為了追求花樣，蒸的時(shí)候甚至還可以先用蛋清蒸皮蛋，凝固了之后再撒一層碾碎了的咸蛋黃，重新淋上蛋清蒸制，最后放蛋黃液。

    這樣不僅層次分明，而且美觀誘人，非常適合新創(chuàng)意。

    另外還可以把中間層的咸鴨蛋黃換成腌制好的rou末，蒸出來(lái)同樣美味誘人，比一般的rou沫蒸蛋好吃多了。

    除了這些、加雞rou、加金華火腿、加蝦仁等等，都可以做。

    但主要的食材，依然是皮蛋蛋清蛋黃這三樣。

    很快，鍋里的蛋清就凝固，成了乳白色。

    林旭從鍋里端出來(lái)，將蛋黃倒進(jìn)去，重新放進(jìn)鍋里蒸制，等蛋黃凝固，拿出來(lái)晾一下，晾涼后就可以倒出來(lái)，改刀切片了。

    他拿著菜刀輕輕一切，斷口處的蛋白、蛋黃、火腿、松花蛋全都顯現(xiàn)了出來(lái)，而且呈現(xiàn)出漂亮的排列組合。

    “哇，好漂亮?。　?/br>
    把蒸蛋一片片切好擺在盤(pán)子里，林旭說(shuō)道：

    “這蒸蛋可以蘸著涼拌汁吃，也可以蘸著蒜泥吃，還可以蘸著燒椒醬吃，想怎么搭配怎么搭配?！?/br>
    這種美食本就是當(dāng)?shù)氐募页２?，沒(méi)有什么固定的菜式和吃法，各家想怎么調(diào)配就怎么調(diào)配。

    陳燕拿著婆婆發(fā)的照片做了下對(duì)比，發(fā)現(xiàn)林旭做的甚至比婆婆拍的還漂亮一些。

    不愧是妹夫啊，這種小美食簡(jiǎn)直信手拈來(lái)。

    沈佳悅拿著一個(gè)空了的礦泉水瓶，里面塞入幾顆洗凈的大蒜，在門(mén)框上摔打幾下，等里面的大蒜變成蒜泥，再加入一些生抽、一點(diǎn)點(diǎn)食鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、一點(diǎn)點(diǎn)味精，一小勺香醋，擰上蓋子晃動(dòng)幾下，直接倒進(jìn)一個(gè)小碗中。

    再淋入一小勺辣椒油，一小勺芝麻香油，一些紅椒圈，一小撮香菜。

    攪拌均勻，一份簡(jiǎn)單的蘸料就制作完成了。

    陳燕看著這一幕，總覺(jué)得表妹換了個(gè)人。

    這還是那個(gè)四體不勤五谷不分撒敷敷的表妹嗎？

    咋連復(fù)雜的蒜泥蘸料也能做出來(lái)呢？

    不過(guò)好奇歸好奇，她并沒(méi)有停止手上的動(dòng)作，夾起一片蒸蛋在蒜泥中蘸一下，送進(jìn)嘴里一嘗，濃郁的蛋香味和蒜泥蘸汁的鮮辣爽口就一起涌入了口腔中。

    三色蒸蛋的口感很豐富，既有皮蛋那種膠質(zhì)感，又有蛋白的軟嫩和蛋黃的綿糯。

    而且中間還夾雜著火腿腸的味道，嚼起來(lái)真是豐富多彩。

    “這個(gè)蒸蛋真好吃，我超喜歡，妹夫你太厲害了?！?/br>
    陳燕連著吃了兩片，越吃越覺(jué)得這味道好。

    沈佳悅看了看剩下的蛋清和沒(méi)用完的皮蛋，立馬開(kāi)始動(dòng)手制作：

    “燕寶，你別光顧著吃，趕緊趁熱練習(xí)一遍，加深一下記憶，這樣等田教授回來(lái)，你做的三色蒸蛋味道會(huì)更好?！?/br>
    撒敷敷的只會(huì)吃，偏偏還想在婆婆面前立賢妻良母的人設(shè)，跟那些大字不識(shí)幾個(gè)卻偏偏硬裝文化人的明星有什么區(qū)別？

    希望燕寶以后別鬧出類似“閑暇之余看諾貝爾數(shù)學(xué)獎(jiǎng)獲得者寫(xiě)的小文章，還很有感觸”的笑話。

    當(dāng)然，娛樂(lè)圈嘛，立學(xué)霸人設(shè)的實(shí)際是個(gè)丈育，立深情人設(shè)的往往是個(gè)渣男，立吃貨人設(shè)的大多什么都不敢吃，立烹飪?nèi)嗽O(shè)的，廚藝水平也就是廚房小白水平……

    陳燕聽(tīng)到沈佳悅的建議，趕緊放下筷子，也要跟著做。

    林旭也沒(méi)打擾這兩位菜雞，而是端著盤(pán)中的蒸蛋和沈佳悅調(diào)的蘸料，來(lái)到外面，放到了耿樂(lè)樂(lè)和崔清遠(yuǎn)面前：

    “剛做的三色蒸蛋，嘗嘗吧，看味道咋樣?！?/br>
    耿樂(lè)樂(lè)看了一眼，有些意外的問(wèn)道：

    “燕姐和悅姐咋沒(méi)吃??？平時(shí)她倆看到這種菜，不都跟瘋了一樣嘛？”

    林旭說(shuō)道：

    “她倆已經(jīng)學(xué)會(huì)了，這會(huì)兒正在廚房練習(xí)呢?！?/br>
    一聽(tīng)這話，耿樂(lè)樂(lè)沖正在和嚴(yán)琳視頻的崔清遠(yuǎn)說(shuō)道：

    “干爹，別聊了，趕緊吃，不然等會(huì)兒咱倆就成燕姐和悅姐的小白鼠了……”

    旭哥做的菜自然是沒(méi)得說(shuō)的，有多少就吃多少。

    但悅姐和燕姐的水平嘛……咳咳，為了防止鬧肚子，還是算了吧。

    崔清遠(yuǎn)放下手機(jī)，夾起一片三色蒸蛋嘗了嘗，臉上頓時(shí)浮現(xiàn)出了驚喜的表情：

    “哎喲，還以為只是簡(jiǎn)單的蒸蛋呢，沒(méi)想到味道這么好，樂(lè)樂(lè)，去把我存在櫥柜里的白蘭地拿過(guò)來(lái)，今天小酌一杯?！?/br>
    “干媽不在，您是越來(lái)越放飛自我了啊?！?/br>
    耿樂(lè)樂(lè)嘟囔一句，轉(zhuǎn)身拿白蘭地去了。

    等酒拿過(guò)來(lái)，魏乾端著一份剛做好的冒烤鴨走了過(guò)來(lái)：

    “冒烤鴨來(lái)嘍?！?/br>
    林旭鋪上隔熱墊，魏乾立馬將端著的砂鍋放上去，鍋里滿是紅油，香辣味四處彌漫。

    崔清遠(yuǎn)聞了一下，沖耿樂(lè)樂(lè)說(shuō)道：

    “拍一下發(fā)給你干媽，她最喜歡吃這種菜，可惜吃不到咯。”

    林旭沒(méi)打擾兩人吃飯，回廚房準(zhǔn)備看看寧小利率領(lǐng)的烤鴨部忙得如何了。

    處理鴨子是制作烤鴨的關(guān)鍵，要是鴨子處理不好，或者肚里的內(nèi)臟處理不干凈，做出來(lái)的烤鴨就會(huì)非常難吃。

    走進(jìn)廚房，他老遠(yuǎn)就看到寧小利正在教大家收拾烤鴨。

    尤其是充氣后的cao作，基本上都是一步步的來(lái)，完全手把手。

    見(jiàn)林旭進(jìn)來(lái)，莊一舟好奇的問(wèn)道：

    “老板，要是烤鴨吃不完咋辦??？”

    “做成三色鴨絲或者冒烤鴨賣掉就行了……對(duì)了，明天得做個(gè)宣傳，讓網(wǎng)友們見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)冒烤鴨，前期翻車的鴨子，就直接做成冒烤鴨賣出去?！?/br>
    食材來(lái)之不易，可不能浪費(fèi)。

    除了三色鴨絲和冒烤鴨之外，其實(shí)烤鴨能做的菜還有很多，比如燜燒鴨、蒸燒鴨、烤鴨燉蘿卜等菜品，都能讓翻車和剩下的烤鴨有用武之地。

    他走到烤鴨部的區(qū)域，開(kāi)始聽(tīng)寧小利講課，要是有紕漏或者不細(xì)致的地方就做個(gè)補(bǔ)充。

    而隔壁小廚房里，沈佳悅和陳燕一人做了一份三色蒸蛋。

    沈佳悅居然還偷偷的做了一些燒椒醬，打算蘸著三色蒸蛋品嘗一下，看味道到底究竟如何。

    燒椒其實(shí)很好做，洗凈的青辣椒擦掉表面水分，放進(jìn)燒熱的鍋里干煸，煸到表面發(fā)焦并且變軟了，就說(shuō)明辣椒已經(jīng)做好，可以放進(jìn)蒜臼中擂了。

    陳燕越看越覺(jué)得驚訝，乖乖嘞，表妹居然連這個(gè)都會(huì)做。

    難不成以后要立廚娘人設(shè)不成？

    她提醒道：

    “悅悅，廚娘人設(shè)可不好立，容易翻車，你可別冒險(xiǎn)。”

    沈佳悅愣了一下：

    “我才不立這種人設(shè)呢，我的人設(shè)是幸福小嬌妻，想翻車都翻不了那種，燕寶，你覺(jué)得比賢妻良母人設(shè)咋樣？”

    陳燕：“?。。。。。。。。?！”

    啊呀呀！我咋就沒(méi)想到這個(gè)人設(shè)呢？

    第七百五十二章 黃瓜味的薯片你想嘗嘗嗎？蔡森：總有人往我拳頭上撞！

    “還是大露臺(tái)舒服呀！”

    樓頂天臺(tái)上，沈佳悅呼吸著新鮮空氣，看著墩墩愉悅的在天臺(tái)草皮上打滾兒的樣子，忍不住發(fā)出一聲感嘆。

    過(guò)去覺(jué)得天臺(tái)已經(jīng)夠大了，但跟陳燕的房子打通后，才知道沒(méi)有最大，只有更大。

    寬敞的天臺(tái)比籃球場(chǎng)都大，無(wú)論做運(yùn)動(dòng)還休閑娛樂(lè)，亦或者燒烤擼串，都非常愜意。

    這會(huì)兒夕陽(yáng)西下，紅霞滿天，讓人的心情不自覺(jué)就明朗起來(lái)。

    正看著，林旭端著一個(gè)托盤(pán)走了過(guò)來(lái)，上面放著果盤(pán)、點(diǎn)心和一壺茶。

    今天距離烤鴨直播已經(jīng)過(guò)去了三天，但網(wǎng)上的熱度始終不下，店里的新招的烤鴨師傅也已經(jīng)滿員，林旭突擊培訓(xùn)了一下，總算趕在今天下了個(gè)早班。

    把吃的喝的放在露天茶幾上，林旭往新安裝好的戶外沙發(fā)上一坐，看著美景，渾身的疲憊感立馬消散大半。

    沈佳悅拍了一段墩墩在露臺(tái)上撒歡的視頻，湊過(guò)來(lái)捏了塊山藥餅干送進(jìn)嘴里：

    “哇，這個(gè)餅干好好吃，咋做的？”

    這丫頭對(duì)于美食越來(lái)越自信，吃到喜歡的就先問(wèn)怎么做。

    林旭說(shuō)道：

    “很簡(jiǎn)單，山藥蒸熟搗成泥，再配上糖、面粉、蜂蜜、雞蛋、泡打粉啥的混合成面團(tuán)，搟成薄片，再放進(jìn)烤箱里烤就行了。”

    這些餅干不是林旭做的，而是牛闖他們?cè)诿纥c(diǎn)部閑著沒(méi)事琢磨的。

    現(xiàn)在林記美食的面點(diǎn)部快趕上燕京飯店齊思明所在的部門(mén)了，大家忙完工作，就湊在一起琢磨各種面點(diǎn)。

    不管中式還是西式，他們都樂(lè)于嘗試。

    這種情況下，各種好看好吃的點(diǎn)心，自然就多了起來(lái)。

    這其實(shí)也是白案紅案的最大區(qū)別。

    紅案師傅雖然待遇提升得快，跳槽容易，還能炫技，但卻不喜歡搞菜品創(chuàng)作，閑下來(lái)后，他們更愿意玩會(huì)兒手機(jī)或者找地方歇一會(huì)兒。

    而白案師傅閑下來(lái)，基本上就會(huì)變成一個(gè)發(fā)明家，各種嘗試，各種模仿，甚至還自學(xué)高端的面點(diǎn)烘焙技術(shù)。

    之前林旭跟釣魚(yú)臺(tái)那些總廚們聊過(guò)這事兒。

    謝保民說(shuō)，干紅案的師傅，從剛開(kāi)始就奔著養(yǎng)家糊口來(lái)的，是把烹飪當(dāng)成了一門(mén)營(yíng)生，隨著時(shí)間的推移，會(huì)越來(lái)越厭倦，因?yàn)槿胄芯蜎_錢(qián)來(lái)的，沒(méi)啥興趣在里面。

    而白案師傅不一樣，沒(méi)幾個(gè)廚師入行就選白案，一般紅案天賦不夠或者人員調(diào)動(dòng)時(shí)，會(huì)調(diào)一些人當(dāng)白案。

    剛開(kāi)始各種不適應(yīng)，但越往后就越喜歡白案，閑著沒(méi)事捏個(gè)小肚子，做個(gè)面雕什么的，特有成就感。

    要是家里有小孩那更是了不得，絕對(duì)會(huì)成為孩子王。