“再過幾天冰蹴鞠就要開始了，小郎君若是感興趣，到時可前往一觀。”

    “自然是要去看看的?！绷种傻馈?/br>
    等到遠(yuǎn)處那藝人的冰戲表演結(jié)束，林稚定好的兩百塊冰也鑿?fù)炅恕Ｗ屑?xì)點數(shù)一番，竟還多了六塊。

    那凌人見狀解釋：“給小郎君湊個吉利數(shù)！”

    “那就多謝幾位郎君了?！绷种捎值?，“幾位郎君今日辛苦了?！?/br>
    “不辛苦不辛苦，清溪的冰好鑿?！?/br>
    其中一人上了岸，一邊把足套換下來一邊道，“去年我們幾個去青龍灣鑿冰，那冰凍得瓷實得很——那才叫一個難鑿！”

    他說得聲情并茂，手上還帶比劃動作，幾人都被逗笑了。

    三個凌人把冰塊抬進(jìn)大車，一行人浩浩蕩蕩回了酒樓。

    搬冰塊、運(yùn)地窖、蓋稻草，幾個人忙得不亦樂乎。

    新鮮稻草和蘆席鋪墊打底，把冰塊碼放到上面，之后蓋上稻草和樹葉，密封窖口，等到來年夏天就可以享用這些冰塊了。

    盡管三個凌人大哥才是主力，林稚和沈小七他們運(yùn)完冰塊，仍是累得不想抬手。

    林稚半靠在榻上，不負(fù)責(zé)任地提議：“午食就吃烤芋頭吧？省事?！?/br>
    忘了在哪里看到的入冬三件套：冰糖葫蘆、糖炒栗子、烤紅薯。前兩個都有了，第三個自然不能放過——盡管吃不上烤紅薯，烤個芋頭還是沒問題的。

    芋頭洗凈拭水，丟進(jìn)灶膛里，約莫兩刻鐘就能吃了。

    烤好的芋頭外皮焦黑，剝開芋頭皮，軟糯白嫩的芋頭瓤露出來，還能淌出淡淡的蜜汁。無論是蘸孜然椒鹽還是白砂糖，吃起來都香得很。

    把早晨沒吃完的芝麻胡冰拿出熱一熱，再簡單煮個索餅，就著烤好的芋頭，中午這頓飯便這么得了。

    “阿郎這芋頭烤得又香又糯，真好吃?！?nbsp;沈小七啃著芋頭道。

    林稚也啃著芋頭道：“好吃你就多吃點?！?/br>
    孟瓊舟踏進(jìn)酒樓，沒看見熟悉的身影，巡視一圈，這才在大堂角落位置找到正在啃芋頭的林稚。

    看見他臉頰上一塊一塊的黑，孟瓊舟不由得想起早市初見那日，對方也是這樣，活像只小花貓。

    看見他來，阿藍(lán)微笑著點頭致意，帶著阿青和沈小七去做事了。

    對上孟瓊舟帶著笑意的神情，林稚也覺得自己有點不好意思，拿帕子胡亂擦了擦，“我先去擦擦臉?！?/br>
    “不用?！?/br>
    孟瓊舟從懷中掏出自己的手帕，走上前來，動作輕柔又細(xì)致地為他把臉一點點擦干凈。

    他邊擦邊道：“有這么好吃？”

    “嗯?！绷种啥⒅氖滞?，一本正經(jīng)地點頭，“烤好的芋頭蘸著白糖，又香又甜。孟郎君要不要……”

    剛問完才想起來，那幾個烤芋頭都被自己和沈小七他們分吃完了。

    他話鋒一轉(zhuǎn)，“孟郎君要不要來一盤拔絲芋頭？”

    頓了頓，孟瓊舟問：“如何拔絲？”

    林稚索性拉著他一起進(jìn)了廚房。

    拔絲芋頭好不好吃，關(guān)鍵在于炒糖。

    “油一熱就放白糖，一定要用小火慢慢炒，不然容易糊鍋?！绷种梢贿呏v一邊炒，隨著木鏟的攪拌，白糖很快融化成糖漿。

    孟瓊舟看得認(rèn)真：“嗯。”

    “開始是白色糖沫，繼續(xù)炒，直到泡沫消失，糖漿由稠變稀、顏色也逐漸變深的時候，就差不多好了?！?/br>
    說完，林稚把一旁炸得金黃酥脆的芋頭塊倒進(jìn)去，翻拌，拔絲，直到每一塊芋頭都均勻裹滿了糖漿。

    夾起一塊，果然拉出了晶瑩剔透的糖絲。

    林稚笑道：“這樣就好了。郎君試試?！?/br>
    孟瓊舟依言夾起一塊芋頭，無師自通地用筷子繞了幾圈糖絲，這才放入口中。

    片刻，他輕輕一笑，“很甜。”

    林稚也笑了笑。

    把炒好的芋頭倒入事先抹過油的盤子里，再配一碗冷開水上桌蘸食，林稚又快手炒了兩三道小菜，煮了一碗鮮菇索餅。

    孟瓊舟都吃完了——不僅吃完，還把碗洗了。

    沈小七剛撩開庖廚門簾，就看見那位脾氣冷淡的孟少卿正卷著袖子，在cao作臺上洗碗。而他家阿郎，正拿著帕子擦拭不慎濺落到對方臉上的水珠。

    沈小七放下簾子，退出去了。

    一旁的阿青見狀問道：“你怎么出來了?！?/br>
    “我覺得?！鄙蛐∑咭荒槆?yán)肅，“那孟少卿……好像看上我們家阿郎了?！?/br>
    阿青頗為嘲諷地看他一眼，你才知道？

    第78章 拆骨豬肘

    剛看完一場冰上蹴鞠賽, 林稚神清氣爽地從外面回來——他看好的那支球隊大獲全勝。

    看他一臉笑容，阿藍(lán)明知故問道：“哪軍贏了？”

    “右軍！”林稚笑答。

    左軍右軍是本朝的蹴鞠球隊名字。盡管一支球隊只有十幾個人，但也要綴一個“軍”字, 以顯出那種浩浩蕩蕩的氣勢來。

    右軍除了打球風(fēng)格頗對林稚胃口, 還有一大優(yōu)點，便是隊服顏色好看。

    球頭球員皆穿青錦衣, 藍(lán)藍(lán)綠綠的顏色跳躍在純白透明的冰面上，煞是好看。

    前世自然也有類似的球類比賽, 人們看球時的配套活動也更多樣——至少“吃”這一方面是必不可少的。麻辣蒜蓉十三香小龍蝦，鴨脖鴨胗鴨腸鴨舌, 炸雞可樂雞翅，總得來上一樣。

    林稚也想過推出個什么“蹴鞠套餐”, 里面放上炸雞甜品烤rou串, 一邊看蹴鞠一邊吃。

    然而此時看球地點多為戶外，且數(shù)九寒冬, 沒人愿意灌著冷風(fēng)吃東西，只得暫時作罷。

    又聊了幾句蹴鞠, 阿藍(lán)擦著桌子道：“剛才劉三郎把小郎君定下的梅花rou和豬肘送來了?！?/br>
    “怎么送得這么早？”林稚脫下氅衣，“往日都要過了午時才來。”

    阿藍(lán)道：“劉三郎說了，天氣冷，早點送完早點完活兒?！?/br>
    “挺好的?！绷种砂l(fā)自內(nèi)心道，“是個好習(xí)慣?！?/br>
    幫阿藍(lán)打完井水, 林稚去庖廚看劉三送來的梅花rou。

    五分肥五分瘦, 肥rou部分潔白細(xì)膩，瘦rou部分肌理分明, 嗯, 是塊好rou。

    這樣的rou可以煎著吃烤著吃燉著吃, 也可以做成臘rou，搭配菘菜、蒜苗、春筍，做成小炒吃。

    雪后必是晴天，眼下幾日天氣都很不錯，適合洗洗曬曬，也適合置備些腌貨臘貨。

    “小雪腌菜，大雪腌rou”，如今小雪大雪都已過去，各家各戶都開始動手腌菜腌rou。

    昨日林稚去陳三娘香藥鋪里買香藥，瞧見對方院子里放著一個碩大的腌菜缸，屋檐下掛著一串串腌rou。

    看著各式各樣的腌貨，林稚感嘆：“今年就要過去了?！?/br>
    陳三娘也道：“可不是嘛！”

    林稚一邊感嘆時間都去哪了，一邊拿小刀剔除五花rou上的筋膜。

    剔完筋膜的五花rou用布巾子擦拭干凈，切成合適的大小，先給rou細(xì)細(xì)密密地抹上一層米酒——旁的酒也行，但沒有米酒香醇，容易破壞風(fēng)味。

    如此抹完幾次米酒，再把用炒香的桂皮、八角、花椒和鹽制成的腌料，均勻地抹上五花rou。

    直抹到rou皮表面油光水滑了，再穿繩掛在涼棚架上。周圍還有幾條辮得整整齊齊的蒜辮子，擺在一起也算賞心悅目。

    聞見rou的香味，四毛跑出來，眼神堅毅地盯著涼棚架子上的臘rou。

    林稚低頭看它，“想吃？”

    四毛汪汪兩聲。

    “那你快點長大。”林稚道，“長大以后，躥起來就吃到了。你現(xiàn)在有點矮。”

    四毛嗷嗚一聲，扭著尾巴跑走了。

    四毛最近長大不少，越來越有阿拉斯加的樣子了。林稚尋思，等到過年就把它帶到宅子里，讓它看家護(hù)院。

    小紅自然也是少不了的，還有那十一只雞崽……搬家果然是個大工程。

    拾掇完腌rou，林稚洗干凈手，又開始研究起那些豬肘。

    天一冷，人們便格外愛吃熱乎乎的rou菜，自進(jìn)入冬天，除了火鍋屹立不倒，腐乳rou、鹵豬蹄等幾道高熱量菜明顯有回春跡象。

    食客們就像“渣男”一樣，拋棄了原來清新淡雅的小炒時蔬，紛紛回到高熱量炸彈的懷抱。

    “大冷天的，還是吃著蹄子最舒心！”一點了三道紅燒豬蹄的食客笑道。

    林稚笑著說是，心中卻忍不住腹誹：“前幾天你夸清筍藕片‘最是清新淡雅’的時候可不是這么說的?！?/br>
    雖然如此，還是得顧及著客人們的口味，適時對食單做出改變——比如說添些rou菜。

    豬肘就很不錯。

    豬肘的做法有很多，紅燒清燉燒烤，醬著吃也很好。最常見的做法還是紅燒。

    但考慮到豬肘的口感和味道多少和豬蹄有些相似，再用紅燒法烹飪，就有點撞號。林稚便想著做成拆骨豬肘。

    拆骨豬肘，顧名思義，把肘子rou拆出來，先炸后燉，別有一番滋味。

    庖丁解牛這種事還得讓專人人士來做，林稚把阿藍(lán)喊來，讓他做拆骨的活計。

    “沿著骨頭切下來就行，形狀嘛……方正一點，一塊一塊的?！?/br>
    阿藍(lán)點頭：“要想切出形狀必須得是生rou，熟了形就散了，幸好小郎君沒把這豬肘提前煨了?！?/br>
    “煨了也不要緊?！绷种珊茇敶髿獯值氐溃办辛嗽蹅兙桶涯侵怀粤?，再切一只就是。”

    阿藍(lán)笑著看了看劉三送來的那十幾只豬肘，嗯，小郎君確實有底氣說這個話！

    把阿藍(lán)的刀工夸了好幾番，林稚接過那碗切成四方麻將塊的豬肘rou，先放醬油、黃酒和胡椒粉腌制，覺得入味兒了，下鍋炸制。