“經(jīng)過一百二十天的腌制，茶油鴨總算好了，經(jīng)過這么久的腌制，茶油已經(jīng)完全浸潤到了鴨rou中，接下來咱就蒸一下，看看這鴨子的味道到底如何。”

    他拿來一個小案板，把茶油鴨放上去，先斬切成塊，再重新拼湊成鴨子的造型，拼好放進蒸鍋里，開始蒸制。

    “茶油鴨制作前經(jīng)過了腌制，茶油中也放有香料，所以這一步什么都不用放，直接上鍋蒸就行了，做法跟風干雞醬油鴨之類的美食一樣，很簡單。”

    林旭介紹一下做法，約莫快到中午了，便溜達著去了大廚房，檢查午餐的準備工作。

    沈佳悅拿著相機湊到灶臺前，開始錄制火苗和冒著蒸氣的蒸鍋，這些素材可以剪到成片里當空鏡使用，很方便。

    “今天中午吃什么？冒烤鴨嗎？”

    昨晚有幾只烤得不是很完美的烤鴨，寧小利送到了大廚房做員工餐，這會兒馬志強正拿著鴨子在切塊。

    他邊忙活邊回答：

    “朱師傅打算做腐竹燜燒鴨，還說這種肥膩膩的鴨子最適合跟腐竹這種吸油的食材一塊兒燜?！?/br>
    看來朱勇在銀杏園這兩周沒少琢磨吃的啊，那今天就一塊兒嘗嘗腐竹燜燒鴨的滋味究竟怎樣。

    林旭問道：

    “還有別的菜嗎？”

    “秦師傅打算做蟹粉水晶粉絲，外帶一道湯菜合一的生汆丸子，這會兒已經(jīng)開始準備了?！?/br>
    嚯，今天中午這兩菜一湯真不錯，有營養(yǎng)，也夠下飯。

    灶臺前，秦偉將泡好的水晶粉絲撈出來，稍微切一下，再準備一些姜蒜末，從櫥柜里拿出一瓶蟹黃罐頭。

    一切準備就緒，開始烹制。

    鍋里加入豬油，大火燒熱，把姜蒜末放進去炸香，接著再將一整瓶的蟹黃罐頭倒進去，用豬油重新炒香。

    蟹黃罐頭都是熟的，有很多油脂，但因為是罐裝生產(chǎn)的，香味不濃，所以要先用豬油和姜蒜末把蟹黃炒一些。

    炒出香味，并將蟹黃的油脂炒出來。

    等蟹黃炒香，把準備好的水晶粉倒進去，先翻炒，讓蟹黃和油脂包裹在水晶粉上，接著順鍋邊加一點黃酒，再加入清水、生抽、食鹽、白糖等調(diào)味品。

    小火咕嘟一下，水晶粉絲很快就吸收了鍋里的湯汁，沾染了蟹黃特有的金色，看起來特別有食欲。

    約莫粉絲煨透后，秦偉淋上一些蟹殼熬的蟹油，撒上香蔥末，從鍋里盛了出來。

    這會兒生汆丸子也差不多已經(jīng)做好，抓一些洗凈的豌豆尖放進去，粉色的rou丸配上碧綠的豌豆尖，給人一種小清新的感覺。

    他忙活的時候，朱勇也開始動手了。

    腐竹已經(jīng)泡軟，泡之前還特意炸過，這樣腐竹更勁道。

    烤鴨里滿是油脂，經(jīng)過烹制后，鴨油滲透出來，全都被鍋里的腐竹吸收，別說吃了，光那股子香味就讓人饞得慌。

    兩菜一湯準備妥當，開吃。

    菜的量都比較大，都是論盆盛的，大家可以自由取餐，吃多少盛多少，不夠了再來添。

    林旭盛了兩碗米，又盛了水晶粉、燒鴨以及丸子湯，在餐桌上擺好，等沈佳悅過來，小兩口開吃。

    “哇，這個腐竹好好吃，味道好香?！?/br>
    用鴨油燜出來的腐竹味道自然不差，吃起來又香又美，特別下飯。

    尤其是朱勇做的時候，按照湖北人的習慣往里面放了一些朝天椒，讓腐竹在鮮香美味的同時，也充滿了香辣的味道。

    吃一口腐竹，再扒拉一口米飯，那真叫一個過癮。

    而除了腐竹之外，裹滿蟹黃的水晶粉也非常好吃下飯，沈佳悅吃得停不下來：

    “店里的員工餐真是越來越經(jīng)典了，就今天這幾道菜，給我一桌大餐都不換?！?/br>
    腐竹燜燒鴨就不說了，味道超級過癮，單這一道菜就得吃兩碗米飯，而水晶粉和生汆丸子也都非常好吃。

    尤其是丸子湯，做的時候加了骨湯，舀一大勺拌到米飯里，就成了沈佳悅最喜歡吃的湯泡飯。

    林旭夾了塊鴨翅根放進沈佳悅碗中：

    “慢點吃，鍋里還有茶油鴨呢，等會兒你不吃了？”

    “對喔，還有茶油鴨呢……啊啊啊啊這么多好吃的，我該怎么吃呢？”

    剛剛錄空鏡頭的時候她還盤算著等會兒親自錄試吃呢，但現(xiàn)在吃飽的話，那錄試吃還會有感覺嗎？

    唉，老天爺也真是的，賜給了我這么完美的老公，咋就不讓我飯量大點兒呢？

    沈佳悅發(fā)完牢sao，繼續(xù)大口吃著碗中的米飯和菜。

    林旭想了想說道：

    “今天的試吃要不讓文山表哥來吧，他的粉絲最近沒怎么漲過，還是二三十萬的樣子，正好今天有預告，讓他來蹭點流量?！?/br>
    經(jīng)常有人來店里蹭熱度，蹭名氣，與其這樣，還不如主動讓自己人蹭蹭呢。

    文山表哥雖然不指望在網(wǎng)上掙錢，但粉絲多了可以給他的牙科診所引流，同時也能更好的宣傳護牙健齒理念，這挺有必要的。

    沈佳悅扒拉一口米飯：

    “行啊，那就讓文山表哥來試吃吧，我就不蹭這個熱度了?！?/br>
    林旭夾了一筷子腐竹送進嘴里，扒拉一口米飯，隨即給文山表哥發(fā)了條消息，讓他來店里拍一下茶油鴨試吃。

    師文山剛幫一個顧客洗完牙，正在琢磨中午吃什么，看到這條消息，立馬跟助理打了個招呼，開車直奔迎春街。

    等來到店里，午飯差不多已經(jīng)結(jié)束。

    聞著蟹黃特有的香味，他眼神中滿是羨慕，雖然現(xiàn)在開牙科診所也挺賺錢，但三餐很不均衡，都是見縫插針的對付幾口。

    而林記的員工餐，居然已經(jīng)開始吃蟹黃了，真是饞死個人。

    他將車鑰匙塞進衣兜里，剛準備盛一大碗米飯過過癮，沈佳悅就湊了過來：

    “大哥我知道你很急，但我勸你先別急……來來來，茶油鴨馬上出鍋，你要做好試吃的準備，拍完了再吃飯?！?/br>
    師文山看著蟹黃水晶粉絲和腐竹燜燒鴨，忍不住咽了下口水：

    “我這會兒好餓……”

    “要的就是餓的感覺，趕緊趕緊，馬上開拍了，你先做好準備，別等會兒卡殼忘詞兒?！?/br>
    師文山無奈，只得跟著去了小廚房。

    走進去，沈佳悅先和林旭拍了蒸透的茶油鴨出鍋。

    “嗯，茶油的香味很濃郁，大家有條件的話可以在家試試，要是覺得這么腌制麻煩，可以把鴨子斬塊腌制，然后淋上茶油上鍋蒸，味道也不錯?！?/br>
    簡單說了一下菜品，沈佳悅又拍了特寫，接下來就到了師文山上場的時候了。

    剛進來時他還惦記著外面的米飯和菜，但此時聞著小廚房里濃郁的茶油香味，立馬被吸引住了。

    “大哥，來吧，盡情的發(fā)揮。”

    林旭把盤子擺在工作臺前，放上一雙筷子，等沈佳悅將固定機位擺好，師文山也坐在了鏡頭前。

    他吸吸鼻子說道：

    “我的天，原本以為林記烤鴨已經(jīng)是極限了，沒想到這茶油鴨的香味居然不輸烤鴨……客套話等會兒再說，我先來兩塊解解饞！”

    他一邊說，一邊舉起筷子從盤子里夾了一塊鴨rou送進嘴里，剛?cè)肟?，就徹底被茶油鴨給迷住了。

    “好吃好吃，這鴨rou真是絕了！”

    林記的鴨rou類菜品有不少，比如鹵品部的甜皮鴨和鹽水鴨，偶爾還有廣式燒鴨，現(xiàn)在又新增了燕京烤鴨，另外林旭還掌握有三套鴨、母油船鴨、土匪鴨、血鴨、八寶葫蘆鴨等鴨rou菜品。

    再加上眼前的茶油鴨，看似種類很多，但每種鴨子的味道和口感都各不相同，并不會給人重復的感覺，反而覺得各有千秋，讓人吃不夠。

    師文山大口大口的吃著，愣是把剛剛吃撐了沈佳悅給看饞了。

    可惜她這會兒撐得有點吃不下去，只能用羨慕的眼神看著表哥在鏡頭前大快朵頤。

    “這鴨rou真是絕了，別看我是個口腔醫(yī)生，但我嘴巴特別笨，不會用那些花團錦簇的詞匯來形容，大家見諒哈?！?/br>
    文山表哥連著吃了好幾塊rou，這才想起要跟網(wǎng)友互動。

    他一邊說，一邊啃著蒸好的鴨rou：

    “rou很勁道，很耐嚼，越嚼越香，這就體現(xiàn)出了有一口好牙的重要性，要是牙齒不好，別說嚼了，就連這些骨頭都沒法啃，絕對會錯過美味……誒我咋又開始講課了？”

    視頻拍到這里正式結(jié)束，沈佳悅將設備收一下，開始拷貝素材進行剪輯。

    而師文山則是端著盤子來到外面，先用手搟面的大碗盛了滿滿一碗米飯，又盛了蟹黃水晶粉絲和腐竹燜燒鴨，還連湯帶rou丸的盛了一大碗生汆丸子湯。

    將這些吃的喝的全都端到卡座前，然后坐下來，開始干飯。

    林旭將小廚房里煨好的鮑魚海參等干品食材全都撈出來，這些食材本身沒有味道，在中式烹飪中屬于那種“無味使其入”的類型。

    為了讓這些食材擁有完美的味道和口感，在蒸和煨的過程中，林旭還根據(jù)不同食材的特點，放入雞腿、火腿、五花rou、排骨等食材搭配著加工，增加干品菜的香味和口感。

    沒多久，沈佳悅剪輯好視頻，認真看了一遍，確認沒什么問題后，生成好視頻，然后上傳到了林旭的個人賬號中。

    《歷時120天制作的鴨子，堪稱鴨生巔峰了！》

    標題依然挺有吸引力，比昨天的預告中多了鴨子，讓粉絲們看到標題就知道是一道鴨子類的菜品。

    “靠靠靠，還以為林老板做了八寶醬菜之類的腌菜呢?！?/br>
    “我猜的是豆腐乳，沒想到錯得這么離譜。”

    “讓我康康什么鴨子能腌120天，不會是醬板鴨吧？”

    “店里剛上了烤鴨，現(xiàn)在又做了鴨rou類菜品，林老板真是跟鴨子杠上了。”

    “看了半天才反應過來是茶油鴨，我們老家就有，不過是用茶油燉鴨子，不是這種們腌制后再蒸的做法?！?/br>
    “林老板用的是一種失傳做法，他好像復刻了不少失傳菜品，如果不是熱愛，他絕不會這么用心?！?/br>
    “林老板熱愛烹飪，所以擁有了高超的廚藝，而我那么愛錢，月工資卻依然只有三千……老天果然不公平?！?/br>
    “有沒有一種可能，老天爺是按照顏值給予你財富的？”

    “樓上好壞，拐彎抹角說人家長得丑?！?/br>
    “……”

    網(wǎng)友們調(diào)侃歸調(diào)侃，很快就根據(jù)林旭的做法討論起了這種腌rou的方式，甚至還討論起了換成雞rou、豬rou等食材時，能否達到同樣的效果。

    林旭這會兒恰好忙完了手頭的活兒，他回復了一句：

    “雞rou和五花rou也是可以的，不過五花rou需要多腌制至少一天時間，否則腌不透，rou容易壞掉。”