米酒入菜的做法很多，除了酒釀圓子和雞蛋米酒釀之類的清甜小食，還有米酒羊rou煲、米酒雞rou煲，還能用來做酒泡花螺。

    而其中林稚最喜歡酒蒸蛤蜊。

    蔥段和蒜片用一點油爆香，加蛤蜊，加清酒，煮到蛤蜊開口，再放一把小蔥碎和醬油，拌勻略煮，連汁帶rou吃下去，味道鮮得很。

    店內(nèi)的清酒都用來烤蝦子了，林稚試著換成米酒，效果居然更好。

    想來大概是因為米酒味甜，能更大程度提升鮮味，讓蛤蜊越發(fā)香濃鮮美。

    這道經(jīng)過改良的酒蒸蛤蜊也很得高夢華的喜愛。

    “都說‘酒借蛤蜊香’，我看是‘蛤蜊借酒香’才對?！?/br>
    高夢華夾起深碗中的一只蛤蜊，先吸了殼內(nèi)的少許湯汁，又吃了rou，只覺咸鮮的汁水在口腔流淌，滿口鮮香回味無窮。

    連吃了幾只蛤蜊，他笑道：“炊金饌玉、八珍錦食，依我看，都比不上這一只小小的蛤蜊。”

    經(jīng)過這些天的相處，林稚已經(jīng)大致猜出這位高先生的身份。

    衣著談吐不俗，退休高官，錢多事少，經(jīng)常來他店中捧場……幾相相加，多半是原身那個造反爹的朋友。

    能愿意照拂他這個罪臣之子，高先生也是個良善之人。

    林稚道：“都說大隱隱于市，高先生果真是恬淡之人?！?/br>
    高夢華笑笑，又點了幾道其他小菜。

    把菜端過去的時候，林稚瞥見高夢華對桌坐著一個年逾五尋的老丈，同樣在吃酒蒸蛤蜊。

    那老丈衣著清簡，雖然眉頭間刻著深深的皺紋，但依然能夠窺見年輕時的俊朗容顏。

    只是那老丈吃著清口佳肴，眉宇間卻帶著淡淡的憂愁。

    林稚想了想，把離得最近的暖爐又添上了幾塊炭火。

    臨安城的冬天很冷，還不到冬至，氣溫就已經(jīng)跌破零下——門外的清溪結(jié)了一層薄薄的冰。

    林稚出去玩了一會兒踩冰，回來給四毛的窩續(xù)上棉被，往馬廄里添上稻草，連雞窩里都鋪上了一層厚厚的墊草。

    做完這些，他洗凈了手，回店內(nèi)吃暮食。

    暮食是阿藍做的盞蒸鵝，肥嫩的鵝rou切成長條，用鹽和醬汁拌勻，撒些蔥花，蒸熟后澆上麻油，鮮嫩多汁。

    吃了半碗青菜馎饦，沈小七忽然神神秘秘開口，“咱們店里最近來了個奇怪的客人?！?/br>
    林稚剛要說話，就聽阿青道：“是不是那位每次來只點酒蒸蛤蜊的老丈？”

    “沒錯，就是那個老丈！”

    阿藍笑道：“哪有什么奇怪不奇怪的，也許人家就喜歡吃酒蒸蛤蜊，恰巧小郎君的酒蒸蛤蜊又做得特別對胃口?！?/br>
    “好吧，是有這種可能。”沈小七嘀嘀咕咕，“但是這也來吃得太頻繁了吧……我都瞧見三次了?！?/br>
    林稚插口道：“是不是很俊的一個老丈？我也看見過一次?！?/br>
    “那老丈約莫快六旬了，小郎君是如何看出俊的？”阿藍打趣。

    林稚微微挑眉：“這叫美人在骨不在皮?！?/br>
    由此及彼，他又想到孟瓊舟。等到孟少卿到了五六十歲，肯定也是個帥老頭！

    這個帥老頭尚且要等四十余年才能看見，那幾人對話當中的老丈卻在轉(zhuǎn)天出現(xiàn)了。

    這下林稚是真有點好奇了，就算他做的酒蒸蛤蜊再好吃，也不至于夸張到這個程度吧？

    他斟了一壺麥仁冬飲子，給那位老丈送過去，“蛤蜊本性寒涼，老丈喝些這麥仁冬飲子，暖暖胃?！?/br>
    “多謝。”那老丈抬起頭來，沖林稚道了聲謝。

    知道他是在旁敲側(cè)擊詢問自己，老丈嘆了口氣，“讓小郎君見笑了。”

    “每個人都有自己喜愛的吃食，何談見笑?！绷种傻溃骸爸皇怯X得有些好奇罷了。老丈若覺冒犯，就當我沒問過吧?！?/br>
    那老丈緩緩搖頭，“沒什么冒犯的?！?/br>
    “我的夫人還未過世時……”

    原來這老丈與夫人從小青梅竹馬，感情甚篤，自成親后，幸福美滿地度過了人生的三十多年。然而后來變故突生，老丈的夫人害了呆癥。

    “自她病后，行為舉止與往常大不相同，人也變了許多?！崩险砂?，“但她依然喜歡做吃食，尤其是酒蒸蛤蜊，做得尤其鮮美可口?！?/br>
    “只是后來，我遍尋各個酒樓食店，卻再也找不到記憶中的味道?！?/br>
    老丈抬頭看向林稚，“店主小郎君所做的酒蒸蛤蜊，是最接近于她做的味道了?！?/br>
    沒想到是這樣一個悲傷的故事，幾人聽完都有些惻然，就連素常不羈的沈小七都收斂了一貫笑嘻嘻的神色。

    林稚忽然問：“老丈說，我做的酒蒸蛤蜊最接近婆婆做的味道？”

    “正是?！?/br>
    “但還不是完全一樣？”

    “是。”老丈點頭，“畢竟是兩個不相識的人所做之物，不能完全一模一樣，也在情理之中?！?/br>
    “能遇見店主小郎君的酒樓，吃到這樣的酒蒸蛤蜊，我已經(jīng)很感激了。”

    “您放心。”林稚道，“我們會做出一道和您夫人所做，味道一模一樣的酒蒸蛤蜊?！?/br>
    “這……”老丈驚喜萬分，“店主小郎君，真的愿意幫我這個忙？”

    “調(diào)整食方而已，不是什么難事。”林稚道，“老丈可否為我描述一下味道？”

    老丈仍然有些激動，“味道……這么多年過去了，我只記得那酒蒸蛤蜊味道很鮮美，是我吃過的最鮮美的一道菜了。就和小郎君店中的這道酒蒸蛤蜊差不多。”

    林稚點點頭，心中卻嘆了口氣，這個信息點就和沒給一樣。

    除了味道鮮美之外，是咸是淡，是酸是甜，一概不知。

    “我會盡力一試。”他道。

    老丈走后，先是阿青做了一道酒蒸蛤蜊，接著阿藍又做了一道，要不是沈小七不會做飯，就差讓他也做一道了。

    可轉(zhuǎn)天那老丈一嘗，都說味道不對。

    林稚有點犯難。

    這道菜做法簡單，就算那婆婆所做口味再鮮美，也逃不過那幾樣調(diào)料，沒道理他們幾個人都無法還原出來。

    他仔細捋了捋思路：“呆癥”就是后來的阿爾茨海默癥，癥狀多為思維不清動作混亂，而他所做的酒蒸蛤蜊若說有什么特別之處，便是把清酒換成了米酒，如此說來……

    他知道是怎么一回事了！

    那位婆婆一定是把米酒當成了清酒，又胡亂放了什么調(diào)料，才誤打誤撞，做成了這道讓老丈念念不忘的酒蒸蛤蜊。

    幸虧這道菜的調(diào)料不多。

    林稚又做了一份酒蒸蛤蜊，把里面佐味的薄鹽，換成了一勺糖。

    第71章 裝修指南

    經(jīng)過前幾次的失敗, 老丈已然有些心灰意冷，然而還是來試了最后一次。

    “多謝幾位小郎君傾心相助，只是我已自知結(jié)果, 若此次不成……便不再麻煩各位了?！?/br>
    林稚明白這種期望一次次落空的感覺, “我明白。但是還請老丈再嘗一次?！?/br>
    老丈點點頭，不抱希望地夾起一個開口的蛤蜊, 剛一入口便瞪大了眼睛。

    鮮甜的貝rou，微甜的汁水, 極其清和的味道……記憶中的味道。

    老丈迫不及待又喝了一口那蛤蜊湯，剛放下勺子就紅了眼眶, “就是……這個味道。是阿茹做的味道。”

    林稚遞過一條帕子，“老丈若覺得這個味道對了, 我將方子贈與老丈?！?/br>
    接過他遞來的手帕, 那老丈擦了擦眼睛，“多謝小郎君, 真的太感謝小郎君了?！?/br>
    “已經(jīng)給小郎君添了很多麻煩，這方子我買下, 小郎君不必贈給我?！?/br>
    林稚笑笑，“我已經(jīng)寫好了。”說完，他將懷中的方子拿出來，“老丈請收好?！?/br>
    酒蒸蛤蜊，幾乎臨安城內(nèi)的每個廚師都會做, 老丈夫人所做的這種口味又偏甜, 不是大眾喜歡的味道。這方子若按照尋常計價，根本值不了幾個錢。

    但對這位老丈來說卻價值千金。

    老丈離開酒樓之后, 沈小七和阿青阿藍都還有些沒回過神來。

    “阿郎真厲害！”

    “小郎君, 你是怎么知道應(yīng)該把鹽換成糖的？”阿藍好奇問道。

    林稚輕輕勾了勾唇角, “猜的。”

    面對阿藍明顯不相信的目光，林稚笑道：“好啦，快干活兒了?！?/br>
    “老板都發(fā)話了！”沈小七去推他們，“快干活！”

    今天他們確實要干一件大活兒——三樓的茶坊要開張營業(yè)了。

    原本林稚想等到冬至過后再開業(yè)，沒想到前幾日春風(fēng)樓的李四郎搬來了，便順便去找他問了茶坊的相關(guān)事宜。

    林稚開門見山：“四郎既已搬來南門大街，可找到租鋪了？”

    “勞小郎君掛心?！崩钏睦蓽睾鸵恍Γ白〉牡胤揭呀?jīng)找到了，至于租鋪……卻還沒有?！?/br>
    “不瞞小郎君，我原先以為南門大街附近的鋪子價格低得很，卻沒想到漲價如此之快?！?/br>
    李四郎嘆了口氣，“現(xiàn)在的南門大街，已非昨日可比了——竟可以與春風(fēng)樓平起平坐，甚至地段特別旺的鋪子，租金還要高出一截?！?/br>
    “我有一個想法。”

    林稚問：“四郎可知我那酒樓一共三層？”

    李四郎點點頭，“自是知道的?！?/br>
    林稚喝了口茶，繼續(xù)說下去：“我那酒樓，是這樣安排的。一層食店，二層酒肆，第三層也快要開張了?！?/br>
    “小郎君是想……把第三層做成茶坊？”李四郎不確定道。

    林稚笑了笑，“正是如此?！?/br>
    “左右四郎也沒找到合適的租鋪，我和我家小廝對茶飲一事又一竅不通，正好缺人手。四郎與我知根知底，很合適。”