爭(zhēng)取開業(yè)時(shí)候兌換到手，以后就算沒有烹飪學(xué)習(xí)卡，至少也能把菜品的各種配料認(rèn)出來，自己可以嘗試著烹制。

    不能所有菜都靠系統(tǒng)得到手，該練習(xí)還是要練習(xí)的。

    離開鹵品部，林旭來到服務(wù)臺(tái)。

    這會(huì)兒宋甜甜正在跟舒云坐在服務(wù)臺(tái)的電腦前統(tǒng)計(jì)會(huì)員卡數(shù)量，墩墩趴在電腦旁邊，一副要幫忙的架勢(shì)。

    林旭走過來，一把將這小家伙抱在懷中：

    “你湊這么近干嘛？想玩電腦嗎？”

    他抱著墩墩來到不遠(yuǎn)處的水族箱前，這是墩墩比較喜歡的地方，特別是人少的時(shí)候，這小家伙好幾次都差點(diǎn)跳到水族箱的邊沿上試圖抓魚。

    “今天給你買的藍(lán)鰭金槍魚就到了，比這些魚好吃得多，而且還沒刺，完全不用擔(dān)心卡到喉嚨。”

    墩墩一聽，主動(dòng)用腦袋蹭了蹭林旭的脖子。

    趁著這個(gè)機(jī)會(huì)，林旭選擇抽獎(jiǎng)，抽到了一個(gè)相對(duì)來說比較有用的基礎(chǔ)烹飪技法：

    “恭喜宿主獲得優(yōu)秀級(jí)基礎(chǔ)烹飪技法——蛋蒸?！?/br>
    蛋蒸？

    這也是基礎(chǔ)烹飪技法嗎？

    讀取完經(jīng)驗(yàn)后林旭發(fā)現(xiàn)，所有蒸蛋類菜品，比如腦花蒸蛋、rou末蒸蛋、鮑魚蒸蛋等菜品，全都跟蒸蛋技法有關(guān)。

    也就是說，他以后可以做出全系蒸蛋類的菜品了。

    再次回到服務(wù)臺(tái)，統(tǒng)計(jì)完會(huì)員卡的舒云問道：

    “老板，林記美食話題下面關(guān)于你的段子越來越多了，要不要出一份聲明啥的制止一下？”

    雖然知道網(wǎng)友們編寫的段子只是善意的調(diào)侃。

    但內(nèi)容越來越廣泛了，標(biāo)題也越來越讓人臉紅心跳。

    林旭笑著說道：

    “沒事，只要能增加林記的熱度，這種無傷大雅的調(diào)侃是無所謂的，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管這么嚴(yán)格，他們也只敢標(biāo)題黨一下……現(xiàn)在話題排名多少了？”

    “排名第六，不過距離第五只有幾萬的熱度差距，最多到下午，咱們就能殺到燕京地區(qū)話題榜的第五名了?！?/br>
    很不錯(cuò)的成績(jī)。

    雖然距離第一名的差距還很大，但努努力還是有希望的。

    林旭順著樓梯準(zhǔn)備上去的時(shí)候，突然想到老黃下午請(qǐng)客的事兒，便對(duì)舒云說道：

    “晚上釣魚臺(tái)的總廚們來店里吃飯，你看咱這里啥適合做伴手禮，給他們準(zhǔn)備一些，畢竟挖了那么多人，得把關(guān)系處好?！?/br>
    舒云看著自家老板輕輕一笑。

    還知道從釣魚臺(tái)挖人了??？

    幸好你最近沒再去釣魚臺(tái)上班，不然那些總廚們絕對(duì)不會(huì)善罷甘休的，哪怕謝總廚頂著也不行。

    至于伴手禮……

    舒云想了想給出了自己的建議：

    “你要不忙的話現(xiàn)在做點(diǎn)沙琪瑪和馬蹄糕吧，純手工制作，也代表了咱們林記的誠(chéng)意。”

    “行，我這就上樓準(zhǔn)備?！?/br>
    傍晚。

    烤爐中的烤全羊表面開始變得紅潤(rùn)的時(shí)候，釣魚臺(tái)的總廚們也陸續(xù)的到了。

    作為本次請(qǐng)客的東道主，老黃早早就候在了門口。

    他今天不僅訂了一只烤全羊，來的時(shí)候還帶了不少新鮮的食材，打算讓后廚幫忙加工一下。

    謝保民端著保溫杯剛走進(jìn)林記的大門，見到老黃，便走過去小聲問道：

    “讓你帶的食材你帶了嗎？”

    “帶了帶了，都在樓上呢，都是一級(jí)品，不信你等會(huì)兒可以去看看……老謝，你現(xiàn)在咋也開始補(bǔ)了？”

    “我哪用得著那玩意兒啊，是我?guī)煹軉栁乙摹！?/br>
    老黃：？？？？

    不是吧，林師傅才二十來歲啊，這就開始補(bǔ)身體了？

    那回頭遇到補(bǔ)虛的食材，得多往林記送點(diǎn)啊。

    謝保民喝了口保溫杯中的枸杞水，隨即看著一臉微笑的舒云問道：

    “怎么樣舒總，在這里還適應(yīng)嗎？”

    “挺適應(yīng)的，那群總廚沒找您的麻煩嗎？”

    “給八個(gè)膽子他們也不敢……我先上去看看啊，裝修好之后還沒來過呢。”

    他順著樓梯來到樓上，裝作一副欣賞店內(nèi)風(fēng)景的架勢(shì)，但步履卻直奔二樓的廚房，還越走越快。

    到了廚房門口，見到車仔，他忍不住問道：

    “老黃送來的食材呢？”

    “在儲(chǔ)物間，我剛看了一下，都是秋葵、韭苔、鐵棍山藥啥的，感覺都是中年人愛吃的……”

    謝保民小聲說道：

    “老黃那歲數(shù)你也能看出來吧，虛得走幾步路都喘，所以他見天的惦記著壯腰補(bǔ)腎呢。”

    車仔嘴里嘖嘖稱奇：

    “怪不得他送來的時(shí)候一臉神秘，原來是給自己補(bǔ)呢。”

    來到儲(chǔ)物間，車仔打開一個(gè)泡沫箱，里面全都是老黃帶來的食材。

    “謝總廚，要不我?guī)湍惆岬絚ao作間吧？”

    “行，反正我來得有點(diǎn)早，這些食材交給我算了?！?/br>
    來到cao作間，兩人碰到了剛從面點(diǎn)部出來的林旭，送給總廚們的沙琪瑪和七彩馬蹄糕全都已經(jīng)準(zhǔn)備妥當(dāng)，甚至還有禮盒裝了起來。

    “師兄，來這么早啊？”

    “閑著沒事，我來看看需不需要幫忙……這些食材我來處理就行了，你該忙別的忙別的?！?/br>
    他這么一說林旭就懂了。

    這些食材全都是補(bǔ)腎壯腰的，師兄早早過來，不會(huì)是最近c(diǎn)ao勞過度身體繼續(xù)補(bǔ)充能量了吧？

    都說年輕人不懂得節(jié)制。

    沒想到這些中年人狂野起來比年輕人厲害多了。

    謝保民見師弟露出了似笑非笑的表情，當(dāng)即干咳一聲：

    “師弟，你這會(huì)兒要是不忙，我教你一道壯腰補(bǔ)腎的菜品吧，號(hào)稱男人必吃，哪怕你現(xiàn)在用不著呢，以后也會(huì)有需要的?！?/br>
    林旭：“……”

    師兄啊，你可不能因?yàn)樽约禾摿?，就覺得所有人都虛啊。

    不過這種菜雖然自己不需要，但可以做給老丈人等人吃嘛，這會(huì)兒下手早的話，說不定晚飯時(shí)岳父還能沾沾光呢。

    想到這里他便說道：

    “那我就學(xué)學(xué)唄，師兄你打算做什么？”

    謝保民將泡沫箱中的秋葵提出來，解開袋子后說道：

    “這玩意兒號(hào)稱男人的加油站，女人的美容院，男女吃了都好，你可得學(xué)仔細(xì)啊?！?/br>
    這？

    林旭不喜歡吃秋葵，總覺得黏噠噠像塞了鼻涕一樣。

    沒想到師兄居然這么喜歡，他便問道：

    “師兄，秋葵怎么做才最地道？”

    “白灼！我現(xiàn)在就教你白灼秋葵的做法，雖然號(hào)稱男人必吃啥的，但做法上挺簡(jiǎn)單，幾乎一學(xué)就會(huì)?！?/br>
    說完，他往盆里接了一些清水把秋葵洗一下，隨即將水倒出來，撒進(jìn)去一把面粉，然后拿著秋葵，一根根的搓了起來。

    “秋葵表面有一層細(xì)細(xì)的絨毛，里面很容易藏污納垢，所以要清洗干凈。洗的時(shí)候可以用面粉或者食鹽揉搓，這樣能輕松將絨毛清洗干凈。”

    搓完之后他又沖洗兩遍，接著起鍋燒水。

    白灼嘛，都需要在水里燙一下的。

    “秋葵的精華就是里面的膠質(zhì)性黏液，為了保證營(yíng)養(yǎng)不流失，焯水的時(shí)候要整根下進(jìn)鍋里，不能改刀，這樣里面的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)得以保存?！?/br>
    一聽這話，林旭好奇的問道：

    “那不能生吃嗎？”

    “不行的，秋葵里面有草酸，直接吃吸收不好，所以要燙一下，這樣再吃就沒問題了……除了燙之外，也可以在秋葵表面抹油上鍋蒸制兩分鐘，同樣也有白灼的效果。”

    學(xué)會(huì)了學(xué)會(huì)了。

    把水燒上后，謝保民往里面放了一勺食鹽，又淋了一些食用油。

    這一步林旭很清楚，食鹽能加速煮的過程，而食用油則能讓秋葵顏色碧綠誘人。

    鍋里的水快燒開的時(shí)候，將秋葵倒進(jìn)去。

    倒進(jìn)去后還要用勺子翻動(dòng)一下，讓秋葵受熱均勻。

    一分鐘后，將秋葵撈出來在冷水中過一下，防止秋葵熟過。

    接著將秋葵的蒂部切掉，整齊的擺放在盤中。

    擺好后開始準(zhǔn)備澆汁。

    蒜末、小米辣、生姜全部切末，接著再調(diào)一個(gè)料汁，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺食鹽，半勺白糖，另外再加一小勺玉米淀粉。

    全部放進(jìn)碗里后兌入半碗清水，攪拌均勻。

    起鍋燒油，把姜蒜末和紅椒碎倒進(jìn)去爆香，再倒入料汁。