他放下筷子，“孟少卿！”

    孟瓊舟先是對店內(nèi)絡(luò)繹不絕的客人微微驚訝，然后又覺得理所當(dāng)然：那人做的菜如此可口，應(yīng)當(dāng)如此。

    忽然聽到有人喊他，回過頭去，看見了那張熟悉的俏臉。

    “孟少卿可是要嘗嘗燒麥？不過現(xiàn)在沒有散座了，不如我還是送到貴府？”

    孟瓊舟搖搖頭：“不必。我和你一起吃?！?/br>
    林稚有些訝然，隨即笑了笑：“孟少卿不嫌棄我這兒地方小就行。”孟瓊舟都不介意，他又何必借口推辭？

    給對方盛了碗小米粥，林稚面對面坐到他對面，把燒麥屜往前推了推，“嘗嘗合不合口味?！?/br>
    能讓那些挑剔的王孫公子心甘情愿排了這么久的隊(duì)伍，味道定是很可口的。

    孟瓊舟從止著上拾起筷子，夾起一只燒麥，慢慢咬下一口。

    明明已經(jīng)經(jīng)歷過這么多食客的檢驗(yàn)，林稚此時(shí)此刻卻突然緊張起來，有些忐忑地問：“怎么樣，好吃嗎？”

    看著他一臉想知道答案的表情，孟瓊舟燭火明滅的眼中泛起絲絲漣漪，“很鮮美?！?/br>
    林稚終于笑了出來。

    作者有話要說：

    小情侶恰飯

    第20章 春日烤鴨

    曹家rou鋪近日新上了一批rou鴨，油光水滑的，看著就好。

    店主人介紹：“這是越州麻鴨，肥得很！”

    林稚看了看，鴨毛上帶有褐色麻點(diǎn)，嗯，確實(shí)是越州麻鴨。

    當(dāng)即買下十幾只，讓店主人好生去了皮毛，又把鴨胗鴨腸鴨心等內(nèi)臟單獨(dú)留出，拎著回到春風(fēng)樓。

    鴨子的烹飪方法很多，單說本朝就有煨鴨、燠鴨、醉鴨、蒸鴨等等，現(xiàn)代就更多了，什么啤酒鴨、鹽水鴨、陳皮鴨、麻油鴨……上下五千年加起來，最合林稚心意的，還是要屬烤鴨。

    盡管叫法不同，但本朝已經(jīng)出現(xiàn)了烤鴨，只是不包在春餅里裹著甜面醬和黃瓜條吃，干啃，對于林稚這個(gè)二十一世紀(jì)新青年來說，到底少了幾分味道。

    為了讓大宋人民嘗嘗一千年后的烤鴨風(fēng)味，正在擴(kuò)張菜譜的林稚，第一道菜就準(zhǔn)備把烤鴨引入進(jìn)來。

    鴨子清水洗凈，晾至干燥，準(zhǔn)備一碟醬油，放香葉、rou桂、八角、五香粉和糖鹽，里里外外均勻抹上鴨子，再刷一層蜂蜜，叉起，用炭火慢慢烤著。

    林稚在趙家二娘客舍時(shí)烤過兔子，現(xiàn)下?lián)Q成鴨子，做起來也算順手。

    沈小七把一根豬rou腸卷進(jìn)餅里，見狀問道：“炙鴨子？這是咱們的新菜譜嗎？”

    “不完全是。”林稚跟他賣關(guān)子，“待會兒你就知道了?！?/br>
    沈小七直哼哼：“阿郎越來越會逗我了！”

    林稚笑了笑。

    等待鴨子烤熟的這段時(shí)間，便用來制作春餅。

    面團(tuán)搓成長條，分成面劑子，按扁，像搟餃子皮一樣搟開，兩面沾油，搟成圓圓的大面餅，放鍋內(nèi)小火烙制。

    烙出來的春餅薄如蟬翼，柔軟透亮，晾涼后也軟和筋道。

    兩大主角準(zhǔn)備完成，剩下的甜面醬、黃瓜條、京蔥絲就好辦了。

    擔(dān)心有的客人吃不慣覺得膩，林稚還準(zhǔn)備了白砂糖和蜜瓜條。

    這是一種甜味烤鴨吃法，把烤鴨皮卷砂糖和蜜瓜，味道是帶著水果味的甜。除此之外，還有解膩的山楂條。

    太陽逐漸高升，朝食的生意快要告一段落，最后一個(gè)來買蛋餅的是個(gè)熟客，看見林稚面前擺著好些春餅，好奇問道：“小郎君這是準(zhǔn)備吃春盤？可立春不是早就過了嗎？”

    林稚笑道：“這春餅是搭著炙鴨子吃的。”

    熟客嘖嘖有聲：“稀奇！那我待會兒可要嘗一嘗?！?/br>
    說完竟也不走了，拉開一個(gè)紅漆木凳坐上去，直接在店內(nèi)啃起餅子，看樣子是打算吃完蛋餅，好續(xù)上一會兒那頓“春餅炙鴨”。

    林稚暗暗咋舌，本朝人民的飯量可真是喜人。

    想起一件趣事，聽慈幼局李局長說，前朝有位張?jiān)紫嘧類鄢苑守irou，一頓能吃十斤。有時(shí)他餓得厲害，甚至等不及豬rou煮熟，直接用手撕著生吃。

    野史無從考據(jù)，眼下卻是瞧見真的了——他那套升級版雞蛋灌餅真材實(shí)料，十分管飽，這人吃完居然還能馬不停蹄地接著用午食，了不得，著實(shí)了不得！

    這邊驚著，那邊果木上的烤鴨已經(jīng)烤出一層淡淡的蜜色，橙紅橙紅，十分誘人。

    林稚把鴨子從炭火上取下，又仔仔細(xì)細(xì)刷了一層蜂蜜，接著烤。

    半上午的時(shí)候，店里客人不多，難得的閑適。林稚離火爐挨得近，渾身暖洋洋的，微微瞇起眼睛，打量起自己店內(nèi)的客人。

    等著續(xù)杯那熟客許是喜歡清凈，總是坐在靠角落的位置，此時(shí)已經(jīng)就著海帶脆筍把餅子吃了大半；靠窗戶坐著的是一對母女，女兒不過三五歲，正靠在母親的懷里牙牙學(xué)語，母女倆的食案前擺著著兩只空碗，碗底殘留幾顆紅豆，看樣子是薏米紅豆粥；中央的大食桌圍坐了一圈年輕人，歡聲笑語，觥籌交錯(cuò)，不知在給哪位壽星慶祝生辰……

    《清明上河圖》若是會動的話，大概就是此番景象了吧？

    林稚微微低頭，將已經(jīng)烤制得油潤棗紅的鴨子取下來，置于砧板，拿刀一點(diǎn)一點(diǎn)削片拼盤，直到只剩下鴨架。

    片鴨子是個(gè)技術(shù)活兒，前世外祖父精于此道，片出來的鴨rou薄厚均勻，絕不厚此薄彼，每一片都帶著酥脆的鴨皮。

    那時(shí)候，他特別喜歡拿那又酥又脆的鴨皮蘸著細(xì)白糖吃，甜香甜香的。每次都會被外祖父打趣，說大宅門里嬌生慣養(yǎng)的太太小姐都喜歡這么吃。

    人生幾回傷往事，切個(gè)鴨子倒把自己切感傷了，林稚有點(diǎn)惆悵，嘆了口氣，把切好的鴨子并上春餅和各種時(shí)蔬、醬料，給那位等待已久的客人送了過去。

    色澤紅潤油亮的烤鴨rou滿滿擺了一盤，周圍是一屜手掌大小的春餅，翠綠的黃瓜條、白嫩的蔥絲和顏色深褐的甜面醬單獨(dú)成盤，共同譜寫出一道美妙的春日烤鴨。

    那熟客吃完雞蛋灌餅，已有六分飽，按理說并不很餓，但看到這道精巧別致的“春餅炙鴨”，肚里又鬧起了饞蟲，可面對這些花花綠綠又不知該如何下手。

    “是按卷春餅的方法來吃的?！绷种傻?。

    那人了然，捏起一張薄薄的面皮放在手心，夾起兩片鴨rou，略略蘸些醬，放到餅皮上，這就要卷起來往口里送。

    林稚連忙提醒：“還要搭些黃瓜條和蔥絲，味道更好。”

    “這樣啊?！蹦侨它c(diǎn)頭，又把卷好的半成品打開，依言放了幾根黃瓜條和蔥絲，重新裹好塞進(jìn)嘴里。

    鴨rou、黃瓜、蔥絲，再加上甜咸口的醬料，口感豐富卻又意外和諧，細(xì)細(xì)咀嚼，滿口都是鮮香。

    一點(diǎn)甜味面醬和微辣的蔥絲，搭配外脆里嫩的鴨rou與清爽的黃瓜條，簡直絕配！

    剩下的鴨架也不會浪費(fèi)，做成椒鹽鴨架或鴨架湯，又是一道佐餐小食。

    等林稚走回后廚時(shí)，那人已經(jīng)吃了不下六個(gè)烤鴨卷了。

    炙鴨吃過，春餅吃過，春餅搭炙鴨卻是沒吃過，是以烤鴨甫一推出，立即受到人們的廣泛追捧。

    一來新鮮，二來確實(shí)好吃，每日來吃鴨子的客人絡(luò)繹不絕，供不應(yīng)求，林稚只好連夜又添置了幾架烤爐，饒是如此，食鋪門前從早到晚依舊是人滿為患。

    沈小七的臺詞也從當(dāng)初的“您吃好”、“您慢走”變成了“您放心，這只鴨子馬上就收拾干凈了”、“今天的鴨子特別漂亮”……

    每次他說完，林稚都要在心里琢磨琢磨，自己做的是正經(jīng)生意沒錯(cuò)吧？

    作者有話要說：

    1宰相吃rou的故事出自《活在大宋》

    第21章 雞rou蘑菇

    今年的雨下得有些遲，快到寒食才姍姍來遲。

    林稚推開窗戶，一陣濕漉漉的水汽撲面而來，低頭一看，地皮也濕得不成樣子，下雨了。

    下雨天的客流量注定會有所減少，林稚也不惱——惱也沒用，人還能斗得過天時(shí)地利？不如躺平享受。

    他慢悠悠地穿衣洗漱，沒像往日一樣叫醒沈小七，由著他睡懶覺，自己則煎了餅，做了幾份上朝官員的生意。

    宋朝官員大約是古代最幸福的公務(wù)員，一年三百多天，一百多天都在放假。

    正是因?yàn)榧倨谔?，這些京朝官平日里懶散慣了，到了上朝日子便總是習(xí)慣性晚起，路上匆匆賣就早飯，因此才有了“上馬吃早飯”的臨安一景。

    昨日孟淮安預(yù)定了兩只烤鴨，說就算下冰雹也要來取，風(fēng)雨無阻，結(jié)果今日果真下了雨——這小子有幾分預(yù)言的本事。

    因?yàn)樾绿碇昧藸t架，別說兩只烤鴨，五六只鴨子都能同時(shí)烤，林稚得了清閑，忽然想起那日還讓rou鋪老板拾掇些鴨貨，差點(diǎn)忘了。

    要說他最愛的鴨子烹飪方法，除了制成烤鴨，其次就是鹵制。

    鹵好的鴨脖鴨舌，以麻辣為最佳，空口吃就很香。當(dāng)然，最香的吃法還需要配備一臺電視，邊看邊吃。

    鹵制沒什么技巧，香料還是老幾樣，花椒、八角、香葉、桂皮，然后用醬油、黃酒和糖鹽調(diào)味，鴨胗鴨腸等鴨貨放進(jìn)去慢慢鹵著。

    反正不急著賣，鹵一天都不要緊，還更入味。

    做完這些，烤鴨就差不多好了，林稚把片好的鴨子和炸完的鴨架裝進(jìn)紙袋，想了想，又額外放進(jìn)去一碟子白糖和山楂，靜等孟淮安來取。

    雨勢不停，孟淮安撐傘走在大街上，與陰雨連綿的天氣不同，他的心里美滋滋的。

    國子監(jiān)內(nèi)平時(shí)無事，總要時(shí)不時(shí)刮起一陣流行熱潮。

    上上次是柳記成衣店的成衣，不知怎么就流行了起來，說是料子里面混了會發(fā)光的絲線，陽光底下亮晶晶的，很得監(jiān)生們的喜愛。

    上次是張家鋪?zhàn)拥臒胀婢?，雖然都是小孩子的玩物，但用紙泥竹木制作而成，十分精巧，大孩子們也喜歡。什么山亭兒、寶塔兒、石橋兒、屏風(fēng)兒，幾乎人手一套。

    這次流行的是林氏食鋪的春餅炙鴨。

    四門學(xué)監(jiān)生余三郎曾吃過一次，把味道描述得驚為天人。

    然而吃食不像成衣和玩偶一樣易于購買，再加上鴨子供不應(yīng)求，國子監(jiān)內(nèi)還沒幾人真正吃過。

    一向要月亮不摘星星的貴公子們頭一次遭遇人生滑鐵盧，對那神秘莫測的炙鴨越發(fā)渴望起來。

    孟淮安恨不得告訴全世界，林氏食鋪的店主人是他的林小郎君，讓林小郎君做只鴨子給他簡直不要太輕而易舉。

    然而擔(dān)心此舉會給林稚招來麻煩，只能壓下，在心里偷偷開心。

    還有一件開心事，那就是程令宜也還沒吃到。

    孟淮安早就想好了，等他拿到烤鴨子，一定要帶到國子監(jiān)里大吃特吃，當(dāng)著程令宜的面吃！

    然而這個(gè)想法很快實(shí)施未半而中道崩殂——他的烤鴨被他哥截了下來。

    孟瓊舟皺著眉問他：“你要帶去國子監(jiān)吃？”

    孟淮安弱弱道：“是、是啊……”