不過現(xiàn)在可不能這樣，得把烤鴨全部做好，積累經驗的同時，也聽聽大家的意見。

    這會兒店里不僅有釣魚臺的全部總廚，還有老一輩退休的前輩們，他們的意見至關重要，可不能錯過。

    很快，燜爐烤鴨端上了桌，讓大家吃得更開心了。

    面點部那邊全速做著荷葉餅，配合著鴨rou端給員工們，讓大家也跟著嘗了嘗。

    這一星期，寧小利會帶著烤鴨部的員工調試烤爐、規(guī)范流程、練習整個烤鴨的制作過程。

    至于做出來的烤鴨，自然會給大家品嘗。

    林記的規(guī)矩就是上新的菜先讓員工吃，等他們吃夠了，完全熟悉了這道菜，再跟顧客推薦時，就能詳細講解菜品的口感和味道。

    剔下rou的鴨架，放在大鍋里熬煮一下，撒上胡椒粉，放點粉絲，捏點蔥花香菜，很快就能做出一份讓人滿意的鴨湯。

    用不完的鴨架炸一下，撒上椒鹽粉或者麻辣粉，非常適合下酒。

    直播間里的網(wǎng)友饞壞了，更讓他們饞的是，直播還沒結束呢，粵利粵和吳可欣居然也出現(xiàn)在了直播間，還大言不慚的拿著烤鴨給大家炫耀。

    “從今天起，我就是粵哥的黑粉啦！”

    “我也是，居然沒下播就去店里蹭吃蹭喝?！?/br>
    “去就去吧，還跳出來嘚瑟，不知道一周之后烤鴨才上新嗎？”

    “好羨慕林記的員工，剛剛有人匿名說，店里發(fā)了通知，為了配合烤鴨部，林記的員工未來一周都要以烤鴨為主，希望員工們克服困難……我還沒看完就哭出了聲！”

    “別說了，再說我也要哭了?！?/br>
    “為什么我們公司沒有類似的困難？要是平時遇到這種困難，胖到兩百斤我也愿意！”

    “我也愿意，今早剛稱的兩百六十多斤，要是能到兩百斤，我真是做夢都能笑醒?！?/br>
    “……”

    今天吃烤鴨的人不少，但店里準備的其它菜品也挺豐富，并不是只有烤鴨。

    所以吃到最后，居然剩下了幾只烤好的。

    沈佳悅揉揉肚肚，想吃，但確實吃不下了。

    而陳燕等人，也露出了差不多的表情。

    “旭寶，這塊烤鴨下午還能熱著吃嗎，會不會壞掉？”

    林旭說道：

    “壞是不會壞的，但就是口感和味道差點意思，要不下午還做成冒烤鴨，反正吃著挺下飯的，大家都喜歡?！?/br>
    魏乾提議道：

    “可以試試三色鴨絲，把鴨rou切成細絲，跟青筍、豆芽、青椒之類的食材一塊兒爆炒，做出來的鴨rou很美味?！?/br>
    烤鴨冷卻后，rou會有種油膩感。

    這會讓鴨子難以下咽，但要是配上蔬菜爆炒的話，油脂的油膩感會蕩然無存，而蔬菜則會變得又香又美味。

    這樣的菜品，不管下酒下飯都很合適。

    沈佳悅沒吃過三色鴨絲，有些好奇的說道：

    “沒想到鴨rou還能這么做呢，旭寶，你下午做一次好不好？我還沒吃過呢?！?/br>
    林旭也沒吃過，覺得這么炒的話，鴨rou的口感和味道應該不錯，便答應下午試試。

    午飯結束后，大家各自離開。

    寧小利送寧守邦離開時，老爺子小聲跟他說道：

    “小旭有大本事，好好跟著他學，有啥不懂就問，不要覺得你比他大就不好意思，廚師這一行從不拿年齡說事兒，你也別仗著年齡大就為所欲為。”

    “我知道的爺爺，您放心好了。”

    送走長輩們，寧小利剛回到樓上，就開始制定烤鴨部的規(guī)章制度，另外還讓林旭繼續(xù)招人，這次最好招擅長做燜爐烤鴨的師傅。

    這樣兩者相結合，才能撐起林記烤鴨的招牌。

    林旭對這事兒不太精通，直接讓竇雯靜去找獵頭公司挖人，只要有本事，工資待遇都好說。

    今天的烤鴨直播很成功。

    哪怕已經直播結束，但林記美食話題以及其它社交軟件上，依然滿是關于林記烤鴨的討論。

    尤其是林旭的那個掛爐烤鴨烤出來鴨胸要飽滿無塌陷的提醒，直接把幾家老牌烤鴨店糊弄顧客送到了熱搜上。

    不少人都翻出過去吃烤鴨的圖片，發(fā)現(xiàn)鴨子色澤不對，鴨胸塌陷。

    片鴨師傅托著就出來了，根本不像剛烤出來的，因為完全沒有林旭和寧小利那種看起來就燙手的感覺。

    也有水軍冒出來，說林旭這是砸鍋行為，是給非物質文化遺產抹黑。

    然而大家苦傳統(tǒng)烤鴨店久矣，這些評論剛冒出來，就被網(wǎng)友們噴到刪號走人。

    不管你是什么非文化遺產，不好吃還高價坑人，這明明就是不對，而且坑的還都是外地游客。

    現(xiàn)在被罵兩句就跳腳，回頭大家都不吃烤鴨了，誰才是導致烤鴨沒落的罪人？

    這事兒網(wǎng)上吵得沸沸揚揚的，但林旭始終都沒回應，這會兒他正好奇蔡森啥時候跟齊思明這么好了，居然湊在一起研究起了摩托車。

    這位攝影師要改行當騎士了嗎？

    傍晚，沈佳悅和陳燕帶著墩墩去打了會兒高爾夫球，美其名曰是帶小家伙出去散散心，其實是吃撐了想要消食。

    畢竟今晚要吃三色鴨絲，還不知道什么味道呢。

    “提起這道菜我就想起了《水滸傳》，里面的人都喊宋江為宋押司，聽起來跟鴨絲一樣，不知道還以為是道菜呢?！?/br>
    沈佳悅喝了口水，說著水滸中的諧音梗。

    陳燕說道：

    “梁山轟轟烈烈的，最終卻死的死，殘的殘，在四大jian臣眼中，一百零八好漢，可不就是一盤菜嘛。”

    你要聊做菜，我燕寶寶可能搭不上腔，但聊文學，這是我的專業(yè)好不好。

    但沈佳悅沒想聊，她只是想起了這個諧音梗而已，現(xiàn)在滿腦子都在想三色鴨絲到底是什么味道。

    廚房里，林旭將中午剩的烤鴨拿過來，拆掉鴨身上的骨頭，再將鴨rou切成細絲，切好盛到盤子里。

    接著他又將春筍切絲浸泡一下，青椒先剖開，去籽后同樣切成細絲。

    最后準備一些掐頭去尾的綠豆芽。

    豆芽的根吃著比較老，頭部又容易吃綠豆的外殼，所以最好的辦法，就是在吃的時候掐頭去尾。

    這種吃法，粵菜中被稱為銀芽，魯菜中被稱為豆莛，一般做講究類的菜品，會將豆芽這么處理。

    今天這道鴨絲雖然不算多講究的菜品，但畢竟是自己吃，還是精細點比較好。

    食材準備妥當，林旭又準備了爆鍋用的蔥姜蒜末，一碗高湯，一點點淀粉水，另外還有各種調味品。

    一切就緒，他架上炒鍋，開始制作。

    鍋燒熱，按照魏乾的說法加點豬油，油熱放入蔥姜蒜末，煸炒后加入筍絲和青椒絲，開始翻炒。

    烤鴨是熟的，不能放太早，否則容易炒散，豆芽水汽大，斷生就得出鍋，放久了容易出湯。

    所以要先把筍絲和青椒絲炒一下。

    炒到青椒顏色翠綠，烹入一點黃酒，然后鴨絲倒進鍋里，利用黃酒的香味將鴨rou中的腥味去除干凈。

    接著調入生抽、食鹽、白糖、胡椒粉，再翻炒幾下，加入豆芽。

    順著鍋邊淋入一勺高湯，讓豆芽斷生的同時，也讓鴨絲吸收一下高湯的香味和水分，這樣吃起來口感更好。

    等高湯燒開，再兌入水淀粉，讓湯汁變濃稠，均勻掛在食材表面。

    最后淋入一點芝麻香油，翻炒兩下，出鍋裝盤。

    做法很簡單，聞起來咸鮮美味，還夾雜著豬油的香味，些許的湯汁，讓這道菜在美味的同時，也變得下飯了許多。

    尤其是青椒絲淡淡的辣味，聞起來就挺開胃。

    菜品端出來，沈佳悅頓時眼前一亮：

    “哇，這道菜看起來好漂亮。”

    白色的豆芽、綠色的青椒、淡青色的筍絲，以及紅色的鴨絲，加上咸鮮的味道，聞起來就讓人饞得慌。

    她夾起一筷子送進嘴里嘗了嘗：

    “還以為是一道下酒菜呢，沒想到味道好好，外面還裹著一層薄薄的湯汁，感覺可以用烤鴨餅卷著吃啊?！?/br>
    說到這里，這丫頭立馬讓車仔幫忙拿一份鴨餅。

    適不適合，試試就知道了，反正不費事。

    沈佳悅熱絡的品嘗美食時，陳燕看著林旭問了個問題：

    “妹夫，你對閩菜了解多嗎？”

    閩菜？

    你問這個做什么？

    林旭說道：

    “不算精通，也就略懂一二吧，燕姐有什么想吃的嗎？”

    陳燕嘗了口三色鴨絲：

    “不是想吃，是想學……昨天我婆婆去廈大做學術交流，在朋友圈里夸那里的三色蒸蛋很美味，我搜了一下好像做法不難，想學一下，維持一下我賢妻良母的人設……”

    三色蒸蛋倒是不難。

    隨時可以做，但賢妻良母的人設，真適合大姨子嗎？

    感覺遲早要崩啊……

    第七百五十一章 簡單美味的三色蒸蛋！沈佳悅：誰有我的人設穩(wěn)？

    “旭寶，三色蒸蛋好做嗎？”