孟淮安可憐兮兮道：“我保證，你這次絕對(duì)吃得下……你要是吃不下的話(huà)，我替你解決，絕對(duì)不會(huì)浪費(fèi)的！阿兄，你就試試吧，真的很好吃，萬(wàn)一這次你愛(ài)吃了呢？”

    從小到大，母親和弟弟為他惡食的毛病沒(méi)少cao心，可惜總不見(jiàn)好。一日三餐，他只能強(qiáng)迫自己吃飽，從來(lái)沒(méi)發(fā)自?xún)?nèi)心地喜愛(ài)過(guò)每種食物的味道。

    這餅真有那么好吃？

    孟瓊舟垂下眼簾，纖長(zhǎng)的睫毛在眼下投下一片陰影。他將毛筆輕輕放置于墨硯之上，拿起桌角被冷落已久的蛋餅，咬了一口，動(dòng)作優(yōu)雅美觀地像在拈一朵花。

    許是多加了一個(gè)蛋的緣故，餅皮酥香，餅瓤卻格外軟和，和鮮香的茱萸辣醬結(jié)合起來(lái)，頗有幾分剛?cè)岵?jì)之感。

    慢條斯理地咀嚼一番，將那口餅咽下去，孟瓊舟緩緩道：“尚可?！?/br>
    聞言，一直在旁邊盯著他的孟淮安瞪大了眼睛。

    對(duì)于他這個(gè)不是一般挑食的哥哥來(lái)說(shuō)，“尚可”已經(jīng)是絕頂好的評(píng)價(jià)了！

    要知道，他哥平常吃到什么東西，說(shuō)的都是“不行”、“不好”、“吃不下”，就沒(méi)有一句不帶“不”字的。

    雞蛋灌餅，是那位小郎君的一小步，卻是他哥的一大步！

    “阿舟在吃什么？”

    這時(shí)，一個(gè)慈眉善目的婦人端著一壺茶走了進(jìn)來(lái)——孟家兄弟的母親，秦柔。

    作者有話(huà)要說(shuō)：

    小老弟：為哥哥的愛(ài)情道路添磚加瓦

    1“指馬為鹿”參考《吃一場(chǎng)有趣的宋朝宴席》、《癸辛雜識(shí)》

    第5章 梅汁排骨

    孟瓊舟放下手里的餅，低頭見(jiàn)禮：“母親。”

    秦柔已經(jīng)年過(guò)半百，保養(yǎng)得卻很好，一頭茂密的秀發(fā)梳成雍容華貴的朝天髻，除了鬢角有幾根白發(fā)，只眼角微微漾出幾絲皺紋，整個(gè)人看上去溫婉又大方。很擔(dān)得起“和肅”這個(gè)誥命封號(hào)。

    剛剛孟瓊舟說(shuō)的那句“尚可”顯然也被她聽(tīng)到了，一時(shí)之間又驚奇又欣喜，但見(jiàn)大兒子正在吃的餅子從未見(jiàn)過(guò)，估計(jì)是從哪個(gè)不知名嚼頭攤位買(mǎi)來(lái)的，不免擔(dān)心起衛(wèi)生問(wèn)題。

    孟淮安看懂她眉宇間的淡淡憂(yōu)色，搶道：“阿娘，你放心，這是最近流行的雞蛋灌餅，那賣(mài)餅的小郎君講究得很，做出來(lái)的餅子干凈又好吃?！?/br>
    說(shuō)完，驕傲地挺起胸脯，“我特意給兄長(zhǎng)買(mǎi)的！”這是在求表?yè)P(yáng)呢。

    秦柔常年幽居深宅大院，并不曉得近日城中流行什么吃食，既然小兒子說(shuō)這餅的衛(wèi)生安全沒(méi)問(wèn)題，那就是沒(méi)問(wèn)題，稍稍放下心來(lái)。

    她將茶壺放在桌案上，摸了摸孟淮安的頭發(fā)，欣慰道：“我們小安真是懂事?！庇挚聪蛎檄傊郏鞍⒅?，這餅子可還合你胃口？”

    不知不覺(jué)，半張蛋餅下了肚，這種滿(mǎn)足的感覺(jué)已經(jīng)許久沒(méi)體會(huì)過(guò)了，孟瓊舟原本沒(méi)抱太大期望，現(xiàn)下卻微微詫異，“很能入口?！?/br>
    蛋餅軟嫩，用料新鮮，咸香可口，確實(shí)很好吃，比他從前吃過(guò)的硬煎餅好吃太多。孟瓊舟有點(diǎn)理解這雞蛋煎餅爆火的原因了。

    “那就好，那就好?！鼻厝岣袆?dòng)得幾乎紅了眼眶。

    孟父走得早，她一個(gè)人含辛茹苦把兩個(gè)孩子拉扯大，多少年了，阿舟自娘胎里落下來(lái)的怪毛病，終于有了一點(diǎn)痊愈的跡象！

    “看來(lái)，以后要多多從那位小郎君那里買(mǎi)餅才是?！彼粲兴嫉?。

    孟淮安拍拍胸脯：“阿娘你放心，此事包在我身上?！?/br>
    孟瓊舟淡淡一笑，并不言語(yǔ)。不過(guò)一張餅而已，就算味道再不錯(cuò)，吃幾天也就膩了，何談治??？

    林稚還不知道自己被列入了某項(xiàng)未來(lái)規(guī)劃，正樂(lè)呵呵地坐在床上，捧著錢(qián)罐數(shù)錢(qián)。

    “九百九十七，九百九十八，九百九十九……一千！”

    自開(kāi)業(yè)以來(lái)，短短五日，刨去成本費(fèi)，他已經(jīng)足足賺得了一貫錢(qián)。

    填飽肚子不成問(wèn)題，小□□活仍需努力，至于他的終極夢(mèng)想開(kāi)一家酒樓……那還是革命尚未成功，同志仍需努力。

    和趙二娘續(xù)租了半月，努力的小林同志出了門(mén)，準(zhǔn)備上街進(jìn)一批雞蛋灌餅的原材料，順便犒勞一下自己。

    宋朝的飲食習(xí)慣和后世大體相仿，除去花生、玉米、土豆、西紅柿之外，各種常見(jiàn)的蔬菜水果在菜市場(chǎng)和果子脯都能買(mǎi)到。

    林稚想起前世曾去某地旅游，當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)出售一種包裝盒印著“大宋宮廷御膳”的花生糕，是用花生和白糖加工而成的點(diǎn)心。

    當(dāng)時(shí)吃了只覺(jué)得味道一般，甜膩膩的，如今才發(fā)現(xiàn)不只口味普通，還有違歷史——宋朝根本沒(méi)有花生，怎么可能做花生糕？

    現(xiàn)在的商家啊……林稚搖了搖頭。

    街市上小販的叫賣(mài)聲不絕于耳：“蓮藕蓮藕，新鮮的蓮藕便宜賣(mài)了！”

    “木瓜十文一斤！”

    “莼菜就剩最后一捆了啊，二十文！”

    林稚看了一眼那捆細(xì)得可憐的莼菜，心里直嘀咕：“這也能賣(mài)二十文錢(qián)，菜價(jià)真是越來(lái)越貴了。”

    精打細(xì)算，買(mǎi)了些自己喜歡又價(jià)格實(shí)惠的枇杷梅子、蓮藕黃瓜，拎在手里慢悠悠游轉(zhuǎn)。

    路過(guò)一處豬rou攤，見(jiàn)攤主不是那日攛掇自己做“那種生意”的小販，林稚停住腳步。

    本朝豬rou無(wú)人問(wèn)津有無(wú)人問(wèn)津的好處，現(xiàn)代價(jià)格昂貴的精致小肋排，到了這里便宜得很。

    小販沖他吆喝：“小郎君看一看，咱家這豬rou新鮮得很，怎么做都好吃！”

    這話(huà)不假，確實(shí)挺新鮮。林稚出手闊綽地買(mǎi)了一捆，想了想，又買(mǎi)了幾斤豬rou腸——是時(shí)候該給雞蛋灌餅升個(gè)級(jí)了。

    攤主見(jiàn)他出手大方，一次買(mǎi)了這么多東西，很是高興，免費(fèi)贈(zèng)了一小塊里脊給他。

    林稚笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭，臨走前特意記住了對(duì)方攤位的位置，準(zhǔn)備下次還來(lái)買(mǎi)他的豬rou。

    轉(zhuǎn)悠到巷尾，又買(mǎi)了些面粉、雞蛋和生菜，覺(jué)得差不多了，這才提著大包小包走了回去。

    客舍內(nèi)，趙二娘正在前臺(tái)撥著算盤(pán)，抬眼見(jiàn)他提著一大兜子rou菜進(jìn)來(lái)，打趣道：“看來(lái)林小郎君的生意做得很是紅火啊。”

    林稚彎了彎眼睛：“再紅火也比不得二娘您?！?/br>
    生意人的夸獎(jiǎng)須格外留神，稍不注意便有可能使對(duì)方心生妒忌，林稚覺(jué)得自己這句話(huà)說(shuō)得很合時(shí)宜。

    果然，趙家二娘哈哈笑了幾聲，笑得爽朗：“還是小郎君會(huì)說(shuō)話(huà)！”

    林稚勾了勾唇角，和她客套幾句，回到自己的小屋。

    屋內(nèi)依舊干凈整潔，但和初住那日相比，還是有了些變化。

    灶旁、桌上、床前各擺放一株梔子，用加了白糖的清水仔細(xì)養(yǎng)著，滿(mǎn)屋馨香，沁人心脾。

    除了好看以外，梔子花還有安神靜心的效果，林稚明顯感覺(jué)最近睡眠好了許多，再也不會(huì)做一些亂七八糟的噩夢(mèng)了。

    這具身體不光體弱多病，還總是受噩夢(mèng)驚擾，給他帶來(lái)了不小的困擾，好在近日總算改善一些。

    春季的梅子滾圓飽滿(mǎn)，一個(gè)個(gè)紫瑩瑩地洗干凈盛在碗里，還掛著水珠，捏起一顆，沉甸甸的，看著就好吃。

    林稚滿(mǎn)懷期望地咬下一口，誰(shuí)知，下一秒便猝不及防地皺起眉頭。

    他盯著那梅子心道：“長(zhǎng)得挺好看，也不澀口，味道卻這么酸，真是個(gè)愛(ài)情騙子！”

    連忙吃?xún)深w清甜的枇杷壓下口中酸味，看了看還剩下不少的梅子——空口是沒(méi)法吃了，不如同買(mǎi)來(lái)的排骨一起燉煮，做道梅汁排骨，也不算浪費(fèi)。

    正好快到暮食時(shí)辰，說(shuō)干就干。

    排骨冷水下鍋，焯出血水，熱油爆香蔥姜，放梅子、醬油、黃酒、八角等調(diào)味料小火燜煮，最后收汁即成。

    排骨油亮亮的醬色讓人看了滿(mǎn)心歡喜，梅子的果味滲透進(jìn)每一絲rou，甜中帶咸，比起普通的糖醋口，酸得更加天然，甜得更加濃郁。

    鍋底的rou湯梅汁還可以留著拌米飯，搭配著芥辣瓜兒，簡(jiǎn)直一絕。

    再用那塊里脊rou做道糖醋里脊，并一碗紫菜蛋花湯，一共兩葷一素一湯，林稚這頓飯吃得很是滿(mǎn)足。

    作者有話(huà)要說(shuō)：

    看來(lái)小林和小孟都對(duì)對(duì)方有很深的誤解（。

    第6章 蛋餅升級(jí)

    狹小的廚房傳來(lái)一陣鍋鏟碰撞的清脆之聲，林稚用平底鐺煎著豬rou腸，十分忙碌。

    因著價(jià)格便宜，rou腸的用料很是良心，隨便找一根切開(kāi)就能看見(jiàn)里面紅白相間的rou花。

    古代沒(méi)有冰箱，豬rou腸須得快速做熟，以免變質(zhì)。

    將豬rou腸過(guò)蔥姜水煮熟，挑出幾根，用油煎成金黃色，林稚準(zhǔn)備先嘗嘗味道，以便對(duì)后續(xù)的醬料做出調(diào)整。

    咬一口，被煎得清脆的腸衣爆開(kāi)，噴香的油脂瞬間溢滿(mǎn)口腔，滿(mǎn)嘴都是伴著胡椒風(fēng)味的rou香，好吃到不可思議。

    若是在前世，這樣的黑胡椒風(fēng)味脆皮豬rou腸，少說(shuō)也要賣(mài)五塊錢(qián)一根。

    美中不足的是有點(diǎn)咸，要是再淡點(diǎn)就好了。

    然而想到那低廉的成本費(fèi)，林稚好脾氣地原諒了這點(diǎn)小問(wèn)題——咸算什么？到時(shí)候少放些醬料就是了。

    第二天清晨，他推著爐車(chē)來(lái)到早市，看見(jiàn)胡大郎正在自己的攤位上忙碌。

    有了上次的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，胡大郎炸油餅時(shí)再不敢三心二意，專(zhuān)心致志地盯著咕嘟咕嘟冒泡的油鍋，眼神就沒(méi)移開(kāi)過(guò)半分。

    林稚沒(méi)好意思打擾他。

    見(jiàn)他跟前的瓷碗里放了好幾根rou腸，馬上有熟客上前詢(xún)問(wèn)：“小郎君，這是什么餡兒的rou腸啊？”

    林稚如實(shí)答道：“是豬rou腸。一張蛋餅不夠吃的話(huà)，可以買(mǎi)一根腸卷在里面，有rou有蛋有菜，營(yíng)養(yǎng)又飽腹?！?/br>
    那人被他說(shuō)得十分心動(dòng)，然而又有些嫌棄豬rou這種上不得臺(tái)面的rou類(lèi)，忍不住皺了皺眉頭。

    看出他的猶豫，林稚心中了然：“這樣，我先切一根給您嘗嘗，覺(jué)得好吃您再買(mǎi)?！?/br>
    那人喜道：“如此甚好！”

    擔(dān)心人們對(duì)豬rou接受困難，他早就有所準(zhǔn)備，幾刀下去將豬rou腸切成若干大小均勻的rou塊，拿出提前準(zhǔn)備好的小竹簽，遞給對(duì)方，“客人請(qǐng)嘗。”這便是試吃了。

    那人接過(guò)竹簽，插起rou塊，半是躍躍欲試半是忐忑不安地送入口中。

    他原本已經(jīng)做好了吃到滿(mǎn)嘴腥膻的準(zhǔn)備，卻發(fā)現(xiàn)這味道和想象中大不相同。

    不但一絲腥膻味都沒(méi)有，反而越嚼越香，滿(mǎn)嘴流油。

    看見(jiàn)對(duì)方一系列的表情變化，林稚沒(méi)忍住笑了出來(lái)。

    其實(shí)豬rou腸好吃的原因很簡(jiǎn)單，除了那小販選rou！講究，還有一個(gè)緣由，便是他在煮rou腸時(shí)用了加了蔥、姜、花椒等調(diào)味料的水。

    蔥、姜、花椒、八角、香葉和桂皮等都是去除腥膻的一把好手，經(jīng)過(guò)這樣一番煮制，做出的rou想有異味都難。