的徐小溪。 “徐老板,我們在網(wǎng)上都看到說你的手藝特別好,今個能不能烤幾串給我們也嘗嘗,開開眼界。” 江照在旁邊適時的接了一下,有些沒聽懂這話,“什么網(wǎng)上?” 宋順哈哈笑了起來,“江老板比我還孤陋寡聞呢,前段時間我底下的人跟我說,咱們江縣的一家餐館做的特別好,還有明星過來吃呢,就是徐老板的店?!?/br> 江照可不聽網(wǎng)上的話,現(xiàn)在多少網(wǎng)紅店,宣傳倒是做的不錯,但味道可真是一言難盡,這年紀(jì)輕輕的能做出來什么好的,不過他也不會開口解圍,只會看著她出丑。 宋順當(dāng)然是故意的,自古同行就是冤家,說實在話,江縣就這么大,常住人口且要能消費的起的也只有這么多人,多一個有名的,那自然就會分走他們的盈利。 “要我說啊,現(xiàn)在的女的都覺得自己很厲害,在網(wǎng)上天天喊著什么獨立,我說還不如早點結(jié)婚嫁人,外面的根本玩不轉(zhuǎn)?!?/br> 吳老板看宋順喝了一些酒,話越說越難聽,趕緊端著酒杯起來,“大家都是客,到我這個主人家里來,可不能讓你們動手,一會走的時候我把徐老板做的牛rou醬每人分你們一瓶,回家可以好好嘗嘗?!?/br> 本來是打算讓徐老板動手的,但現(xiàn)在就算了。 徐小溪知道他們是故意為難,本來如果是在別的地方,她也就不理他們就好了,但這是吳老板組的局,也不能鬧的太難看,反正一開始也商量好的,笑著開口。 “既然是這樣,那我就來烤上幾串,如果手藝還行,兩位老板可得是要給錢的?!?/br> 宋順哈哈笑了起來,“給錢?也行,你覺得給多少合適啊?” “五百吧,五百一串。”徐小溪說的輕飄飄的,她臉上還掛著笑,長的好看的人笑起來就更讓人沒防備心,看起來人脾氣好極了。 宋順直接一口答應(yīng)下來,“行,五百就五百,不過如果徐老板做的我們不滿意,那就要配給我們五百?!?/br> 徐小溪直接站起來,走到爐子旁邊,一手拿起來差不多五串,一部分放辣,一部分不放辣,神情專注。 新鮮的牛rou烤的滋滋冒油,然后趁著這個時候分別放鹽,孜然,辣椒,碳火的加持,讓這些調(diào)味料發(fā)揮到極致,跟牛rou融合為一體。 一手抓著烤串,利落的翻烤,姿勢動作都很快速,最后烤好就全部放在托盤上。 “好了,這邊是辣的,這邊是孜然的?!笨敬诒P子上還能看到上面滋滋作響的油脂。 這會棚子里全是牛rou的香味,孜然果然是烤串的靈魂。 宋老板還是不信邪,拿起來忍著燙咬了一口,香,燙,嫩,有嚼勁,味道特別好,跟自己剛剛烤出來的幾串完全不一樣。 江老板愛吃辣的,也拿起來旁邊的,大口下去,牛rou串烤的顏色微焦,上面的辣椒面幾乎是看不到的,但牛rou烤的是真的辣,這塊是牛腩rou,十分的嫩滑,但不膩,恰到好處,說實話他活這么多年還沒吃過這么好吃的,瞬間就有些愣住。 宋順已經(jīng)笑不出來了,他倒是小瞧了。 “咱們愿賭服輸,一串五百是吧,我現(xiàn)在就給你五百?!?/br> 徐小溪聽見這話笑了起來,“宋老板,可不是一串,這里差不多是十串,總共五千,這是我的收款碼,現(xiàn)在轉(zhuǎn)我嗎?” 她說著就利落大方的打開手機,找到自己店里的收款碼,支持各種方式付款。 宋順臉已經(jīng)拉了下來,馬上就掉在了地上,但這么多人也不能反悔,拿出來手機掃碼直接轉(zhuǎn)了過去五千。 徐小溪心滿意足的看著自己到賬的五千塊錢,都已經(jīng)是中年人了,還是沒學(xué)會人總是要為自己的口出狂言負(fù)責(zé)嗎? 吳老板中間也是有意不管的,不過這件事情還是他考慮的不好,一會還是要好好的給徐老板道歉的。 后面孟秀秀都是全程陪著徐小溪的,吃完了牛排。 徐小溪就準(zhǔn)備要先走了,“我下午還要回去熬牛rou湯,明天要開門做生意呢?!?/br> 孟秀秀跟著去送徐小溪跟徐池。 吳老板趕緊轉(zhuǎn)身去了廚房,然后出來就提了一大塊牛rou,差不多有個二十斤,用黑色的袋子裝的,追到牛場門口。 “徐老板,今天真是對不起,我沒考慮好?!彼侵钡牡狼福偱氯f一毀了跟徐小溪的關(guān)系。 徐小溪壓根就沒生氣,這種人她上輩子見的實在太多了,比這更過分還有,實在沒必要為不值得的人生氣。 “沒事。” 吳老板把牛rou遞給她,“這是給你們都準(zhǔn)備的帶走的,下次我們夫妻倆單獨請你,咱們再好好說話?!?/br> 徐小溪也接了過來,“那可真是太好了,我也回家做一些牛rou醬,謝謝今天的款待?!?/br> 吳老板攔了一輛出租車下來。 徐小溪帶著徐池上了出租車,跟吳老板兩口子揮揮手。 徐池上車心情有些低落,伸手拉著徐小溪的袖子。 “小姨,等我長大,我保護你。” 徐小溪有些意外,轉(zhuǎn)頭看著他黑白分明的眼睛,抿嘴笑笑,大手握著他的小手。 “徐池,小姨再教給你一個道理,很多時候不必爭口舌上的輸贏,實際上得到的好處才是真的,還有一個事情我要跟你說,在外面如果遇到有人欺負(fù)你,你不要怕,咱們不怕事,也不主動惹事,記得回?fù)暨^去,小姨永遠(yuǎn)都是你們倆的后盾?!?/br> 徐池聽得很明白,小姨在說剛剛的事情,使勁點了點頭。 “我知道的?!?/br> 有人高興自然有人不高興。 下午宋順回到家里越想越生氣,就這么丟了五千塊錢,這個小妮子看著人畜無害的,說話辦事全都下死手,不過是說她兩句,就這么不饒人,他得找?guī)讉€人到店里去鬧事。 徐小溪還不知道,她回家里在研究吳老板給送的牛rou,干脆利落的和上了一盆子里面,放在溫水里,現(xiàn)在天氣冷,面不容易能發(fā)起來,需要加點溫度,又把牛rou切下來一部分,切成牛rou粒,剩下的她也準(zhǔn)備做上一些牛rou醬,給徐淮跟徐池帶到學(xué)校去吃,倆孩子現(xiàn)在都在長身體的時候,營養(yǎng)一定要跟上。 包牛rou包子,rou是要有顆粒感的,但又不能太大塊,切得跟黃豆大小一樣,先腌上,然后放到冰箱里,她就去了店里先把明天的牛rou手搟面的湯給熬上,隨便把剩下的牛rou切了五斤帶到店里,盡可能的今天就把牛rou醬給做出來。 何薔下午就看到徐小溪騎著電動車過來。 “今個咋來這么早?”這會才三點多。 徐小溪把電動車停在店門口,又把rou從前面的菜籃子里提出來,“今天在家里也沒事,說起來下周二就是中秋,咱們這邊學(xué)校要放假了吧。” 何薔點頭,每次學(xué)校放假,她這攤上也差不多放假了,更何況今年中秋國慶一起按照法定來說總共放八天。 “不過聽說今年初三的就放假三天,還是要去學(xué)校上課的,你回頭問問你們家徐淮?!?/br> 徐小溪拿著鑰匙打開門,提著rou進(jìn)去,又笑著回頭跟何薔說,“對了,何姐,我今天還要去你家挖黃豆醬,還要做香辣牛rou醬,不過今天就不給你錢了,做好分你兩瓶醬?!?/br> 何薔一聽就眉開眼笑的,“哎呦,隨便挖,我這兩碗黃豆醬換你兩瓶牛rou醬,那我這便宜可占的是老大了?!?/br> 徐小溪聽完笑著就回了廚房,先把牛rou湯熬上,然后就開始切牛rou,然后腌制,到菜市場再去買大料還有香菇,之前買的的量都用完了。 宋順回去就沒閑著,打了好幾個電話去打聽關(guān)于徐小溪的事情,沒一會就弄明白了,一個孤兒還帶倆拖油瓶,哪來的本事還敢跟自己對著干啊。 “老李,你明個去這個地方,多叫幾個人去找茬?!彼o自己的朋友打了電話過去,這五千塊錢就當(dāng)做買砸她店一回。 只是沒過一個小時,他就接到了沈老的電話。 沈爺爺正在自家的小菜園子里鋤地呢,就聽到了消息,端起來小石桌上的茶杯喝了一口茶,就給蠢蛋打電話過去。 “小宋啊,最近怎么樣?” 宋順沒想到沈老居然會親自給自己打電話,中午的酒意瞬間就全醒了。