“野生的，我自己可養(yǎng)不出來這稀罕物?！毙◆~販不好意思地摸了摸鼻子。

    既然是野生的，說明那一片湖泊水域這段時間一直會有螺螄，林稚對那小魚販道：“麻煩你這些天網(wǎng)到螺螄便送到這里來?！?/br>
    “好嘞！”

    古代飲食文化的流行大抵總要從頭上開始。本朝有個皇帝，按輩分大約是今上的曾祖父，嗜螺成癮，近乎快要達到魔怔的地步。

    或許正是因為這份狂熱的喜愛，大宋朝的人民百姓才能把簡單的螺螄做出各種各樣的口味樣式，什么攛香螺、酒燒香螺、香螺膾、姜醋生螺、香螺炸肚……數(shù)都數(shù)不完。

    但林稚覺得，螺螄最好的吃法莫過于簡單粗暴的爆炒和白煮。

    吐干凈泥沙的螺螄剪去螺尾，放爆香過蔥姜、蒜末、花椒、香葉的油鍋里大火翻炒，想吃香辣口味就加些辣菜茱萸，想吃醬香口味就加些甜面醬和黃豆醬。

    秉持著“多種口味多種選擇”的酒樓經(jīng)營理念，林稚當然是香辣醬香兩手抓，除此之外，還額外做了白煮版本。

    香料依舊是老幾樣，桂皮、花椒、八角，還有小茴香和紫蘇葉，和螺螄一同擱進鍋里，再放些薄鹽小火燜著。

    估計差不多的時候，拿簽子試著撥出一只螺rou，能完整撥出來就熟了。

    所謂好事多磨，剛煮出來的螺螄還不進味兒，需得再腌一腌才更好吃，林稚吩咐沈小七：“把這個放到冰鑒里，明日拿出來味道更好?！?/br>
    “我知道！”沈小七道，“就和端午的rou粽子是一個道理對不對？”

    難為他這個忘事大王還記得端午的事，林稚調(diào)笑：“你都會舉一反三了?！?/br>
    粽子煮好放一放再蒸，糯米更香更粘軟。同理需要等一等再吃的還有回油的月餅、剛烤完的蛋黃酥和鮮花餅，等等。

    辣炒和醬爆田螺倒是不需要等待，可以直接開吃。

    因剪了螺尾，螺螄吃起來很方便，無需費事拿簽子手撥，放進嘴里一吸，爽彈的螺rou便滑進了口腔。

    田螺rou質(zhì)豐腴細膩，吸飽了或香辣或醬香的料汁，那些微筋道的rou感令人著迷，雖然吃不到什么實實在在的rou，但也別有一番趣味，是真真正正的“讓人停不下來”。

    林稚對這螺螄興致一般，沈小七和阿青阿藍他們倒是挺愛不釋口，沒過一會兒面前堆了滿滿當當?shù)奶锫輾ぷ印?/br>
    “好吃嗎？”他托腮問道。

    “當然！”沈小七的彩虹屁吹得歡，“阿郎的手藝一流！”

    阿藍卻若有所思道：“味道沒得挑，就是感覺好像少了些什么……我說不出來?！?/br>
    直到這幾道螺菜上了食單，被端上食客們的餐桌，他們才知道到底少了什么。

    “店主人這醬燒香螺一絕！”食客嗦著螺道，“嘖，就是沒有酒啊，要是來杯新酒，一口酒一口螺，那才叫一個舒爽?！?/br>
    不愧是他們當中年歲最大的人，阿藍總是能一語道破這群未成年人參不透的真諦……

    林稚連忙解釋酒已經(jīng)在釀著，并說二樓的酒肆也即將開放、敬請期待云云。

    “小事小事。”那食客擺擺手，“店主人螺螄燒得好，沒酒我也愿意來。那些螺燒得不好的食店，削價我也不去！”

    林稚笑道：“郎君快言快語，當真豪爽。”

    爆炒田螺賣得不錯，白煮螺也不遑多讓，成為了近日食客餐桌上的兩道?？汀?/br>
    趁螺螄這股子新鮮勁兒還沒過，林稚又開始加班加點地研制起螺螄索粉。

    這時候米粉還不叫米粉，叫索粉，螺螄索粉就是后世家喻戶曉的螺螄粉。

    炸得棗紅酥脆的花生米、薄脆的腐竹、酸辣的筍條豆角木耳絲，一同拌進辣爽鮮酸的米粉湯底……大概是每個年輕人幸福達到峰值的時刻。

    螺螄粉好不好吃，螺湯是關鍵，骨湯和螺rou一同慢煮，不怕功夫長，越長越好，等到湯底顏色變深，屋子里的氣味也有點不對的時候，那就對了。

    沈小七抽抽鼻子，罕見地有些猶豫：“阿郎，有句話我不知該不該說?！?/br>
    正拿著扇子扇火的林稚頭也沒抬：“你是不是想說有點臭？”

    “對對對！”沈小七皺著小臉，“就是……有點臭?！?/br>
    林稚哭笑不得，這剛哪兒到哪兒，關鍵角色酸筍和酸豆角都還沒出場，論起臭，誰能是它們兩個的對手……

    他安慰沈小七：“有些東西聞著臭吃著卻香，比如臭豆腐，比如臭鱖魚，還有這螺螄索粉?！?/br>
    “好吧，阿郎，我相信你?！鄙蛐∑咭幌?qū)λ脑捝钚挪灰?，當即不再抱怨，抽過林稚手中的扇子幫他看火了。

    林稚研究過，本朝的“鲊”和酸筍、酸豆角的制作方法有異曲同工之妙，都是放壇子里腌著，只不過把一層一層碼放的佐料變成了糯米粉水。

    鮮筍和豆角切成小片，放進壇中，兌好糯米粉水，封壇密封，大約十天左右就能變酸。

    早在剛從魚販那里定下田螺時，林稚就開始準備這些酸筍酸豆角，現(xiàn)在正好到啟壇的時間。

    甫一開壇，一股濃烈的酸爽味道馬上竄了出來，饒是總笑臉迎人的阿藍也忍不住皺臉捂住鼻子，“小郎君，這真的好吃……不，這真的能吃嗎？”

    “好吃的?！绷种尚判臐M滿。

    “其實這不是臭，只是太酸了，酸得很極致，所以聞起來才是臭的?！?/br>
    阿藍痛苦地點了點頭，心里想的卻是，雖然小郎君看起來很一本正經(jīng)，但好像在胡說八道啊……

    腌好的筍條和豆角青嫩潔白，還只有酸味，放醬油、鹽、辣菜炒一炒，才能搖身一變，成為螺螄粉里的經(jīng)典配料酸筍和酸豆角。

    滾水燙熟的米粉和小青菜堆在碗底，螺湯加滿，頂端鋪上酸豆角、酸筍、炸腐竹、木耳絲，一碗大宋版螺螄粉就做好了。

    雖然“色香味”里缺了一角，但架不住五顏六色的賣相甚佳，沈小七和阿青阿藍還是捏著鼻子挑了一筷子米粉。

    然后就是第二筷、第三筷、第四筷……

    “阿郎果然沒騙我，這索粉聞著臭，吃起來竟意外地好吃！”

    阿藍邊嗦粉邊道：“是我錯怪了小郎君?！?/br>
    林稚表示無妨，他第一次吃螺螄粉的時候，可比他們抗拒多了。

    和后世一樣，對這種口味接受良好的大多是年輕人。也有接受不能的食客，但更多的是回頭客，

    擔心味道會影響其他客人，林稚特意把吃螺螄粉的食客安排在閣子間里，結果竟座無虛席——大宋人民的接受能力果然還是很強的！

    這天林稚正炸著腐竹，酒樓進來一個客人，眉眼風流，看著有點眼熟。

    阿藍喃喃：“這人看著好像那位新科狀元郎啊?！?/br>
    林稚抬眼一看，確實是那位狀元郎。

    沈小七很有眼力見兒地迎上去，遞過菜單，只見狀元郎輕車熟路地翻到螺螄粉那頁。

    ……連狀元郎都是螺螄粉的忠實愛好者了！

    不僅如此，因那日金明池走馬探花的驚鴻一瞥，狀元郎也吸引來不少粉絲，這會兒都跟他一起進來嗦粉了。

    想到本朝某個皇帝命內(nèi)侍放生魚龜時，恰逢在西湖邊上賣魚羹的宋五嫂，買下一吃，龍顏大悅，“宋嫂魚羹”從此聲譽鵲起。

    由此及彼，“狀元郎螺螄粉”是不是也有異曲同工之妙？

    點完菜，沈小七噠噠噠跑到庖廚，開始報菜名：“一份螺螄索粉，雙下腐竹，不要木耳絲！”

    阿青頭也不抬：“知道了?！?/br>
    想到兩次把無辜的狀元郎當作比美參照物，林稚吩咐阿青：“多放些腐竹。”

    “好?！?/br>
    盛夏是西瓜的季節(jié)，這時候的西瓜沒經(jīng)歷過現(xiàn)代農(nóng)藥和轉(zhuǎn)基因的摧殘，個頭不大，味道卻很清甜，汁水也足。

    四人各自手捧一角西瓜，在葡萄架下乘涼。

    沈小七看向躺在陰涼處的四毛：“狗能吃西瓜嗎？”

    對這個問題，資深養(yǎng)狗達人林稚很有發(fā)言權：“大狗可以，四毛這種小奶狗還是算了。”

    “聽見沒有？”沈小七和四毛說話，“阿郎說你不能吃，那我就不喂給你了?！?/br>
    四毛趴在地上沒理他。

    阿青開口：“就算你喂它，它也不會吃的?！?/br>
    “說得好像你喂它就吃了一樣！”

    沈小七低下頭，惡狠狠地咬了一口西瓜。

    新鮮的西瓜放冰鑒冰鎮(zhèn)過，散發(fā)著絲絲冷氣，冰涼涼又甜津津，汁甜rou脆。一塊西瓜吃進去，渾身都舒爽起來。

    林稚啃完西瓜，擦干凈手，又從冰鑒里取出一個紅瓤西瓜，快刀切成幾塊，給大堂內(nèi)的食客送了過去。

    堂內(nèi)坐著的都是熟客，大熱天兒還南風知我意愿意過來給他捧場，合該送些驚喜小禮品。

    這時候的西瓜不便宜，得了這么一角冰涼甜爽的小禮物，食客們也很高興：“小郎君有心了！”

    林稚笑了笑，“應該的?！?/br>
    現(xiàn)代的飯店都送什錦果盤呢……

    螺螄粉賣了一陣子，反響不錯，是時候可以升個級了。

    雙倍配菜自是不必多說，炸蛋、臘腸、鴨掌等小料也要加進去，單獨鹵制成盤，這樣的一份配菜要五文錢。

    再加上米粉、酸筍、酸豆角等基礎底料，要想吃一碗滿滿當當、花里胡哨的豪華版螺螄粉，怎么說也要三十文。

    三十文一碗索粉自然不便宜，但是誰讓別的食店里沒有這東西呢？食客們也很樂于買賬。

    直到孟淮安和程令宜已經(jīng)來店里吃過五次鴨掌螺螄粉，林稚終于意識到一個問題——孟瓊舟似乎已經(jīng)很久沒來過了。

    是大理寺近日公務繁忙，還是對方的惡食癥已經(jīng)痊愈，不用特意到他這里來了？

    如果是后者，那該是一件值得高興的事情。可是不知為何，林稚心里卻有些空落落的。

    正當他猶豫要不要再去孟府叨擾一下的時候，孟瓊舟如期而至。

    林稚一喜：“孟郎君！”

    孟瓊舟應道：“林小郎君。”

    一別幾日，對方依舊是那副芝蘭玉樹的模樣，只是臉色冷冷淡淡，看上去心情不大好。

    說來奇怪，發(fā)覺對方心情不好，林稚第一個反應居然是孟少卿是不是失戀了？

    ……怎么可能！先不說這戀從何而來，就算有，誰舍得和他提分手？

    許是這些天沒吃好。

    林稚心中篤定：“最近上了不少新鮮小食，郎君要嘗嘗哪道？”

    孟瓊舟垂下眼睫，隨意翻了翻食單，“便是最新上的吧?！?/br>
    最新上的……螺螄粉？

    “這螺螄索粉口味雖好，聞著卻不大舒心，孟郎君要不要再換一道？”林稚誠懇地建議。