熬煮到粘稠后淋入一點(diǎn)點(diǎn)芝麻香油，攪拌均勻，用勺子淋到秋葵上，這道菜就算是做好了。

    剛忙活完。

    下了班的沈國(guó)富來(lái)到了廚房門(mén)口。

    看到秋葵后頓時(shí)說(shuō)道：

    “哎喲，這可是好東西啊，多謝你了謝師傅，我最近跳cao有點(diǎn)過(guò)頭，正尋思讓小旭給我做點(diǎn)秋葵呢，要沒(méi)啥事兒我就端去吃了啊。”

    說(shuō)完他接過(guò)謝保民手中的盤(pán)子，大步離開(kāi)了廚房。

    林旭和謝保民相視一眼。

    都從對(duì)方眼中看到了滿滿的無(wú)奈。

    “不好意思啊師兄，我岳父他……”

    “沒(méi)事，都是男人，我懂……而且沒(méi)有秋葵咱還有別的食材，只要想補(bǔ)，食材多的是?！?/br>
    說(shuō)完，謝保民從箱子里拿出了一把韭苔……

    第二百五十三章 沈國(guó)富：好奇怪，今天廚房居然一直做我喜歡吃的菜！

    “師兄，韭苔也有補(bǔ)腎的作用嗎？”

    林旭算是看出來(lái)了，黃老板送來(lái)的這一箱食材個(gè)個(gè)身懷絕技，都有給中年男人加油鼓勁的作用。

    謝保民說(shuō)道：

    “韭苔是韭菜的精華，主要功能是補(bǔ)腎氣，腎氣足了動(dòng)力也足，這都是同氣連枝的?！?/br>
    嗬！

    師兄你要不去賣(mài)保健品吧。

    就這理論知識(shí)，估計(jì)一下就能成為那些大爺大媽們的知音。

    誰(shuí)能想到，堂堂釣魚(yú)臺(tái)的國(guó)宴總廚，居然是個(gè)被烹飪耽誤的保健品營(yíng)銷(xiāo)天才呢。

    把韭苔拿出來(lái)后，林旭看到師兄又從里面拿出一小兜個(gè)頭小小的扇貝。

    “這是貽貝，對(duì)身體也很好，和韭苔配起來(lái)簡(jiǎn)直就是一絕……不妨告訴你，這是師兄我每周都要吃一次的保健菜品，不然你以為我身體會(huì)這么強(qiáng)？”

    林旭：？？？？？？

    我沒(méi)覺(jué)得你的身體強(qiáng)啊。

    這么自賣(mài)自夸，總給人一種反向帶貨的感覺(jué)。

    不過(guò)就這道菜本身來(lái)說(shuō)，味道應(yīng)該會(huì)非常不錯(cuò)，新鮮的小扇貝本就鮮味很足，韭苔的鮮味也很濃郁。

    海鮮配上植物的鮮，雙倍鮮美，雙倍美味。

    至于師兄夸耀的保健作用……

    這不是我這個(gè)年齡該關(guān)心的事兒，咱有外掛在手，每天睡一覺(jué)渾身的疲憊就會(huì)消失一空，哪用得著食補(bǔ)啊。

    謝保民將扇貝倒出來(lái)，拿著一柄小刀，麻利的撬開(kāi)扇貝殼，然后三兩下將扇貝中能食用的rou給剔了下來(lái)。

    扇貝中不是所有部分都能食用的。

    得把扇貝的內(nèi)臟部位和排泄部位去掉，剩下的rou才能吃。

    “這種扇貝別看個(gè)頭不大，但rou卻很嫩，稍微一炒就能熟透，不用焯水。要是市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的冷凍扇貝rou，為了安全起見(jiàn)，還是焯一下比較好?！?/br>
    謝保民一邊收拾一邊跟林旭講解做法。

    等所有扇貝rou全都剔下來(lái)后，他用清水淘洗一遍，隨即放到筐里開(kāi)始控水。

    接著將韭苔拿起來(lái)，先用清水搓洗一遍，接著將口感稍微老一點(diǎn)的根部切下來(lái)扔掉，再把剩下的切成寸段，盛到筐里。

    一切準(zhǔn)備就緒，開(kāi)始準(zhǔn)備烹制這道菜要用的配料。

    配料很簡(jiǎn)單，一點(diǎn)點(diǎn)去腥用的姜蒜末和一些配色用的紅椒絲就行，別的什么都不需要。

    準(zhǔn)備好之后架上炒鍋，先潤(rùn)鍋，接著鍋里放入一點(diǎn)植物油和一點(diǎn)豬油。

    扇貝和韭菜都屬于鮮味食材，所以放一點(diǎn)豬油增加一下菜品那豐腴的口感，這樣吃起來(lái)會(huì)更加美味。

    油熱后，放入姜蒜末爆香。

    接著倒入扇貝rou，大火翻炒十秒鐘，將扇貝中的水分稍稍往外炒一下，讓扇貝的鮮味更濃郁一些。

    然后順著鍋邊依次烹入料酒和生抽，把調(diào)料翻炒均勻后倒入韭苔和紅椒絲，再放入一小勺調(diào)味用的食鹽和幾顆白糖，繼續(xù)翻炒。

    韭苔跟韭菜雖然很相似，但在烹制手法上卻是稍稍不同的。

    韭菜下鍋就熟，不趕緊盛出來(lái)就會(huì)出湯，使得菜品變得湯湯水水的，所以在韭菜類(lèi)的菜品，如何防止出湯是烹飪重點(diǎn)。

    而韭苔是圓柱形或者四棱形，比韭菜難熟，但偏偏水分含量也很足。

    所以在烹制這種食材的時(shí)候，就不能像炒韭菜那樣倒進(jìn)鍋里就出鍋了，得持續(xù)大火爆炒，這樣菜品才能在保持脆嫩的同時(shí)也不出湯。

    猛火爆炒三十秒以上，當(dāng)鍋里的韭苔表面看起來(lái)有種被油脂浸潤(rùn)的感覺(jué)，并且韭苔的鮮味越發(fā)濃郁的時(shí)候，出鍋裝盤(pán)。

    “這道菜簡(jiǎn)單好做，味道鮮香，師弟不忙了可以多練練?！?/br>
    把菜盛出來(lái)后，謝保民沒(méi)有立即吃，也沒(méi)有讓人送到樓上請(qǐng)客的包房中，而是根據(jù)這道菜和林旭講起了爆炒的要點(diǎn)。

    “這種海鮮搭配青菜的菜品，烹制的時(shí)候放點(diǎn)豬油會(huì)有意想不到的效果，另外青菜入鍋前別放鹽，海鮮本身有咸味，放了鹽rou反而容易老?！?/br>
    林旭點(diǎn)點(diǎn)頭，下次可以試試給老丈人做。

    反正就算稍稍翻車(chē)，他也不會(huì)介意的，畢竟相對(duì)于味道來(lái)說(shuō)，中年男人更在意的是補(bǔ)腎壯腰的作用。

    這才是重中之重。

    說(shuō)完制作要點(diǎn)后，謝保民又提醒了一句：

    “這道菜要一次性吃完，別剩，也別涼了，不然扇貝的腥味就會(huì)出現(xiàn)，味道和口感都會(huì)大打折扣?！?/br>
    “好的師兄，我記住了?！?/br>
    師兄弟倆正聊著，沈國(guó)富又回到了廚房里：

    “男人真難啊，一聽(tīng)說(shuō)秋葵有美容養(yǎng)顏的作用，老婆閨女和外甥女就把我推一邊不讓嘗了……咦？這是韭苔嗎？哎呀，這可是好東西，我先端走嘗嘗啊?！?/br>
    他不知道樓上請(qǐng)客的事兒。

    以為這師兄弟倆在給自己準(zhǔn)備晚餐呢。

    所以不客氣的將這盤(pán)剛出鍋的韭苔炒貽貝給端走了，臨走的時(shí)候還喊謝保民出去一塊兒喝一杯。

    走出廚房，老沈嘴里還小聲念叨著：

    “今天真是來(lái)著了啊，這小韭苔，這小扇貝，可都是給男人加油鼓勁兒的好寶貝，還沒(méi)吃呢就感覺(jué)年輕了好幾歲?！?/br>
    謝保民：“……”

    師弟的岳父還真不把自己當(dāng)外人哈。

    不過(guò)都是男人，理解。

    林旭不好意思的笑了笑：

    “師兄，這……”

    “沒(méi)事沒(méi)事，今天別的菜沒(méi)有，這種菜多著呢，咱們繼續(xù)，正好伱也得多學(xué)學(xué)，別像我，這兩天老被你嫂子抱怨?！?/br>
    林旭：？？？？？

    我可啥都沒(méi)問(wèn)啊，你咋把實(shí)話說(shuō)出來(lái)了？

    或許自己也意識(shí)到說(shuō)漏嘴了，謝保民在拼命的找補(bǔ)：

    “你別多想師弟，是抱怨我不鍛煉身體了，過(guò)去我一身腱子rou，八塊腹肌一點(diǎn)不少，可惜這些年疏于鍛煉，八塊腹肌已經(jīng)九九歸一了。”

    別描抹了師兄，越描越黑的。

    謝保民從泡沫箱中提出一網(wǎng)兜個(gè)頭超大的生蠔，隨即沖不遠(yuǎn)處剛忙完的秦偉吩咐道：

    “小秦，把這生蠔給我用蒜蓉蒸上，蒸好喊我一聲就行，先別端過(guò)來(lái)?！?/br>
    這會(huì)兒他和林旭所在的位置的是廚房門(mén)口。

    所以沈國(guó)富能時(shí)不時(shí)走進(jìn)來(lái)將做好的菜端走，而蒸柜在最里面，中間隔著長(zhǎng)長(zhǎng)的炒菜區(qū)，外人很難走進(jìn)去的。

    安排好蒜蓉生蠔，謝保民接著拿出了兩根山藥。

    這不是一般的菜山藥，而是鐵棍山藥，是在山上長(zhǎng)出來(lái)的，別看細(xì)細(xì)的賣(mài)相也不好，但卻硬如石頭，有名的補(bǔ)品。

    山藥拿出來(lái)后，他沖車(chē)仔吩咐道：

    “車(chē)仔，去下面給我撈幾條泥鰍，要那種黃泥鰍啊?！?/br>
    這是打算做泥鰍煲山藥嗎？

    連著兩盤(pán)菜被端走，謝保民忍不住開(kāi)大了。

    安排秦偉和車(chē)仔打下手，他又泡了一些黑木耳中的精品——小碗耳，打算等會(huì)兒焯一下用紫皮洋蔥涼拌。

    這種好的食材，不用怎么去處理，原滋原味就好。

    木耳泡上后，他拿出了兩個(gè)豬腰子。

    “要說(shuō)補(bǔ)身體，那還得腰子，羊腰其實(shí)也行，不過(guò)今天吃烤全羊，再做羊腰有點(diǎn)重復(fù)，所以我讓老黃弄了幾個(gè)豬腰?！?/br>
    說(shuō)話的時(shí)候，車(chē)仔剛好端著從水族箱里撈出來(lái)的幾條泥鰍走了進(jìn)來(lái)。

    聽(tīng)到這話，這位老實(shí)孩子當(dāng)即問(wèn)道：

    “謝總廚，剛剛你不是說(shuō)這些菜都是黃老板安排的嗎？咋成你讓他弄的了？”

    謝保民：“……”

    也幸好你是林記的員工，要是二號(hào)樓的員工，先罰你洗一個(gè)月碗再說(shuō)。

    他干咳一聲：

    “老黃光說(shuō)自己虛，不知道該吃什么好，他向我請(qǐng)教，我就出了一份菜單，讓他照著菜單準(zhǔn)備……你不忙幫我把泥鰍收拾一下吧，外面的粘膜用鹽抓洗一遍?！?/br>
    車(chē)仔答應(yīng)一聲，到旁邊的水池前忙活去了。