林稚低頭一看，三道拿手好菜分別是草莓炒五花rou、蘋果雞片、紫菜香蕉糖水。

    ……這不就是前世大名鼎鼎的黑暗料理？

    沒想到隔了一千多年還能再見面，林稚居然有點(diǎn)感動(dòng)。

    他感動(dòng)地對(duì)廚娘道：“做得很好，下次不要再做了?！?/br>
    “??？”廚娘一時(shí)沒聽明白，“那我是做還是不做了？”

    沈小七則比較直白：“您還是另尋別處吧?！?/br>
    廚娘同樣含恨離場(chǎng)。

    一連送走兩個(gè)應(yīng)聘者，還是以這般奇葩的方式，沈小七有些泄氣：“今天是不是不適合招人?。堪⒗?，要不我們改日再說？”

    “再等等?！绷种傻溃霸僖辉俣荒茉偃?，說不定下一個(gè)人就很好了?！?/br>
    沒想到下一次來的不止一個(gè)人，居然是枚雙黃蛋——一對(duì)親生兄弟。

    兄弟二人長(zhǎng)相有五分相似，都是十分清秀的相貌。哥哥叫阿藍(lán)，比林稚略長(zhǎng)一兩歲，性格親切和善，未說話先三分笑。弟弟阿青略小幾歲，沉默寡言，總繃著一張小臉。

    兩兄弟是蜀東人士，都是第一次外出離鄉(xiāng)打工。問了問，阿青善烹雞鴨等禽rou，阿藍(lán)則善烹河海之鮮。

    照例是要先審核一番，林稚讓他們兄弟二人分別做一道拿手菜，有了上次的陰影，他特意囑咐不要用水果入菜。

    阿藍(lán)笑得一臉和善：“水果還能入菜嗎？”

    阿青仍是擺出一張撲克臉，“嗯”了一聲。

    “脾氣這么大，擺臉子給誰看呢！”沈小七嗤道。

    林稚卻不以為然。搞藝術(shù)的人，總是會(huì)有些脾氣——做飯也是門藝術(shù)。只要“藝術(shù)”搞得好，有點(diǎn)脾氣又何妨？

    一炷香過后，阿藍(lán)和阿青分別端著兩盤菜走了出來。

    阿藍(lán)做了一道紫蘇燜鴨，均勻齊整的醬油色鴨rou其間，點(diǎn)綴著深綠色紫蘇葉，芳香撲鼻；阿青做的是一鍋魚頭豆腐，魚頭和豆腐一鍋同燉，湯色奶白，香氣直往鼻子里竄。

    兩道菜各有千秋，紫蘇燜鴨極其入味，鴨rou軟嫩不柴，紫蘇葉吸飽了鴨rou的湯汁，比rou還好吃；魚頭豆腐湯鮮味美，一絲腥味都沒有，細(xì)膩的魚rou融在湯里，美得很。

    嘗完菜，林稚沒怎么猶豫，翻過二人公憑，把兩兄弟全部收入麾下。

    紫蘇燜鴨味道雖好，但店內(nèi)已經(jīng)有了烤鴨和小雞燉蘑菇等禽rou菜品，再說阿青那個(gè)和年齡不符的深沉性格，讓他當(dāng)跑腿小二只怕是要出事，林稚便決定讓阿青當(dāng)副廚，阿藍(lán)當(dāng)小二。

    至此，一樓的四人住間終于住滿了。

    作者有話要說：

    終于湊齊主角團(tuán)了！下章繼續(xù)吃吃吃。

    第30章 水煮魚片

    因有了新廚師，林稚琢磨著要好好開發(fā)幾道新菜。

    他問阿青：“都會(huì)做什么魚菜？”

    “都能做得?！?/br>
    聽聽，多大的口氣！出自自家廚師之口，林稚自然很喜聞樂見，沈小七卻是在一旁直翻白眼。

    他又問：“會(huì)做水煮魚嗎？”

    到底是道新式菜品，對(duì)于此時(shí)的人民還是太過超前，阿青皺皺眉：“用白水煮？”

    本朝確實(shí)有人喜歡吃白煮魚。

    慈幼局旁有一家獵戶姓袁，那袁獵戶隔三岔五用魚rou打牙祭，用的就是白煮法。

    據(jù)他所說，不加鹽的魚rou別有一番風(fēng)味，細(xì)細(xì)品嘗，極其清和。

    這大概就是吃出了“禪意”?？上Я种伤兹艘粋€(gè)，只喜歡吃放了鹽的魚。

    他和阿青解釋：“雖說是水煮魚，魚片卻并不是用白水煮出來的，大多用高湯吊底，連同黃酒、醬油、辣……嗯，茱萸，一同煮熟，最后淋一勺熱油激出香味?！?/br>
    光是聽他一番描述，沈小七都饞得直咽口水，“阿郎，你怎么不早些上新這道菜啊，聽著就好吃，肯定能熱賣！”

    林稚莞爾：“一道一道來，哪能一口氣吃成個(gè)胖子？現(xiàn)在上新也不晚?！?/br>
    “不錯(cuò)?！卑⑶嗳粲兴?，“可以試試。”

    說試就試，沈小七拿著買魚錢上了街，不到兩刻鐘便提著兩條大黑魚回來了。

    “阿郎好運(yùn)氣，那魚販說今日只網(wǎng)到兩條這么大的魚，全都被我買回來了！”

    林稚沖他比了個(gè)大拇指。

    魚是剛捕上來的，新鮮得很，直甩尾巴。沈小七一臉嚴(yán)肅地拿著一根木棒，正思索該怎么下手才能讓它死得沒那么痛苦，忽然眼珠一轉(zhuǎn)，“阿青，你來！”

    見阿青沒什么異議地接過木棒，沈小七看他順眼不少。

    到底是烹魚高手，一木棒下去魚就不動(dòng)了，阿青面無表情地剖去魚鱗內(nèi)臟，切頭去尾，臨到要片魚片的時(shí)候，開口問林稚：“魚片要薄一點(diǎn)還是厚一點(diǎn)？”

    林稚想了想前世外祖父做水煮魚的手法，道：“薄片。”

    阿青依言把魚rou片成薄片，不需林稚吩咐，用胡椒粉、生粉、黃酒和蛋清把魚片抓勻，按照兩人剛才的談話，下八角、桂皮、花椒，最后澆上一大勺茱萸醬，加高湯煮開。

    這些步驟都沒什么問題，林稚時(shí)不時(shí)提點(diǎn)幾句“加魚骨一起煮，味道更鮮”、“可以燙些豆芽做墊菜”、“魚片變白就能出鍋”……

    鮮辣的魚香味鋪天蓋地，盈滿了小小的庖廚，就連在外招待客人的阿藍(lán)都忍不住探頭道：“好香啊?！?/br>
    正好快到午食飯點(diǎn)，林稚招呼他道：“阿藍(lán)，先吃飯吧。”

    “沒事，現(xiàn)在客人正多，你們先吃，我一會(huì)兒再吃。”阿藍(lán)笑著補(bǔ)充，“大家可要記得給我留些?！?/br>
    沈小七：“放心吧，阿郎絕對(duì)不會(huì)虧了你的！”

    幾人說話期間，阿青已經(jīng)連湯帶rou將魚片倒入豆芽鋪底的大碗里，撒上花椒、芝麻、蒜末和蔥花，一勺熱油淋上去，只聽“呲啦”一聲，一陣青煙騰起，嗆香縈繞，還未入口就仿佛辣上了頭。

    沈小七舔著嘴唇看得津津有味，用肩膀撞了下阿青：“可以啊，很不錯(cuò)嘛！”

    阿青抿了抿嘴，看樣子是有點(diǎn)高興。

    兩條肥魚都已上桌，細(xì)膩嫩白的魚片浸在紅亮的醬汁里，鮮潤(rùn)誘人，分量十足，足夠四個(gè)人飽餐一頓。

    沈小七率先夾了一筷子魚片。

    魚片入口先是爽滑，接著就是麻辣，香辣的湯汁包裹著彈潤(rùn)的魚片，一整片滑進(jìn)胃里，再來一筷鮮辣爽口的豆芽，一口接一口停不下來。

    沈小七被辣得出了一腦門的汗，即便如此仍是停不下筷子，“好辣好爽！”

    阿青嘗了一口也道：“這是我做過的最好吃的魚菜。”

    三人筷子不停，很快兩大碗水煮魚片便所剩無幾，還好林稚提前給阿藍(lán)撥出一碗魚片放在食盒里溫著，要不然，還真不一定能剩下。

    等到阿藍(lán)忙完回來吃飯，又是一場(chǎng)活色生香的麻辣誘惑，沈小七和阿青眼不見心不煩，連忙回到各自的崗位上了。

    第二天晌午，來吃午食的客人紛紛發(fā)現(xiàn)，食單上出現(xiàn)了一道新菜——水煮魚片。

    不僅有了新菜，旁邊還用小楷寫了一行小字，分別是香辣、酸菜和藤椒。

    莫不是新菜口味？當(dāng)即便有人問道：“店主人，這‘香辣、酸菜、藤椒’是什么？”

    林稚笑道：“便是水煮魚片的口味了。一共三種，可以單點(diǎn)，也可以雙拼或者三拼。”

    那客人只覺此法甚妙，花一份錢就能吃到三種口味，怎么算都不虧，喜滋滋道：“那我要一份三拼的，都嘗一遍！”

    沒過多久，阿藍(lán)把三小鍋水煮魚片端了上來，“三拼水煮魚片，客人小心燙?！?/br>
    “好的，多謝。你這小廝看著有些面生，新來的吧，不錯(cuò)不錯(cuò)……”和阿藍(lán)隨意聊了幾句，那人低頭開始享用美味。

    香辣水煮魚片麻辣鮮香，口感滑嫩，油而不膩；酸菜版魚片多了一份酸香，酸菜吸收進(jìn)辣味，酸香脆爽，實(shí)乃點(diǎn)睛之筆；藤椒版則口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長(zhǎng)，十分清新利囗。

    總的來說，三個(gè)版本的魚片各有千秋，難分伯仲。

    直到三碗魚片都下了肚，那人也沒想好哪種最為好吃、下次來要點(diǎn)哪種。最后決定，下次來還是點(diǎn)三拼的！

    水煮魚片是魚類菜品，又是食鋪里為數(shù)不多的辣菜，剛一出場(chǎng)就得到食客們的青睞，甚至還搶了烤鴨和小雞燉蘑菇的風(fēng)頭，成為了店里最熱門的一道菜。

    林稚一開始還不覺得，直到偶然一次外出遇到魚販，對(duì)方歡歡喜喜地告訴他，多虧了他，這些天網(wǎng)上來的魚就沒剩下過。

    這日沈小七外出采購(gòu)，買回一些子魚。

    子魚就是后世常說的鯔魚，一條魚約莫七八寸長(zhǎng)、兩三寸寬，肚子里的魚卵取出漂凈、加工成型，就是著名的烏魚子。

    魚卵取出用鹽腌漬，太陽(yáng)底下曬一曬，等到成型后片成薄片，抹上米酒，擱平底鐺里煎一煎，吃起來軟糯綿密，每嚼一口都是鮮香濃郁，又軟又糯又彈牙。

    同為河鮮，這樣煎好的一塊烏魚子搭配水煮魚片組合出售，食客們接受起來毫不費(fèi)力，很讓林稚發(fā)了一筆大財(cái)。

    摸了摸鼓鼓囊囊的錢袋，林稚覺得，距離開酒樓終極目標(biāo)又近了很大一步！

    作者有話要說：

    1白煮魚的故事出自《吃一場(chǎng)有趣的宋朝宴席》，有改動(dòng)。

    第31章 椰子雞湯

    朱記食肆的店主朱大郎這幾天心情很不好。

    先是偷雞不成反蝕把米，派人陷害一樓的林氏食鋪被抓了個(gè)現(xiàn)行，這還不算什么，誰知去到衙門，他竟然被毛衙內(nèi)親自審問了，狠狠交了一大筆罰金——這種微不足道的小案件，也值得動(dòng)用素負(fù)盛名的毛衙內(nèi)！

    一樓開食鋪的那林小郎君不過雙十年歲，看起來無親無故，也不像認(rèn)識(shí)臨安城有頭有臉人物的樣子??？朱大郎百思不得其解。

    這還不算完，他灰頭土臉地交完罰金回來，就被程家二郎告知，不能繼續(xù)在春風(fēng)樓租佃營(yíng)業(yè)了。

    至于理由，他沒好意思問，想來也和那位林郎君脫不了干系。

    真真是屋漏偏逢連夜雨。

    朱大郎重重吐出一口濁氣，有氣無力地收拾住間內(nèi)的雜物，將貴重物品一并裝進(jìn)包袱。

    他不過是想給林氏食鋪潑盆臟水，讓對(duì)方生意沒那么紅火罷了，也沒真的想把他如何，怎么就踢到鐵板上了？

    替他買意和香的那小廝挨了一頓板子，趴在床上捂著屁股哼哼：“郎君，你別急，等我好了……再替你好好收拾那小子一頓！”

    朱大郎直拍大腿：“哎喲，你就老實(shí)歇著，死了這條心吧！我算是看出來了，那林氏的店主人……根本就不是一般人！”

    他這頭兀自愁云慘淡，不是一般人的林稚早已把這件事拋之腦后，在研發(fā)新菜譜的道路上風(fēng)生水起地行進(jìn)著。

    首先是改進(jìn)食單。