正在吃三色鴨絲的沈佳悅聽(tīng)到蒸蛋兩個(gè)字，像個(gè)嗅到獵物的小豹子一樣，立馬來(lái)了精神。

    哼哼，要說(shuō)別的菜咱可能學(xué)不會(huì)，但蒸蛋可是本寶寶的拿手菜好不好。

    剛開(kāi)始學(xué)做菜時(shí)，沈佳悅就把腦花蒸蛋、rou末蒸蛋等菜品做了個(gè)遍。

    現(xiàn)在聽(tīng)說(shuō)三色蒸蛋，立馬想要試試。

    要是簡(jiǎn)單好做的話，那回頭不就可以展示廚藝了嘛。

    林旭說(shuō)道：

    “挺簡(jiǎn)單的，用蛋清把皮蛋蒸一下，再倒上蛋黃液二次蒸制，基本上有手就會(huì)?！?/br>
    三色蒸蛋的做法很多，一般都是用雞蛋蒸皮蛋，偶爾還會(huì)摻一些咸蛋黃或者火腿腸、午餐rou之類的配料做點(diǎn)綴。

    不過(guò)不管怎么做，套路都是一樣的。

    陳燕原本還以為很難呢，因?yàn)樘锴鍨懓l(fā)的圖片看起來(lái)賣相很不錯(cuò)，而一般菜品想要達(dá)到賣相好，基本上都不容易。

    一聽(tīng)說(shuō)很簡(jiǎn)單，甚至有手就會(huì)，她立馬說(shuō)道：

    “那等會(huì)兒吃完晚飯教教我咋樣？我回去練習(xí)一下，爭(zhēng)取我婆婆從廈門回來(lái)就能嘗到不遜于當(dāng)?shù)氐娜舻??！?/br>
    這會(huì)兒車仔將鴨餅端了過(guò)來(lái)，林旭看到后說(shuō)道：

    “讓后廚再炒一道合菜，一道京醬rou絲，一道酸辣土豆絲，一小碗雞蛋醬?！?/br>
    既然卷餅吃，那晚上干脆吃春餅算了。

    反正鴨餅和春餅一個(gè)樣，無(wú)非是把烤鴨換成了各種卷餅菜。

    車仔答應(yīng)一聲：

    “好嘞，餅需要再加點(diǎn)嗎？”

    林旭見(jiàn)陳媛媛、竇雯靜和強(qiáng)哥兩口子下班了，便說(shuō)道：

    “再加點(diǎn)，另外再來(lái)一鍋南瓜羹，不能光吃餅，也得弄點(diǎn)喝的順順。”

    “沒(méi)問(wèn)題?！?/br>
    強(qiáng)哥看到桌上的菜，四處瞅了瞅：

    “烤鴨沒(méi)了？”

    一旁的戚盼盼拍了他一下：

    “中午讓你來(lái)你說(shuō)忙，烤鴨咋能剩到晚上呢？”

    林旭指了指桌上的三色鴨絲：

    “中午剩下的烤鴨沒(méi)吃完，剛剛切成絲炒了一下，嘗嘗吧，其它菜很快就好，想吃烤鴨等明天，明天有烤鴨?！?/br>
    剛剛老黃又送來(lái)了三十只剛褪完毛的鴨子，這會(huì)兒寧小利正帶著烤鴨部的廚師們，教他們正確的處理方式呢。

    最近幾天，這種情況會(huì)經(jīng)常上演。

    林旭也會(huì)用烹飪教學(xué)任務(wù)幫廚烤鴨部的人成長(zhǎng)，免得一周后大家手忙腳亂的。

    強(qiáng)哥看著桌上的菜有些失神：

    “這是烤鴨做的？不說(shuō)我真看不出來(lái)?！?/br>
    盤子里都是各種顏色的細(xì)絲，棗紅色的是帶皮鴨子，粉紅色的是純鴨rou，再加上豆芽青椒和春筍的顏色，看著就給人一種很清鮮的感覺(jué)。

    幾人坐下來(lái)，學(xué)著沈佳悅的樣子，拿著鴨餅卷了一些菜進(jìn)去，然后送到嘴里一咬，咸鮮的味道和鴨餅的面香味混合在一起，真是說(shuō)不出的美味。

    很快，車仔又送來(lái)一小筐鴨餅，幾樣適合卷餅吃的菜也一并送了過(guò)來(lái)，魏乾還送來(lái)一些洗凈的小蔥，方便卷到餅里面搭配著吃。

    林旭托著一張小餅，夾了一筷子京醬rou絲放進(jìn)去，卷起來(lái)吃到肚子里，味道超級(jí)棒，尤其是甜面醬的味道，感覺(jué)跟吃烤鴨沒(méi)什么區(qū)別。

    “哇，真有吃春餅的感覺(jué)了?！?/br>
    沈佳悅吃得很開(kāi)心，她就喜歡這種大口吃菜的感覺(jué)。

    陳燕一邊吃一邊看著陳媛媛說(shuō)道：

    “別光顧著忙工作，趕緊找個(gè)對(duì)象，你爸媽可是一直催呢?！?/br>
    聯(lián)想到二舅媽在小鎮(zhèn)貴婦面前丟面子的事情，陳燕就就覺(jué)得好笑，家里要事業(yè)有事業(yè)，要地位有地位，偏偏生這種沒(méi)由來(lái)的氣。

    人家的孩子有對(duì)象就有對(duì)象唄，至于生悶氣嗎？

    陳媛媛往鴨餅里放了一些合菜，又夾了一筷子京醬rou絲，卷起來(lái)咬了一口：

    “我這不是沒(méi)遇到合適的嘛，再說(shuō)了，連房子都沒(méi)有，談什么戀愛(ài)啊，攢錢買房才是正途，我現(xiàn)在除了掙錢什么都不在乎?！?/br>
    前一段流行的“姻緣殿避之不及，財(cái)神殿長(zhǎng)跪不起”完全就是陳媛媛現(xiàn)在的內(nèi)心寫照。

    感情會(huì)破裂，戀人會(huì)分手，只有掙到手的錢最實(shí)在。

    沈佳悅想到今天蔡森圍著媛媛姐上躥下跳的樣子，忍不住說(shuō)道：

    “媛媛姐你不用這么著急買房子，說(shuō)不定回頭你會(huì)找個(gè)家里有幾十套房子的人呢?！?/br>
    “切，有幾十套房子的人會(huì)看上我這種外地人？要真有這樣的人，我建議他先去同仁醫(yī)院看看眼科，再去301做個(gè)腦部ct，最后去協(xié)和精神科進(jìn)行精神鑒定……”

    沈佳悅：？？？？？？？？

    遇到媛媛姐這種鋼鐵直女，真是耶穌見(jiàn)了流淚，佛祖見(jiàn)了搖頭啊。

    原本還想旁敲側(cè)擊的暗示一下蔡森呢，現(xiàn)在看來(lái)，還是好事多磨吧，畢竟鋼鐵直女的腦回路，不能用常理度之。

    正吃著，曾曉琪和竇雯靜也來(lái)了。

    桌上的菜有點(diǎn)少，林旭又讓馬志強(qiáng)做了份同樣適合卷餅吃的面炕辣椒和rou末粉條，同時(shí)還讓牛闖做了一份空心饅頭。

    嫌卷餅麻煩的，可以直接往饅頭里面夾。

    大家一邊吃一邊聊著今天的烤鴨，味道是真好，陳燕甚至還約了師文清，明天繼續(xù)來(lái)店里吃。

    反正文清表姐正在休產(chǎn)假，平時(shí)閑著沒(méi)事，與其在家羨慕，還不如直接來(lái)店里吃呢，反正店里有母嬰室，不耽誤她喂奶。

    吃飽喝足，林旭剛要起身教陳燕和沈佳悅?cè)舻?，就看到耿?lè)樂(lè)跟著崔清遠(yuǎn)一塊兒來(lái)到了樓上。

    “烤鴨烤鴨，我們要吃烤鴨！”

    中午有實(shí)驗(yàn)課，耿樂(lè)樂(lè)沒(méi)時(shí)間來(lái)店里吃，所以只得一遍遍的看著直播回放，對(duì)著那些顏色紅潤(rùn)的烤鴨流口水。

    這會(huì)兒想吃烤鴨有點(diǎn)夠嗆，因?yàn)闆](méi)有現(xiàn)成的鴨子，中午剩下的熱了味道也不好。

    林旭想了想說(shuō)道：

    “后廚還有一只剩烤鴨，我讓魏乾給你們做成冒烤鴨吧，明天中午再吃燕京烤鴨?！?/br>
    早知道下午來(lái)吃烤鴨的人這么多，就應(yīng)該剩幾個(gè)鴨坯的。

    這樣下午開(kāi)爐烤出來(lái)，不就皆大歡喜了嘛。

    一聽(tīng)冒烤鴨，耿樂(lè)樂(lè)立馬答應(yīng)一聲：

    “好好好，就吃這個(gè)，學(xué)校食堂有個(gè)川菜窗口賣，每天都擠好多人，我排兩次都沒(méi)排上?！?/br>
    既然今天有機(jī)會(huì)，那我就好好品嘗一下這冒烤鴨到底有什么神奇之處，居然讓那么多人都趨之若鶩。

    林旭交代魏乾去做，又跟崔清遠(yuǎn)聊了兩句，然后便去了平時(shí)做菜的小廚房。

    開(kāi)始教兩個(gè)熱衷學(xué)習(xí)廚藝的廚房小白做三色蒸蛋。

    這道菜很簡(jiǎn)單，根本不需要特別準(zhǔn)備什么，但為了美觀，林旭還是將皮蛋提前蒸了一下，防止皮蛋有溏心。

    蒸皮蛋的時(shí)候，他也沒(méi)閑著，往碗中打了六個(gè)雞蛋，再用蛋清分離器將蛋黃從里面盛出來(lái)，單獨(dú)放到一個(gè)碗中。

    蛋清里面加入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，用筷子攪拌幾下，把調(diào)料散開(kāi)。

    陳燕見(jiàn)林旭胡亂扒拉兩下就放筷子，好奇的問(wèn)道：

    “不該把蛋清打散嗎？咋幾下就結(jié)束了？”

    她見(jiàn)廚師做菜次數(shù)多了，對(duì)烹飪也有了一定的了解。

    別人用蛋清做菜時(shí)，都會(huì)反復(fù)交代，甚至要把蛋清打成奶油狀。

    但林旭就很敷衍的扒拉幾下，讓人感覺(jué)有點(diǎn)假。

    林旭笑著說(shuō)道：

    “這道菜跟別的不一樣，用的蛋清不能打散，更不能打出泡沫，基本上把調(diào)味品攪散就行……要是想口感嫩一點(diǎn)的，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)水或者清雞湯，不過(guò)為了追求原滋原味，這一步也可以省下來(lái)?！?/br>
    說(shuō)完他又往蛋黃里加入食鹽和胡椒粉，用筷子攪散。

    接著剝了兩根火腿腸，放在一邊備用。

    很快，皮蛋蒸好。

    林旭放在水中浸泡一下，剝?nèi)ネ鈿?，再用菜刀切成四瓣的月牙狀?/br>
    “這一步能看懂吧？”

    他瞅了兩個(gè)學(xué)生一眼，生怕連這一步都看不懂。

    “能看懂，超簡(jiǎn)單的?！?/br>
    “我也能看懂?！?/br>
    既然能看懂就好辦了。

    林旭拿來(lái)一個(gè)專門做蒸菜用的長(zhǎng)方形盒子，底部稍稍抹一層豬油，接著將皮蛋均勻的擺進(jìn)去。

    每列正好可以擺三牙皮蛋，一共可以擺四列。

    擺好他將準(zhǔn)備好的火腿腸，放到皮蛋中間的縫隙中。

    接著將蛋清倒進(jìn)去，讓蛋清把火腿腸和皮蛋完全淹沒(méi)，蒙上一層保鮮膜，放進(jìn)蒸鍋開(kāi)始蒸制。

    沈佳悅看到這里，其實(shí)已經(jīng)有些明白了：

    “這些蛋黃是蛋清凝固了再淋上去二次蒸制的吧？感覺(jué)跟湖北的魚(yú)糕很相似啊。”

    林旭說(shuō)道：

    “全國(guó)各地類似的美食都這樣，把蛋黃液倒上去二次蒸制，增加菜品的賣相和色澤?！?/br>
    說(shuō)完他又說(shuō)了其它幾種形式的做法。

    比如不放火腿腸，而是改為咸鴨蛋黃，也比較合適，味道還會(huì)更好。