“這種基礎問題難不住小旭的，他現(xiàn)在的對烹飪的理解，應該不亞于釣魚臺那些總廚……后生可畏啊！”

    這會兒高大爺翻動一下炒鍋，把豆腐翻了個面，繼續(xù)翻炒，一邊翻還一邊用勺子從鍋底推，這樣豆腐會更碎，也更容易讓表面的蛋液凝固炒干。

    等到豆腐完全變成金黃色，甚至不少地方已經(jīng)有些發(fā)焦的感覺，說明豆腐已經(jīng)炒好。

    他順著鍋邊烹了一些生抽，又調(diào)入一小勺食鹽、白糖以及胡椒粉。

    快速翻炒后，將切好的蔥葉倒進去，翻炒兩下出鍋裝盤。

    一旁的賀家順說道：

    “這種是干炒法，另外還有一種加花椒水的做法，那樣做出來的豆腐更軟嫩，適合配米飯，這種干炒的，適合卷餅或者下酒?！?/br>
    他講解的時候，林旭在心里默念一聲：

    “今天既然師父出手，那怎么也得學一波……使用烹飪學習卡！”

    第七百五十八章 好美味的雞刨豆腐！烤鴨上新，感謝師父保駕護航！

    “消耗一張完美級烹飪學習卡，獲得完美級東北菜品——雞刨豆腐?！?/br>
    系統(tǒng)的提示音響起，物品欄中最后一張烹飪學習卡隨之消失。

    本來林旭應該用這張卡學習一道高難度菜品，但師父好不容易出手一次，不學一下說不過去。

    而且這應該是雞刨豆腐被創(chuàng)作出來后最高光的時刻，釣魚臺前總廚師長、中華烹飪協(xié)會現(xiàn)任總理事長親自下手，值得學習。

    林旭聞了聞豆腐的味道，香味濃郁，不用嘗就知道非常美味。

    賀家順說道：

    “做這種菜，就得用東北笨黃豆榨的油，顏色更黃亮，更香?！?/br>
    菜系不同，用的油也不一樣。

    比如川菜徽菜側重菜籽油，魯菜粵菜側重花生油，淮揚菜更喜歡用豬油，湘菜的高端菜品離不開茶油，至于東北菜，則是大豆油。

    東北不少地區(qū)的農(nóng)作物都是一年一季，春耕秋收，農(nóng)作物的生長期更長，顆粒更飽滿，品質(zhì)自然也就更高。

    除了黃豆之外，東北的玉米、水稻等農(nóng)作物，品質(zhì)在全國也都名列前茅。

    比如東北的五常大米，甚至成了全國大米經(jīng)銷商競相蹭熱度的對象，熱鬧程度，堪比大閘蟹圈子里的陽澄湖。

    這會兒也到了吃晚飯的時候，今天人多，干脆安排到了樓上的宴會廳。

    很快，炒麻豆腐、雞刨豆腐、以及今晚的員工餐——卷心菜燉燒rou、蝦醬燜花菜等菜品，就一一端了過去。

    林旭還親自做了兩只烤鴨，讓賀家順和蔡和平直呼地道。

    “真沒想到小旭能把烤鴨做到這種地步，完美啊，太完美了?！?/br>
    “原本以為京城的烤鴨市場已經(jīng)定型，有騙游客的，有走高端路線的，有下沉到平民階層的，全都相安無事……現(xiàn)在有了林記這條鯰魚，烤鴨市場怕是會再起波瀾?！?/br>
    “起波瀾了好，餐飲圈子最怕風平浪靜，越是有波瀾，從業(yè)者才越有危機感?！?/br>
    “……”

    大家夸獎的時候，沈佳悅正用勺子吃著高大爺做的雞刨豆腐。

    豆腐細碎，表面炒得金黃，吃到嘴里有種炒雞蛋的感覺，而里面則是軟嫩的豆腐塊，一口下去非常過癮。

    “哇，這個豆腐好好吃！”

    陳燕用勺子擓了一點送到嘴里，臉上也滿是驚詫：

    “就是，超美味，這啥菜?。俊?/br>
    林旭用鴨餅卷了一塊鴨rou送進嘴里：

    “這是師父做的雞刨豆腐，是一道東北菜。”

    雞刨？

    這名字很接地氣啊。

    不過看著這細碎的豆腐，再想想殷州老家養(yǎng)的散養(yǎng)雞，找蟲子的時候確實會扒拉得院子里都是細碎的土塊。

    從這點來說，還真挺傳神的。

    就是這名字太接地氣，反而給人一種不上檔次的感覺。

    耿立山說道：

    “東北取名的特點就是這樣，接地氣，點題。這道菜要在淮揚菜體系中，肯定會有個很高端文雅的名字，比如黃金豆腐、碎金豆腐，但東北已經(jīng)返璞歸真到看山是山，看水是水的階段?！?/br>
    這話讓林旭想起了hlj第一高峰大禿頂子山，上次看一個各省最高峰的紀錄片，除了xz第一高峰之外，他印象最深刻的就是這個大禿頂子山，名字不僅接地氣，還很傳神，比外地那些附庸風雅的山名強得多。

    一盤雞刨豆腐，哪怕分量比較足，也很快就吃光了。

    沈佳悅意猶未盡的說道：

    “感覺沒吃過癮，旭寶，這道菜適不適合我做？”

    這丫頭已經(jīng)不滿足吃林旭親手做的菜了，而是想要自己動手做。

    但有的菜難度大，她做不來，所以就提前問一下，免得做不出來鬧笑話。

    林旭說道：

    “做到師父這個水準很難，但你要想做好吃，那挺簡單的?！?/br>
    一聽這話，沈佳悅立馬來了精神。

    哈哈，沈總廚即將上線，敬請期待吧廚房小白們……

    陳燕也想學，但想想油煙對胎兒不好，還是忍住了。

    樓下，魏乾他們也在吃晚飯，過去他對麻豆腐是一口不嘗的，但現(xiàn)在卻吃得完全停不下來。

    擓一勺麻豆腐送進嘴里，再咬一口饅頭，感覺真是舒坦。

    要是擓的時候能加點兒干辣椒段，或者吃到里面的羊油粒，那滋味比吃rou都過癮。

    莊一舟吃了一口麻豆腐說道：

    “明天我休假，得去丈母娘家秀一把，讓他們嘗嘗真正的炒麻豆腐，后天去銀杏園接替朱勇，到時候看誰在任時營業(yè)額最高。”

    馬志強夾著碗中的卷心菜燉燒rou嘗了一口：

    “這還用比嗎？肯定是你的高啊。陳總馬上要在銀杏園舉辦婚禮了，光婚宴的費用就會超過兩周的營業(yè)額……”

    魏乾說道：

    “婚禮的費用全免，老板和老板娘給陳總準備的新婚禮物就是這場婚禮，所以那一天不會有營業(yè)額的?！?/br>
    雖然如此，但魏乾依然看好莊一舟贏，畢竟馬上就是五一小長假了，到時候去玩的人肯定非常多。

    只要游客多，就不愁營業(yè)額。

    分析一波后，魏乾看著莊一舟問道：

    “你們仨比這么來勁，有啥彩頭嗎？”

    莊一舟扒拉一口米飯：

    “輸了的人一個月不許乘坐地鐵上下班……”

    “靠，你們真無聊。”

    魏乾還以為賭錢呢，沒想到只是騎車上下班一個月，這多簡單啊，我都騎半年了好不好。

    晚飯過后，大家開始干活兒。

    而樓上宴會廳里的晚飯，也到了尾聲。

    老人們吃飽喝足離開，陳媛媛還特意下樓去送了蔡和平等人，等她回到樓上，才發(fā)現(xiàn)陳燕曾曉琪和竇雯靜在研究那個首飾盒。

    “這也太精致了吧？不愧是御賜的啊?！?/br>
    “回頭我要去網(wǎng)上寫部小說，名字就叫《不小心把閨蜜詛咒成了富婆》，點擊量絕對超級高?！?/br>
    “可惜媛媛不賣，否則現(xiàn)在身價至少八位數(shù)，等社保交夠了立即可以在京城買房?！?/br>
    京城買房要么有戶口，要么社保交夠五年時間，陳媛媛來這邊不滿一年，理論上來說，哪怕再有錢也沒法買房。

    去年林旭買房時，也只是先掛靠在了公司名下。

    陳媛媛走過來，小心將首飾盒收起來，扭臉看著蔡森問道：

    “咋給我這么貴重的東西??？不怕我跟你分手？”

    蔡森笑了笑：

    “可能我爺爺覺得用宮里順來的文物做見面禮不吉利吧，所以才拿出了壓箱底的寶貝……”

    他沒想過分手的事兒，也覺得陳媛媛不是這種人。

    畢竟這可是差點拜把子的交情，一般的男女關系可遠沒這么鐵。

    隨后幾天，店里一切正常。

    周六早飯過后，林旭來到店里，特意去晾房里看了看，一百多只鴨子整整齊齊掛在里面，白生生的外皮看著就好吃。

    今天是林記烤鴨正式上新的日子，昨天已經(jīng)把鴨坯完全準備妥當，就是為了防止今天的鴨子不夠賣。

    一百多只并不是大家預估的當日銷量，而是今天能烤制的最大額度。

    超過這個數(shù)值，要么顧客等待的時間太久，要么烤鴨的火候不到位，總之，這是烤鴨爐的烤制極限。

    這也給林旭提了個醒，等新店裝修時，一定要把烤鴨爐建得更大一些，免得烤鴨的數(shù)量上不去，影響店里的營業(yè)額。

    “都準備好了嗎？”

    林旭看著寧小利問了一句。

    “準備好了，果木的量也夠，今天中午絕對能讓所有顧客滿意?！?/br>
    烤鴨部十幾個人，今天全都穿著嶄新的廚師服，各自忙著手頭的工作，爭取來個開門紅。

    經(jīng)過一個星期的預熱，烤鴨部的師傅們都有些迫不及待，而顧客們更是掰著手指算日子，總覺得這一星期過得格外漫長。

    終于，等到了上新這一天。