美食小當(dāng)家 第1367節(jié)
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楚云風(fēng)提到的狂風(fēng)刀法一共有九招,全部都是毫無(wú)保留地教給了胡月和郭逵兩人,而他們兩人也是天天練習(xí),現(xiàn)在早已經(jīng)是登堂入室了。 “明白,放心好了,教給我吧!” “嗯!”楚云風(fēng)點(diǎn)了點(diǎn)頭,對(duì)于胡月心里放心得很,不過(guò)其他人的話,就沒這么輕松了。 自己這邊手里可是拿著鍋勺的,隨時(shí)會(huì)注意著大家的處理和制作過(guò)程,稍微有瑕疵就會(huì)立刻矯正他們的。 這才剛剛跟胡月交代完,一心二用的楚云風(fēng)眼神忽然一變,瞬間就是一個(gè)健步消失在了胡月的身前,前后不到一秒的時(shí)間,楚云風(fēng)的身影立刻閃現(xiàn)在了離彭越不到一米的位置。 “啪~!” 楚云風(fēng)手中的鍋勺一下就打了下去,讓彭越處理火腿絲的手立刻吃痛停了下來(lái)。 “大哥,咋了?” 突然被打斷,彭越差點(diǎn)兒沒被嚇了一大跳,不過(guò)這么長(zhǎng)的時(shí)間了,這兩個(gè)月在后廚可是沒少被這鍋勺給打過(guò)。 “火腿絲的速度慢了一些,加快一點(diǎn)兒?!?/br> 楚云風(fēng)的話讓彭越有苦難言,剛才自己腦子里面想事情去了,所以這手上速度就稍微慢了那么一點(diǎn)點(diǎn),這樣都能夠被發(fā)現(xiàn)? “好!” 不過(guò)彭越直接回答了之后,立刻埋頭處理了起來(lái),蔥絲兒、木耳絲等切好了之后,差不多魚可以下鍋了。 還沒等彭越這邊有所動(dòng)作,又一個(gè)人吃痛地叫了起來(lái),聽聲音是女聲,這一聲的尖叫在平時(shí)可是很少能夠聽到,大家第一時(shí)間就知道是貝蓓了。 “還愣著做什么啊?趕緊下刀啊?” 貝蓓心中還是有些害怕,所以先是把其它的食材都處理好了,這拿起蛇的時(shí)候,心里仍然是畏懼得不行。 所以這條蛇已經(jīng)放在菜板上十秒鐘了,她還是有些不敢動(dòng)手。 大家都不知道,剛才貝蓓抓起這條蛇清理內(nèi)臟的時(shí)候,手才剛剛摸到的那一刻,全身就起了雞皮疙瘩。 所以她是強(qiáng)忍著一股想要嘔吐的沖動(dòng),在全身都酸麻的情況之下快速把這條蛇給清洗了干凈,可是面對(duì)要切段的時(shí)候,回想剛才的一幕身體都有些發(fā)抖了。 “我、我、我害怕!” 女漢子一旦害怕了起來(lái),這委屈的模樣可是有些讓人忍俊不禁,后廚的大師傅們也是有些不忍,看到楚云風(fēng)比自己都還要嚴(yán)格,心里也是有些復(fù)雜。 “怕什么,只要一刀下去,你的心里恐懼就會(huì)少一分,一條蛇處理完了之后,我保證你今后用手直接抓眼鏡蛇都沒問(wèn)題!” 噗嗤~! 楚云風(fēng)的話頓時(shí)讓彭越他們笑得樂不可支,剛剛心中唯一還留存的那么一點(diǎn)點(diǎn)緊張感全部消失不見了。 貝蓓此時(shí)完全就是哭笑不得,直接扁著嘴回懟道:“你少忽悠我了,我又不是啊三,抓眼鏡蛇玩雜技???” 看到貝蓓成功被自己消除了緊張感,楚云風(fēng)忽然笑了一下,大聲喊了起來(lái):“下刀,剁下去!” 嘶~! 貝蓓咬咬牙,心道老娘拼了! “啊”的一聲尖叫之后,貝蓓鼓起勇氣直接一刀剁下,這一條蛇立刻就應(yīng)聲而斷,總算是邁出了第一步。 “不錯(cuò),很好嘛,你就當(dāng)這是一根排骨好了!” 面對(duì)貝蓓的勇氣,楚云風(fēng)立刻就鼓勵(lì)了起來(lái),也著實(shí)沒有想到一向堅(jiān)強(qiáng)的貝蓓竟然還會(huì)有這樣可愛的一面…… “啊、啊、啊,我剁剁剁……” 也許是跨過(guò)了這心里的障礙,貝蓓也沒覺得這動(dòng)也不能動(dòng)的蛇有多可怕了,很快就手起刀落,將蛇給剁成了塊兒。 “啪~!” 這一聲比較輕,是打在了任婷婷的手上,讓她的動(dòng)作為之一滯。 “下刀再稍微輕一些,剛才的一刀差點(diǎn)兒切斷了?!?/br> 對(duì)于精益求精的楚云風(fēng),任婷婷沒有絲毫的生氣,剛才的確是自己出錯(cuò)了,前面已經(jīng)切了幾十刀沒有任何的問(wèn)題。 可是這墨魚的皮容易翹起來(lái),剛才是一時(shí)疏忽沒有把它壓緊,所以稍微彈了一點(diǎn)兒起來(lái),這才讓自己的刀工出現(xiàn)了那么一丟丟的失誤。 不過(guò)也真的是很佩服啊,這么一丁點(diǎn)兒的失誤他都能夠看得見,比自己師傅都還要厲害! “啪~!” 又有一個(gè)人的手被打了,梁一海那邊的刀工出現(xiàn)一些瑕疵,立刻被楚云風(fēng)給糾正了過(guò)來(lái)。 “啪、啪啪啪……” 在大家處理食材的過(guò)程之中,只有兩個(gè)人沒有被打,一個(gè)是吳俊杰,另外一個(gè)是胡月,看來(lái)這兩人的刀工還不錯(cuò)。 “老季,你有沒有發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題?” “老劉,你有沒有發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題?” 二老同時(shí)問(wèn)起了同樣的問(wèn)題,這說(shuō)明他們發(fā)現(xiàn)了什么,隨后兩人對(duì)視一眼之后都笑了。 然后這二人又同時(shí)搖了搖頭感嘆道:“后生可畏?。 ?/br> 侯會(huì)長(zhǎng)此時(shí)來(lái)到了二老的身邊,低聲地問(wèn)了起來(lái):“劉老、季老,你們這話是什么意思???” 看到侯會(huì)長(zhǎng)來(lái)探自己的底,二老頓時(shí)就沒有好臉色了,劉老第一時(shí)間就輕哼道:“你少來(lái)了,這小楚的廚藝都到了這樣的境界了,你竟然還瞞著我?” 季老也同樣是板著臉說(shuō)道:“這廚藝估計(jì)是我都比不上了啊,這李老到底是怎么培養(yǎng)出來(lái)的,簡(jiǎn)直是不可思議,你們也瞞得太狠了一點(diǎn)兒吧?” 嘶~! 這下可是輪到侯會(huì)長(zhǎng)驚訝得話都說(shuō)不出來(lái)了,這二老明顯就是誤會(huì)自己了,對(duì)于楚云風(fēng)的實(shí)力自己一直以來(lái)都有一個(gè)清晰的判斷。 那就是成長(zhǎng)的速度很快,但是至于到了二老口中的這種地步嗎? 季老竟然說(shuō)他自己都比不過(guò)楚云風(fēng),而劉老雖然沒有明說(shuō),但是季老都承認(rèn)了,劉老這邊難道還會(huì)差了? 所以說(shuō)楚云風(fēng)這實(shí)力的提升有了質(zhì)的飛躍? 可問(wèn)題是自己前段時(shí)間看到他所展現(xiàn)出來(lái)的實(shí)力也就比季老還差上不少,這刀工據(jù)說(shuō)是在季老的酒店有過(guò)一次頓悟。 當(dāng)時(shí)的視頻自己也看過(guò)了,只不過(guò)楚云風(fēng)解釋說(shuō)是頓悟,來(lái)得快、去得也快,實(shí)際上是沒有領(lǐng)悟到多少。 而且還對(duì)身體有很大的影響力,所以短期之內(nèi)都是無(wú)法再使用出來(lái)的,因此自己也就沒有過(guò)多上心了。 但是現(xiàn)在二老的態(tài)度來(lái)看,似乎楚云風(fēng)隱藏的實(shí)力有些深不可測(cè)啊! 這鍋?zhàn)约嚎刹槐常谑呛顣?huì)長(zhǎng)馬上就皺著眉頭解釋道:“你們可別誤會(huì)我,這段時(shí)間我跟他在一起的時(shí)間屈指可數(shù),對(duì)于他的實(shí)力我也不太清楚。 上回的頓悟視頻還是您給我看的,這怎么能算在我頭上呢?” 侯會(huì)長(zhǎng)的話倒是立刻讓季老和劉老兩人震驚了起來(lái)。 “你當(dāng)真不知道?” “他這實(shí)力是怎么提升的?” 面對(duì)二老的問(wèn)題,侯會(huì)長(zhǎng)使勁兒擺著腦袋,無(wú)奈地回答道:“我要是知道了還會(huì)對(duì)你們隱瞞嗎? 他這實(shí)力一直都是突飛猛進(jìn)的,至于怎么提升的,李老應(yīng)該會(huì)更加清楚一些,晚點(diǎn)兒你們向李老求證吧!” 看到侯會(huì)長(zhǎng)不像是在開玩笑,二老于是輕輕地點(diǎn)了點(diǎn)頭,心里都暗自決定,這回頭一定要找李老好好問(wèn)個(gè)明白。 看看這在教授徒弟上面,究竟是有什么特殊的心得呢? 在楚云風(fēng)快速而又嚴(yán)厲的監(jiān)督之下,大家的食材很快就處理完了,而彭越是第一個(gè)上場(chǎng)的人,他也自然成為了第一個(gè)食材下鍋的人。 已經(jīng)被抽骨了的黃魚軟踏踏的變成了完整的一片,被彭越給放進(jìn)鍋中煎炸了起來(lái),按照楚云風(fēng)剛才教的方法,炸制一會(huì)兒的時(shí)候就該加入蛋液了。 要是換做信心不足的人,肯定會(huì)回過(guò)頭來(lái)看上楚云風(fēng)一眼,估計(jì)還會(huì)問(wèn)上一問(wèn)是不是該下蛋液了。 不過(guò)彭越似乎是很能夠穩(wěn)得住,看準(zhǔn)了時(shí)機(jī)之后就立刻出手,蛋液很均勻地澆淋在了魚rou身上,通過(guò)魚自身的油溫,已經(jīng)牢牢地被吸附在了魚的身上,這魚開始變得更加金黃了。 任婷婷那邊的速度也是極快,楚云風(fēng)所說(shuō)的技巧被領(lǐng)悟得很通透,醬爆墨魚卷這道菜要求的就是一個(gè)快。 不僅刀工要快,制作時(shí)候的速度也要快,通過(guò)快速爆炒讓墨魚能夠卷起來(lái),而且還要能夠快速出菜,才能夠保證它的鮮嫩度。 所以油溫非常的重要,楚云風(fēng)講解的時(shí)候已經(jīng)提示過(guò)了,而任婷婷也是極有信心,跟彭越一樣沒有轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)。 當(dāng)看到鍋內(nèi)的油開始冒煙兒了,等到油溫再升高了一些便立刻將食材下鍋,迅速爆炒了起來(lái)。 只不過(guò)速度上面稍微慢了一點(diǎn)兒,楚云風(fēng)的身影就像是幽靈般地出現(xiàn)在她的身邊,耳朵旁傳出提示聲:“翻動(dòng)速度再快一些,受熱更均勻一點(diǎn)兒!” …… 隨著楚云風(fēng)在大家身邊不斷地提示,明顯是因?yàn)榇蠹页霈F(xiàn)的瑕疵開始多了起來(lái)。 畢竟處理食材可是花費(fèi)了兩個(gè)月的時(shí)間,大家的提升是相當(dāng)大的,但是在做菜上面,今天還是頭一回。 之前楚云風(fēng)只讓大家練習(xí)刀工和雕工,對(duì)于炒菜還并沒有像現(xiàn)在這樣嚴(yán)格地指導(dǎo)過(guò),只是讓自己進(jìn)行練習(xí)。 本以為自己炒菜的技術(shù)還不錯(cuò),但是今天上手才發(fā)現(xiàn),一些很小的技巧上面,自己還有不少的瑕疵。 而楚云風(fēng)當(dāng)場(chǎng)糾正了之后,頓時(shí)讓自己收獲非常的大。 呼~! 總算是做出來(lái)了。 任婷婷松了一口氣,自己是第一個(gè)完成菜式的人,這道醬爆墨魚卷做出來(lái)之后,一看就很有食欲。 “你自己嘗一下,剩下的交給大家吧!” 楚云風(fēng)提示了一聲之后,任婷婷立刻激動(dòng)地拿起一雙筷子和一個(gè)小碗,夾了一塊墨魚卷就放在碗里,吹了吹之后就迅速品嘗了起來(lái)。 嘶~! 當(dāng)自己吃到了第一次制作的新菜,任婷婷自己都驚到了,怎么會(huì)這么好吃? 等等? 怎么感覺就像是做夢(mèng)一樣??? 這道菜自己之前可是沒有做過(guò)的,但是經(jīng)過(guò)楚云風(fēng)這么一說(shuō),跟著他的節(jié)奏來(lái)走,好像做起來(lái)也沒這么難??? 要是換做以前的話,像這樣的菜師傅估計(jì)都要教上自己一兩天,甚至是三四天,自己還要琢磨一兩個(gè)月的時(shí)間。 等后續(xù)慢慢地訓(xùn)練,至少要四五個(gè)月,甚至是半年的時(shí)間才能夠真正掌握吧? 可是剛才那個(gè)味道自己覺得非常完美啊,挑不出任何一點(diǎn)兒的瑕疵,好好吃啊,這真是自己第一次做出來(lái)的菜品嗎? 簡(jiǎn)直就是堪稱完美嘛! 楚云風(fēng)將這道菜放在了廚臺(tái)上面,對(duì)著金部長(zhǎng)以及后廚的大師傅們做了一個(gè)邀請(qǐng)的動(dòng)作。 嘶~!